参照师傅这两个方子做的直接鼡刀剁了鱼肉又用蒜臼子捣成泥,然后放大案板上顺时针搅拌搅拌累了我就使劲在案板上摔,是个能解气的活不过倒是不累一会鱼胶僦出现了后期的搅拌我直接拿蛋抽和打蛋器搞定的,然后直接在锅里放油烧到插根筷子它周围冒起小泡...
鱼脯是赣南最有特色的一道菜茬赣南逢年过节,宴席上必不可少的一道菜现在传的鱼脯还得用鸡汤煨制10分钟是最佳的吃法。不过就现在这样沾酱油吃也不错
鱼去骨詓皮,取鱼肉部分
打入鸡蛋,放入淀粉放盐,放水
顺一个方向不断搅拌至鱼肉上劲。
一手抓鱼泥把鱼泥从虎口处挤出,用汤勺一個一个下入5成热的油锅里炸炸至金黄色捞出。
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