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淄博这个几十块一套，用途就是过年回家终于能给麻麻买便宜看起来还高大上的礼物了！(淄博盛产瓷器)正如所料，和送我爸的茶具一起吃灰……今年被我拿出来削橙子，果真削橙如泥棒极了！一小时后它从茶几上掉下来，结束了它短暂的一生o(︶︿︶)o
淄博这个几十块一套，用途就是过年回家终于能给麻麻买便宜看起来还高大上的礼物了！(淄博盛产瓷器)正如所料，和送我爸的茶具一起吃灰……今年被我拿出来削橙子，果真削橙如泥棒极了！一小时后它从茶几上掉下来，结束了它短暂的一生o(︶︿︶)o
99%的普通家用菜刀用户不懂磨刀，尤其在现在，走街串巷的磨刀客已经不多见的时候，菜刀基本就是用钝了丢掉的命，好在现在菜刀一把也不贵，便宜的不锈钢菜刀不超过50rmb，谁都买得起。&br&而精密陶瓷的耐磨性是普通白钢的60倍，无须打磨，历久如新，这决定了在不切割骨头等坚硬的物体的情况下，陶瓷刀的寿命将是普通菜刀的60倍。&br&&br&从使用的角度讲，陶瓷刀只适合切片，切水果，其他情况下，剔骨不如有弹性的剔骨刀，剁骨不如大板刀，切面包不如有齿的面包刀（陶瓷面包刀除外）。陶瓷刀不能过X光安检，可以看到。因为不少混有金属粉末，电磁门也不一定能过（未验证，电磁门很蛋疼，有时候带着硬币也能随便过，有时候只是鞋子上有金属扣也会叫。）&br&-----------------------------------------------------------------------------------------------------&br&&br&&b&那些否定磨刀的价值的，我真的没有耐心回复你们了。&/b&&br&为什么过去缺钢少铁的年代，磨剪子戗菜刀能当一门手艺，挑个担走街串巷就能养活自己，自己好好想想！！青石划拉划拉，碗底蹭蹭谁不会呀，要真有用，人做这门老手艺的早饿死了。&br&&br&-----------------------------------------------------------------------------------------------------&br&&br&磨刀最重要的是不要伤到开刃角度，机器制作刀具的开刃角度恒定，人手却没有这样的稳定度。介绍一个除了碗底以外比较好的磨刀方法，来自湾湾的电视名厨阿基师。使用烤箱铝箔纸亚光色雾面的那一面，卷成纸卷后顺着刃的方向抹，可以看到黑色的粉末在锡箔纸表面生成。这时候刀就有被磨到了。因为铝箔纸卷不是实心，会顺着刀刃变形，这样磨出来的刀，就能保证开刃角度不变了。&br&&br&有人反对我“99%的普通家用菜刀用户不会磨刀”的开篇，声明，我是说don't know how，不是说not going to，而这种胡乱磨刀也是最伤刀的。好好的切片刀，开个20度的刃，一下给磨成了40度的砍刀刃，还说刀不好用，我无言以对。很多人不知道大部分刀厂的刀出厂并未磨完，一把磨完的刀，至少凌空削纸要能做到吧：&br&&img src=&/684d98f4fae162a45f1bc_b.jpg& data-rawwidth=&632& data-rawheight=&350& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&632& data-original=&/684d98f4fae162a45f1bc_r.jpg&&&br&或者随便削一下海绵擦&br&&img src=&/5fe0abce1ba199f0bee6cf_b.jpg& data-rawwidth=&639& data-rawheight=&703& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&639& data-original=&/5fe0abce1ba199f0bee6cf_r.jpg&&&br&又或者脱手片一个番茄什么的&br&&img src=&/cd77bbbdbcc342a1e211a7f06ed88b49_b.jpg& data-rawwidth=&639& data-rawheight=&346& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&639& data-original=&/cd77bbbdbcc342a1e211a7f06ed88b49_r.jpg&&&br&这才叫磨完的刀，做不到这些，真别说你会磨刀。
99%的普通家用菜刀用户不懂磨刀，尤其在现在，走街串巷的磨刀客已经不多见的时候，菜刀基本就是用钝了丢掉的命，好在现在菜刀一把也不贵，便宜的不锈钢菜刀不超过50rmb，谁都买得起。而精密陶瓷的耐磨性是普通白钢的60倍，无须打磨，历久如新，这决定了在不…
不邀自来，非专业。&br&陶瓷刀的唯一用途就是切较软的东西。没错，就是唯一的用途！陶瓷这种材料基本没有延展性，弹性，难以胜任剔骨，剁骨，去皮这些工作。我曾经用陶瓷刀削橙子皮，稍微用力一撅就断了。&br&但是，陶瓷刀材质的硬度确实非常高，至于是不是60倍不好说，但是我可以告诉你陶瓷刀可以在任意的玻璃上轻松刻划出刀痕。（亲测有效，普通玻璃，水晶红酒杯，价值50rmb的钢化玻璃贴膜等一般厨刀不能划伤的玻璃）可能除了你的钻石戒指以外，这就是你家最硬的东西了。&br&至于陶瓷刀锋利的说法我是这样认为的，陶瓷刀的优点不是在于它有多锋利（虽然一般陶瓷刀都可以达到切番茄不出汁的锋利程度），而是在于它可以很长时间地保持很锋利的状态。其实，在超市里面几十块钱一把的刀刚买来的时候也是很锋利的，不过只要稍加使用就会变钝。但是，陶瓷刀由于硬度和很好的耐磨性，可以很长时间地保持锋利，如果不是不见了或者打碎了的话可以用一辈子，这对于普通家庭基本不磨刀或基本不会磨刀来说是极大的优点。&br&另外，所谓的抑菌，陶瓷的表面是光滑的，不会像金属一样有很多小孔，也就是藏污纳垢的地方比较少，并不能杀菌什么的－－－－－－－－－－－－－－－－经知友更正，陶瓷材料掺入二氧化钛能有效抑菌－－－－。另外，不会生锈，基本不和其他物质产生化学反应。经过本人不严格的测试，相对于普通国产金属菜刀，确实没有异味。&br&目前来说，陶瓷刀的造型太单一，绝大部分品牌的陶瓷刀的造型雷同。而且因为绝大部分传统制刀的厂商并不生产陶瓷刀，所以陶瓷刀的刀刃于刀柄的重量分配，和专业性其实并不好，长时间持握并不舒适。也许对于刀具重量分配和需要细致操作要求高的专业后厨来说就不是很适用了。&br&本人目前使用的是日本某品牌的陶瓷刀，日常切肉切蔬菜完美胜任，也基本应付大多数场景了，在两把刀同等适用的情况下，我更愿意使用陶瓷刀。并且已经使用一年，还是异常锋利。但是，我还是在用金属水果刀削水果，金属中式厨刀剁鸡块。至于传说中某些极致锋利可以到凌空断发的程度的陶瓷刀，我还没有见过，欢迎各位补充。
不邀自来，非专业。陶瓷刀的唯一用途就是切较软的东西。没错，就是唯一的用途！陶瓷这种材料基本没有延展性，弹性，难以胜任剔骨，剁骨，去皮这些工作。我曾经用陶瓷刀削橙子皮，稍微用力一撅就断了。但是，陶瓷刀材质的硬度确实非常高，至于是不是60倍不好…
&a data-hash=&e2ad0ece0f2b15fbbfa928& href=&/people/e2ad0ece0f2b15fbbfa928& class=&member_mention& data-editable=&true& data-title=&@木子睡不醒& data-tip=&p$b$e2ad0ece0f2b15fbbfa928&&@木子睡不醒&/a& 知友，你被BBC洋鬼子忽悠了。&br&&br&1，中国古古古代做菜的方式，是以烹为主，因此不存在锅子薄底之类的问题，不恰当的类比来一个话，那就是连鼎、簋这种厚重玩意都存在，西式平底锅和中式炒锅这么点厚薄差异完全不是问题。&br&&br&进入铁器时代，使用木炭和煤炭的差异，也不是问题——这点请相信我，因为我自己就打铁造刀（最早是为了做实验复原一些冶金史上的问题，后来就成兴趣爱好了于是打一把菜刀什么的），原料就是木炭和煤炭。这两的热值和温度是不一样，但如果不是焦炭而是普通煤炭，那么在家庭里使用没太大区别。可问题在于那会家庭不可能使用焦炭。&br&&br&再就是中国人并不用木炭做燃料，因为价格太贵，都是直接用木柴。炭，是要用好木材才能做出来的，从木头到炭的损耗，再次请相信我，这绝不是一般老百姓可以负担的。南北朝时期，炭已经是贵重物品，可为官员贵族之间礼品，而有些特定木材出的好炭，在宋代甚至成为贡品。所以BBC纯粹瞎扯淡。古代家庭以木炭做燃料的例子，有，譬如取暖的手、脚暖炉，因为这个东西不可以有烟，并且需要长时间慢慢释放热量，所以只能用炭，所以这个东西是大户人家用品，穷人只得烤火，而没办法砍到柴的城市穷人，就只能挤一挤取暖了。&br&&br&柴灶我不知道多少人用过，我小时候在乡下一直用。那东西的火力很猛，不存在BBC鬼子说的温度问题，那东西的炉膛大小，足够你需要做菜的任何温度，因为差别无非是丢多少块木柴进去而已。&br&&br&再再然后，宋代记载，汴梁“数百万家，尽仰石炭，无一家燃薪柴火者”，煤炭使用已经完全普及。到元代，马可波罗看到中国人用煤，他只知道那是一种可以燃烧的“黑色石块“——整个契丹省到处都发现有一种黑色的石块，它挖自矿山，在地下呈脉状延 伸。一经点燃，效力和木炭一样，而它的火焰却比木炭更大更旺。甚至，可以从 夜晚燃烧到天明仍不会熄灭。 这种石块， 除非先将小块点燃， 否则平时并不着火。 若一旦着火，就会发出巨大的能量——BBC家隔壁的祖上好土。&br&&br&2，炒菜出现是非常晚的事情，宋之后。其实要有炒菜之后，才会出现大块的蔬菜烹调。原因……比较一下中西烹调菜式就可以了。西餐煎、煮的蔬菜，大都是切丁碎，反而是中餐炒菜里的丝、块、段的出现概率大——这点依然也请相信我，或者也可以问在知乎的时差党们。我家我负责每天下厨房做菜，而家人有在欧洲的法国及瑞士地区生活超过10年的，并且吃在我家是一个长期需要以学术态度对待的重大问题……&br&&br&3，如果每天都进厨房切菜，那么我想我的话就更容易理解了。切丝切规则薄片，尤其想形状切规正的话，大片菜刀远比西式匕首形厨刀好用，而且效率高太多。但切丁切碎，两者没差别。&br&&br&4，中国以烤、煎牛羊肉为主要烹饪方式的游牧民族，使用的炊饮刀具，均为匕首类形制，与西式炊饮刀具形制非常接近。&br&&br&5，为什么中国菜刀是大片的，我……其实还是不确定答案是什么。至少我知道的宋代的菜刀，还是长条西瓜刀形状的，不是现在这种大片刀，我手上就有。因此我觉得在炒菜出现后，烹饪方式的不断改变，出现了大量快炒成熟的菜式，使得大薄片和丝状的切片大批出现，于是菜刀成了现在这个样子。我认为我们可以肯定这和炒菜有关，但到底是什么原因……依然不确定……遁了……
知友，你被BBC洋鬼子忽悠了。1，中国古古古代做菜的方式，是以烹为主，因此不存在锅子薄底之类的问题，不恰当的类比来一个话，那就是连鼎、簋这种厚重玩意都存在，西式平底锅和中式炒锅这么点厚薄差异完全不是问题。进入铁器时代，使用木炭和煤…
你告诉我那么窄的西式刀怎么拍蒜瓣，怎么拍黄瓜？凉拌黄瓜都搞不定我要你干嘛！
你告诉我那么窄的西式刀怎么拍蒜瓣，怎么拍黄瓜？凉拌黄瓜都搞不定我要你干嘛！
看过一个BBC的纪录片，讲到过煤对于中国烹饪的影响，由于中国煤炭分布主要集中在山西，在古代由于黄河的浅滩阻住出路，无法将煤运出来，所以中世纪之后当欧洲开始广泛使用煤炭时，中国的主要燃料还是木头(造成森林覆盖率低的重要原因)，因为燃料成本较高，所以中国人发明了薄底炒锅，发明了蒸笼等等节约燃料的炊具。所以切菜时以丝片丁碎等为主，都是为了配合炒，我认为中国的菜刀在将食物切小时具有很大的优势，因为它具有一定的重量，可以依靠手腕发力做高频来回震荡，依靠自身惯性可以干脆利落地将食物切成丝或小块。很难想象用一把轻飘飘的西式菜刀做鱼香肉丝，土豆丝，蚂蚁上树，那将是非常笨拙而且费事的。&br&所以我的答案是由于煤炭缺乏造成以猛火快炒为主的烹饪习惯，对食材加工的需求造就了中国菜刀，更简单的回答是:西式菜刀做西餐好用，中式菜刀做中餐好用。
看过一个BBC的纪录片，讲到过煤对于中国烹饪的影响，由于中国煤炭分布主要集中在山西，在古代由于黄河的浅滩阻住出路，无法将煤运出来，所以中世纪之后当欧洲开始广泛使用煤炭时，中国的主要燃料还是木头(造成森林覆盖率低的重要原因)，因为燃料成本较高，…
我手里有三块分别400，目的日本砥石，对这个不太懂但是一个比较懂的朋友推荐的，据说很好，大概花了两百多美金在ebay上买到，名字叫这个：&br&&br&“&br&Japanese Naniwa whetstone &Chosera Stone series& with nagura,sharpening stone&br&”&br&&br&之后大概一个月前进了spiderco sharpmaker，除了标配的两对磨刀石外又进了extrafine的一对&br&&br&基本上现在就很少用砥石来手磨了。&br&&br&整体上，我觉得youtube上有个评论说的很好，这个sharpmaker不如说是sharp keeper，也就是你如果把刀先用砥石磨锋利了，感觉刀锋稍又不够锐，用sharpmaker来弄个十几下小几十下，就可以很快的恢复到相当锋利的状态。但如果是一把已经很糟糕的刀拿来，那么sharpmaker对整个刀刃进行重新开锋的效率并不高。现在对这样的刀，也就是基本没有锋利可言的刀，拿到我手里我通常是用400目的砥石手磨，然后看需要再换1000，大体把微刃口（micro bevel， 我不确定中文是不是这么说）做好之后直接用sharpmaker来磨最后的刀锋，这样是效率最高的做法。尤其是对弧形刀刃，sharpmaker的效果要比直接用砥石手磨好不少。&br&&br&没有用过龙门式磨刀器，所以无法给意见。但我的经验表明，一块400目的砥石加sharpmaker的组合已经可以足够完成任务了：）用这个砥石磨出来的akifusa vegetable cleaver，可以做到一个西红柿放到砧板上，单手持刀横切过去，另一手不扶西红柿，都能从西红柿顶端横切。切土豆的话则可以做到下刀时完全，没有一丝的，阻力。
我手里有三块分别400，目的日本砥石，对这个不太懂但是一个比较懂的朋友推荐的，据说很好，大概花了两百多美金在ebay上买到，名字叫这个：“Japanese Naniwa whetstone "Chosera Stone series" with nagura,sharpening stone”之后大概一个月前进…
我两都有，户外，蜘蛛刀，非定角不可&br&家里，万能，龙门&br&&br&现在，手磨是王道
我两都有，户外，蜘蛛刀，非定角不可家里，万能，龙门现在，手磨是王道
蜘蛛吧，市面上主流的磨刀石磨刀器我基本都用过，现在最爱用的就是蜘蛛。有三十度和四十度两个角度已经足够了，一个侧重锋利，一个侧重保持度。&br&玩刀十年，手里的刀前前后后几十把，都是大厂产品。当时买的时候都是精挑细选。现在手里最常用的反而是一把军官，一把1217.&br&军官做日常使用，因为少有厂家能像维氏那样把不锈钢做成锋利和保持俱佳。&br&1217做户外用，因为卡巴的1095处理实在是成熟，好用好打理，蜘蛛磨刀石随便蹭几下就能剃毛，实在没有磨刀条件的话，石头上也能对付磨出刀刃，碳钢也能打火用，不像那些粉末高速钢要打磨半天费时费力，缺了专业磨刀器别想让它恢复锋利。&br&现在自己用刀就图个方便实惠，以前也有哈过各种神钢，一段时间到处和人磕刀背比硬度，现在觉得刀硬度有个五十几足够了，切肉削木头一样刷刷的。&br&有人提出的蜘蛛沾铁屑，很好解决，磨刀之前，拿卸妆油或者婴儿油抹一滴在磨刀石上，磨完擦掉就好。至于刀尖磨圆的问题，注意控制手法就好，不是大问题。
蜘蛛吧，市面上主流的磨刀石磨刀器我基本都用过，现在最爱用的就是蜘蛛。有三十度和四十度两个角度已经足够了，一个侧重锋利，一个侧重保持度。玩刀十年，手里的刀前前后后几十把，都是大厂产品。当时买的时候都是精挑细选。现在手里最常用的反而是一把军官…
刀切东西不光靠硬，主要是靠薄。有被纸划伤过吗？纸也挺软的啊。有被棉线拉伤过嘛？棉线也是软的。&br&&br&刀的保养主要就是保养这个薄度，因为现在好多刀都是不锈钢了，要说氧化其实不多。刀的磨损来自于不正确的使用方法和不适合的菜板。菜板方面我在这个回答里已经详述过了。&a href=&/question//answer/& class=&internal&&家用下厨做饭，选用什么样的砧板合适？&/a&不正确的使用方式，就是例如用刀刃砍骨头，用刀刃开瓶盖等等。每种工具都是有自己的设定用途的，灵机一动就容易弄坏。 &br&&br&这样的磨损一般有几个结果：&br&第一种比较轻，就是刀刃由V字形变成U字形了。这样的磨损多是因为刀和菜板多次接触，或者菜板较硬。属于正常的损耗。这时候只要磨一磨就好了。用家用的磨刀棒honing steel就可以做到初步的保养。但是磨刀棒最终还是没办法完全保证刀的刃度的，那个时候就要上磨刀石。&br&&br&第二种情况，是刀刃由I字形变成L字形。一般使用和不正确的磨刀方法都会导致这个变化。使用的时候刀握不直也会导致这个情况，但是最主要还是磨刀手艺不到家，磨刀的时候如果两面用力不均匀，会使刃角偏斜。这个时候就需要“修理”了。要上磨刀石，或者找专业的店家。&br&&br&第三种情况是卷刃，也就是刀刃不平了。这种情况多是由于用刀刃砍骨头，或者用刀刃翘东西，总之是不合理的使用。会用到干这种事情的，想必也不是磨刀高手，请送专业磨刀店进行修理。或者，如果刀不贵的的话，换一把。&br&&br&第四种情况，裂刃。刃从——变成—^—，或者干脆刀刃缺了一块。这种情况可能是由于刀的质量不过关，也有可能是不正确的使用。有的人用的是20块钱的菜刀，我就建议扔掉了，但是如果是用的100刀的菜刀，那是有必要修一下的。请送店。在美国修理裂刃大概要20-30刀。&br&&br&如果家里有把好菜刀，我建议一定要配一把磨刀棒，虽然不是万能，但是每次用完都能磨一磨，还是能一定程度上包养菜刀的。如果你买了吧100刀以上的刀，那么有心的话再花60-100刀买几块不同砂数的磨刀石，花几分钟看看磨刀的教学视频，这刀保养得好可以用一辈子了。如果花了500刀以上买了把菜刀，那么你的打磨工具也要专业一点了，譬如这样&br&&img src=&/f4b82ebdd5e3a16deb76f13_b.jpg& data-rawwidth=&427& data-rawheight=&431& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&427& data-original=&/f4b82ebdd5e3a16deb76f13_r.jpg&&400 - 10000 grit的磨刀石各来一块，还要cleaning stone，和碳钢刀保护油。如果你花了1000刀以上买了把菜刀，我想你是不太舍得用的，你要是舍得用，我想你也不需要我叨逼叨逼了。&br&&br&有条件翻墙和阅读英文的朋友我送段偶像bob kramer的磨刀教程吧&br&&a href=&/sharpening/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&Bob Kramer | Kramer Knives&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&br&&br&利益相关：无
刀切东西不光靠硬，主要是靠薄。有被纸划伤过吗？纸也挺软的啊。有被棉线拉伤过嘛？棉线也是软的。刀的保养主要就是保养这个薄度，因为现在好多刀都是不锈钢了，要说氧化其实不多。刀的磨损来自于不正确的使用方法和不适合的菜板。菜板方面我在这个回答里已…
菜刀切菜的过程，可以看成刀刃与菜之间是互相接触运动的，这种运动就会产生摩擦。在两个不同硬度的物体相互摩擦过程中，硬度低和高的物体都会有磨损（互相带走对方一部分），而不仅仅是低硬度的物体受到磨损，区别是硬度高，磨损小；硬度低，磨损大。&br&菜刀变钝，就是刃口被磨损，前面薄的部分没了，剩下后面厚的部分。
菜刀切菜的过程，可以看成刀刃与菜之间是互相接触运动的，这种运动就会产生摩擦。在两个不同硬度的物体相互摩擦过程中，硬度低和高的物体都会有磨损（互相带走对方一部分），而不仅仅是低硬度的物体受到磨损，区别是硬度高，磨损小；硬度低，磨损大。菜刀变…
两张图说明问题：&br&简单来说想要刀子“快”就要在切菜的时候把压强最大化。&br&新入手的刀具刀刃部分应该是像右图一样，刀刃与食物的接触面可以达到最小，也就是最锋利的情况。&br&长期使用的刀具因为使用的不当或者使用时间久刀刃部分会发生弯曲，如左图。这种小的弯曲使得刀在接触食材的时候接触面增，大也就造成压强减小，也就是为什么刀子钝了的原因&br&&img src=&/bece6649cdc0ce1a9ecf_b.jpg& data-rawwidth=&544& data-rawheight=&359& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&544& data-original=&/bece6649cdc0ce1a9ecf_r.jpg&&&img src=&/5ebdd3e81730_b.jpg& data-rawwidth=&433& data-rawheight=&391& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&433& data-original=&/5ebdd3e81730_r.jpg&&
两张图说明问题：简单来说想要刀子“快”就要在切菜的时候把压强最大化。新入手的刀具刀刃部分应该是像右图一样，刀刃与食物的接触面可以达到最小，也就是最锋利的情况。长期使用的刀具因为使用的不当或者使用时间久刀刃部分会发生弯曲，如左图。这种小的弯…①挫折既有积极作用，也有消极作用
②挫折从来都不是好事，只会给我们带来巨大损伤
③掌握科学地战胜挫折的方法和途径，就会压倒挫折，取得成功
④在挫折面前，必须善于认真总结经验教训，变失败为成功
A、①②③④
D、①②③
二、故事里的道理
材料一：美国有一个名叫罗伯特的人，用几年时间收集了7万多件“失败产品”，然后创办了一个“失败产品陈列室”，并一一配上通俗易懂的解说词。这一展览给人以深刻的启示，懂得从事发明创造应该吸取的教训和可以借鉴的经验，因而参观的人也越来越多，罗伯特取得了很好的收益。21世纪教育网版权所有
材料二：有一位记者访问了一所名牌大学的高考单科状元，问他们在学习上有什么好经验。虽然他们的回答各有不同，但有一点却惊人地相似，即他们都能从失败和错误中吸取有益的东西。他们都有一个专门收集错题的本子，用这个本子，他们把平时在作业或是考试中做错的题抄下来，在做错的地方用红笔做上醒目的记号，并加以更正，还写下造成错误的原因和今后应注意的重点。起先，他们的错题比较多，到后来却越来越少，有时候甚至连1个星期也碰不上一道错
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All Rights Reserved 粤ICP备号在亚马逊买了一把求生刀（也就是直刀），刀刃长12.065cm，属于管制刀具了，怎么才能通过海关呢？_百度知道
在亚马逊买了一把求生刀（也就是直刀），刀刃长12.065cm，属于管制刀具了，怎么才能通过海关呢？
是的，通过转运公司运回国，我这个人做事不靠运气，我不希望下面来个2B说碰运气，有收到刀就是满意回答。
我有更好的答案
这个在两-会期间，都是管制刀具。尤其是开刃、带自锁扣的。平时都还好，因为管制刀具有规范和定义的。一般的非弹簧刀、无锁扣、不带血槽的，都严格来说不算管制刀具。但是，有时执行时的政策会很不一致：平时可以的，开两-会时就不可以了。随时没收不说，还会罚款。所以，算还是不算管制，这是动态的。何必冒风险呢？我就被查和没收过。和警-察没地方去讲理的。如果一定托运，人、货分开单独托运，按说是ok的。不要随身带着，放包里背着也是不行的。肯定被查。
参考资料：
百度百科，管制刀具定义
没有万全的法子，除非你后台够硬，不过人家后台硬的也不会到这里来提问哈
快递一般不会查 不过可能会丢..
来自：求助得到的回答
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出门在外也不愁日本刀的历史 (整理重发）
　　360pskdocImg_0_xyz朋友们，当大家看到这张充满国耻的照片时，我们应该牢记历史；并了解我们的敌人，了解他们的历史，他们的武器历史，这样我们才能把握未来。先介绍一下日本刀的历史,对英勇抗击倭寇的英雄,我们会有更加由衷地敬意！日本刀的发展从年代来看，可分5代：1. 上古刀，经过中国唐朝学到高超的锻打技术，从公元238年～707年，这个时期的刀都是直的。现在日本奈良市某座古寺里仍然供奉着一把那个时代的名刃，从内到外与唐大刀无异。2.古刀期，是从平安时代历经镰仓、南北朝到室町时代所造的刀，大约公元806年～1595年。这时候的日本刀在工艺上已取得重大突破，刀开始弯了，跟我们现在所见的日本刀已没两样了。村正和正宗都是那时候的作品，因此算作古刀。3.新刀期，1596年～1803年即庆长元年至享和三年，中间经历日本历史上最多传说的战国时期，是一个名刀倍出的年代。 著名的近藤勇(新撰组组长)所佩爱刀“虎彻”的作者正是新刀第一名家：长曾弥虎彻。4.新新刀，江户、幕末时期，年，正好结束于明治9年的禁刀令。这一时期正是电影里武士、浪人别着刀子到处溜达，动辄拔刀就砍的年代，没有战争乱世，刀剑追求像古刀的实用风格，最有名的刀往往都是饮满鲜血，甚至是自己主人的血，剖腹的人极多... (也便宜了介错的人：平白又多斩一个~ )5.从明治9年到今天所锻造的刀剑均称为现代刀，包括抗战时期罪行累累的军刀... 至日本战败，盟军大规模收缴日全国刀剑，以期彻底瓦解武士道精神，许多历代名刀因而流入欧美。1948年由民间发起日本刀保护运动，重扬传统锻造工艺，也奠定了现代将日本刀列入美术刀剑的做法。于1953年制订做刀许可制度，日本刀作为世界三大名刃之一，终于度过磨难再度得到发展。再从外形和功能来看，日本刀可分为：1.太刀，具有较大弯曲度，刀身长2尺(66cm)以上、3尺(约1m)以下。除了较长和弯之外，另两个重要特征就是，太刀刀装非常华丽，携带时是刀刃方向朝下悬挂于腰上，而不是像打刀那样刀刃朝上插在腰间。太刀的刀柄和刀身都比较长，利于发挥砍劈的威力，是由于战争的需要。在和平时期则在重要场合由大名或功勋武将佩戴，所以刀装相当华贵。而普通武士是不够身份拥有太刀的。在古刀期由于战乱频繁，因此造刀大多数都是太刀。下面是日本历史上著名的天下五剑之一“鬼丸国纲”，镰仓幕府掌权将军北条家历代传刀，又被后来的各任当权者占有，从明治时代开始被天皇家收藏。2.打刀，日本直称“刀”，大家心目中的日本刀形象大部分是来源于打刀。主要为武士日常佩带使用(浪人也是失去主子的武士)，刀身长也在2尺到3尺之间，大部分在2尺5寸以下。外形与太刀相差不大，刀型弯曲度没那么大，且刀装不追求华丽。打刀比太刀多出两样东西插在刀鞘口两侧：“小柄”与“笄”。小柄就是一把装在6寸长刀鞘里的小刀，平时用来削削水果啦割个线头啥的...至于“笄”，就有点BT了。先上张照片大家猜猜它是干嘛的~~ (这张照片找的我快吐血... )日本古代官府曾经多次发布命令，对携带刀剑的长度做出限制，于是有很多太刀被改短，换上打刀装而变成打刀，这也是很多打刀具有太刀特征的原因。单就分类而言，从太刀与打刀的放置、携带上就可以轻易区分出来。打刀必须刃朝上横置于架子，携带则也是刃朝上。这个并非死拘泥于形式，而是有实战讲究的，因为这样最容易拔出刀进行斩击，从开始拔刀到斩出都是在加速中，更利于达成最佳的斩击效果。日本也因此产生了将拔刀与攻击一体化的拔刀术，后来更在此之上发展出居合术，一对一突然动手时有惊人的攻击效果。除了太刀和打刀之外，日本刀还有另一种非常重要的刀型：3.协差，也叫“脇指”。外形长的跟打刀差不多，刀长在1-2尺间。电影里武士们腰间都是插两把刀的，其中一把就是脇指。这个东西偶尔会用于近身自卫，但它最主要的用途是： 剖腹。呵呵，日本人会专门带把刀用来自杀，皆因剖腹是武士道精神的重要环节，简而言之：赖活不如好死~~类似于将太刀改为打刀，很多协差也是由长刀改成。德川幕府中后期那么多剖腹的，协差可是立了不少功劳，中间也有赫赫有名的“人斩”之刀呢！前面说到的那位风云人物近藤勇，就是被他自己的爱刀“虎彻”斩首的。看看只饮自己主人鲜血的协差到底啥样：4.短刀。有人说日本武士是用短刀剖腹的，其实只有日本妇女才是用短刀自杀(刺咽喉)。一般阶级的武士是不够资格佩短刀的，只有大名或一些功勋武将才能佩短刀，主要用于日常防身。当然偶尔也会有人用短刀自杀，但那是不够正式的。由于贵族和高层武士才能佩带短刀，所以短刀也远比协差更注重装饰，刀装上的工笔彩绘、镶嵌宝石等等不一而足，刀条往往也是由名家锻造。下面这把“红雪左文字”就是“猴子”丰臣秀吉所佩爱刀。5.忍者刀。与一般人的想像大相径庭，忍者刀可以说是又丑又不起眼。它是直刀，基本无锋刃，只能拿来刺。加长加固了刀柄，柄上有拴长绳，可以靠在墙角踩着它翻墙头(一拉绳子就收回来)，也可以躲在水里用刀鞘当呼吸管... 在日本刀收藏中基本是不包括忍者刀的，但它也是日本刀历史的一个组成部分，更是传奇故事和漫画中的常见道具。6. 毛拔型太刀、大太刀、野太刀、小太刀，这些相对比较少见的刀剑，这里也提一下吧。毛拔型太刀是平安时代中期出现的一种刀柄与刀身一体化的刀剑，刀柄上有雕刻。而刀鞘上粘了很多兽毛，看起来就像个扫把~~ 后来就逐渐退化到神庙里去了。大太刀又叫野太刀，太刀长过3尺都算这些，它是战争的产物，取其在马上挥舞的优势，又可作为武士们炫耀腕力与豪迈的资本，结果越玩越长。战国著名剑客佐佐木小次郎用的"长光"便是长达三尺二寸的大太刀，可他的对手宫本武藏更夸张，用了把4尺2寸的木刀斩了他而扬名史册。 战国时出现过许多超过5尺长的大太刀，而在文献上记录的最长的太刀刀长为9尺3寸。另外，现今尚存的最长野太刀，全长7尺4寸2分(约225cm)，现存于新屿县弥彦神社中，为日本的国宝之一。 小日本个头不大却爱耍巨人的道具，要是一刀下去没劈着，那不就是要等死了么，赫赫~~小太刀是刀身2尺以下的太刀，历史上曾经有人专用这种小太刀砍人，估计是想印证那句中国古话“一寸短一寸险”... 而那位宫本武藏所创的“二天一流”，则是用一把大太刀和一把小太刀配合在实战中致敌取胜，在日本武术史上也占有重要地位。最后再顺便扯一扯日本其他的两种长兵器，枪与薙刀在战争中所用的枪主要就是这种：枪头长度不一，截面扁平或3角，有锋利的刃，平时有套罩住枪头以起保护作用。漫画《花之庆次》里那位风流不羁的游侠(浪人)前田庆次，就是以使一杆朱枪而闻名。 另一位漫画中的著名人物本多平八郎忠胜的爱枪“蜻蛉切”则更加有名，传说枪完成时，有蜻蜓飞来停足于枪刃，却无法站稳而被锋利的刃口切称两半，故此得名... 传说而已，看看就好了。另一种枪：十字枪宝藏院大和尚创的新月十字枪没找到图片，有机会补上吧，不过那已经不属于战争兵器了。薙刀就是两头加长的刀，类似于中国宋代的朴刀，主要用于实战中。再加上《The Last Samurai》中的那种长弓和稀少的弩，日本的冷兵器基本就是这些了。要是中国的兵器估计我得写到吐血为止，可惜神州利器今已无处可觅......新刀第一名家：长曾弥虎彻的作品现在只要说到长曾弥虎彻，就不得不提一下近藤勇，他是历史上虎彻的拥有者中最有名的一位了。其实近藤勇的虎彻其实是把西贝货~~ 咔咔，没想到吧？ 长曾弥虎彻原是位甲胄师，40岁上才开始改行打刀，他在世的时候订刀的大名们就要排长队了，动辄以天价交易，近藤勇当年还没发迹的时候是没可能买得起的，所以就被刀具店老板骗了一道。不过他成名之后还专门去那家店感谢老板卖给他一把够锋利的虎彻呢。
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