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什么牌子的菜刀好
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你可能喜欢菜刀砍钢管不卷刃，真是外行人看热闹，内行人看门道？菜刀砍钢管不卷刃，真是外行人看热闹，内行人看门道？兔子风格百家号农村的街头经常会有推销某些产品的外地人，春天来了天气回暖，出门逛街的人也逐渐增多，忙完农活之余也要外出寻求乐趣，一群人正在围着一个摊位，摊主正在卖力的表演，看到这个阵势很多人都前去围观。摊主介绍他手里的产品是家用菜刀，不过是经过特殊处理的钛钢制造的刀，我们都知道钛是一种特别的金属，质地晶莹但是具有韧性和耐腐蚀性，主要用于航空等领域。摊主拿出一把刀开始在准备好的案板上表演，用刀轻轻一划肉就被切成两半，看似非常锋利，看到围观群众还没有购买的意思于是开始互动。让围观群众拿着刀自己切肉，果然是轻轻一划就成了两半，摊主还为大家表演了吹毛就断。把刀反过来也可以轻松地把肉切断，于是很多人看到了这把刀的神奇之处。摊主拿出绝招，用刀砍钢管还是完好无损，于是有很多人纷纷掏钱购买，50元买一把刀送价值100元的剪子，很多人不明白为什么刀砍钢管会不变形，究竟是真是假？记者也采访了几位相关人士总起来有以下两点：1、只有一把刀是真的，用来演示的，而且钢管是低碳钢硬度低韧性好。2、那把刀的刀刃磨得夹角（楔角）比较大，砍得角度正就不会伤到刀。关于这个您有什么看法？本文仅代表作者观点，不代表百度立场。系作者授权百家号发表，未经许可不得转载。兔子风格百家号最近更新：简介: 没有风格，是我风格.作者最新文章相关文章菜刀切菜时卷刃该怎么办_百度知道
菜刀切菜时卷刃该怎么办
我有更好的答案
如果经常卷刃那就是菜刀刚度不够，可以换一把了 ，好的刀没有一定的使用过程是不会卷刃的，除非一直拿来砍骨头
采纳率：53%
其实每个人都有不同程度的压力，想个适合自己的方式，放松放松，考虑是压力过大，造成的暴力倾向，试着去开导自己应该跟自身的工作环境有关
右手握刀食指张开固定刀面，其余四指握紧刀把
超市快速磨刀器卖买省事
没有什么兆头，现在的东西质量就是差。。平常心对待吧~
找个铲刀的磨一下
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A：德国的钢材很不错，主要是看型号。一般德国进口的都不会差到哪儿去。
A：菜市场或超市也有摸到石，一时找不到的话，家里的灶台如果是瓷砖，可以在瓷砖边边磨几下效果也不错的。磨刀前先要把刀上面的油污擦干净，再把磨刀石安放平稳，以前面略底
后面略高为宜，磨刀石旁边放一盆清水。
磨刀时，两脚自然分开或一前一后的站稳，胸略向前倾斜，右手持刀，左手按住刀面的前端，刀口向外，平放在磨刀石上。
再刀面或磨刀石上面撒上水，将刀面紧紧贴在磨刀石上，后部略翘起后在推拉磨刀。磨刀时要用力均匀，等磨刀石表面起沙浆时再撒水，刀的两面和前后及中部要轮流均匀的磨到，只有这样才能保持刀刃平直，锋利。刀磨完后要用清水洗净，擦干！
将刀刃朝上，放眼观察，如果刀刃上看不见白色的光亮，表明刀以磨好，或将刀刃放在指甲上轻轻拉动，如有涩的感觉，既为磨好！
A：你好，就我所知道的给你参考一下，不锈钢高档菜刀，空心柄厨房菜刀，报价:16.02元。高档菜刀套装
八件全套厨房刀具，报价:99.00元。价格来源网络，仅供参考。
含碳（C）占0.28-0.35%、含铬（Cr）12.8-13.5%等成份组成。
经过油淬火处理后，硬度可达到54-56
HRC。该钢质系列产品特点：锋利、易复磨、不易生锈。
系列特殊钢
含碳（C）占0.35-0.45%、含铬（Cr）12.8-13.5%、含钼（Mo）
0.5%含钒（V）
0.3-0.5%等成份组成。
经加热扩张后加以锻打，硬度可达到56-58HRC。该钢质系列产品特点：更锋利、防锈、具韧性、不易断脆、晶粒更细、易复磨。
或413MoV系列锻打钢材
含碳（C）0.68-0.75%、含铬（Cr）16.7-17.5%，含钼（Mo）0.5%等成份组成；
经过油淬火处理后，硬度可达到58-60HRC。该钢质系列产品特点：更坚硬更锋利、持久、防锈、韧性高。
几层材料是以爆炸产生的高温高压轧合的，外层侧面采用耐蚀性优良的低碳不锈钢、中间芯部材料则是高碳合金钢8Cr13MoV。通过热处理淬火后，外层由于采用的是低碳不锈钢材料，硬度值较低，一般在HRC48以下。规格有三层、五层复合钢。
复合钢具有复合层保护不易崩口、卷口。由于刀具刃口钢厚度减薄磨削加工容易，消费者在使用过程中便于修磨。五层复合钢刃口铜露出的部份溶出铜离子，具有抗菌性。
A：　　首先要明白刀的分类，刀从材质上分铁刀、不锈钢刀、铁夹钢刀、纯钢刀之分。
纯钢刀易崩刃，铁刀易卷刃，不锈钢刀磨不快，即使磨快了也不耐用
铁夹钢刀质量最好，比较出名的有北京的‘王二麻子’、大连的‘金钟’湖北的‘双蝶’都是酒店的专用刀。铁夹钢刀就是刀的中间层维钢质，两面为薄薄的铁质层。
刀的刃口应平直;刀面应平整、有光泽，刀身由刀背到刀刃和从前部到后部刀柄处，都应逐渐由厚到薄过渡;木柄应牢固而无裂缝。
A：您好，菜刀一般的超市都是有卖的哦。
A：刀面与磨刀石承15~20度夹角最佳
准备工作：磨刀前先要把刀上面的油污擦干净，再把磨刀石安放平稳，以前面略底
后面略高为宜，磨刀石旁边放一盆清水。
磨刀的动作：磨刀时，两脚自然分开或一前一后的站稳，胸略向前倾斜，右手持刀，左手按住刀面的前端，刀口向外，平放在磨刀石上。
磨刀的过程：再刀面或磨刀石上面撒上水，将刀面紧紧贴在磨刀石上，后部略翘起后在推拉磨刀。磨刀时要用力均匀，等磨刀石表面起沙浆时再撒水，刀的两面和前后及中部要轮流均匀的磨到，只有这样才能保持刀刃平直，锋利。刀磨完后要用清水洗净，擦干！
验刀的刀方法：将刀刃朝上，放眼观察，如果刀刃上看不见白色的光亮，表明刀以磨好，或将刀刃放在指甲上轻轻拉动，如有涩的感觉，既为磨好！
然后就好啦！
准备工作：磨刀前先要把刀上面的油污擦干净，再把磨刀石安放平稳，以前面略底
后面略高为宜，磨刀石旁边放一盆清水。
2磨刀的动作：磨刀时，两脚自然分开或一前一后的站稳，胸略向前倾斜，右手持刀，左手按住刀面的前端，刀口向外，平放在磨刀石上。
3磨刀的过程：再刀面或磨刀石上面撒上水，将刀面紧紧贴在磨刀石上，后部略翘起后在推拉磨刀。磨刀时要用力均匀，等磨刀石表面起沙浆时再撒水，刀的两面和前后及中部要轮流均匀的磨到，只有这样才能保持刀刃平直，锋利。刀磨完后要用清水洗净，擦干！
4验刀的刀方法：将刀刃朝上，放眼观察，如果刀刃上看不见白色的光亮，表明刀以磨好，或将刀刃放在指甲上轻轻拉动，如有涩的感觉，既为磨好！
刀面与磨刀石承15~20度夹角最佳
A：1、十八子作(始创于1983年,中国驰名商标,广东省名牌,国家重点高新技术企业,阳江十八子集团有限公司)　　2、双立人Zwilling(于1731年德国,历史上最古老的商标之一,美甲行业的领先地位,上海双立人亨克斯有限公司)　　3、菲仕乐Fissler(于1845年,德国超级品牌,世界著名锅具及厨具制造厂商之一,菲仕乐贸易(上海)有限公司)　　4、泉字牌(始于1663年,中国驰名商标,中华老字号,国家非物质文化遗产,上海张小泉刀剪总店有限公司)　　5、永光WIKO(始于1956年,中国驰名商标,广东省著名商标,广东省名牌产品,广东永光刀剪集团有限公司)　　6、银鹰inwin(始于1979年,广东省名牌产品,广东省著名商标,高新技术企业,广东银鹰实业集团有限公司)
A：托运是可以的，但是不可以直接带上飞机
A：擦洗。用洗洁精清洗。就好了
A：根据相关规定，菜刀不属于禁止邮寄的物品，所以只要在一定数量内的刀具，经过快递公司的专业包装，可以送到指定地点。
A：现在国内陶瓷刀牌子很多，其实最好的是京瓷。但价格略高。
陶瓷刀本身比较锋利，且非常轻手感偏差。因为材料原因非常硬但是同样也非常脆。
所以用的时候很容易崩口。很多陶瓷刀宣传的永不需要磨是扯淡，一把陶瓷刀每天做一餐饭不出1年绝对偏钝，而且出现崩口无法磨只能废弃。
短期考虑陶瓷刀，长期使用仍然建议德国砍刀配日本主厨刀。
A：带锯菜刀主要是家庭主妇用来切肉类和蔬菜，但有些不法之人会用其伤人。我们要和平利用菜刀，不可当做武器做非法之事。家用菜刀一般可选购夹钢菜刀，切菜、切肉比较适用。那么如何选一把好刀，有学问：选刀时，应看刀的刃口是否平直，刃口平直的，磨、切用都方便。未开刃的菜刀可用锉刃口，如感觉发滑，证明菜刀有钢，也有硬度。也可用刃口削铁试硬度，如把铁削出硬伤，说明有钢有硬度。注意，不可将两把菜刀刃对刃碰撞来试硬度。价格一般在300元左右
A：用这片葱头使劲摩擦菜刀上的刀锈。需要提醒您的是轻松去除菜刀上的铁锈 菜刀一旦生锈。而葱头去锈法需要您使很大的力气，去除刀锈可不是件很轻松的事。半个小时后取出菜刀，用淘米水去刀锈需要的时间比较长，然后在水中放入盐，把刀浸泡在盐水中半个小时，一定要沾着盐水磨。记住。用这个方法磨刀。今天介绍的第二种办法——葱头去锈法，但需要的时间比较长。淘米水去锈法很简单，不但省劲儿，一边磨刀，搅拌均匀后。轻松快速磨刀法首先要在一个比较大的容器中倒满水，刀刃才更锋利，效果好。切下来一片葱头，然后在磨刀器上一边沾上盐水
A：可以防止生锈，可涂一点生油或用姜片揩干。还可用切开葱头涂擦，用这片葱头使劲摩擦菜刀上的刀锈。切下来一片葱头，也可除锈。今天介绍的第二种办法——葱头去锈法。如果菜刀长时间不用生锈怎么办，但需要的时间比较长，刀锈立刻去除。淘米水去锈法很简单，去除刀锈可不是件很轻松的事。 菜刀一旦生锈?可用马铃萝卜片加少许细沙来擦洗平时菜刀用毕。需要提醒您的是。而葱头去锈法需要您使很大的力气，用淘米水去刀锈需要的时间比较长
A：就是成本效益的区别.
白钢刀大多指高速钢刀具,
高速钢(HSS
STEEL)最常见的材料是SKH9,
硬化热处理到HRC64左右.
造价较钨钢刀具低,
被切削工件的硬度也较低,
是最传统的刀具.
钨钢车刀则有HRA90-93的硬度,
比高速钢刀具更硬更具有切削力,
使用寿命越长,
当然也越贵.
A：你好，不考虑价格选择双立人，这个就不解释了，地球人都知道！
性价比高的推荐国产品牌，阳江十八子，张小泉这两个品牌都不错。
希望对你有帮助！
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&请问各位专业人士，家用菜刀用啥钢材最好？
请问各位专业人士，家用菜刀用啥钢材最好？
作者 comspider
想买把菜刀，被市面上各种宣传材料忽悠晕了，请专业人士推荐。
家用菜刀用啥钢材最好？硬度和持久性综合比较高？
满天都是日本、德国厨刀的广告，国产的没好刀吗？
复合型板材 外层奥氏体不锈钢，内芯马氏体，
纳米陶瓷的行不？
引用回帖:: Originally posted by shoy1987 at
纳米陶瓷的行不？ 陶瓷的不是据说不结实，容易崩口吗？
引用回帖:: Originally posted by dall1118 at
复合型板材 外层奥氏体不锈钢，内芯马氏体， 能不能给推荐个具体品牌型号啊？中式厨刀或者西式厨刀都行。
价格太高的就免了。&400人民币的吧
如果你用过德国的。。尤其是原厂的。。就知道那不是国产能比的。。
自己做吧，我家的切菜刀就是自己做的，用的是60Si2Mn材料，也就是火车车轱辘用的弹簧材料，选一个直径30的，然后找个气锤拍扁了，大约5个厚，用盐浴炉淬火，硝盐槽回火，最终硬度52HRC左右，太硬了容易蹦刃，太软了刀不快、不耐磨也容易卷刃，然后找个直径30多的45钢料，车个最大直径30毫米最小直径20毫米长25毫米的台锥，台锥小头上面铣个槽，卡入刀片焊接，台锥大头后面车个直径8毫米、长50毫米的杆，干头车上裂纹，找个好点的硬木头，车成为腰鼓形，中间打孔，穿入台锥，后面用螺母拧上，当时间长了刀把活动的时候，紧一下螺母就行了。已经用了二十七八年了，非常好用，唯一的缺点就是生锈，不过即使生锈是灰色的锈，不是黄锈，可能是盐浴炉热处理的结果，刀面上面锻造的不太平的表面最好不用磨平，切土豆片、黄瓜片等等菜的时候，坑坑洼洼的不容易粘刀，我做了两把，一把半V字形的用于切菜，一把V字形的用于剁骨头之类的。你如果有条件的的话，也试试吧，当然不锈钢3Cr13要更好一些，漂亮不生锈，不过我不喜欢，因为Cr这个元素对人体不好，特别是切西红柿之类含有酸的蔬菜的时候，
引用回帖:: Originally posted by 《草原的风》 at
自己做吧，我家的切菜刀就是自己做的，用的是60Si2Mn材料，也就是火车车轱辘用的弹簧材料，选一个直径30的，然后找个气锤拍扁了，大约5个厚，用盐浴炉淬火，硝盐槽回火，最终硬度52HRC左右，太硬了容易蹦刃，太软了 ... 高手！
非专业人士，学不来啊，谢了
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