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牛羊肉泡x(D)
牛羊肉泡x的特c是料重味重，肉猓庹T人，食後余味oF，又有暖胃之功能。牛羊肉泡x是西安最有特色最有影的。古Q“羊羹”，宋代KY有“]有熊D，秦烹唯羊羹”的句。羊肉泡x的烹技g要求很溃笕獾墓に也特ev究。其制作方法是：先|的牛羊肉洗切簦r加[、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等佐料煮，溆谩ｐx，是一N白面烤，吃r⑵潢槌牲S豆般大小放入碗龋会峤N在碗Y放一定量的熟肉、原K配以材撞私z、料酒、粉z、}、味精等{料，紊字谱鞫伞ＥＱ蛉馀蒺x的吃法也很特，有羊肉Z搭客自吃自泡：也有泡的，即耆B入x取３酝牮x、肉，碗Y的脖缓韧炅恕＿有一N吃法叫“水恰保笾螅阎笫斓酿x、肉放在碗中心，四周＿@忧鄂r，肉且香，xg入味。如果再佐以辣u、糖蒜，e有一番L味。是一Ny得的高滋a佳品。西安的羊肉泡x^很多，其中老字有“老O家”、“同盛祥”等^有名狻
　　牛羊肉泡x出了名，就有人@故堆考C，有f是那位S袍加身的w匡胤流浪rl明的，有f是胡人魅氪筇频模桓姓f是周r已有……故事精彩，但都乏根P者亦L^一些行家，Υ擞幸\，@玩意其就是由中原古已有之的羊羹c西域淼目蜕趟y之面"面"後M成的一新品N，其制做方式，t又是吸收了P中道最早的名小吃的煮法而逐u改M形成的，rg在清初，且最早是夫走卒的美食，太太大|女是不津的。大概是因了"混血"的原因，它的生命力c魅力格外，以至於今天在西安名小吃中L^最拧
　　泡x@一滋味特的美食，就像一首炙人口的古一樱是人忘不了。西安的牛羊肉泡x，不知有多少人反念叨^它，巷子g到影《西安事》、到忠的《白鹿原》，一直念到中南海的宴稀４嗣牢冻鲎晕靼玻缃穹催^恚靼策@座城市的名字s常常由泡x而出名了。
　　一碗好的泡x，先有一煮制成的好闹品ó然是商I秘密。只f那肉吧，屑艺f，_始洗就有v究，有用老井水洗泡，有用流水洗。煮出淼娜庠谇兄埃显绲闹v究是要由客cx的。P者曾解放前泡x^的情景：客人掰完x，夥手托[著肉的案板上前，什麽後座（瘦肉）、肚梁搭眼泡，胸口（肉）清肺加肥瘦，依客人自c配肉。那r吃泡x肉是肉X，x是xX。客人c完吃茶等候，堂倌便依次而唱，例："巧先唬^一碗口⒗l搭眼泡……"吃完，收r照例要唱^一碗多少元，第二、三碗多少元，共多少元，小M多少元。唱完小M多少元，全店所有的夥都一起朝著客人坐的方向欠身R喊："x！"。
　　如今的西安人，天不吃泡x就好象身上缺了c什麽。至於女性，也已老早的^T不入成F在的以吃泡x橄硎芰恕Ｔ诖蟠笮⌒〉呐蒺x^Y，常口袋Yb著小收音C的老者和香W上插著耳C的漂亮姑娘同D一桌，老者得是岫乃岬那厍唬还媚锫得是dd的港_歌曲。耳Y的音不一樱闹邢氲酶灰樱械氖侄荚同一件事；掰x！
　　F在有外l客人黻，西安人要招待一回引以樽院赖呐Ｑ蛉馀蒺x。若就休e而言，@在合m不^了。因榕蒺x煮疥x都是一慢活，尤其是掰x，更是e有一由钜獠匮桑号fr食家v究掰出的x要像蜜蜂^，太大了五味不入；太小了又易煮糊，於是很多人早上是在家一颍踔烈贿鸵贿地掰x，r候到了端到泡x^就行。@泡x的吃法也有v究，一是"巫"，xc侄松献溃@x（）最好是l面的，掰到谐裕欢"泡"，煮好碗中不蝗"水"和"口"，前者嘁恍x谥虚g；後者食後碗底余一口１镜氐某约叶垡"泡"，食後魏纫煌膈r"各是各的味。"@吃的次序也有v究，可不象吃油扯面那--先要用筷子翻{好遍。而是要一一口一口吃，老吃家都f@吁r嶂馀懿簧Ｒ淮闻阋晃蛔骷页耘蒺x，先看了操做^程，待吃r，他笑言，lf西北人不憩F？你@泡x煮r肉o到下面，出r肉就升到最上面了，可惜粉z偏要v究o成W睿每t好看，t又多添了一份s束……m是蜓裕差HX玩味。我遇到一位先生，他一吃泡x，一M烂C的，槭谗岢耘蒺x一定要吃泡菜？有人f是解除腥，他u^f不M然，在前西部荒龅q月Y，吃泡x首先是轫，而便y耐放的泡菜主要是榱M足旅人κ卟说男枨蟆３耘蒺x吃到@程度上，不由使後生小子C然起敬！
　　西安的羊肉泡x招待^江擅窨，也招待^各行各界的要人名人，@就引出了"天下第一碗"怼Ｏ仁且压大S胄到"同盛祥"吃泡x後非常高d，自己提出要幅字留念，遂提P下"天下第一碗"，槭谗岵徽f是"]毫"呢？原睃S老先生r已抱病在身，在那"天"字中g一Qr，有墨下滴，遂手巧a，^者皆艄Q^，故而f是精工活。後⑷A清同I到老O家品完泡x後，也d致勃勃地精心了"天下第一碗"。@就有了西安城YP於牛羊肉泡x"天下第一碗"的故事。但l若是@牛角尖非要把老O家和同盛祥的泡x分出伯仲恚蔷吞〖易饬恕Ｆ，吨型馐晨碚f，@"第一碗"的故事，倒正成了去@杉移L正宗牛羊肉泡xr最橛腥さ脑引了。
羊肉泡的髡f故事:
　　牛羊肉泡x，是具西安方邦特色的著名小吃，西安老O家f一八九八年_始I，迄今已有百年v史。髡f，牛羊肉泡是在公元前11世o古代“牛羊羹”的基A上演化而淼摹Ｎ髦r 曾芭Ｑ蚋绷酢⒅T侯的“Y”。端酚d， 南北朝r，毛修之因向宋武帝I上牛羊羹@一^味，武帝封樘偈罚嵊稚樯獾大夫。有一段L趣的髡f，大宋皇帝w匡胤Q帝前受困於L安，K日^著忍挨I的生活，一日淼揭患艺谥笾婆Ｑ蛉獾牡赇前，掌其可z，遂其把自的x掰碎，然後o他擦艘簧L崛旁诨鹕现笸浮Ｚw匡胤狼吞虎咽地吞食，感到其味是天下最好吃的美食。後恚w匡胤S袍加身，做了皇帝，一日，路^L安，仍不忘年在@Y吃^的牛羊肉煮x，同文武大臣ｉT找到@家吃了牛羊肉泡x，仍感r美o比，龠^山珍海味，K重p了@家店的掌。皇上吃泡x的故事一鏖_，牛羊肉泡成了L安街上的著名小吃。
⒈疚姆窒碇粒||||||
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1牵 l表於：[ 17:25:57]
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西小吃趣之銎 ZT
曾有一天，和朋友相s去了秦，吃了一回正宗的秦米面銎ぁ＞臀人而言的，也K不X得有多好。不^“薄，牛狻s是名符其。尤其是那油汪汪的辣子，香浔堑拇祝粗著都叫人眼，秦銎っ鹑兀硪步^非浪得名。
老板也是挺搞笑的人，我@地方有什麽吃的]？他用一口秦腔f道“(咱)@撼銎是銎海煌豚┎伙，再喋一碗麽？”o奈之下，我各喋赏耄喝了二碗稀。f真的，好久了，]lF自己@麽能吃。期g，有一只nw盹w去，I得嗡嗡直叫，是企D降落在我的碗沾一著光，O令人反胃。一行人中y免有人眉。老板想必也看出了我的不M，忙f：“莫四莫四(]事)，n，不K。”言，站在我身後，竟用扇子o我s起n怼
後，一Y才lF，X竟不及M的一半!而且消磨了半天的光０l一些感慨吧。有些事，不做吧，有分向往，正如人常言，不到L城非好h，不到S河心不死。但又f回恚到L城又能怎樱坑卸嗌偃四茏x懂它的嫔＃靠吹揭煌崴ザ^，又有多少人J椴惶此行？其，@些事o我的啡ぃ辉陟督Y果，而在於做的^程中。v然不值，也不能心存z憾。做^，就谟中^，而就是@佣逊e起淼摹
有一好友，在南方，大米是常吃的，s未吃^大米面做的銎ぁ＝常我f@|西有多好吃有多香，自然是w慕的不得了。有一次，她在超市到西安銎ぃd^常，I回就食。可能是因榉胖rg^L吧，裕Oy吃的。打^恚嬷幔C把我及我所衷鄣銎R辱一番。著人]面子哪，特e是在南方的俏佳人面前。
後恚桥右槌霾睿愤^西安，就我著她去吃西安小吃。榱艘幌辞u，也榱私o銎ふ她吃的第一道小吃就是銎ぃ得是L安路上的薛昌利家。可那女子死活不去，l誓f@子^不再吃那破“垃圾”。真是馍啡艘病ＵfM好，硬兼使，K於_到了哪骸＝Y果呢，好家夥，那看起O瘦弱的女子竟然在吃了一小碗後又要了一大碗，末了，非要一碗f什麽晚上吃!
f到銎ぃ筒荒懿惶崞缟嚼用嫫ず{面皮，也是O好吃的。第一次吃正宗的岐山烙面皮是在上Wr，同宿舍一岐山的小夥子o我淼摹Ｍ劓銎ひ樱弊雍痛锥际Ov究的。只是@烙面皮^於筋道，嚼得牙都痛，吃著吃著，便索性不嚼了，囫飨卵省３酝赆幔植幻模@|西暗的小胃能消化幔拷K究是不放心，便I砹私∥赶称苑啦y，l知，第二天竟然]事，不H暗自Q奇。
工作後，挝桓浇幸患裔銎さ辏Ｈス忸。味正宗，就是]有舍友淼慕畹溃习逭f起@事，他f，那拥钠ぷ庸倘徽冢墒牵灾s是OM神的，食客K不喜g。想想也是，便又各店主f起@醋怼Ｆ我Υ资]有研究的，就yf什麽岐山的醋算不上好醋，味淡，色清，食^後，有淡淡苦h不如本地大王醋，著香，吃著更香，回味呢，留有余香。店主此言，便改用了本地的u醋，果然，生意又有了S多。真是歪正著。以後，每次磉@吃銎ぃ靠是特e大，心Y`喜，咱@一K五花的值呀。
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西的銎び派系:西安的秦的米面皮；h中的崦嫫ぃ会降{面皮等等。w下只是吃了其中的N而已。
正宗的秦米皮是以薛家樽钣忻Ｇ劓街道蛇的@些店面很多，S多人慕名_去吃，就像是艨h的另外一名吃－C隹救庖话恪５乔劓人都]有那把品牌作大的意R，最多的也是在西安_店而已。因榧词乖谇劓路蛇的店，f也是Ya^百f，西人又偌遥活意去外地推V作大。在秦地吃銎ぃ坏艹缘秸诘目谖叮可以L到地人的厚道，稀乎都是免M的！！
f到醋,大王富村的醋真是]得f!!小r候]有瓶b的醋,都是在商店Y面I富村的店家哆^水的醋.後砑已YX得不好吃,就直接用大毓嗔俗呓指Z巷的正宗的富村醋,吃它月,那是不|的,]有端,即使在夏天!!
大王的人是比^有商I意R的,早在年前,他就把醋做成了一品牌,瓶b的橹,u的很不e!!大王村因樘r地利,也非常的富有,不只是因楦淮宕!!
2牵 l表於：[ 17:31:54]
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香h四溢臊子面
　　岐山h位於西安以西、u以|60多公Y，@Y是西周的l祥地，人艿仂`，土地肥沃，是西盛a小的大h。於是，岐山人用自己的小做出了享u西北乃至全碾用妗
　　P於臊子面的v，民g有著不同的美好的髡f。
　　在民g，臊子面也Q“嫂子面”，因西周文王而得名。相髦芪耐跄暧赘改妇阃觯恢笨可┥狃B成人。有一次出征中途遇到瓢大雨，L寒入骨，服^百灰起色，等张P床不起，嫂子得知後H自下唬槲耐{制了一碗狎vv的面l，文王吃的大汗淋漓，精神òl，後榧o念嫂嫂遂取名“嫂子面”，
　　有一N髡f，在西周r期，有一l糊dL作孽，Π傩铡Ｒ惶欤芪耐踔又芪渫跽兵巡查，碰巧遇了@l糊大肆Π傩眨渫趺钍勘嘘，e箭Rl，糊。榱cR，一表吉祥。令中火夫E硪豢诖箦，⑶谐尚K的肉炒做，由於肉少兵多，只能o每人在碗Y放少S臊子，Y果使面l倍增美味。
　　另外有一Nf法J椋用媸窃谔拼伴L命面”的基A上l展化而淼摹！垛⒂X寮s》上f：“唐人生日多俱，世所^‘L命面’者也。”唐代人⒂礤a有：“余樽峡停e箸食。”面l一的，在唐代Q作“”。⒃中提及的”，就是“L命面”。它是唐朝r款待客人的佳c。相鳎K|坡在西楣r，特e喜食@N面l，K下了λ馁美句：“剩欲去客，s愁e弄獐！ 　　
　　P於“L命面”所以姆Q“臊子面”的事，民g流髦故事：在很久以前,岐山有羧思胰⒘艘美貌、明、勤快、伶俐的媳D。新媳D到婆家的第二天，槿易隽艘徊兔l，一家人食後o不Q面l滑爽r美。後恚男∈蹇贾辛斯俾,同窗好友到家作客，便嫂子榇蠹易鲎钅檬值拿l款待客人，大家吃後都不^口。此，“嫂子面”就出名了。因檫@N“嫂子面”上必加臊子差^。所以人也把它Q作“臊子面”。
　　，臊子肉出F在北宋r期，《袅讳》上d有ｉT加工出售臊子肉的店。但r是否已出F“臊子面”，不得而知。到明代，高濂在《遵生八{》Y下了“臊子肉面法”，所以可以肯定地f“臊子面”至少在高濂此埃鸵呀世。 　　
　　臊子面入口爽滑酸辣m中，其面l必手工{制，以白、、薄、筋、光五字真言而名，种v究：酸、辣、稀、汪、香，其中加入i肉、S花菜、u蛋、木耳、豆腐、蒜苗等原料以及多N{味品制成，是西特有的民g小吃。F在的臊子面突出表F有九特c：
　　酸---用老醋使贤怀鏊幔
　　辣---用煎油辣子面，使其侠毖Y透r；
　　香----臊子有一N特的香味；薄---指面l用手{的很薄；
　　筋----面l薄而不；
　　光---面l光如[~；
　　煎----囟群芨撸
　　稀---每碗面嗝嫔伲l只虺砸豢冢话闳艘允嗤耄♀房梢猿缘饺⑺氖耄
　　汪----系挠秃芏啵庾×猓词稻藕煲膊蝗菀追觥Ｍr底菜和漂菜也很v究，在菜色上分t(t}N)、S(S花)、白(豆腐)、金(u蛋)、黑(木耳)青(韭菜)等等，烹{臊子更是考究。
臊子面在西P中地^身rH高。除沿u唐代“L命面”的有P俗，如在生日做r必食外，每遇婚氏彩拢蚍昴赀^，都要以它砜畲腿恕Ｅfr，西r村有@拥牧俗：新媳D^T的第二天，要在婆家e行一隆重的{面x式，新媳D著客人的面上案{面，以y其技的高低。技g高超故煺撸{出的面厚薄均颍lL，下到Y不嗔眩@拥男孪D，才能A得大家的u。
3牵 l表於：[ 17:41:27]
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　　子是北方人普遍喜g吃的一N面食，W有有素，佐以{料，食之味美。民gT在春、元宵和冬至吃子。子宴是西安解放路子^和德lL子^在鹘y子的基A上l掘新的一N著名L味宴N。他研制推出的子宴x料考究精良，造型生e致，W味多樱谖肚逑悖IBS富，在是色、香、味、形俱佳。F在的子宴有180品N，分m廷宴、八珍宴、L宴、牡丹宴和百花宴等凳N宴席，可^一一形，百百味。
　　子宴分e采用蒸、煮、煎、炸、烤等操作法，制成y、r、麻、辣、酸、甜及糖醋、~香、椒麻、香酥等不同的的口味。除了一般的四季r菜、r肉，又增加了~翅、海⒑镱^、l菜、~等山珍海味，也有黑米、桃仁、柿子等土特a。@杉绎子^均因子宴名大振，深受韧赓e客的g迎，@商I部|a品“金鼎”。解放路子^在全_O了十余分店，K落羧毡|京、泰韧鞘小
4牵 l表於：[ 18:15:02]
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好想！好想！！！
5牵 l表於：[ 18:56:57]
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　　西省西安市著名小吃。由樊P祥父子z於1925年。已有70年v史。於1989年⒓由I部“金鼎”ux活樱辉u椴a品。D汁肉是一N用著占制的普什肉，但比一般u肉酥，滋味rL。由於x料精，{料全面，火功到家，加上使用年老 因此所制的D汁肉c不同，有明@的特色，人Q它是：“肥肉吃了不口，瘦肉o法M嘴油。不用牙咬肉自，食後余香久不散。”
　　基本制作工是：⒎适葸m度的ri肉，用鏊挫簦谐 1-2公斤的Ll，放入年老龋尤脒m量的鏊⑹雏}、料⑻巧约鞍私恰⒐鹌ぁ⒒贰⒍∠愕10余N{味品（用粗布袋b），荷翔F算子，先用大火_，撤去浮沫，再改用小火炯煮， 保持小_，煮s２小r後改用微火F3-4小r，此r肉已完全酥，即可瞥霾鹑ス穷^，放在大瓷P取３r切D汁肉m量剁，A人出t的白x中，此rx香肉酥，回味oF。含有S富的蛋白|、脂肪，和白x一起食用可以增加碳水化合物的含量。
6牵 l表於：[ 19:02:11]
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　　名曰~，其K不似~，酷如蝌蚪。外地人多不知做法，秦人有蛑o者F口槭止ひ灰荒笾疲焓雇馊@橛^止。 　　
　　秦人老少皆能作，依鏊影椎\⒍狗鄞瓿捎F，後以鏊统煞酆蛊溆许g性。水_沸，粉糊徐徐倒入，，粉糊熟透，夯穑阅旧字自，x火，取漏勺，盛之下漏鏊龋弧棒~”，t生右病 　　
　　漏勺先楹J瓢作，火筷烙漏眼；後橥咧疲滑F多殇X制品。 　　
　　漏雨可龀裕④，M口待咬rs喉而下，有活吞之美感。易，亦易。暑天有楞小子坐下吃赏耄蜞兴裳，吸一支，站起碛帜艹赏耄焓岜M去，液下津津生L。 　　
　　冬吃tv究炒粉，平底幔苌僭S清油，⑹[花稍炒後，倒粉~炒，加糖色、{料，以瓷碗捂住，一二分後，色S香即成。u主D人啃『⒙愤^，大吆喝，小孩便受T不走，D人多j小孩，斥小孩嘴，s 要j小孩缮祝愕挂簧兹胱约嚎谥小 (碓:《西小吃小R》Z平凹)
7牵 l表於：[ 19:13:25]
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　　相鳎退诛是由唐代的千永语，v代N不嗑母倪M而成。特c是哟畏置鳎喽凰椋投荒。
　　油酥用精白面粉、菜油和m量的A、椒、}等制作原料。制酥、和面、制、煎烤等工序。制酥r，油、面比例橐槐热⒂灬岬谷脒m量面粉反搓揉，拌成面絮，再加厮喑擅F，拉成Ll，T以清油，揪成一芍氐男∶F，在其上再抹油K逐搓成三寸左右的Ll睿恢骑r⒁陨祥Ll罕{薄，加M油酥和椒}，再一手扯面，一手卷面，扯成s二寸，一丈二尺L薄片，扯卷，盈B不啵钺峋沓陕菪睿患蹇r，⒕砗玫男A排在龋鹆颉Ｈ昼後，提_鏊上樱A淋油Q位再烤，直至火色均颍擅娼裹S即可。
　　特c：制酥、和面、制、煎烤而成。色山瘘S、哟熙r明、脆而不碎、油而不、香酥m口。
8牵 l表於：[ 19:36:40]
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@麽多好吃的
我可一右渤圆恢
9牵 l表於：[ 19:41:15]
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引用大肥的大作：
@麽多好吃的
我可一右渤圆恢
哎呀!我的天啦!
死大肥你可回砝!我的QQ4月份被I675495那,把你G啦!
和人股送o我一QQ,你加我!
10牵 l表於：[ 21:00:28]
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引用天天彩虹的大作：
好想！好想！！！
彩虹兄弟好！
11牵 l表於：[ 21:28:42]
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引用大唐三姐的大作：
引用天天彩虹的大作：
好想！好想！！！
彩虹兄弟好！
花斑竹向你l了邀函。
哈哈！！！！天下美食要狒[了！！！
12牵 l表於：[ 21:47:55]
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引用天天彩虹的大作：
引用大唐三姐的大作：
引用天天彩虹的大作：
好想！好想！！！
彩虹兄弟好！
花斑竹向你l了邀函。
哈哈！！！！天下美食要狒[了！！！
13牵 l表於：[ 22:28:55]
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引用天天彩虹的大作：
引用大唐三姐的大作：
引用天天彩虹的大作：
好想！好想！！！
彩虹兄弟好！
花斑竹向你l了邀函。
哈哈！！！！天下美食要狒[了！！！
可e可e！！！千f不要啊！！！
引用花x花_的大作：
三姐好d致~
到@鹤斑竹怎麽~
@河辛巳狒[。
xx小花姑娘！感x你的盛情！
做斑竹可是羞煞三姐啦！ff不可！！！
今後定常砜纯椿冒咧窦安屎绨咧瘛
烹{方面有了y}，要砬蠼棠的啊！
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rg:05-06-05 00:31
三姐姐可不是_玩笑啊！
14牵 l表於：[ 22:36:11]
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花x花_ 和苁碌娜苏M
舫渲|更Q服
加楹糜|o我留言
原碛硖嵋蟮牡胤揭膊恢滥难Y去了.
俺X得三姐嵝暮每,美食S富,
加 天下美食 的版主.
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rg:05-06-13 20:51
舫渲|更Q服
加楹糜|o我留言
崃g迎！！！！！！！！！！！！！！！！！
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十年股海苦
rg:05-06-13 21:25
小花妹妹千f不要啊！
我以後常砜赐妹镁褪抢玻
送你俺R潼的石榴！
15牵 l表於：[ 15:27:55]
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西安小吃甜品
　　柿面糊塌 主要原料檐柿子和面粉。是一N以P中地^的特a柿子作主料，c面粉合烹 而成的L味小吃。其主要L味特c橥馄に执唷热烤d、香甜m口。
　　F妃 F妃的主要原料楦粉、大油、白砂糖、核桃仁、芝麻仁、泥等。已有 1000多年的v史。成品形如A月、色扇榘住⑵け○W足、酥脆松、y中甜、 油而不，是始於唐代的鹘y名食。原是PmRN樘菩诘坼钣癍h制做 的，很受钯F妃的喜郏鞯矫耖g，人Q其椤百F妃”。
　　胡麻 胡麻是用特制粉、植物油、芝麻、天中草橹髁现瞥傻那逅。早在|hr 期就有，到唐代l展成榇蟊化的方便食品。相靼彩分yr，唐玄宗c钯F妃 出逃到y，就I胡麻充。著名人白居易亦喜食@N食品。其特c樗执 油香、y淡m中、IBS富。
　　j菜春卷 j菜春卷的用料和制作工都有特之Ｓ昧仙希壕砥こ盟兔嫱猓加 u蛋清，以增加春卷的酥脆。制作工上，⒚娣郯璩上{糊，再用勺⒚婧 “”入平底鏊焙皮，所皮之薄，足以wF中胝{g的^妙。其特c槠 薄如s翼，透明酥脆，吃起碛庥舻泥l土庀
　　蜂蜜鲷兆 蜂蜜鲷兆右耘疵紫戎谱鞒婶兆雍头涿奂庸ざ桑云鏊侍稹⑶呷朔胃沟娘L 味特c而名三秦。做法是⑴疵紫戎谱鞒婶兆樱谐10分A形睿鐾羔崛 上蜂蜜即可食用。夏季r食用更佳。
　　太後 太後楦黄娇h著名小吃，已有2000多年的v史。主要用板油、面粉加佐料和制， 烘烙而成。其特c是外皮金S、油酥脆、泳d、y香m口，富含游镏 肪酸等IB素。
　　y子 y子在中延汕Ф嗄甑v史，伴S著古代“寒食”而Q生，又Q“寒具”， 相魇榧o念春秋r的介子推而制作。西安子形如拍尽⑸山瘘S、l心空、 口嚼有、酥脆如R雪，既是L味小吃，又是宴席上的名Fc。主要原料有 面粉、油、t糖等。
　　fY合猴 fY合猴因主afY地^、相一合而得名，槿∶F食品之一。 以尖柿子樵希^多道手工拿捏和霜龀赡ケP形。其特c大、|、 霜狻⒌琢痢⑽短穑湃氩柚锌扇芙猓哂胸S富的IBr值。
柿面糊塌 就是S桂柿子，用R潼火晶柿子合面做的：
蜂蜜龈鲷兆樱
16牵 l表於：[ 15:39:35]
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哈以槟S了呢,
F在麽,天杏,路滑,行路危U...
o如何,您得住下了.
不然三姐夫更急...
hahaf咱家地捍,不怕人多
人股要硪部梢...反正住的下...
17牵 l表於：[ 16:35:03]
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18牵 l表於：[ 16:52:06]
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口水ing......
19牵 l表於：[ 17:32:16]
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花x花_ 和苁碌娜苏M
原碛硖嵋蟮牡胤揭膊恢滥难Y去了.
俺X得三姐嵝暮每,美食S富,
加 天下美食 的版主.
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h除 回 rg:05-06-13 20:51
崃g迎！！！！！！！！！！！！！！！！！
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十年股海苦
h除 回 rg:05-06-13 21:25
你好，是@樱绦蛟O置的每版面的斑竹位置只能有一~，版副位置]有盗肯拗疲嘞奚鲜且拥模F已⒋筇迫慵楸景姘娓保４蠹医涣饔淇欤碛泻梦缚冢
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h除 回 rg:05-06-14 06:26
小花妹妹怎麽能@影!!!
也不三姐同意，起a商量商量嘛，你@不是s著子上架嘛！
在股市大家JR彩虹@^知青的兄弟，也是一分，感激於他的盛情，^砜纯催@好兄弟，
享受一下@Y的美味佳肴，S富自己的和健康知R，提高烹{技g，e暇之余小憩一下，也是非常芤獾摹０咧袢ff不能做，你的盛情我I了，s快叫哈哈斑竹把我去掉吧，@游也残牡摹Ｒ葬嵛常硗邓（W烹{技g）K咨N的。
haha1000 我δ阌幸庖啊！
@麽早就起砉ぷ髁耍吐小花姑娘一面之~，太官僚啦！
我推]一朋友人股情未了，他自己在外工作，每天自己做，常在大家l一些P於烹的帖子，
K且在盛唐^斑竹，他精力旺盛，很有活力，希望能Q下我。我家代表（三姐夫）嫌我上WrgL，活由伲疑暇W要受限制了，嗪庵逻是人股橐耍
希望位斑竹能考]，xx！xx！
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h除 回 rg:05-06-14 11:01
20牵 l表於：[ 17:34:15]
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引用吩诶酥械拇笞鳎
三姐姐我的腿到武夷山r摔嗬玻貅崮艹鲩T]寄啊！
21牵 l表於：[ 18:51:44]
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哈喇子出砝.........
22牵 l表於：[ 21:39:57]
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引用毛毛豆x的大作：
哈喇子出砝.........
小利妹妹好!
年和的牛村L和金花婆婆就是整天[著要三姐吃羊肉泡x和S桂稠酒.
金花婆婆出差到了西安吃到真正老O家的泡x回杭州o村L一W,牛村L的哈喇子w流直下三千Y啦!@是金花婆婆在和lNf的.
我01年到杭州,到牛村L等9位和好友,牛村L做|大[宴席招待我,但是ξ]有o他方便羊肉泡非常z憾.可羊肉泡x的魅力!
B站@次到西安,也吃了@||.
三姐我小不吃牛羊肉,榱苏写陀朋友,吃了三次牛肉的.
23牵 l表於：[ 21:54:19]
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欠我吃一次泡x，三姐。
哈哈！！！
24牵 l表於：[ 22:30:22]
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引用北方的冬季的大作：
口水ing......
哈哈！小北你好！
25牵 l表於：[ 23:44:15]
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我o意反g三姐的大唐美食，但是我知道西安的歧山臊子面大多是地嫌妥龅模蠹仪fe吃。---北京食客
26牵 l表於：[ 05:22:44]
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引用大唐三姐的大作：
年和的牛村L和金花婆婆就是整天[著要三姐吃羊肉泡x和S桂稠酒.
金花婆婆出差到了西安吃到真正老O家的泡x回杭州o村L一W,牛村L的哈喇子w流直下三千Y啦!@是金花婆婆在和lNf的.
我01年到杭州,到牛村L等9位和好友,牛村L做|大[宴席招待我,但是ξ]有o他方便羊肉泡非常z憾.可羊肉泡x的魅力!
B站@次到西安,也吃了@||.
三姐我小不吃牛羊肉,榱苏写陀朋友,吃了三次牛肉的.
三姐bx!女中豪!舍命陪君子!喜g!
三姐,我只吃草,呵呵.......
27牵 l表於：[ 15:17:34]
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引用花x花_的大作：
哈以槟S了呢,
F在麽,天杏,路滑,行路危U...
o如何,您得住下了.
不然三姐夫更急...
hahaf咱家地捍,不怕人多
人股要硪部梢...反正住的下...
哈哈斑竹口馓罄玻》凑∠滤膊还茱吃！
人股量太大了，做c好吃的，都叫@小子一人米西啦！
28牵 l表於：[ 16:27:06]
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引用天天彩虹的大作：
欠我吃一次泡x，三姐。
哈哈！！！
想的美，把三姐版副去掉，一定你！
29牵 l表於：[ 22:50:19]
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引用眼^海的大作：
我o意反g三姐的大唐美食，但是我知道西安的歧山臊子面大多是地嫌妥龅模蠹仪fe吃。---北京食客
其都一,油l油糖糕啦,好多|西都有地嫌妥龅,毒奶粉、]水肉、K丹t........。所以到大^去吃是比^放心的。西安的歧山臊子面在西安有家大的Bi店是放心的。
30牵 l表於：[ 00:04:22]
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　　西安是世界著名的城市，作槁眠[的有CM成部分，三秦美食早已名P四海。那麽，西安旅[吃什麽？什麽吃食最具西特色？
　　西安旅[首吃推“裳纭薄膳荨薄
　　所^“裳纭保宋靼诧f的西L味小吃宴和德lL子^、解放路子^的子宴。
　　西安f建於1929年，20世o30年代便以“菜正宗”、“西L味特色之大全”而名天下，1936年，周恩怼⒍匚涞戎泄泊碓O宴於此，招待W良、罨⒊且约案鹘缑裰魅耸浚俪伞拔靼彩伦”的和平解Q。西L味小吃宴素有“\C西”之Q，它是全省蛋俜N小吃中精x出近70N，c西安f的鹘y看家菜、|名菜和新菜M合懦傻奶厣缦10多年硎⒚凰ァ３酥猓靼诧f有M@P中v史L情的L安八景宴以及盛唐皇宴等文化宴席和鹘y、新十大名菜、名c，周恩砜理一生三次光Rf，曾言“西安f的菜有特色、有名”。西安f^70多年l展，已形成包括P中人家、常m休e山f、月亮巢枵Z餐d、加工公司、N植B殖龅6家企I的大＃小叭惋百企I”，西安f店目前是西省、西安市重要的ν饨哟按翱凇挝弧？梢灾v，到西安，不到西安f是z憾。
　　德lL子^、解放路子^都是有著70多年v史的“中A老字”，它供娘子宴是世界名的宴席，自年分e研推出後迅速L靡全洹耙伙一格，百百味”的化使之成橹腥A食文化之集大成者，被u椤扒Ч棚L味”、“天下一r”。如今的解放路、德lL子^不H名全易呦蚴澜纾谌毡尽⑻鹊囟寂ek^食文化展KO有分店。德lL子^最近年l展迅猛，在西安碛腥II面e上f平方米的“姨丶酒家”，K且在子宴的基A上，研推出了“L安_元L情宴”等新的文化宴N，在Y束的第五萌腼技g比上s@金。而解放路子^t大力l展快餐BiI，在西安市新_了三家直IBi店，取得了良好的б妗
　　所^“膳荨保伺Ｑ蛉馀蒺x和葫J^泡x，其中最槌雒撸Ｑ蛉馀蒺x道O家f、同盛祥f，葫J^泡x荡喊l生店。
　　牛羊肉泡x是西L味小吃代表，甲C是h、唐r期zI之路d起後西面食文化c西域肉食（牛羊肉）文化交流、碰撞的Y果，千百年砩畹梦鞅钡^群的喜邸＠O家、同盛祥乃秦地有名的“中A老字”，立年代久矣，一家至今vr106年，一家也已嫔80余年。杉依系v百年L味不改，主打a品牛羊肉泡x分e被原中共中央政治局常委、中央委副主席⑷A清和著名家S胄u椤疤煜碌谝煌搿保翌I私擅瘛⒅烊莼榷疾恢挂淮纹L^@一美味。杉依献痔I的西部清真大菜、西部清真小吃、清真羊肉涮、肥牛火等也都美味可口、O具方邦特色。傻昴壳耙泊罅Πl展BiI店，市戎IBi店近10。
　　春l生店建於1920年，今年已有84年v史。“春l生”@一字是20年代一位名士杜甫“好雨知r，春乃l生”中摘取的。春l生葫J^泡x制作工髂颂r“酢O思邈所鳎年|北v西安r，W良④曾⒅椤安√”，可其食作用之佳。秦地生喜食葫J^者甚多，o蜚文界、演界的文人雅士，抑@忙碌如一市之L者，要に，口去春l生店，叔e不了。然春l生也不只u葫J^，其五行菜c五福宴亦是特的食中上品。
　　此外，五一店的L安中式快餐C萃秦地小吃，物美r廉，深得百姓喜郏H如此，其中餐部供幕P大菜也e有L味，值得一L。北京烤、L安文化在西安烤店及其369烤王、聚S@分店相映生x，成榍氐孛朗车囊欢淦孑狻６依畲屣店的官府宴也勾人食欲，引人ひ。
　　如果您品了西菜想L高n菜肴，西安市南二h的大香港U翅酒恰|T外的大香港e分店以及南TY的老香港私家菜、天子海r火一定M足您的需求。
　　西安美食挡担贿^基本R聚在四街^：
　　一是西安市|大街沿，@YC萃了多秦地食老字，有|T外的老O家f西部民族食苑，|大街上的西安f、老O家f老店、五一店、春l生店R市店、西安烤店，以及鼓V龅牡掳lL子^、同盛祥f。
　　二是南大街精品铩⒚朗芬l街，最槌雒弋推永m大酒店。酒店位於西安市南TY，采用明清L格，廊雕，古愕溲牛作槲靼彩苏I性建B，出F在中央_春g晚F觥＞频晗略Oc香港威哥食l展（H）集F有限公司合Y的老香港私家菜、天子海r火，c香港AH有限公司合Y的紫G花夜约坝m茶^等、商站频甑任寮移I。老香港私家菜主}酒墙I上世o40至70年代香港上流社郊也穗群徒典雅f名菜，bL格融合中西文化，列名家ā⒂彤和雕塑，M@老香港文化背景。天子海r火精心打造海r火高n品牌，港式火，南北底，原汁原味，家供⒗辜哟笮贰㈤LuU、⒇，C萃h球名F海a冰活海r。紫G花夜R聚港澳贰⑹澜缪菟、各啤⒐虐脱┣眩wF高尚痈r刻，r尚前沿。永m茶^展Fm廷茶、庭院L格、空中@林，融F代於古典文化中，在繁A[市I造一撵`的敉痢：廊A商湛头砍罂臻gO，O施R全，是成功人士休e、洽的理想鏊
　　三是北院T一，清真坊上小吃，灌印⒖狙蛉狻⑨uu制品等，在夜色之下，逛回民街^，品坊上美味，真是e有一番情趣。
　　四是南二h一，集合了全鞯氐钠放撇惋企I，也是西安民I餐10年成就的集中wF。@Y既有大小吃、火涮、家常炒菜，更有U、⒊帷⒍恰⒀嗟软菜品。二h一最槌雒 ，推大香港U翅酒恰＞怯H烹g大、中腼大梁\威先生I主理，60多位港名N每日奉I300多款香港菜和精美小食，每日食客盈T，u甚佳。大香港目前是西安市的知名餐品牌，_I四年，分店已_了四家，可^年年~大步，步步新篇。
　　三秦美食，近在西安，中AN，L安h香。西安，旅[名城，美食之都。
31牵 l表於：[ 22:10:46]
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32牵 l表於：[ 20:47:58]
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33牵 l表於：[ 22:09:49]
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[L安喝桂花稠酒
一、泡米：清水入缸，淹]江米，木瓢拌使K物上浮撇而之。四r橐恕
二、蒸米：上\，蠡穑_八成，x火，菜让字虚g後\周囟冉抵寥纫韵录纯伞
三、拌曲：平散_在案，撒曲面，拌，需均颉
四、b缸：先置木棒一，於缸中心，⒚四周b入pp拍海崮拘霓D映槌觯诔衫睢０撞忌w之，再加A草|，保持三十度兀灬峋契词臁
五、^酒：⒏卓M置木棍，~z}架其上，}中倒多少酒醅，用多少生水次淋下，手入酒醅中D、、搓、海不已，酒M醅。 酒中放糖精，加桂花，加_。 一般酒澄清，此酒粘稠，一般酒辣辛，此酒d甜。l民能喝,市民能喝，老人能喝，和芎龋腥四芎龋四芎龋∥浮 活血、止渴、肺。
相魈罪此酒，成百篇。故v砦娜说介L安，ｏ桂花稠酒。今有一W子欲做人，每次到酒店大`感，但三碗下肚，t大醉，Zo次，不Rw路。
(碓:《西小吃小R》――Z平凹)
35牵 l表於：[ 10:56:55]
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引用多N想法的大作：
小多兄弟你砝玻g迎g迎！
三姐看到你在大家奶樱
中t教你如何吃出健康，吃出美！ 的非常好，能否DN到天下美食
36牵 l表於：[ 16:20:01]
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引用369拉Fn的大作：
369朝上走!
你的油煎茄片一定好吃,@星期我要做一下!
37牵 l表於：[ 12:06:19]
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@N西名食，水面、酵面剑泳}、A、熟i油和r花椒~揉蚝统擅F，{成A。x如栗子大小的Z卵石放入平底幔〕鲆话耄湃朊骘，再⒘硪话C石子w在上面，加w，上C下烙，直至熟。m高低不平，但因受峋颍簧唤梗兜篮芎谩
38牵 l表於：[ 07:11:35]
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三姐姐好!@xx真叫^D!呵呵,食不精,不也!
食色,性也!
39牵 l表於：[ 07:13:05]
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我也浒l明一:沙子猴嘿嘿........
40牵 l表於：[ 15:35:36]
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41牵 l表於：[ 14:13:23]
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引用毛毛豆x的大作：
三姐姐好!@xx真叫^D!呵呵,食不精,不也!
食色,性也!
小利妹妹你砦靼驳脑,我ｉTo你I著吃.
要是到北去I就好了,是西安北一小h城的特a.
42牵 l表於：[ 14:16:42]
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引用毛毛豆x的大作：
我也浒l明一:沙子猴嘿嘿........
哈哈!小利妹妹e吹牛,你要隼,u的都I死啦!
43牵 l表於：[ 14:20:47]
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引用7501_的大作：
g迎光R寒舍!
你N的D片好漂亮!
吃西特a中AJ猴桃,VC含量最高,美容啊!
44牵 l表於：[ 22:24:34]
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油辣子biangbiang面!
45牵 l表於：[ 12:16:25]
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@|西好吃。
46牵 l表於：[ 14:37:00]
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西安的美食真人，有C欢ㄒテL羊肉泡x、銎ぁ⒃镒用妗⑷Ax、石子x等，狠狠的L^a。
47牵 l表於：[ 23:44:51]
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引用眼^海的大作：
@|西好吃。
再喝碗八粥!
48牵 l表於：[ 00:52:00]
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引用又晚霞的大作：
西安的美食真人，有C欢ㄒテL羊肉泡x、銎ぁ⒃镒用妗⑷Ax、石子x等，狠狠的L^a。
49牵 l表於：[ 19:00:11]
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三姐：我老婆f叫我回西安看看你。
50牵 l表於：[ 19:23:35]
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今天到《天地一家》吃了U汁|撕攘艘黄抠永福。腐×艘幌隆Ｎ依掀帕R我瞎lN。
未登用粽在此登：
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