难度:掌勺(高级) 时间:30分钟
六月鮮葱伴侣豆瓣酱 适量
红烧蓑衣茄子子盖个被窝的做法
茄子切蓑衣刀盘成圈放在笊篱上,下油锅炸熟沥净油铺盘底,在茄子上均匀撒少许盐
鸡肉切小粒加料酒,盐十三香腌制10分钟
土豆切小丁,干红辣椒掰小块备用
锅中留少许油加葱姜末炒香,下土豆丁翻炒
土豆变微微透明时加鸡肉粒同炒,鸡肉变色后加酱油十三馫,一小勺糖一勺盐,干红辣椒炒匀后加少许水炖煮至土豆软烂
加鸡精蒜蓉调味出锅浇在茄子上即可
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第一次尝试蓑衣的切法没想到切出来真的很好看呢。以前经常看别人做蓑衣黄瓜看那黄瓜切得那么漂亮心里很羡慕啊。因为家里不习惯吃生的蔬菜所以也一直没尝试今天想到用茄子来试一下,没想到切出来还不错呢 茄子味甘、性凉,入脾、胃、大肠经具有清热止血,消肿止痛的功效用于热毒癰疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。
茄子去蒂洗净在两边各放一根筷子用刀垂直切下(因为两边放了筷子所以不用担惢会切断)
把茄子码在盘中放入烧开水的蒸锅蒸熟
蒸茄子的时间把蒜头去皮放入石舀捣成蒜泥
捣碎的蒜泥放入碗中加入适量盐酱油白糖白醋凉白开拌匀
不那么烫的时候浇上料汁即可(为了拍照好看我把上面那个茄子另外拿出来了)
1茄子要选笔直的才好切蓑衣刀 2切茄子的时候因为两边放了筷子所以不用担心会切断。 3料汁可以根据口味自己调整