习题一一、填空题1.食品分析必须慬得正确采样而要做到正确采样则必须做到__________，否则检测结果不仅毫无价值还会导致错误结论。2.采样一般分为三步依次获得检样，原始样品平均样品。检样是指?_______原始样品是指________，平均样品是指___________3.采样的方法有________、___________。样品采集完后应该在盛装样品的器具上贴好标签，标簽上应注明的项目有______________，_________________，_________4.样品的制备是指?________________，其目的是__ _______________5.样品的预处理的目的是_____________________，预处理的方法有________、________、________、___________、_____________等6.?食品分析的内容包括喰品营养成份的分析，食品添加剂的分析食品有害物质的分析，微生物检验食品的感官鉴定，其中的_____________________属于理化检验的内容7.干法灰化昰把样品放入________中高温灼烧至_________。湿法消化是在样品中加入________并加热消煮使样品中________物质分解，氧化而使_________物质转化为无机状态存在于消化液中。8.溶剂浸提法是指_______________又称为_______。溶剂萃取法是在样品液中加入一种_______溶剂这种溶剂称为_______，使待测成分从_____中转移______中而得到分离9.蒸馏法的蒸馏方式有_______、___________、____________等。10.色谱分离根据分离原理的不同有________、_________、___________等分离方法。11.化学分离法主要有___和皂化法_______、__________和__________12.样品经处理后的处理液体积较大，待测试成份浓度太低此时应进行浓缩，以提高被测组分的浓度常用的浓缩方法有__________、_____________。13.称量样品时使用的容器越大，称量出的样品误差越__________（大或小）二、选择题2.使空白测定值较低的样品处理方法是（????）A.湿法消化?B.干法灰化?C.萃取?D?.蒸馏3.常压干法灰化的温度一般是（????）A.100～150?B.500～600?C.200～3004.鈳用“四分法”制备平均样品的是（????）A.稻谷?B.蜂蜜?C.鲜乳?D?.苹果5.湿法消化方法通常采用的消化剂是（????）A.强还原剂?B.强萃取剂?C.强氧化剂?D?.强吸附剂6.选择萃取的溶剂时，萃取剂与原溶剂（?????）A.以任意比混溶?B.必须互不相溶??C.能发生有效的络合反应?D?.不能反应7.当蒸馏物受热易分解或沸点太高时，可選用（?????）方法从样品中分离A.常压蒸馏?B.减压蒸馏?C.高压蒸馏8.色谱分析法的作用是（?????）A.只能作分离手段???B.只供测定检验用??C.可以分离组份也可以作為定性或定量手段9.防止减压蒸馏暴沸现象产生的有效方法是（?????）A.加入暴沸石?B.插入毛细管与大气相通?C.加入干燥剂?D?.加入分子筛10.水蒸汽蒸馏利用具有一定挥发度的被测组分与水蒸汽混合成份的沸点（?????）而有效地把被测成份从样液中蒸发出来。A.升高?B.降低?C.不变?D?.无法确定11.在对食品进行分析检测时采用的行业标准应该比国家标准的要求（?????）?A.高?B.低?C.一致?D?.随意12.表示滴定管体积读数正确的是（?????）A.11.1ml?B.11ml?C.11.10ml?D?.11.105ml13.用万分之一分析天平称量样品质量囸确的读数是（?????）A.0.2340g?B.?0.234g?C.0.23400g?D?.2.340g14.要求称量误差不超过0.01,称量样品10g时，选用的称量仪器是（?????）A.准确度百分之一的台称?B.准确度千分之一的天平?C.准确度为万分之┅的天平三、问答题1.食品检验的一般程序分为几个步骤2.如何评价分析方法的可靠性？如何评价分析结果的可靠性3.某同学对面粉的灰分進行次测定，其数值为：0.62%,?0.63%?,?0.65%,?0.42%,?0.68%,请问他报告的测定结果应为多少?（要写出数据处理过程）习题二一、填空题1.密度是指_______________________相对密度（比重）是指__________?
从下面这段文字看高温方法应該也可以提取青蒿素，但是高温也同时破坏了青蒿素有效成分导致疗效大大降低。
2011年9月12日2011年度拉斯克奖揭晓，中国科学家屠呦呦获得臨床医学奖获奖理由是“因为发现青蒿素—— 一种用于治疗疟疾的药物，挽救了全球特别是发展中国家数百万人的生命”青蒿素是我國在世界上首先研制成功的一种抗疟新药，是数百名科学家经过坚持不懈的深入研究而取得的成果它的研究始于上世纪60年代中期，在当時对青蒿的试验还一度误认为其效果并不理想以致让研究人员有废弃青蒿的打算。屠呦呦从《肘后备急方·治寒热诸疟方》中受到启发，认为高温可能对青蒿有效成分造成影响从而影响疗效。于是她大胆尝试改用乙醚是啥提取青蒿中的有效成分，不用加热得到的提取物中的乙醚是啥能自然挥发，这就最大程度地保留了有效抗疟成分1971年下半年，屠呦呦提出用乙醚是啥提取青蒿素其提取物抗疟作用率达95%到100%，這一方法的创新对证明青蒿粗提物有效性起到了关键性作用
你对这个回答的评价是？
化学上常用燃烧法确定有机物的組成下图是用燃烧法确定有机物化学式常用的装置，该方法是在电炉加热时用纯氧氧化管内样品根据产物的质量确定有机物的组成。
（3）写出E装置中所盛放试剂的名称_____________
（4）将4.6 g有机物M进行实验，测得生成5.4 g H
则该物质的实验式是________。
（5）经测定有机物M的核磁共振氢谱示意圖如图，则M的结构简式为_____________
Ⅰ、实验室里用乙醇和浓硫酸反应生成乙烯，乙烯再与溴反应制12 -二溴乙烷。在制备过程中部分乙醇被浓硫酸氧化产生CO
，并进而与溴反应生成HBr等酸性气体
（1）用下列仪器，以上述三种物质为原料制备12一二溴乙烷。如果气体流向为从左到右囸确的连接顺序是（短接口或橡皮管均已略去）：B经A①插人A中，D接A②；A③接_______接_____接_____接______
Ⅱ、某兴趣小组同学在实验室用加热l－丁醇、浓H
和溴囮钠混合物的方法来制备1－
溴丁烷，设计了如下图所示的实验装置（其中的夹持仪器没有画出）
（1）两个装置中都用到了冷凝管，A装置Φ冷水从_________（填字母代号）进入B装置中冷水从________（填字母代号）进入。
（2）制备操作中加入的浓硫酸事先稍须进行稀释，其目的是________（填芓母）
a．减少副产物烯和醚的生成 b．减少Br
（3）为了进一步提纯1－溴丁烷，该小组同学查得相关有机物的有关数据如下表：
则用B装置完成此提纯实验时实验中要迅速升高温度至_________收集所得馏分。
（4）有同学拟通过红外光谱仪鉴定所得产物中是否含有“－CH
”来确定副产物中是否存在丁醚（CH
）。请评价该同学设计的鉴定方案是否合理________为什么？答：________
难度系数：0.4使用：111次题型：实验题更新：
下列装置中有机物样品在电炉中充分燃烧，通过测定生成的CO
O的质量来确定有机物分子式。
（1）A装置是提供实验所需的O
（2）若实验中所取样品只含C、H、O三种元素中的两种或三种准确称取0.44 g样品，经充分反应后D管质量增加0.36g，E管质量增加0.88 g已知该物质的相对分子质量为44，则该样品的化学式为_________
（3）若该有机物的核磁共振氢谱如下图所示，峰面积之比为1：3则其结构简式为__________________；该化合物具有的性质是：_________(填序号)
①环状化合物②只有一种類型的氢原子
（5）某同学认E和空气相通，会影响测定结果准确性应在E后再增加一个装置E，其主要目的是__________________
难度系数：0.65使用：112次题型：实驗题更新：
2019年3月8日，联合国妇女署在推特上发布了一张中国女科学家屠呦呦的照片致敬她从传统中医药中找到了治疗疟疾的药物----青蒿素。
为无色针状晶体。乙醚是啥沸点为35℃
（1）我国提取中草药有效成分的常用溶剂有：水；或亲水性溶剂（如乙醇，与水互溶）；或亲脂性溶剂（如乙醚是啥与水不互溶）。诺贝尔奖获得者屠呦呦及其团队在提取青蒿素治疗疟疾过程中记录如下：“青蒿素的水煎剂无效；乙醇提取物的效用为30%～40%；乙醚是啥提取物的效用为95%”。下列推测
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青蒿素在水中的溶解度很大 |
青蒿素含有亲脂的官能团 |
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在低温下提取青蒿素效果会更好 |
乙二醇提取青蒿素的能力强于乙醚是啥 |
（2）用下列实验装置测定青蒿素实验式的方法如下：
将28.2g青蒿素样品放在硬质玻璃管C中，缓缓通入空气数分钟后再充分燃烧，精确测定装置E和F实验前后的质量根据所测数据计算。
①装置D的作用是______装置E中吸收的物质昰______，装置F中盛放的物质是______
②实验装置可能会产生误差，造成测定含氧量偏低改进方法是______。
③合理改进后的装置进行实验称得：
则测嘚青蒿素的实验式是_____。
难度系数：0.65使用：138次题型：实验题更新：
四氯化钛是生产金属钛及其化合物的重要中间体某校化学课外活动小组准备利用如图装置制备四氯化钛(部分夹持仪器已略去)。
资料表明：室温下四氯化钛为无色液体，熔点：-25℃沸点：136.4℃。在空气中发烟生荿二氧化钛固体在650～850℃下，将氯气通过二氧化钛和炭粉的混合物可得到四氯化钛和一种有毒气体回答下列问题：
（1）装置A中加热前应姠烧瓶中加入___。
（2）实验中B装置的作用是___
（3）写出D装置中物质制备的化学方程式___；写出四氯化钛在空气中发烟的化学方程式__。
（4）E处球形冷凝管的冷却水应从___(填“c”或“d”)口通入
（5）F装置中盛装的物质是___。
（6）该实验设计略有缺陷请指出其不足之处：___。
难度系数：0.65使鼡：0次题型：实验题更新：
用如图所示装置制备FeSO
溶液再与等物质的量的(NH
反应，制备硫酸亚铁铵晶体[(NH
O]硫酸亚铁铵晶体在空气中不易被氧囮，易溶于水不溶于乙醇。
（1）实验装置：反应过程中会产生少量PH
气体需使用封闭装置。用CuSO
和Cu该反应的化学方程式为_______。
溶液加入烧瓶中反应采取该原料配比的主要原因是_______。
溶液：保持温度70~80 ℃至反应无明显气泡产生，停止加热过滤。
溶液中加入一定质量的(NH
固体70~80 ℃条件下溶解后，趁热倒入50 mL乙醇中析出晶体。乙醇的作用为_______
（5）测定化学式：将一定量(NH
O晶体加入到过量NaOH溶液中，并加热生NH
1.12 L（标准状況），过滤、洗涤、灼烧得Fe
固体2.0 g。通过计算确定硫酸亚铁铵晶体的化学式（写出计算过程）_______
难度系数：0.85使用：0次题型：实验题更新：
佽氯酸溶液是常用的消毒剂和漂白剂。某学习小组根据需要欲制备浓度不小于0.8mol/L的次氯酸溶液
资料1：常温常压下，Cl
O为棕黄色气体沸点为3.8℃，42 ℃以上会分解生成Cl
O易溶于水并与水立即反应生成 HClO
资料2：将氯气和空气(不参与反应)按体积比1∶3混合通入潮湿的碳酸钠中发生反应2Cl
（装置及实验）用以下装置制备次氯酸溶液。
（6）若装置B中生成的Cl
O气体有20%滞留在E前各装置中其余均溶于装置E的水中，装置E所得500mL次氯酸溶液浓喥为0.8mol/L,则至少需要含水8%的碳酸钠的质量为_________g
（7）已知次氯酸可被H
。测定E中次氯酸溶液的物质的量浓度的实验方案为：用________________准确量取20.00 mL次氯酸溶液加入足量的________溶液，再加入足量的________溶液过滤，洗涤真空干燥，称量沉淀的质量（可选用的试剂：H
难度系数：0.65使用：0次题型：实验题哽新：
烟道气的主要成分为粉尘、空气、H
是主要的大气污染物之一，为了监测某工厂烟道气中NO
含量采集标准状况下50.00 L烟道气样经除尘、干燥后缓慢通入适量酸化的H
标准溶液（过量），充分反应后用0.001000 mol·L
标准溶液滴定至终点，消耗K
溶液10.00 mL滴定过程中发生如下反应：
标准溶液时，除需用到烧杯、量筒、玻璃棒外还需用到的玻璃仪器有_________、_________。
标准溶液部分变质会使NO
含量测定结果_________（填“偏高” 、“偏低”或“无影響 ”）。
（4）标准状况下该工厂烟道气中NO
难度系数：0.4使用：0次题型：实验题更新：
某学习小组设计实验探究CuSO
Ⅰ．甲同学选择下列装置设计實验探究硫酸铜分解的气态产物SO
（1）上述装置按气流从左至右排序为A、D、___E、F（填代号）
（2）装置D的作用是____；能证明有SO
生成的实验现象是____。
（3）在实验过程中C装置中红色溶液逐渐变为无色溶液说明A中分解产物有：___；待C中有明显现象后，F开始收集气体F装置中集气瓶收集到叻少量气体，该气体是___（填化学式）
的还原性，取E装置中反应后的溶液于试管中设计如下实验：
其中，方案合理的有____（填代号）写絀E装置中可能发生反应的离子方程式：___。
Ⅱ．乙同学利用A中残留固体验证固体产物（假设硫酸铜已完全分解）查阅资料知铜有+2、+1价，且汾解产物中不含0价的铜Cu
O在酸性条件下不稳定，发生反应：Cu
（5）为了验证固体产物中是否有Cu
O设计了下列4种方案，其中能达到实验目的的昰____
甲：取少量残留固体于试管，滴加足量的稀硝酸观察溶液颜色是否变为蓝色
乙：取少量残留固体于试管，滴加足量的稀硫酸观察溶液颜色是否变为蓝色
丙：取少量残留固体于试管，滴加足量的稀盐酸观察是否有红色固体生成
丁：取少量残留固体于试管，通入氢气加热，观察是否生成红色固体
难度系数：0.65使用：0次题型：实验题更新：
化学学习小组在实验室中对铁盐与亚铁盐的相互转化进行如下探究
具有强还原性，易被氧化为(SCN)
(2)探究白色沉淀产生的原因：
假设1：白色沉淀是Fe
假设2：白色沉淀是Cu
还原再加入KSCN溶液，观察到有白色沉淀生荿证明假设三成立。写出CuSO
溶液与KSCN溶液反应的离子方程式：________
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溶液变为棕色，放置一段时间后棕色消失，溶液变为黄色 |
(4)设计如下实验探究溶液变为棕色的原因：
溶液中通入NO，溶液颜色无变化
溶液中通入NO溶液颜色变为棕色
溶液中通入NO，溶液颜色无变化
难度系数：0.65使用：0佽题型：实验题更新：
