超级麻辣的红烧鱼块怎么做怎么做

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2014-11-14 07:03 标签： 红烧鱼块怎么做
【图】香辣红烧鱼的做法_怎么做香辣红烧鱼_香辣红烧鱼 - 食友上传_123美食网_(好吃123)
<meta name="description" content="做法：一、扁鱼去鳞去内脏去腮，洗净（特别是内部的黑衣要去尽，那是腥源），在两面的背部分别斜剞几刀，再用料酒和葱姜将鱼的内外全部拭擦一遍二、猪肉剁碎、榨菜剁碎、香菇泡发后剁椋小⒔⑺狻⒎直鸲缢椋囟拱杲匆采远缫幌?三、取干净平锅，点火，等锅完全热后，倒入色拉油，中火将擦干水份的鱼入锅煸至两面金黄（锅净、锅热、鱼干是保证鱼皮不破的三要素）捞出备用四、锅内重新热油，六成热时，先下葱、姜、蒜爆香，再下郫县豆瓣酱炒出红油，然后下榨菜末煸出香味，再下猪肉末与香菇末炒匀，最后放入生抽、糖、少许盐（豆瓣酱与榨菜都有咸味）调味，大火烧开五、往做法四中放入煎好的鱼，一直以大火烧，直至汤汁完全吸附在鱼上即可（中途需可以稍稍地抖动锅小心糊锅，并用汤勺将汤汁不停地浇在鱼的上面以便更好地入味）六、起锅，装饰上香菜即可" />
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& 香辣红烧鱼
食友上传：香辣红烧鱼
作者：恰恰 发表于
做法：一、扁鱼去鳞去内脏去腮，洗净（特别是内部的黑衣要去尽，那是腥源），在两面的背部分别斜剞几刀，再用料酒和葱姜将鱼的内外全部拭擦一遍二、猪肉剁碎、榨菜剁碎、香菇泡发后剁椋小⒔⑺狻⒎直鸲缢椋囟拱杲匆采远缫幌?三、取干净平锅，点火，等锅完全热后，倒入色拉油，中火将擦干水份的鱼入锅煸至两面金黄（锅净、锅热、鱼干是保证鱼皮不破的三要素）捞出备用四、锅内重新热油，六成热时，先下葱、姜、蒜爆香，再下郫县豆瓣酱炒出红油，然后下榨菜末煸出香味，再下猪肉末与香菇末炒匀，最后放入生抽、糖、少许盐（豆瓣酱与榨菜都有咸味）调味，大火烧开五、往做法四中放入煎好的鱼，一直以大火烧，直至汤汁完全吸附在鱼上即可（中途需可以稍稍地抖动锅小心糊锅，并用汤勺将汤汁不停地浇在鱼的上面以便更好地入味）六、起锅，装饰上香菜即可
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红烧鱼块怎么做
□ 作者：小辞
‖ 来源：&&&& 09:02:53
适合新手的15分钟美味-红烧鱼块
&&是最常见的之一，简单的烹饪法，并不复杂的调料，却能带出食材本身的鲜美。而这道经我改良过后的懒人版&&，只需简单的将鱼斩成大块，一煎一烧即可，虽然做法上挺简单，但成品对美味无比，绝对适合对烹饪鱼类手足无措滴新手。
最大的亮点是用鱼汤来拌饭，连一向只吃半碗饭的我，也能一口气干掉一大碗！或者干脆留着汤汁，放冰箱冷藏一夜，第二天就有美味的&鱼冻&可以吃啦~~
刚才说到亮点是鱼汤拌饭，个人认为，更大的亮点还是里面烧软了的香葱结，完美滴吸收了鱼汤的精华，拌饭时来上一口，啧啧啧，还有比这更好吃的么？！
材料：草鱼一条
调料：姜、葱、盐、白糖、老抽、料酒、清水
红烧鱼块的做法
1、老姜切片，香葱挽成小结，鱼洗净，去除肚子里面的黑膜，将表面水份抹干，斩成段。
2、锅中放适量油，爆香姜片后，放入鱼块大火煎，两面都煎一下。
3、放料酒、适量老抽，糖烧开后，放清水、葱结，大概没过鱼身2/3的量。
4、盖上锅盖大火烧开后调成中火，中途用勺子将汁淋到鱼的表面，再盖上继续煮。
5、大概烧十分钟左右，揭开盖子，调入盐，将汁再淋在鱼上面，大火收汁，出锅前撒上葱花。
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辣椒(适量)
鱼处理干净备用。
辣椒切丁、姜、蒜切片备用。
鱼切大块备用。
热锅冷油爆香姜蒜。
鱼块下锅煎入味，调入黄酒、盐、适量生抽。
加入辣椒稍焖。
最后调入适量味精即可。
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人做过这道菜
香辣红烧鱼的做法 &
鱼对半切，斜着切，会更好看些，老姜切片
在鱼身上划斜刀，斜格子，两面都要划哈
锅中放适量油，放姜片爆香
煎至一面焦黄
轻轻翻身煎另一面，喷上料酒适量
放适量盐、少许白糖
放老抽、生抽
放清水，浇在调料上，清水差不多及鱼身下方1cm的量
盖上锅盖大火煮开
放适量剁椒，根据自己的口味
继续盖上锅盖煮至收汁即可
1、鱼越大越好吃哦，我喜欢把鱼这么对半切，烧起来更方便，记得要斜刀切，比直刀好看
2、划斜格子，可以看一下我过程图的样子，这样比直直的划上几刀好看哦
3、鱼煎的时候，小心油溅出来，可以盖上锅盖煎个5-8秒钟
4、酱油问题还是一样，我是习惯老抽生抽一起放，老抽上色，生抽增加鲜味，直接放老抽问题也不大哈
5、剁椒的量看吃辣的本事哈
香辣红烧鱼的答疑
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四川麻辣火锅的独特做法 味道正宗欲罢不能
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四川麻辣火锅的独特做法 味道正宗欲罢不能
上传时间：11个月前
上 传 者：夏之恋_1366
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分&&&&&&类：美食
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