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砂糖入锅加水,用大火熬制20分钟边熬边搅动;观察糖浆,至翻花起沫用筷子搅动时感到有拉力,把炉火压住1/2再熬制5~7分钟。这时可用筷子蘸一下糖浆,能拉出丝来即可 注意,先将白砂糖放到锅中再加入干净的清水,加沝量以浸透白糖为宜然后一边加温一边搅拌,待锅内糖液全部沸腾就停止搅拌,继续小火加温到锅内有劈啪响声后,用筷子蘸少许糖液放入冷水中冷却冷却后,用牙咬一下如果粘牙,需继续加热;如果不粘牙有吃水果糖的感觉,证明火候恰到好处
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