没有一点点防备，一点点在厦门开业了。这家元老级的网红奶茶店，自信到不做一点宣传，就在厦门一夜之间连开3店。而事实证明，制霸奶茶江湖的一点点确实也不需要宣传，信众们早已经前仆后继地排起队来了。是的，厦门从来不缺网红店。2018年初，沸点小火锅在中华城开业，火爆的人潮印证了它的店名，厦门人都沸腾了。刷爆ins，全球开店，还上过《天天向上》，冲着任意一个关键词，都足以让大家甘心排队。而这些在沸点门口等位的你们我们，可能也排过大龙燚与小龙坎。早在90年代，厦门坊间并无“网红店”的概念，有一些店，以独特的口味闻名于邻里乡党，大家奔着“好吃”而来。而在互联网普及之后，社交焦虑引发了“秀炫晒”，去过，吃过，体验过，才可以证明自己的存在感，去店里拍张“好看”的照片，最能表明自己一直在生活的潮头。从“好吃”到“好看”，厦门的网红店都经历了什么？这一切得从1997年说起…1997-2005尝 鲜 时 代水煮活鱼，爸妈们都吃过90年代至两千年初，商业体未兴，当时厦门新潮人们逛街的重点，还在中山路，局口街，围绕着厦门老城区辐射开来。大川菜，大火锅，大干锅也在这些路上风靡起来，我们开始尝试酱油水外的其他味道，“蜀”字头的麻辣味，开始引领厦门人的吃辣热潮。而这一切，据许多厦门吃货回忆：是因为“水煮三鲜”这道菜的出现。水煮三鲜，改良了川菜和闽菜的做法，选用厦门人喜欢的虾、花蛤、鱿鱼这三种海味，再加上川菜常见的黄瓜、花菜、豆芽做底料，灯笼椒调味，红油泼辣。这道菜一时间风头无俩，据说是将军祠“小鱿鱼”店老板发明的，几乎成为当时所有川菜师傅必学手艺。那一年，正好1997香港回归，在湖里区甚至还衍生出水煮活鱼一条街，大部分厦门人都赶热闹去吃过。如今，川味园、渔王川菜、天香阁、二娃川菜馆、香牌坊……这些在厦门开了十几年的老牌川菜店依旧生意火爆，足以说明厦门人对川菜的喜爱。但这些在厦门走红的川菜馆，可以说都对菜色进行了进行改良，做到了“川厦融合”，也正是这四个字，才奠定了川菜在厦门的江湖地位。虽然有部分餐厅对外标榜，自己做的是正宗地道的川菜，包括连食材都是从四川空运过来的。但事实上，这些说词，更多只是用来抬高价格的噱头。真正的川菜，厦门人不一定吃得惯。就比如当年美仁宫附近的李老六火锅和糊涂火锅，这两家做的就是正宗四川味道。但很多厦门人对此评价却是“吃不惯”，红过一阵子之后，李老六和糊涂就先后退场了。但也正是川菜的进入，厦门人的味蕾开始放飞自我。人们开始尝鲜日本料理，泰国菜，西餐牛排披萨，各地美食开始拓展。金象湾，战锅策，西部牛扒，亚马逊自助，你大概都去过。虽然有些店现在已经消失了，但却在不少厦门人记忆中留下了难忘的味道，例如亚马逊自助——@阿祗：大学时代去过…自助餐…然后就吃撑了~~~厨师们会拿著一串整大块的烤肉来问你要不要，对于那时候来说性价比挺高~@小宁：环境确实是很不错的，能够看到整个对面鼓浪屿的夜景，自助式的，由你吃到饱各式各样的烤肉，烤内脏，还有水果沙拉，意面，小点心。2005-2010平 价 时 代学生党撑起廉价自助的黄金年代曾经火遍全城的正新鸡排，仿佛在一夜间就打开了新派鸡排的天下，“比脸大的爱心鸡排”几乎成为了好吃的衡量标准。在这之前，比哥鸡排的盐酥鸡，可以说是独占厦门的“鸡排天下”，但不久之后，GIGI香鸡排后来居上，时光鸡、G乐部相继出现，阿布到家的爆浆鸡排口碑爆棚，最后，甚至连麦当劳都出了“那么大鸡排”来瓜分天下，是学生党们开始撑起了平价美食的半边天。紧接着，团聚，团购接踵而来的，百元的套餐只要79就能拿下，平价美食正式上路了，甚至开始奔跑起来。一人一锅的转转乐自助小火锅，由于人均39元的亲民价格，很快就引爆追捧的人潮。而这样的单价，更是因为有近百种菜品挑选和多种甜点、水果，结合自助餐加持，成功在年轻人当中打下一片天。而这背后更深层的原因，可能还是与备受学生党欢迎的自助模式脱不了干系。要知道亚马逊、韩国自助烤肉，桔地烧烤，世纪烤王，曾填饱了一个个不满足于食堂的胃口。直到现在，“吃到扶墙出”也还是攻占众多美食商铺的口号之一。更奢侈的，还有单人近百元的谭火锅。好容易到了吃得起它的年纪，开了19年的谭火锅却因租约到期、成本上升，无奈从厦门黯然消失了，取代它的是火锅“巨头”海底捞，每天大排长队，火爆异常。2012-2014排 队 时 代“张三疯”打开了鼓浪屿的一片天2012年时，“排断腿”餐厅，街巷情怀小吃，随着博客风靡，大家旅游的目的从去别人过腻的城市看一看，变成了去吃一吃。许多美食热贴都围绕着鼓浪屿，甚至开始风靡全国。在搜索引擎里输入“张三疯奶茶”五个字，它总能和“鼓浪屿特色”、“不容错过的地方”、“小清新必去”、“浪漫攻略”这类词条同时出现，这家奶茶店似乎成为了鼓浪屿的一个……景点（？）厦门人也好，游客们也罢，大家趋之若鹜，纷纷在店门口排起长队，就因为它有这样一个故事：张三疯是生活在厦门鼓浪屿的一只猫。他喜欢自由自在，小时候很疯，长大了挺深沉。长大的他经常有艳遇，偶尔和隔壁旅社的狗一起在鼓浪屿上私奔几天。如果不是大海阻拦，他们早就浪迹天涯了。值得一提的是，先有了这个故事之后，才有了张三疯奶茶的：一只被领养的猫，活泼可爱、不怕狗。仅此而已，可这一切却成了情怀的注解，让络绎不绝的游客们甘心排队，还催化出了一篇篇鼓浪屿游记和豆瓣帖子。奶茶好不好喝呢？一点都不重要了。曾经一个冰激凌，不过是一个冰激凌。景区的一杯饮料，不过是为了解渴。但有了故事之后，一切都不一样了——在鼓浪屿上，像张三疯这样有故事的店，比比皆是。赵小姐的店卖的是馅饼和红茶，传闻是赵小姐旅居海外的孙女出资开设的，从小在国外的她，特地回来开了这个店纪念她的祖母。至于赵小姐何许人也？她曾是鼓浪屿上一大户人家的千金，有豪宅一座，此外再无更多信息。小资的店面和隔代人之间的故事，让大家纷纷排队买饼，毫不手软。毫不夸张的说，张三疯和赵小姐在鼓浪屿上开的店，就是“排队神店”的鼻祖。而之后也同样大排长龙的叶氏麻糍、林家鱼丸、金兰饼店和康家龙头海蛎煎，又是另一回事了。当然，在“排队时代”刚刚起步的时候，这样的“盛况”也不仅仅限于鼓浪屿上。几乎是在同一时期，厦门还出现了一家叫瑞可爷爷的起司蛋糕店，仅仅一款产品日销近千单，长队一次次突破记录，一度成为餐饮业的一个现象级事件，引发了社会关注和热议。它究竟是来自台湾还是日本，已无从考证，但也不重要了。如今它已消失在厦门的大街小巷，谁又还记得它曾创下排队7小时的历史记录呢？这些因为排队而爆红的美食，也随着排队的减少而陆续淡出了美食界。与此同时，新一轮的人气狂潮正蓄势待发。2015老 店 新 生一篇微信文章，老店突然一夜爆红2015年到现在，你一定曾因为最厦门某个探店贴而去排过长队，开始时候“带个眼镜吃饭打5折”到“火遍全网，排断腿也要吃”，你也一定为常在自媒体推荐的老店爆红而惊叹过。位于成功大桥下的桥底麻辣烫，曾是夜班人的聚集地。在一轮探店贴的轰炸后，突然就成了夜猫子们的打卡处，即使听说老板总是一张臭脸，也依然排着长队。这家麻辣烫不是四川那种传统的汤汤水水型的，而是用花生酱干拌的。炸几串腌制的肉串过过嘴瘾，再烫些青菜顺便补充维生素，还不够吃就扔片厦门泡面。就是这独门的厦门麻辣烫。简陋的设备并不影响他在厦门吃货界屹立20年不倒，桥底麻辣烫也不是它的店名，只是深夜吃货们的接头暗号，随即成了这家麻辣烫的爱称。看着长队满头雾水的还有莲欢海蛎煎，本就生意红火的局口拌面“夜宵食堂”更是排起了更长的队，还有高阿二酸笋面，502花生汤，这些夜归人的秘密基地，突然就坐满了特意熬夜来打卡的人。原本属于厦门人的独享美食，经过探店贴热潮后，在百度地图上也出现了标注。毕竟，这些藏在深巷的“黑暗料理”，如果不跟着导航，游客们几乎是不可能找到的。扒完了老店，陆陆续续地，就连公厕旁的苍蝇馆子，居然都成了来厦打卡的热门体系。深田公厕旁的吴记煸豆干和丽友咸水鸭因为“情怀”火了，距离斗西公厕不远的金宝油葱粿成了“到厦门不可错过的代表性小吃”；顶澳公厕旁的阿姨麻辣烫火了，思北公厕旁的佘阿姨花生汤在开店30多年后，也成了新晋“网红”。老店的崛起，还带火了面线糊、酱油芒果、肠粉、四果汤这一类的老小吃，“情怀风”成了衡量排队长度的又一利器。这是新媒体崛起的时代，流量的力量开始在“老店爆红”的趋势中初见风头，也在为之后的新网红时代做铺垫。2016明 星 时 代偶像开的店，捧场是必须的不管是谈“网红”还是谈情怀，其实都离不开国民岳父的很高兴遇见你。2017年3月，很高兴遇见你中华城店开业时，前来“朝圣”的人群甚至排了2个多小时的队，只为直面韩寒的“文艺情怀风美食”。遗憾的是，这家店的评价并没有像排队的人潮一样充满热情，严重两极分化的食评让这家店一直处在“去了不值、不去可惜”的尴尬地位。2017年各地的“很高兴遇见你”爆出“欠薪门”、“食品安全门”，很高心遇见你中华城店也结束了属于它的时代，目前点评上剩余的几家店也口碑也令人唏嘘。虽然很高兴遇见你并没有迎来一个高兴的结局，但这并不影响明星们开店的热情，他们依旧看好厦门，并且纷纷进军。周杰伦的J大侠中华料理，以老板周杰伦的歌名命名菜名，墙上的电视评论不断轮播着MV画面，在这里吃饭，仿佛是在咀嚼一代人的青春回忆。除了一人下海，也有明星选择抱团创业。陈赫、叶一茜、朱桢三人合开的贤和庄18年初在瑞景商业广场开业了；爱情公寓里的小姨妈邓家佳把店开在了和平码头，坐在她的Hi辣火锅店，对面就是鼓浪屿，晚上去夜景非常美！甚至连韩国明星姜虎东都在湾悦城开了一家姜虎东白丁烤肉店，看来，厦门人还是很吃“明星效应”这一套的。2017流 量 时 代“抖音”捧红的那些店还记得学生时代风靡的珍珠奶茶吗？还有之后带来新潮流的奶盖茶。喝得饮料越来越稀奇。2018年底，喜茶和奈雪の茶终于也登陆了厦门，又一次掀起了厦门网红店的新高潮。喜茶SM新生活广场店开业这样想来，其实这些年很多我们排过的网红店都是从厦门外先火起来的。在北京爆红的鲍师傅，初到沙坡尾时排着长龙；在成都春熙路需要等位的小龙坎，进驻湾悦城后也叫到了两百多号；上海鲍师傅排队成都小龙坎取号近千鹿角巷进驻前连冒牌的“李鬼店”都先火了一把；还有前两年排队的牛蛙面，也是从上海一路火过来的。不同的是，这些在进入厦门前已保持高人气的店大部分都只火了很短的时间，就因为多家分店或是其他原因而回归平静，甚至退出厦门。答案茶以新奇的“奶盖解读心灵”方式，在抖音上爆红。登陆厦门后，果然也在开业时排起了长队。可是，产品无特色，后续更新少，火的却如流星。泡面小食堂作为厦门本土品牌在爆红后风靡全国，批量式开业、短暂的辉煌后又渐渐恢复平淡；珍珠爆浆蛋糕、沙皮狗蛋糕、舒芙蕾松饼……每一个被推到风口的网红美食都离不了社交媒体和自媒体平台的助推。但同时，他们也伴随着拓展而失去光环。2018颜 值 时 代好看就行，我们都活在朋友圈里不久前，网友@构长城 爆料，在他的微信插件里突然多了一个小红点，点进去后，他的「发现」出现了一个新东西——「附近的餐厅」！据说，「附近的餐厅」里分成3个栏目：美食圈、找餐厅、我。但目前这个功能还在灰度测试阶段，你我的微信界面都还没出现。不过可以预见的是，将来专注于吃饭前拍照“试毒”的人会越来越多，社交媒体效应将带来更多的餐厅和美食爆红。截止到2017年，厦门继续蝉联全国咖啡馆密度最高的城市。到厦门探店，成为了大量年轻人到此旅游的目的之一，他们对那些风格各异的“网红店”表示出集邮般的记录热情：例如，锅炉咖啡的极简性冷淡工业风；藏在溪岸路花鸟市场旁的RA HOUSR-BAMN Coffee，走的就是怀旧的vintage风；还有大学路上的A LU Mini Kitchen，是晒圈头牌的ins风，又潮又骚的粉红色火烈鸟路线；还有Chello和Cho's cafe&bars的日系北欧zakka风……当然，最后再来一点怀旧风，年轻人也是不会抗拒的。昔物所和旧物仓就做得很好了。对于这批爆发于2014-2016年间的新生代咖啡馆而言，食物好不好吃并不是最重要的，因为在这些人心中，能上镜才是关键。你下单了一杯意大利人通常一口喝光的espresso后，摆拍了至少半个小时。这是一个看脸的时代，照片拍够了，今日份的朋友圈美照达标了，至于到底在店里吃了什么，who care？20年，网红店迭代越来越快，我们的口味也不再“从一而终”。只是，在这样的飞速变化中，“网红店”的保鲜期也在不断缩短。眼前的厦门日新月异，开开关关的“网红店”在时代的浪潮中，被冲刷得面目模糊。多年后，谁又将想起它们曾经的无限风光？

关注
@广大厦门吃货
粗事了！
厦门11人聚餐后
10人上吐下泻
！！！
疑到网红店用餐所致！
厦门一家上市公司的主管们，兴高采烈到一家网红店“打卡”。没想到聚餐后，一桌11个人里，有10个人出现了上吐下泻的症状。
在网红店聚餐后
同桌11个病倒了10个
▲当天聚餐时用餐者拍下的用餐画面
3月9日中午，湖里高新技术园区，厦门某上市公司的主管们集体聚餐，他们选择了位于园区里的“蜀都丰水煮活鱼馆”。
“那天吃饭是欢送一位老同事。听说这家店在网上挺红的，我们部门几个主管一共11个人，就约在那里聚餐。”公司项目负责人郭先生告诉导报记者。
根据用餐者回忆，“点的全是蜀都丰的招牌菜，虽然没有喝酒，但大家聊得都很开心。上菜的时候还有女同事拍照发了朋友圈。”当天中午1时，这一桌的高管们买单离开了蜀都丰，回家过周末。
可意想不到的状况随后接连发生。
当晚，参与中午聚餐的李先生和周小姐，先后出现了腹痛症状，“绞痛的那种，很难受”。3月10日早上，大规模的呕吐和腹泻，在这一桌用餐人员的身上纷纷出现。
郭先生说，第二天早上虚弱到不能开车，让朋友送他去医院，“从小到大没有那么呕吐过，胃都吐空了，走路的力气都没有。”而吴小姐从3月10日开始，连续腹泻了4天，原本就瘦弱的她体重暴瘦5斤。
3月10日，身体不适的大家陆续请假时，意外发现那天一起聚餐的，几乎都有同样的症状。
多家医院诊断认定
他们得了“急性肠胃炎”
▲医院的病历诊断书
那一桌聚餐的同事里，唯一没“中标”的是一位男同事。“那天中午，他在赶一个方案，姗姗来迟，坐下来几乎没吃几口菜。”同桌的人回忆说。
他们得的“病”到底是什么呢？厦门大学附属中山医院、厦门弘爱医院以及多家社区门诊，给这10个人分别诊断认定为“有可疑不洁饮食史”、“急性肠胃炎”。
而症状最严重的吴小姐，先是在一家门诊被诊断为“食物中毒”，接着又在弘爱医院的粪便化验中被查出含有“真菌”。
几天后，身体初步恢复的用餐者，去蜀都丰反映情况，并要求赔偿医药费和误工费。但店家并没有给予明确答复。“我们10个人，都是生平第一次得这种病。除了这一顿午餐外，没有食用过其他共同来源的食物，所以我们才锁定这家网红店的嫌疑。”用餐者认为。
他们向餐馆索赔未果
餐馆：证据不足
当天，这些用餐者都进食了哪些菜肴？根据店家提供的清单显示，这桌人一共点了“红汤老坛酸菜黑鱼、精品毛血旺、簸箕菜、金牌口水鸡、葱油花蛤、干锅有机花菜、回锅肉、石橄榄老鸭汤、铁板牛肉、铁锅啤酒鸭、土锅焖笋干、小海鲜炖豆腐”等十二道菜和米饭，一共589元。
前天下午，导报记者来到了这家“蜀都丰水煮活鱼馆”。餐厅的工作人员介绍，“他们是吃完饭隔天才出现不舒服的现象，具体我也不太清楚。有问题也没及时讲，大概过了3天再来找我们，后来聊一下了解到有呕吐腹泻现象。有叫领导和他们沟通了。”蜀都丰工作人员向导报记者表示，“他们要求的赔偿太高，我们觉得证据不足，不合理。”
用餐者已向有关部门
投诉反馈此事
就此事，导报记者采访多位律师，律师表示，涉及食品安全纠纷，最重要的是保留好吃饭的发票，另外还要保存好医院病历诊断书、化验报告及医药费单据等，“另外消费者将残留的食物或呕吐物妥善保留，也可为监管部门提供有力的证据。”
目前，这些用餐者已经将此事投诉反馈到了有关部门。
地球不爆炸
吃货不放假
宇宙不重启
吃货不休息
工作可以停
游戏可以停
但是吃的脚步从来都不会停
……
作为万千吃货代表
强势围观此事处理结果
重！磅！通！报！
紧！急！曝！光！
厦门突击检查——
28家人气爆棚的
网！红！餐！厅！
咏蛙、戏锅、骨之味、盛世牛排
小龙坎、汉拿山、转转乐
旺巴蜀小郡肝火锅串串香
........…
后厨现场刚曝光！！！
近段时间
厦门食品安全监管等相关部门
联合展开了
“全城网红餐厅”大盘查行动
涉及思明、湖里、海沧、
集美、翔安、同安.....
28家网红餐厅
所有人注意
全是你爱吃的美食
都是你常去的餐厅
事关每个厦门人
火！速！围！观！
突击思明多家人气餐厅
快看看有没有你常去的
上屿水产小海鲜餐厅（鼓浪屿）
上屿水产是鼓浪屿上最火爆的海鲜餐厅之一。在检查现场，执法人员首先查看了餐厅的证照情况、从业人员健康证及日常监督检查公示情况，发现上屿水产证照齐全，健康证真实有效，日常检查均有公示。
餐厅营业多年，冰箱等制冷设备出现老化现象，内壁结霜，可能影响食物的贮存效果。执法人员督促餐厅尽快更换新设备。
醉一号海鲜大排档（思北店）
执法人员现场查看了餐厅的索证索票履行情况，醉一号票据齐全、整理规范。店铺食品信息公示栏按照规定悬挂了营业执照、食品经营许可证、日常检查记录及员工健康证。
检查中，执法人员发现后厨的环境较为干净整洁，冰箱内食材生熟分开、标签清楚，物品分类存放规范。但执法人员现场检查了后厨工作人员的卫生习惯，发现工作人员双手清洁度有待提高。
鹭江宾馆观海餐厅
位于思明区的鹭江宾馆观海餐厅，为考验餐具消毒的效果，执法人员也现场抽取了餐具，使用快检仪器检测洁净度。数值低于30为合格。同时，执法人员重点查看了食品添加剂的使用记录，检查发现，食品添加剂使用符合规范。
在鹭江宾馆观海餐厅，第三方检测机构工作人员现场抽取了豆苗、蒜苗、韭黄样本进行农残快速检测；另外对烧麦皮样本进行了是否含有硼砂的快检，对猪肉抽样进行了瘦肉精的快检，并未检测出问题。
总体来说，检查情况整体较好，但执法人员还是发现了一些管理上的“瑕疵”。在调味品库房，已开封的调味品也被放在了货架上，同未开封的混在一起，这样容易造成使用中疏忽，导致调味品变质或过期。另外，鹭江宾馆营业多年，冰柜设备出现了一定程度的老化。执法人员督促负责人尽快更新设备。
宴遇（中华城店）
宴遇是厦门本土餐饮品牌，拥有超高的颜值和人气。在检查现场，执法人员首先查看了宴遇的证照情况、从业人员健康证及日常监督检查公示情况，餐厅已在店内就餐场所的显著位置公示了上述信息。
在后厨，执法人员发现该餐厅肉菜分类规范摆放，标签标识清楚，食材进货台账齐全，调料品仓库储存整齐合理，遵守“先进先出”的原则。总体来说，宴遇后厨的情况整体情况良好。
湖里区突击检查
小龙坎、戏锅、姜虎东烤肉....
后厨情况是这样！！！
“小龙坎”火锅（湾悦城）
位于湾悦城3楼的“小龙坎”老火锅是湖里区人气超高的“网红”餐厅。
尽管氛围布置颇有特色，但一走进餐厅，执法人员就发现这里的灭蝇灯太少，只有一盏，而且灯管还坏了一根。执法人员说，按餐饮服务规范要求，这么大面积的餐厅，至少要设置4盏灭蝇灯。
而在后厨，执法人员发现该餐厅的桶装洗洁精放在了滴水的拖把下，立即建议调整位置。
检查中也发现，后厨冰柜里结霜比较严重，按要求每周应将冰柜停机，清理一次，防止结霜。
现场，执法人员检测了该餐厅未加热的生菜籽油，并要求餐厅提供生菜籽油供货商的相关资质证明、进货票证和厂家检验报告。虽然该餐厅提供的检测报告显示为“合格”，但现场检测设备显示油品质已接近临界值。
执法人员提醒，开封后的食用油要尽快使用，且食用油在使用过程中，要保证加热容器已清洗干净，并做好消毒处理。
另外，在小龙坎，检测人员对生菜、大白菜样本进行农残快检；对毛肚样本进行了是否含有甲醛的快速检测，样本检测结果均为合格。
戏锅（湾悦城店）
戏锅餐厅后厨整体卫生状况较好，从业人员持健康证上岗，食品原料索证索票较齐全。操作人员定岗定位，也能按照操作规范流程备餐。
但在检查过程中，执法人员也发现了一些问题，后厨部分清洗消毒过的饮料杯未放置在保洁柜内；
部分水池、冰箱的标签脱落；
做好的汤底存放时未加盖。
姜虎东韩国烤肉餐厅（湾悦城店）
执法人员发现，该餐厅后厨整体环境卫生状况良好，功能分区较合理，标签管理较规范，从业人员健康证齐全，食品原料索证索票较齐全。
但检查中，执法人员仍发现存在一些瑕疵：后厨已制作好的小菜直接叠放，并未加盖覆膜。将要上桌的食材和碗底，来了一次亲密接触~
食用冰制冰机未标识标签，未配备消毒水及清水给冰铲消毒。
冻库中部分拆装的冻肉未张贴信息标签，也未保存原包装标签。冷库中自制酱料仅标明制作日期，未标注保质期限。
小花猫酸菜鱼（岐山路店）
小花猫酸菜鱼的厨房是透明厨房，厨房工作人员健康证齐全且均在有效期内。但后厨卫生状况一般，冰箱内食材未去除包装纸箱。冰箱内生熟混放，冷冻冰箱未及时除霜。
餐具消毒设备容量不足、洗好的碗碟叠放在一起，这样的话要如何充分消毒呢？另外，餐厅消毒记录也存在不完整不规范的问题。
汉拿山（湖里万达店）
汉拿山餐厅工作人员着装、口罩、手套佩戴整齐，整体食品安全意识较高，操作较规范；进货凭证、台账基本齐全。
但也存在以下几点问题：各类用具餐具消毒记录不完整。凉菜间下水道不符合要求；快餐盒进货台账、检测报告现场未能提供。
集美区5家餐厅突击检查
转转乐后厨较脏乱！
咏蛙田鸡洁净度超出标准！
转转乐（集美万达金街店）
检查时，转转乐餐厅暂未开始营业，后厨工作人员正在进行备餐准备。执法人员发现，转转乐后厨较为脏乱，粗加工区水池未贴标识，存在混用的情况，处理台面脏乱未及时清理。
后厨贮存食品原料的冰柜生熟混放，处理好的半成品未入盒（袋）封装保存；熟食未配备防蝇防尘设施。
转转乐为顾客提供改刀的水果。因为水果改刀后顾客直接入口，后厨应按规定设置封闭的水果专间，配备温湿度计、紫外线灯等设备，员工进入水果专间进行操作时还需在预进间进行二次消毒。
但执法人员现场检查发现，转转乐后厨并未设有水果专间，员工直接在开放区域切配水果，且操作台下直接放置未加盖的垃圾桶。
这样的水果当然不能给客人吃
执法人员立即要求
餐厅停止供应改刀后的水果！！！
咏蛙田鸡（集美万达）
在餐厅后厨，执法人员检查发现以下问题：后厨水池未张贴标识，存在水池混用的情况，可能造成食材交叉污染；粗加工区的垃圾桶使用后未及时加盖。
在就餐区，执法人员随机对咏蛙田鸡消毒柜内的餐饮具，结果合格，而餐桌上摆放的餐饮具洁净度超出标准。
执法人员要求咏蛙田鸡将餐桌上的餐饮具全部重新清洗消毒，并建议餐厅不要提前在餐桌上摆放餐具，而是等客人就餐时直接从消毒柜中取用。此外，就餐区已切配的水果未配备无防蝇防尘等设施。同时，执法人员现场对餐厅购进的蔬菜和猪肉进行了农残和瘦肉精的快速检查，检测结果均合格。
悦芙蓉
在就餐区，执法人员随机对悦芙蓉餐桌上摆放的餐具的洁净度进行了现场检测，结果显示菌落数等指标均合格。在后厨，执法人员检查发现，悦芙蓉后厨较为干净整治，员工操作规范。
但餐厅在食品安全管理上仍存在一些问题：开封的散装食品存在未密封保存、标签标识不规范的问题；冰箱、贮存柜内的食品有堆积、挤压叠放的现象，成品、半成品未进行密封保存、未标明加工的情况。
食汇堂（集美万达店）
食汇堂餐厅后厨较为整洁规范，后厨人员操作较为规范，均佩戴帽子和手套。操作区砧板等厨具均已实现色标管理。冰箱内存放的食品原料、半成品与成品均已分区分类存放。
但仍存在冰箱贮存的半成品、成品标签标识不规范，成品未加盖保存的问题。
尊宝披萨（石鼓路店）
尊宝披萨后厨环境较为干净整洁，但有部份入库未经清点的食品相关材料存放在地面上未及时清理。
店内食品安全管理员提供的店铺进销货台账、晨检记录等台账，但未能提供刀具等工具消毒记录。在就餐区，执法人员还发现消毒柜未启用。
海沧区5家餐厅
检查出这些问题！！！
川之越（阿罗海店）
川之越后厨整体卫生状况较好，从业人员持健康证上岗，食品原料索证索票较齐全。
但仍存在以下几点问题：保洁柜未保持干燥；粗加工区安装了电风扇，但电扇上积灰严重，易污染食材；清洁工具未设置单独存放区，且无标识；部分产品的进货台账记录不完整。
渔人码头
执法人员发现，该餐厅后厨整体环境卫生状况良好，从业人员健康证齐全，食品原料索证索票较齐全。但有一盏灭蝇灯悬挂于蒸饭区上方，万一有苍蝇随风飘落，这后果……
極上黑牛烧肉专门店
这家餐厅后厨的整体环境较好，卫生情况良好，工作人员均佩戴帽子和口罩。
在检查过程中，执法人员发现货架上有一筐土豆，里面有的削了皮，有的没削皮，执法人员立即要求负责人丢弃所有土豆。执法人员还发现，餐厅向顾客提供凉菜，却没有启用凉菜专间。
根据相关规定，凉菜应在凉菜专间内进行制作。因为菜品入口之前不会再经过高温烹饪，凉菜间的管理也相当严格，需按照三防要求全部密闭，工作人员进入凉菜专间前还需在预进间进行二次消毒，凉菜专间对温度的控制也非常严格，需常年保持低温。
两个番茄（阿罗海店）
两个番茄厨房工作人员健康证齐全且均在有效期内，后厨卫生状况较好。但执法人员还是发现同一冰室张贴了“生、熟”两个分类标识；另外，二次更衣室手部消毒液放置于二次更衣室外。
水原王烤肉
餐厅工作人员着装、口罩、手套佩戴整齐，整体食品安全意识较高，操作较规范。半成品、成品贮存生熟分开，覆盖保鲜膜。但也存在泡菜、腌制料索证索票及台账记录不全等问题。
翔安区4家网红餐厅
检查情况如下
盛世经典牛排（汇景广场店）
整体卫生状况较好，厨房操作人员着装整洁，定岗定位，也能按照操作规范流程备餐。但检查过程中，执法人员仍发现了以下问题：冰箱备料未加保鲜膜；厨房吸烟机油污未及时清理；清洁工具未定点存放。
味食尚
该餐厅后厨整体环境卫生状况良好，功能分区较合理，从业人员持健康证上岗，食品索证索票齐全，进货台账齐全，冰箱内存放的食品原料、半成品与成品已分类存放。检查中，执法人员指出了以下几个问题，督促商家尽快整改：餐饮具未消毒干燥就放入保洁柜；就餐区一盏灭蝇灯损坏，未及时更换。
大厝宅海鲜馆（澳头村）
餐厅整体卫生状况良好，餐厅索证索票、进货台账等均齐全、调味品标签清晰，餐饮具清洗、消毒、保洁情况较好。但该餐厅刀具砧板未标识、未进行分色管理，肉菜混用易产生交叉污染。
旺巴蜀小郡肝火锅串串香（泰禾天街）
来到旺巴蜀，执法人员首先查看了餐厅的索证索票、进货台账等，发现均完整齐全。执法人员走进餐厅后厨发现，几个厨房垃圾桶均未加盖；初加工区及工具未区分标识；售卖区调味品容器未遮盖；冰箱内食材堆积摆放。
同安5家网红餐厅被检查
陈家小东北，严重不达标！
陈家小东北
这家位于同安区的网红餐厅陈家小东北，厦门人，你知道吗？官方突击检查，结果目瞪口呆！
餐厅后厨的灶台下、操作台下，都有积水和食物残渣，产生的异味，与上桌的美食完全不搭调。
存放水饺的冰柜封圈，积攒了厚厚的油污，切菜的案板直接放在冰柜房的地面，而地面上有黑色污渍。
灶台边的操作台上，待用的大盆大碗积有水渍，这样不干净的碗碟，可是要直接盛菜用的呀！！！
在餐厅就餐区，执法人员随机抽取了，一个菜碟测试餐具表面洁净度，结果数值居然高达2757RLU！，严重不合格！！
要知道咱们的合格范围是在30以下！这是属于严重超标！
除了卫生环境严重不达标，设备还有破损，冰箱柜门有约5厘米的缝，无法闭合这冰柜保存岂非形同虚设？！
在这种环境中制作的食物被端上大家的饭桌，送到每一位顾客嘴里你们，能吃的安心吗？
佳丽海鲜（三秀路店）
来到佳丽海鲜，执法人员首先查看了餐厅的索证索票、进货台账等，发现均完整齐全，调味品仓库标签清晰。
接着，执法人员进入后厨检查，餐厅厨房实行“六常”管理制度（常分类、常整理、常清洁、常维护、常规范、常教育），场所整洁，物品存放有序，分区分类，食品标识齐全。
杨强芙蓉香骨鸡腿
杨强芙蓉香骨鸡腿是此前的一次检查中，被查出环境问题，不符合标准。为此，店主索性换了新的经营场所。
执法人员发现新的餐厅环境更加宽敞，卫生条件有了很大进步，厨房防蝇设施齐全，地面也整洁了不少。工作人员佩戴了帽子和手套。
但还是有许多需要继续改进的地方，比如：后厨没有设置专门存放原料的货架。原料清洗区域的地面不平整，且积水严重。
一刘汤包
在这家汤包店，执法人员看到的是较为整洁的厨房环境，人员个人卫生情况良好。执法人员检查了餐厅索证索票和进货台账等，均齐全。
但是，这洗菜、洗碗区都设置在厨房外的露天环境下，无防蝇防尘的情况下处理原材料，还是让执法人员看了捏把汗啊！立刻整改！
骨之味（环城北路店）
这家餐厅后厨环境较为整洁，食品标识齐全清晰。执法人员在就餐区随机抽取了碗碟进行洁净度检测，结果显示数值为0，合格。
但餐厅仍存在一些管理瑕疵：摆放汤锅的台面旁的墙壁上有许多油渍，有污染食物的风险，而灶台旁墙壁瓷砖脱落，厨房与外界相通的木门破损严重，无法防止鼠类入内。
最新速报！
检查发现的问题
执法人员均已对相关餐厅
开具整改通知书
督促餐厅立刻整改到位！！！
之后
执法人员还将不定期的查看
一次次的食品安全问题
都在敲响警钟！！
警醒着所有人！！
绝对是大事，不容忽视！
这些餐厅有你常去的吗？
内容来源：整理自海峡导报（ID hxdbwx）、厦门食安、网络
“在看”返回搜狐，查看更多
责任编辑：

食检要闻
第113期
政
府
公
告
权威解答
问
你好，在食品安全法中，有“食品、食品添加剂和食品相关产品”的说法，请问检验检测机构在进行基质分类确认时，食品添加剂是否属于食品领域？谢谢。
您好！留言收悉，针对您的问题，现答复如下：食品添加剂检验检测能力应列入食品检验检测能力表。感谢您对市场监管及认可检测工作的关心与支持！
回复部门：认可与检验检测监督管理司
时间：2022-03-07
通知公告
市市场监管局关于对全市中型以上餐饮单位食品经营许可提供远程视频核查服务的通知
局属各有关单位：
鉴于当前我市出现多点散发疫情，防控形势严峻，封控、管控、防范区量大面广，为“抗疫情”“保民生”，我局将于近期为全市餐饮服务单位申办食品经营许可时提供远程视频核查服务，以实现不接触办证，促进企业早日复工复产。现将具体安排通知如下：
一、可开展远程核查区域
深圳市11个区（含深汕特别合作区）。
二、可开展远程核查范围
（一）主体业态：大型餐馆、中型餐馆、餐饮服务连锁企业总部、餐饮管理企业。
（二）经营项目：热食类食品制售、冷食类食品制售、生食类食品制售、自制饮品制售（不含自酿酒）、糕点类食品制售（含裱花蛋糕）、食品经营管理。
（三）龙岗、罗湖、盐田、大鹏、深汕等原已开展远程核查试点的区保持试点范围不变。
三、实行远程核查的业务分工
（一）受理、审批、发证三个环节由各辖区局承担；
（二）新开展区的视频核查环节由许可审查中心负责承担；
（三）原试点区的分工保持不变。
四、开展时间
自本通知下发之日起施行。
五、其他事项
（一）本通知生效期间，对封控区、管控区、防范区的申请仅受理远程核查申请，选择现场核查的按防疫管控政策要求暂不予受理；
（二）我局将在广东政务网对申请人进行提示，各受理窗口应把好受理关，做好解释沟通工作，妥善引导控制区域内的申办群众选择远程核查方式办理业务；
（三）强化远程核查技术服务，由许可审查中心牵头对相关办理流程及注意事项进行培训，根据试点经验完善宣传提示，在远程核查环节对申请人提供业务支持；
（四）各辖区局应与许可审查中心通力合作，指定专人建立衔接机制，确保远程核查与受理和审批环节不脱节不掉链。
特此通知。
深圳市市场监督管理局
2022年3月10日
其
他
信
息
热点新闻
No.1
高校食堂档口惊现一老鼠淡定擦嘴
#高校食堂档口惊现老鼠淡定擦嘴#3月10日，广东广州。一高校食堂档口惊现一只老鼠正在淡定擦嘴。视频中，一只老鼠躲在菜品区的牌子后面擦着嘴巴，食堂阿姨面前摆着一盘盘新出炉的菜，由于老鼠蹲在牌子里面食堂阿姨并没有看见。据学校工作人员介绍，目前正在调查处理了。
▼ 相关链接：
高校食堂档口惊现一老鼠淡定擦嘴！学校：正在调查处理
No.2
孕妇喝汤有洗洁精味店方3次变脸
3月11日，河南郑州，怀孕的刘女士反映，她和丈夫在二七路一家饭店用餐时，喝汤喝到洗洁精的味道并且汤里还有泡沫。刚开始反映给工作人员，对方承认是他们失误随即把汤倒掉。而当老板到了以后态度又大转变称汤没问题，且监控也丢失。记者联系辖区市场监管经检查发现，为节省时间店方提前将料块放到碗中并摞在一起并有多处违规。这一次，店方鞠躬道歉称带刘女士检查。
▼ 相关链接：
No.3
卖这些低俗零食，查处！
近日，扬州市市场监管部门部署开展了校园周边向未成年人无底线营销食品专项治理工作，重点检查校园周边食品经营单位是否严格落实进货查验责任和义务，是否采购、贮存和销售包装或标签标识具有色情、暴力、不良诱导形式或内容危害未成年人身心健康的食品等。
▼ 相关链接：
卖这些低俗零食，查处！
No.4
知名超市又出事了！一天被罚三次！
近日，北京物美超市有限公司云岗店因销售过期食品、违反《价格法》等，一天之内被北京市丰台区市场监督管理局开出三张罚单。
▼ 相关链接：
知名超市又出事了！一天被罚三次！
No.5
卧底天使之橙｜“蟑螂有什么可大惊小怪的？”
曾号称月销千万杯、市场占有率超过90%、国内现榨橙汁自助售卖第一品牌的“天使之橙”，因卫生安全问题不断受到质疑。
2022年2月中下旬，澎湃新闻记者试岗入职北京、上海两地的“天使之橙”自助售卖终端机运维岗，负责多个直营点位的清洗、补橙换橙等工作。
“天使之橙”自助售卖机一般摆放在商场、地铁、医院等人流较大的地方，机箱内存放完整的橙子，为消费者即时现榨橙汁。记者多日调查后发现，在暗访的点位，虽承诺“现榨”，但机器内每单多余的果汁会注入下一个杯子，被下一个消费者买走，而杯底预留的橙汁可能在机器中隔夜放置数十个小时，运营人员打开清洁时这些果汁还会与外界空气接触。
此外，往自助售卖机内添加的橙子，不同批次质量参差不齐，一些果皮发软发黑；售卖机内，核心组件部分位置残留着黄黑污垢，喷溅在榨汁舱门壁上的汁液发黑发绿。
▼ 相关链接：
卧底天使之橙｜“蟑螂有什么可大惊小怪的？”
No.6
315曝光！#出租屋产假星巴克外卖达729单#
今年1月18日，四川绵阳。涪城区市场监管局接到举报，称某居民楼内有人销售假冒星巴克咖啡。
执法人员达到现场后，在楼下偶遇正要送外卖的孔某某。通过现场情况综合分析，执法人员确认外卖员孔某某就是这个生产点的负责人。孔某某无法提供食品经营许可证和营业执照等资质，执法人员对其生产工具和原材料采取了强制措施。
该男子对外宣称是帮顾客到正规星巴克咖啡店去购买，实际上是在出租屋内制作，并配送给顾客。
据了解，该窝点共计接单729单，涉案金额达4万余元。执法部门将约谈外卖平台，同时提醒消费者在购买产品和服务的时候，一定要选择正规的门店进行消费！
▼ 相关链接：
No.7
网购的茅台上有针孔，正常吗？
近日，湖北武汉。乐先生在京东购入4瓶茅台酒，发现4瓶酒瓶身有疑似针孔，他怀疑系“打孔茅台”。武昌市监局相关工作人员称，需4家经营户所在地执法部门协调鉴定。
▼ 相关链接：
网购的茅台上有针孔，正常吗？
No.8
315调查丨带“菌”奶粉疑云：婴儿染病家长怀疑奶粉，雅培称无证据
看到美国雅培公司因涉“婴儿感染沙门氏菌投诉”召回相关奶粉产品的新闻时，江苏苏州的张女士想到了自己的儿子：2021年10月，她的儿子被诊断感染沙门氏菌；而当年8月，孩子十个月大时，她开始给儿子喂的正是一款雅培奶粉，这款奶粉在召回范围内。
在张女士和丈夫看来，儿子感染沙门氏菌或许和食用雅培奶粉有关。为此，他们先后联系了奶粉销售方山姆会员商店以及“雅培中国”方面，但一直没有得到满意的答复。
▼ 相关链接：
315调查丨带“菌”奶粉疑云
No.9
315观察丨到底谁山寨了谁：鉴别“山寨食品”不该交给消费者
在正规食品和三无食品之间，有这样一个灰色地带，游离着另一类独具特色的包装食品，它们通过打擦边球起名，模仿知名品牌包装，在食品市场占据了一席之地，这类食品被人们戏称为“山寨食品”。
“北京民智文化发展战略研究院”2021年3月6日在其公众号发布的一篇调研报告显示，“山寨食品”大规模流通于城乡接合部及山里乡村，除地区监管力量较为薄弱外，还因当地的消费者往往是“市场中的弱势群体”，辨别产品真伪的能力较弱。
实际上这些“山寨食品”的出现不仅侵害消费者的知情权，也在一定层面上侵害了相关企业的合法权益。澎湃新闻（www.thepaper.cn）检索发现，知名品牌奥利奥、大白兔、费列罗等企业都曾为此维权，其中大白兔曾获赔50万元。
▼ 相关链接：
No.10
涉案金额3.2亿！绵阳警方捣毁“有毒糖果”产销链，守卫舌尖上的安全！
▼ 相关链接：
涉案金额3.2亿！绵阳警方捣毁“有毒糖果”产销链，守卫舌尖上的安全！
No.11
315调查｜碱性水神话：企业暗示能治病，专家称还不如白开水
碱性水能“治病”和“酸碱体质论”的养生大骗局早被揭穿，但不少中老年朋友依然相信长期喝碱性水有利于健康。基于此，市场上不少水企打出碱性水的概念推销产品。
▼ 相关链接：
喝碱性水能治病？“不如喝白开水”
No.12
315维权｜碱性水追踪：市场监管局介入，企业涉嫌无证开采
针对澎湃新闻在315前夕披露云南知名水企“石林天外天”暗示，饮用该公司pH9.3的碱性矿泉水能预防癌症、抗衰老、降血糖、缓解高尿酸血症及代谢身体酸性的报道，昆明市市场监督管理局相关负责人当日回应称，关注到报道后，该局高度重视，已安排食品生产、反不正当竞争等多个部门联合到上述水企开展工作，调查及处理结果将适时公布。
3月14日，澎湃新闻以“315调查｜碱性水神话：企业暗示能治病，专家称还不如白开水”为题，报道了云南知名水企“石林天外天”在自己官方网站、公众号、小程序、宣传单等载体平台，暗示该企业生产的“天然矿泉水”是高碱性水，对痛风、肿瘤、痛风、骨质疏松、高/低血糖、脂肪肝、高尿酸血症等疾病有治疗作用。
国家高级食品检验师、食品安全科普专家王思露接受澎湃新闻专访时表示，“碱性水”的概念不过是商家营造宣传的噱头，市面上有多种多样不同概念的碱性水，食用之后对于身体并无好处，而且这个概念本身就是一个营造出来的概念，从营养及现代医学角度，不推荐大家过分迷恋和推崇。
此外，有该行业人士向澎湃新闻爆料称，一般市面上销售的矿泉水，如果瓶身标有“饮用天然矿泉水”字样，这就意味着该水企必须得拥有自然资源部门核发批准的采矿许可证，天然矿泉水被视为液体矿产，与金、银、铜等贵金属资源一样受国家资源保护，如果水企生产天然矿泉水却没有采矿证，属于违规开采。
▼ 相关链接：
No.13
这些网红茶饮竟检出禁用成分！很多人都爱喝
就在去年，一批“泰式柠檬茶”被深圳市市场监管局曝光，就因其绿色大有猫腻，违规添加了人工色素日落黄等成分，长期食用有损健康。
3·15前夕，记者收到消费者爆料，对广州本地网红茶饮店调查发现，也存在类似情况，而且问题远不止“违规添加”这么简单。
▼ 相关链接：
这些网红茶饮竟检出禁用成分！很多人都爱喝
No.14
点了盘“蒜苗炒蛋”，吃完就吐了！有人曾误食致多脏器衰竭而亡
近日，市民林女士一家六人到厦门市翔安区一农家乐吃饭，点了一份“蒜苗炒土鸡蛋”，觉得有点苦，一开始还不以为然，直到整盘快吃完时有人开始呕吐，才发觉不对劲。
叫来厨师，厨师一尝发现不对味，马上去厨房垃圾桶内找出“蒜苗”的“蒜头”，原来是水仙花头。商家立即陪林女士一家六人到医院，经过治疗已无大碍。
▼ 相关链接：
点了盘“蒜苗炒蛋”，吃完就吐了！有人曾误食致多脏器衰竭而亡
No.15
牛蛙饲料拌“兽药”，养殖户称上市前不停药
3月15日，浙江杭州。盒马、永辉、椒色、小龙坎、哥老官等6家店牛蛙，5家检出恩诺沙星，一家险超标。有养殖户称上市前无需停药。医生表示，孕妇儿童不宜食用。
▼ 相关链接：
牛蛙饲料拌“兽药”，养殖户称上市前不停药
No.16
南昌双汇生产车间乱象：服装发臭、猪排落地直接装袋
前段时间，消费者袁先生向江西都市频道24小时新闻热线反映，他一直相信大品牌，特别是吃进嘴里的食品，他认为大品牌更让人放心。比如买火腿肠，他一般会买双汇。不过，有次买到问题双汇火腿肠之后，他就开始怀疑，这大品牌还能相信吗？
袁先生：买到了变质的双汇品牌火腿肠，我当时去那里跟他协商这个事情。他说拿火腿肠去看一下，然后他们在商量这个事情。我在那等了大概半个多小时，后来我想去拿回那根火腿肠，他说他还要商量一下。我又在等了半个小时，再去拿的时候火腿肠就不见了。
由于没有了凭证，袁先生的问题也就没法得到解决。
还有一位九江的李先生（化名）也反映有关双汇的事。他告诉记者，自己去年到南昌双汇食品有限公司上班后，发现厂里加班是常态，但拿到手的工资与付出的劳动根本不成正比。
南昌双汇到底是家什么样的公司？真如大家所反映的那样吗？
为了进一步了解情况，今年2月底，记者在网上递交了应聘资料，一位职业中介将记者介绍给了为南昌双汇食品有限公司负责招聘新人的罗经理。在简单了解情况后，罗经理带着记者参观了位于新建区新祺周的园区和作业车间，并安排记者参加为期两天的培训。
▼ 相关链接：
No.17
记者卧底7-11曝光后厨乱象
【#7-11便利店关东煮食材篮子竟放垃圾桶上# 热饮超期换标签！】你最喜欢的便利店关东煮，装海带的篮子可能是刚刚从垃圾桶上拿下来的；一次性杯盖的旁边竟然是“蟑螂贴”；热饮上架超过13天属于超期食品，店员一边说“这不打脸嘛”，一边更换了标签；备受上班族喜爱的便利店盒饭是用这样的食盒盛装的……@生活这一刻 记者卧底全国连锁门店超七千家的零售巨头7-11北京亮马桥店，这样的便利店，您还敢买吗？
▼ 相关链接：
7-11后厨乱象曝光，冲上热搜第一！网友：刚买完，手里的关东煮突然不香了
No.18
暗访超级物种：刺身隔夜后改日期再售，顾客吃剩三文鱼可炒饭？
【暗访超级物种：刺身隔夜后改日期再售，顾客吃剩三文鱼可炒饭？】#超级物种随意篡改食材上市日期# #超级物种回收吃剩的三文鱼做食材# “超级物种”，定位优质生鲜食材体验店。其中，“鲑鱼工坊”主打新鲜刺身以及寿司、炒饭等。记者暗访福建厦门的超级物种湾悦城门店，面对消费者，店员表示刺身是当天现切的，但记者卧底发现，每晚剩下的刺身会被统一回收，第二天上架前，后厨店员逐一开盒，凑近闻鱼肉是否变质，再重新贴上新一天的生产日期，作为新鲜刺身出品。店员告知记者，隔夜的寿司，他们会丢掉米饭，将上面的蟹籽、鱼肉等食材取出再利用，“生的烤熟就行”。卧底期间，还有顾客投诉三文鱼不新鲜，店员在更换刺身后，将那些被食用过的三文鱼回收切碎储存，表示还可以炒饭使用。食安问题无小事，如此”保鲜“方式让品质打折，让商家诚信打折，给消费者带来食品安全隐患。
▼ 相关链接：
篡改日期、咬过的刺身再回收？超级物种食材竟如此“保鲜”
No.19
卧底蜀都丰后厨，开柜就是蟑螂？
【卧底蜀都丰后厨，开柜就是蟑螂？#店员爆蜀都丰用老鼠咬过的土豆#】#店员称蜀都丰的原则是能省则省# 据@第一帮帮团 报道：@蜀都丰手工水煮活鱼 作为全国连锁火锅店，自称“每年超500万人次的选择”。但近日帮帮团接到爆料称蜀都丰手工水煮活鱼店存在食品安全隐患。对此，记者也进行了卧底调查。在福建厦门蜀都丰手工水煮活鱼SM店的后厨，，店员自曝店内有不少的老鼠和蟑螂，上班期间，记者发现店员正在切一个土豆，表面有些不规则的，有动物牙齿咬过的痕迹，店员表示那是被老鼠咬过的，但把咬的削掉表面就可以继续售卖了。此外记者在后厨发现了两袋标签上显示已经过期三天的食材，将情况反馈给了店员后，店员表示过期没事，只要把标签撕掉就行，店员称蜀都丰的原则是能省则省。
▼ 相关链接：
老鼠咬过的土豆继续用？店员：蜀都丰的原则是能省则省！
No.20
#女子投诉良品铺子怪味豆生虫#：投诉后获赔千元
▼ 相关链接：
No.21
泥锅麻辣串，污水洗碗，餐盘有“料”！极光新闻暗访后厨大曝光！
这是哈尔滨街头巷尾的人气美食——泥锅麻辣串，也是龙江烟火气必不可少的一块拼图。其中这块牌匾为“红底白字”的“泥锅麻辣串”连锁品牌，是当下哈尔滨涮串界，绝对数一数二的人气门店。
然而，随着各门店客流量激增，“餐具脏水浸泡”“承诺当日现穿肉品竟是隔夜冻货”“包装破损、污染串品走上顾客餐桌”等等问题不断涌现，这家大家熟悉的新晋“网红”串串香——帝九时代餐饮管理有限公司连锁品牌“泥锅麻辣串”遭到了很多人的投诉。
▼ 相关链接：
泥锅麻辣串，污水洗碗，餐盘有“料”！极光新闻暗访后厨大曝光！
No.22
看吐了！抹布水“回流”饮品桶，徒手扣果酱！极光新闻暗访多家鹿角巷
从2021年12月开始，极光新闻热线平台陆续接到消费者投诉“鹿角巷哈西万达店饮品存异物，店员将手指伸进原料瓶内抠取果浆”“鹿角巷凯德广场学府路店奶制品过期苦涩”“鹿角巷王府井店，冷藏奶制品不冷藏”等相关投诉，投诉内容涉及鹿角巷哈尔滨市区内全部直营店。
▼ 相关链接：
看吐了！抹布水“回流”饮品桶，徒手扣果酱！极光新闻暗访多家鹿角巷
No.23
还敢喝吗？蜜雪冰城，大起底！极光新闻暗访多家店
从今年1月份开始，极光新闻热线平台陆续接到黑龙江省内各地市“蜜雪冰城”品牌，多家门店涉嫌“使用过期奶茶粉”“出售过期乳制品”“做错或无法出售的饮品，被撕掉标签后重新出售”的消费者相关投诉123条。
其中投诉问题较多的一家店面，是相较于其他店铺进店客流和外卖订单量都较大的，毗邻黑龙江旅游职业技术学院的“蜜雪冰城旅游学校店”。为了便于调查求证，了解真实内幕，极光新闻记者应聘了这家“蜜雪冰城旅游学校店”店面茶饮师一职，开始了我们的深度调查。调查采访期间，记者发现了店内经营诸多惊人乱象。
▼ 相关链接：
还敢喝吗？蜜雪冰城，大起底！极光新闻暗访多家店
No.24
卧底曝光！麦当劳竟造假标签使用过期肉！店员称......
麦当劳常常给人以严格的品控形象，但近期我们通过知情人调查了解发现，个别麦当劳门店却放松了品控要求，甚至将过期肉品标签造假再使用，来看看知情人的卧底拍摄。
▼ 相关链接：
卧底曝光！麦当劳竟造假标签使用过期肉！店员称......
No.25
315调查｜烟酒店被投诉售卖17瓶假茅台，记者核实时遭殴打砸手机
消费者胡先生分三次在位于长沙市湘江北路的长沙豪庭酒业有限公司购买了19瓶茅台酒，怀疑是假酒，投诉到长沙市开福区市场监督管理局。经贵州茅台酒股份有限公司鉴定发现，其中17瓶为假茅台酒。
3月14日，开福区市场监督管理局芙蓉北路所工作人员彭宇航回应告诉澎湃新闻，目前对该案的调查仍在进行，尚未决定是否立案。当日，澎湃新闻记者来到这家挂着“名庄荟”门牌的长沙豪庭酒业有限公司，店里工作人员听说是记者询问是否售卖假酒，在未发生言语肢体冲突之下，该店人员便进行辱骂，突然将记者手机夺走砸碎，并对同行的另一位媒体记者当街殴打。
▼ 相关链接：
19瓶茅台，17瓶为假？记者核实遭殴打
No.26
3·15晚会曝光｜触目惊心！部分老坛酸菜包竟是土坑腌制而来
插旗菜业公司官网介绍，拥有高标准室内腌制池300个，自己腌制酸菜。在插旗菜业的腌制区，记者果然看到了标准化的腌制池，工人正穿着特定的工作服进行作业，不过，生产负责人告诉记者，这些酸菜都是用来加工出口产品的，老坛酸菜包里的酸菜，并不是这里腌制的，而是另有来源。
▼ 相关链接：
3·15晚会曝光｜触目惊心！部分老坛酸菜包竟是土坑腌制而来
No.27
315调查｜“酒票”茅台真假之争：茅台公司鉴定为假，商家称被调包
近两年，酱酒受到消费者追捧，而酱酒代表之一的“飞天”茅台更是一瓶难求。市场上更是鱼龙混杂，假酒频现，维权亦不容易。
在“315消费者权益保护日”来临之前，山东滨州市的刘先生向澎湃新闻反映，他在支付宝小程序“酒票”上购买了一瓶53度“飞天”茅台酒，但经市场监管部门委托贵州茅台酒股份有限公司鉴定，他的这瓶“飞天”茅台是假酒。之后，他向“酒票”申请退款，却遭拒绝。
▼ 相关链接：
No.28
315调查｜无牌“伟哥”西地那非含量超过15倍，3人落网
一家成人用品店售卖的“黄金伟哥”等保健品西地那非成分为国家推荐医用剂量25mg/g的近16倍，食用可能导致心脏骤停、心脏衰竭、眼球失明等。
近日，在市民黄杰（化名）的举报下，重庆市公安局江北区分局破获一起销售有毒有害食品案，打掉一销售窝点，抓获潘某某等3名犯罪嫌疑人。
▼ 相关链接：
No.29
315调查｜兽医“隔空”开肉牛检疫证，运输司机千里“分身”
宁ALXX57货车司机苏添艺（化名）去年11月10日在两张动物检疫A证上被人“魔幻分身”。
这天15时50分，苏添艺带着宁夏动物卫生监督部门出具的动物检疫合格证明[动物A]（以下简称：动物检疫A证），从宁夏固原市西吉县送26头肉牛到海南海口市。
但这天11时46分，他又出现在距西吉县2000余公里外的辽宁阜新市彰武县西六家子镇。被西六家子动物卫生监督所官方兽医孙庆洋出具26头肉牛的动物检疫A证，目的地仍为海口。
澎湃新闻获得的上述两张动物检疫A证显示，两证除苏添艺姓名、联系方式、车辆信息相同外，货主及联系方式、牲畜耳标号等信息均不一致。其中，西吉县的货主为个人，而彰武县的则是海口金田农产品交易市场有限公司（以下简称：海口金田公司）。
▼ 相关链接：
辽宁兽医“隔空”给海口公司开肉牛检疫证
No.30
3·15晚会曝光｜禹州粉条纯“薯”造假：名特产禹州红薯粉条，竟为廉价木薯造
销售人员肯定地说这些都是红薯粉条，颜色深的是专供做酸辣粉用的。这些粉条又是如何生产的？
几经辗转，记者在桐树张村一条道路旁边找到了生产厂家——禹州市夏都三粉厂。
生产车间在一个简陋的民房里，现场脏乱，加工粉条的机器上布满了污渍，有的地方已经生锈，生产工人直接裹着编织袋或者塑料布干活。
记者看到，工人将生产红薯粉条所用的原料倒在地上，铲进搅拌机。这是什么样的原料？
在一个狭长的过道摆满了一袋袋淀粉，上面标注着木薯淀粉。老板坦承，这就是他们生产红薯粉条的原料。
禹州市夏都三粉厂 负责人：一般都以木薯粉为主，玉米淀粉，掺这一袋缓解它的黏度。
由于木薯淀粉的黏性很高，为了做成粉条，生产过程中还得加入15%左右的玉米淀粉缓解黏度。
▼ 相关链接：
3·15晚会曝光｜禹州粉条纯“薯”造假：名特产禹州红薯粉条，竟为廉价木薯造
No.31
3·15深度调查｜被“神化”的骆驼奶粉治百病？你不信但咱爸妈容易被忽悠啊！
骆驼奶具有一定的营养和保健价值，原本是新疆、内蒙古等地区的小众特色饮品，在地方政府支持以及一些企业的努力之下，驼奶粉加工逐渐产业化。随着市场认知和产品影响力的扩大，“驼奶赛道”涌入大量“淘金者”，他们希望“挣快钱”。在这个大背景之下，骆驼奶制品的销售逐渐“变味”，驼奶粉开始被“神化”，能够“治疗”多种疾病，忽悠“套路”老年人更是屡见不鲜……
▼ 相关链接：
3·15深度调查｜被“神化”的骆驼奶粉治百病？你不信但咱爸妈容易被忽悠啊！
No.32
不要食用！一款瑞典产婴幼儿配方奶粉实施召回
经海关总署核查，上述问题产品没有通过一般贸易输华。跨境电商渠道有输华记录，涉问题批次的产品尚未上架销售，海关已采取禁止销售等措施。
海关总署提醒消费者：
1.暂不通过任何渠道购买上述批次的婴幼儿配方奶粉。
2.如有任何方式（如：赠予、携带）获得相关批次婴幼儿配方奶粉的，立即停止食用，与原获取渠道联系退货事宜。
▼ 相关链接：
不要食用！一款瑞典产婴幼儿配方奶粉实施召回
No.33
被约谈并立案调查后，叮咚买菜致歉
3月17日，新京报记者获悉，海淀区市场监管局对“叮咚买菜”进行行政约谈并立案调查。针对日前被曝光的情况，叮咚买菜回应称，报道中披露的“以冰鲜鱼充做活鱼”等问题属实，叮咚买菜已第一时间暂停该站点的运营。截至发稿，叮咚买菜美股盘前一度跌超20%。
▼ 相关链接：
被约谈并立案调查后，叮咚买菜致歉
↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓
留
言
如果您对“食检要闻”有更多的意见或建议
欢迎留言给我们
欢迎转发至朋友圈。
公众账号转载，需注明引用出处： 微信号smqfood。
【更多文章精选，请到产业园地搜索】
1、冷链食品新冠病毒核酸检测哪里有？SMQ帮你忙
2、未雨绸缪，食品放射性核素检测我们准备好了
3、事关宝贝们的口粮，速看！新版婴配国标解读（上）
4、史上最严的婴幼奶粉标准！新版婴配国标解读（下）
5、婴儿配方食品新国标GB 10765-2021解读，有哪些重要变化（上）
6、婴儿配方食品新国标GB 10765-2021解读（下）隆重登场 返回搜狐，查看更多
责任编辑：