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羊肉、羊骨头、葱、姜、料酒、小苏打、盐、海带、木耳、豆腐丝，香菜、粉丝
做法炖汤：将羊肉、羊骨头洗净，用清水浸泡30分钟，放冷水锅中加热至沸，将羊肉、羊骨头捞出，另一锅水加热至微沸，把羊肉、羊骨头放回锅内，加葱、姜、料酒，用大火烧沸，改中火炖2个小时，将羊肉捞出备用。
和面：面粉加冷水和盐，小苏打（盐的比例为每500g面粉10g盐，小苏打是盐的三分之一）和成面团，醒30分钟揣揉一次，如此反复3次，揉至面团表面光滑有弹性。将面团分成每块100g左右的面剂，刷一层食用油，醒15分钟，擀成片切小块。（存冰箱可以放三四天，）
备料：海带泡软洗净，切细丝；木耳发好洗净；粉丝，豆腐丝，香菜择洗干净切段；羊肉切丁。
烩面：锅内放羊肉汤，汤沸，将面坯拉成长条，薄厚看自己喜欢，放入锅中，加羊肉、海带丝、豆腐丝、木耳、粉丝、用中火烩5分钟，盛入碗内，撒香菜，淋香油即可。请采纳，谢谢。
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叶县是河南省的一个县，叶县有较为长的历史，叶县最为有名的是叶县烩面。叶县烩面目前成为叶县地区的传统美食，也是一种特色小吃，几乎每个去叶县地区旅游的游客，都需要品尝叶县地区的烩面。那么叶县烩面哪家好呢？叶县烩面口感比较好的是老街口。叶县烩面最为突出的特点是“炝”，将肉丝放入油锅中爆炒炝锅，并且加入葱姜蒜末等其他调料，在锅中放入热水后放入面条，煮熟后即可食用。叶县烩面味道鲜美，口感细腻，营养价值丰富，令人回味无穷。
联系地址： 叶县九龙路与东环路交叉口向西100米路北（叶县国税局对面）
牛骨头用凉水冲洗净,控干水分。放入锅中翻炒，逐渐加大火力再依次加入酱油、生抽、味极鲜酱油,翻炒均匀。加足量开水焖煮。
特制精品牛大骨，是马军高钙牛肉产品中的招牌菜，它形似莲花环，心骨环肉，肉腱相连，肉烂离骨，口感劲道。该产品选用南阳黄牛优质棒骨部位为原料，经过特殊加工，形美味醇，富含蛋白质、氨基酸，能增加人体钙质和免疫能力，是深受广大顾客欢迎的一道美味佳肴。
马军高钙牛肉汤是叶县清真饮食文化中的一面旗帜。该公司选用当地南阳黄牛精选部位肉、棒骨为原料，用二十多味天然香料(不含任何添加剂)经过特殊腌制，用自制烹调料包标准化烹煮，生产的产品色鲜味香、润滑爽口、酥软不腻、醇香沁脾，口感适中，老少皆宜，深的顾客的好评。生产的品种有五香醇香牛肉全品、五香什锦牛肉全品、特制烩面、精制饸饹面等，尤其以精制牛大骨闻名遐迩，深受顾客欢迎。公司现有员工五十多名，一店位于叶县马庄回族乡境内(昆阳大道南段)，二店位于叶县县城九龙路与东环路交叉口西100米处。
