北京卫视养生堂：刘文虎讲如何健康吃龙虾
责编：戴碧莹
发表时间： 09:14
　　生活中我们喜欢吃龙虾的人很多，尤其是到了夏天，龙虾大量上市的季节，人们很喜欢在街边饭店里吃龙虾，那么我们怎么吃龙虾才是健康的吃法呢，吃龙虾的时候该注意什么?下面让专家来讲讲怎么健康吃龙虾吧。　　下面是该视频的在线观看和主要内容介绍：　　我们买龙虾的时候，要注意对龙虾的挑选，煮的时候也要注意方法，要健康的吃龙虾。　　选最关键，小龙虾最好吃的时候是五到十月份，黄满肉肥，连大螯上的三节都是从头塞到尾的弹牙雪肌。　　学会鉴别死虾　　买小龙虾最怕遇到死虾，因为小龙虾死后腐坏得很快，会分解产生组胺等有毒物质，滋生有害病菌，食用后容易导致腹泻等肠胃道感染性疾病，危害身体健康。烹调加工后的小龙虾端上来后，如果有浓烈腥味、虾体散开发直、肉体松软无弹性、颜色变深、壳身有较多黏性物质等现象，那么就极有可能是死虾制作的。　　看颜色识别生熟　　我们在家煮龙虾的时候，一定要把它煮熟了，更重要的是要高温，这样可以很好的杀菌。　　建议在烹饪加工前，一定要清水喂养24小时左右，让虾体吐出代谢物，另外要用刷子洗净其身体上的脏物，同时隐藏了大量泥沙和细菌的肠线也必须剔除干净，再用清水充分地清洗2-3次。　　莫吃虾头毒素多　　“小龙虾的虾头部分千万不能食用。”专家提醒，小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。此外，吃虾时也要有节制，不要一次食用过多，因为虾是高蛋白食物，部分过敏体质者会对小龙虾产生过敏症状，如身上起红点、起疙瘩等等，最好不要食用小龙虾。小龙虾是含嘌呤较高的水产品，痛风病人也不要食用。　　食用小龙虾注意事项　　1、小龙虾分布水域可能遭到污染，龙虾身体会带有各种外源性毒性物质，在烹调龙虾若不能去除这些毒物，会对健康带来威胁。养殖的龙虾水源有保证，但市场销售的很可能混有非养殖龙虾。　　2、我们都知道龙虾都是吃一些腐烂的动物尸体，有时候还摄取了重金属，但是它的生物链等级比较低，所以没有很强的毒性。　　3、小龙虾本身可能就是毒性物质，它的某些自身成分，尤其是蛋白质，在烹饪火候不够时或盘碟盛过生小龙虾，这些活性蛋白被食用后给人体带来伤害，比如过敏，食物中毒等。　　什么人不适合吃小龙虾　　1、宿疾者、正值上火之时不宜食虾;患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾。　　2、虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。　　与小龙虾相克的饮食禁忌　　虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。　　注意：本频道文章版权归北京电视台，并不代表本频道赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容!　　本期嘉宾介绍　　刘文虎　　男，主任医师，教授，肾内科科主任，博士，院先进个人，1984年毕来于河北医科大学医疗系，本科学士学位;1990年毕来于河北医科大学，医学硕士学位;2000年毕业解放军总医院肾病专业，博士学位。
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不管是什么癌症，只要是涉及到了癌，都会让人感觉惶恐不安...人人都爱小龙虾，吃这些部位小心疾病缠身！太多人中招了
跟我们一起学健康~涨姿势~
一到夏天，小龙虾都会称霸餐桌，成为“夜宵界网红”，其餐饮市场规模已超千亿元。但小龙虾也一直充满争议，甚至有传言小龙虾专吃脏东西，只有中国人食用。小龙虾真如传言般恐怖吗？如何安全食用？
小龙虾，其实是克氏原螯虾，原产于美国南部路易斯安那州，20世纪30年代由日本生物爱好者带入中国，食性广泛，易于扩散，是世界上分布最广，养殖产量最高的淡水螯虾。那么，公众对小龙虾有哪些担忧？
重金属超标？
小龙虾的环境适应能力非常强，即使是污染严重的区域也能存活，但这主要得益于它良好的排毒减毒机制。小龙虾从环境中摄入的重金属等污染物会转移到外壳，通过不断的生长与蜕皮将毒素移出体外。相对来说，现今的人工养殖龙虾较为干净。
据研究显示，小龙虾中的重金属大多集中在鳃、内脏和虾壳，对于只吃虾尾的人来说，中毒的可能性不大。
携带大量寄生虫？
事实上，包括小龙虾、鱼类、贝类、螺丝、牛蛙等在内的水生生物都可能携带“肺吸虫”之类的寄生虫，安全食用的前提就是高温烧熟煮透后再食用，100℃烧煮10分钟以上，切勿食用半生不熟甚至是生的小龙虾。
只有中国人吃？
小龙虾并非日本人的阴谋，不止中国人吃，而是世界美食。美国、加拿大、丹麦、瑞典、西班牙、日韩等国家从中国进口的90%的欧洲小龙虾都是中国虾，有些地区每年都会举办各种各样的龙虾节。
导致横纹肌溶解症？
目前并不认为吃小龙虾会直接导致横纹肌溶解症，研究者猜疑是由某种毒素引起的，如使用“洗虾粉”、食用不洁小龙虾。若吃龙虾后出现肌肉酸痛、乏力、酱油尿时需引起重视。
小龙虾富含镁、锌、碘、硒、蛋白质、维生素A、维生素C、维生素D等营养元素，丰富的脂溶性维生素，人体必需而人类体内无法合成或合成量不足的8种必需氨基酸，营养价值高，有一定的补益功效。
高蛋白低脂肪
蛋白质含量高，脂肪低，且肉质松软，易消化，也适宜中老年及身体虚弱人群食用。
富含镁元素
镁元素能调节心脏活动，降低坏胆固醇含量，抑制动脉硬化的形成，有利于预防三高及心脑血管疾病。
富含虾青素
小龙虾富含虾青素，是一种很强的抗氧化剂，可以对抗自由基。也有日本科学家发现，虾青素可以消除“时差症”。
十三香小龙虾
小龙虾、青椒、洋葱、花椒、干辣椒、姜、大葱、大蒜、香菜、熟白芝麻、料酒、十三香、食盐
① 将龙虾清洗干净，去除虾线、虾头等，沥干备用；
② 青椒、洋葱切块，姜、大葱切片，大蒜拍松；
③ 锅中加油烧热，倒入龙虾翻炒至变色，捞出备用；
④ 锅中留少许底油，加入姜片、蒜、干辣椒、花椒炒出香味；
⑤ 再次倒入龙虾翻炒均匀，加大葱、洋葱、白糖、料酒、生抽翻炒，加入啤酒沒过龙虾，加十三香、盐，大火烧开，中小火焖煮20分钟；
⑥ 加入青椒，大火收汁，盛出后撒上少许白芝麻、香菜即可食用。
小龙虾的营养物质非常丰富，但食用时需要以下几个方面。
1、选对食材
饮食健康首先得保证食材合格且新鲜，最好在正规商超购买新鲜小龙虾，下锅前死去的小龙虾不宜食用，以免造成铅中毒。若在外就餐，也要选择资质齐全的商家，烹调后虾尾是直的龙虾，一般下锅前就已经死了。
尽量选购刚长大的龙虾。一般颜色红的发黑或是红中带铁青色的为老龙虾，青壮龙虾为鲜红色且有光泽，虾壳有弹性似指甲。
人工养殖的小龙虾生长环境较干净，其背部红亮干净，身上的绒毛白净整齐。
2、重视清洗
新鲜龙虾买回家后，在清水中养24小时左右，使其吐尽泥沙等杂质。
小龙虾易藏污纳垢，最好用刷子刷洗虾身，清除细爪根部、虾鳃及虾线。
小龙虾头部是吸收及处理毒素最多的地方，也容易附有寄生虫、病原菌，建议在烹煮前去除虾头。
3、适量食用
小龙虾富含蛋白质，一次性食用过多易引起消化不良，也不宜久置，最好一次吃完。当然，吃熟透的小龙虾是前提条件。而啤酒配龙虾，容易导致尿酸升高，促使痛风病发。
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今日搜狐热点小龙虾怎么吃更安全？小龙虾是臭水沟里长大的吗？
夏季小龙虾怎么吃更安全？一个微信网友咨询我：熊苗营养师，你好。我是广东这边的，我们晚上常常会到大排档吃宵夜，朋友都爱点一盘小龙虾来吃。我不敢吃，不知道是不是安全的？听说小龙虾都是在臭水沟里长大的，污染重。我想问问你，小龙虾是否能吃？怎么吃才安全？这个网友问的问题，我想是很多朋友们所关心的，夏季是吃小龙虾的旺季，怎么吃？才能让自己没有那么大的心理负担？小龙虾是不是在臭水沟里长大的？
有不少人传言：“小龙虾来自污染严重的河道”。小龙虾养殖成本高，零售价一般在2.50元/斤，无利可图，市面上所有的小龙虾全部由闲散农户在本地河沟里收集，往往越是污染严重的河道小龙虾越多，水越干净，死得越快。是不是这样呢 ？有专业人士做过小龙虾在腐败食物和新鲜食物的选择试验，做了一个Y型的迷宫，一边放了新鲜鱼块，一边放了腐败鱼块，经过几百次观察，发觉小龙虾99%取向于新鲜鱼块。”其实这些年野生小龙虾越来越少了，而且成色不如养殖的小龙虾好，市场上的小龙虾大部分都是专业养殖户人工养殖的。不过，小龙虾的确在干净和污泥环境中都能生存，但它喜欢在干净的环境中成长，所以清水里养殖的小龙虾成活率高、个头大、口感好，卖的价钱也高。看来咱们吃的小龙虾都可以放心吃的。小龙虾虾身可食用肉质部分中，铅、镉含量均低于国家标准要求，而在虾头中的含量要高于虾身可食用部分。小龙虾营养价值高：　　小龙虾体内的蛋白质含量很高，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉内还富含镁、锌、碘、硒等，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗塞。小龙虾含有虾青素，虾青素是一种很强的抗氧化剂，日本大阪大学的科学家发现，虾青素有助消除因时差反应而产生的“时差症”。另外，小龙虾还可入药，能化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合。
小龙虾里有肺吸虫，容易造成“横纹肌溶解症”。一般来讲，小龙虾和蟹这类动物都携带肺吸虫，而且用烤、炒或者腌的方法不能保证将肺吸虫的幼虫杀死。所以，吃小龙虾一定要煮熟煮透才行。进入夏季，街边烧烤、大排档、啤酒广场越来越火，在吃烧烤中肉类的品质要注意辨别是否真假。吃凉菜的量也要适可而止。怕不卫生引起闹肚子。
有让你说小龙虾是虫不是虾”。吓得很多人也不敢吃，其实小龙虾，学名克氏原螯虾，俗称淡水小龙虾，原产地在北美，墨西哥湾沿岸，外国人也吃小龙虾。放心吃吧。如何购买和安全食用小龙虾呢？　　1.用洗虾粉洗过的小龙虾，往往看上去非常干净，色泽也很光鲜。但被腐蚀过后的小龙虾虾钳很容易脱落，如果餐桌上的小龙虾虾钳普遍比较少的话，使用洗虾粉的可能性就比较大，因此掉钳的小龙虾要慎食。　　2.看小龙虾是否生活在清水中，一看背部，红亮干净，尚可，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，这里如果白净整齐，基本上是干净水质养出来的。　　3.小龙虾毕竟是吃腐殖动物尸体的水生动物，细菌和毒素只会越来越多地积存在体内，所以我们尽量要买刚刚长大的小龙虾。选购时要会看皮色：老龙虾或红得发黑或红中带铁青色，青壮龙虾则有一种自然健康的光泽。再用手碰碰虾壳，铁硬的是老的，像指甲一样有弹性的才是刚长大换壳的，我们要尽量购买软壳的小龙虾。　　4.大多数餐馆的小龙虾都是做好端上餐桌的。在吃小龙虾之前，最好看一下小龙虾躯体：如果尾部蜷曲，说明入锅之前是活的。如果尾部是直的，说明入锅之前就已经死了。死的小龙虾是不能吃的，可能会引起铅中毒。此外，龙虾头部易吸附重金属和细菌，所以食用时最好去头。　　5.自行烹饪小龙虾，建议用清水浸泡2～3个小时后，刷洗干净、高温煮熟后食用。　　6.由于小龙虾蛋白质含量高，而蛋白质腐烂后对人体健康会带来很大损害，所以小龙虾做好后最好一次吃完。吃小龙虾不要过量，因为摄入过多的蛋白质也易引起消化不良。熊苗营养师微信号：
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请各位遵纪守法并注意语言文明归于小龙虾的时节总算来了，
先来一张图宽慰一下饥渴的魂灵！（图二）
人均价位：150元
剥开小龙虾的外壳，在蒜蓉里边打个滚，蒜香和龙虾的新鲜交相照应，销魂！谁试谁知道！
从前的风云还回忆犹新，弹指一挥间，15年了！不过，多少年过去了，招牌手抓虾仍然是回忆中的滋味，一点都没变！
彻底不必忧虑冬季的小龙虾个头不够大，只只肥胖！春夏秋冬，任何时分都能吃到！
十三香龙虾
能被端上复茂餐桌的小龙虾，都要饱尝重重检测！手艺选择、清洁、去虾线、去头，最终留下的，都是万里挑一的极致好虾。
上海小龙虾届的老迈哥
营业时间：上午11：00-清晨04：00
不知不觉中就吃出一座虾山，
分店很多，7家门店开遍大上海！
经典十三香口味龙虾，在上海火了好多年，几乎是吃客们的默许菜单了。
电话：021-
提示一句，可千万别忘了虾钳！一只只耀武扬威，肉比蟹钳还多呢！！
体大肉肥的虾去壳以后，虾膏满到溢出，要狠狠嘬上一谈锋过瘾！
新鲜生动个头大，只只都是高手！
复茂的菜品林林总总，多得几乎让人无从下手。人世至味椒盐皮皮虾、馋嘴蛙这儿也有！
（图一十）强烈主张吃完虾以后，往麻辣汤汁里下面条，滚一滚，面条就能够开吃！
（图一十一）
口味丰厚，闭着双眼点都不会踩雷！
（图一十二）
（图一十三）
天山西路店
挑选过程中，要保证每一只小龙虾都生猛新鲜！这生命力也是够坚强的，要冲出屏幕的节奏！
拌匀以后，汤汁与面条充沛交融，每一根面条里都沾满了麻辣鲜香！口感超级蛮横！
（图一十四）
清水饲养，人工洗刷，超洁净！
一切小龙虾去头，放入由30多种纯天然香料熬制的卤水中，待充沛入味后捞起！站在边上看着，闻着浓郁的香，已吞下一吨口水！
（图一十五）
吃完龙虾，就着汤汁来份面条，不要太美好！一切生无可恋的人都是由于没有吃上这口面！！
（图一十六）
由于是饲养场专供，所以在复茂，一年四季都能够肆无忌惮地吃虾！
用尺子量量，足足20厘米！
吃虾当然得从招牌手抓虾说起，每桌必点！最初进入上海的时分，榜首家店开在复兴中路茂名南路，起先以“手抓小龙虾”命名，可见其受欢迎程度！后边以两条路名的榜首个字，改名“复茂”，风行魔都！
地址：宛平南路400号（近斜土路）
（图一十七）
（图一十八）十几种天然香料，绝没有添加剂，吃起来安全定心！
（图一十九）
相同主张蘸着店里秘制的酱料吃，格外冷艳！好多人特地跑过来，即是为了买这一份酱汁！
（图二十）
地址：徐家汇路548号（原每天渔港）
都说虾子好不好，就看清蒸！清蒸才是对一只虾质量的检测！也是对一只虾最大的尊敬！
冰镇龙虾格外合适气候热的时分，冰冰爽爽，配上酱料，真是让人心旷神怡！
地址：天山西路177号2楼（近北渔路）
电话：021-
电话：021--
（图二十一）
蒜茸虾是复茂的新品，格外推荐给重口味吃货们！爆炒蒜泥时，蒜香四溢，意志力都要坍塌！
（图二十二）
（图二十三）
风卷云残往后画面是这么的！（图二十四）（图二十五）哪家小龙虾如此销魂？！
起锅，浇汁！蒜泥几乎是神通常的辅佐，要浇得满满的才过瘾！
吃完还能够玩Cos！我这龙虾味的指甲酷不酷！（图二十六）（图二十七）&
能够毫不夸大地说，是复茂敞开了上海人夏夜里排队吃小龙虾的生活方式！不论等多晚、等多久都情愿！
天然的水质和丰厚的饵料饲养的小龙虾，黄肥肉满，体型超级sexy！经重复清洁，通体洁净，虾壳红亮轻浮，大可定心，撸起袖子吃起！
复茂小龙虾好吃，清洁更是深得人心！一切龙虾都是清水饲养，安全无污染。
（图二十八）
它即是上海小龙虾届的老迈哥
魔菌还发明晰一种土豪吃法：悉数剥好后，一口三只，或许一把抓着吃，不！要！太！爽！不过呢，要害仍是要有人给你剥虾，此处记住手动@你家男盆友！
口味超级丰厚，吃一次爽一年！
（图二十九）掀掉虾壳，反常的是，虾子只只都爆膏，满意的要命~
熟透的龙虾红彤彤，脸上都写满了傲娇！比照起来，比魔菌的手掌还要大！
（图三十）
手抓小龙虾
知名度高，连小区的爷叔阿姨都知道！
不由得要吐槽：一家龙虾店，牛蛙都这么好吃！这是要和龙虾争宠哇！
（图三十一）
复 茂 小 龙 虾&
2002年夏天，当大部分吃货还没了解小龙虾时，复茂就现已充满着各大美食版块的头条。
虽然如今龙虾店遍及，吃过这么多家小龙虾，复茂依然是上海人心中最正宗的滋味！
地址：陕西南路141号-2楼（近淮海中路）
（图三十二）
（图三十三）
地址：崂山路692号（浦电路口）
它历史悠久，风行上海15年！
（图三十四）
口味更是没得说，每一款都是经典！除了从前的爆款手抓虾和十三香，又出了新品冰镇小龙虾和蒜茸口味！
（图三十五）
虾腮、虾肚、虾线白，虾黄黄、虾肉多，这是好虾的铁规律。盘里的虾每一项都契合，做不了假。
这是要和龙虾争宠啊！
宛平南路店
（图三十六）
（图三十七）
（图三十八）
（图三十九）
剥开才发现，只只都是“肌肉男”，虾肉洁白，新鲜丰满。蘸着汤汁吃，麻、辣、鲜、香、甜、嫩，口感丰厚！好吃到想哭！
店名：复茂小龙虾
不蘸任何酱料也十分甘旨，虾肉丰满，肉质紧实，进口鲜甜，回甘十足！
皮皮虾相同不甘示弱！即便已成网红，它并没有自豪，顺手扯开后背的肉，虾膏撩人味蕾！！
（图四十）
个大洁净滋味赞，一年四季都能吃到！
（图四十一）
浦东崂山店
（图四十二）
蒜茸、冰镇、清蒸、麻辣……每种口味都值得一试！这满桌的虾兵虾将，即是朕打下的全国！
&门店地址&
当然还有啤酒龙虾，做法偏重于上海口味，在汤底参加了啤酒焖制，上桌时还散发着啤酒的麦芽香！
今年夏天照旧只认这家！
（图四十三）
电话：021--
最终是重头戏麻辣龙虾，几乎即是为嗜辣族量身定做的！
（图四十五）
（图四十六）
每种都给我来一份！
（图四十七）
别的菜也隐藏惊喜
参加十三香调料烹制，并配以辣椒、花椒、葱姜蒜、青椒、盐糖、洋葱等爆炒，这画面有毒，深夜千万别点开看啊！
（图四十八）
这款冰镇龙虾能够称得上是全桌的颜值担任！腾云驾雾美到哭！还愣着干什么！赶忙翻开手机拍视频发兄弟圈啊！
（图四十九）
电话：021--
（图五十）
口味多到跪，爽翻全部夏天
（图五十一）
一年四季都能吃到！想吃就吃！
15年了，年年都排队！
（图五十二）
地址：胶州路32号（近愚园路）
电话：021-
有夏天的当地，就该有小龙虾！
假如你至今还没吃过，那真是惋惜！
赶忙约上一帮兄弟团体开撸！（图五十三）
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最近大家被这个消息刷屏了吧？据网友投诉7月30日晚他们一行三人在张扬路上的“沪小胖”吃小龙虾凌晨一点多被肌肉酸痛疼醒之后又腹泻呕吐三人出现的症状一样浦东新区市场监督管理局表示，进食小龙虾与患横纹肌溶解症之间的关联还有待进一步科学研究。小龙虾一直充满争议，甚至有传言小龙虾专吃脏东西，只有中国人食用。小龙虾真如传言般恐怖吗？如何安全食用？小龙虾，其实是克氏原螯虾，原产于美国南部路易斯安那州，20世纪30年代由日本生物爱好者带入中国，食性广泛，易于扩散，是世界上分布最广，养殖产量最高的淡水螯虾。那么，公众对小龙虾有哪些担忧？只有中国人吃？我们从日本引进的小龙虾实际上叫克氏原螯虾，这种龙虾在引进日本之初，实际上是作为牛蛙饲料的，日本水产品比较多，选择余地大，日本人不怎么吃，但很多外国人是吃的。但国外吃小龙虾的历史比中国要久得多。小龙虾并非日本人的阴谋，不止中国人吃，而是世界美食。美国、加拿大、丹麦、瑞典、西班牙、日韩等国家从中国进口的90%的欧洲小龙虾都是中国虾，有些地区每年都会举办各种各样的龙虾节。重金属超标？这其实是个误传。小龙虾，或者说是鱼虾类有富集重金属的可能性，在生物体内，重金属富集地在头部和内脏，但小龙虾其实是蜕壳的，在蜕壳的过程中不停地把重金属退掉。另外，小龙虾的头部大家也不会吃，只吃尾巴上的肉而已，这里基本没有重金属。国家在检验出口的小龙虾时，并没有发现重金属超标；一些市场、餐饮店的小龙虾的经过测定，也没有发现超标。所以，重金属超标其实是大家的一种固有的想法，担心小龙虾在脏水里生长重金属会超标，但实际上并没有这回事。生活在污水中，专吃垃圾？其实小龙虾食物比较多，所有水里面的有机质、藻类、小的虫类，都是它的食物。另外，小龙虾的适应能力很强，在任何的环境里面，都可以生长。所以在脏水里面它可以生存，在清水里面也可以。经过一些实验证明，小龙虾喜欢在清水里生长。所以，小龙虾能在脏水中生存，但并不代表小龙虾喜欢脏水。导致横纹肌溶解症？小龙虾引起横纹肌溶解症的原因、机理至今不明，还存在较多疑点。洗虾粉、保鲜剂、重金属、抗菌素、某某毒素，这些都是猜测，目前没有证据。若吃龙虾后出现肌肉酸痛、乏力、酱油尿时需引起重视。小龙虾，高营养价值小龙虾富含镁、锌、碘、硒、蛋白质、维生素A、维生素C、维生素D等营养元素，丰富的脂溶性维生素，人体必需而人类体内无法合成或合成量不足的8种必需氨基酸，营养价值高，有一定的补益功效。高蛋白低脂肪蛋白质含量高，脂肪低，且肉质松软，易消化，也适宜中老年及身体虚弱人群食用。富含镁元素镁元素能调节心脏活动，降低坏胆固醇含量，抑制动脉硬化的形成，有利于预防三高及心脑血管疾病。富含虾青素小龙虾富含虾青素，是一种很强的抗氧化剂，可以对抗自由基。也有日本科学家发现，虾青素可以消除“时差症”。健康吃虾三步走小龙虾的营养物质非常丰富，但食用时需要以下几个方面。1、选对食材新 鲜饮食健康首先得保证食材合格且新鲜，最好在正规商超购买新鲜小龙虾，下锅前死去的小龙虾不宜食用，以免造成铅中毒。若在外就餐，也要选择资质齐全的商家，烹调后虾尾是直的龙虾，一般下锅前就已经死了。青 壮尽量选购刚长大的龙虾。一般颜色红的发黑或是红中带铁青色的为老龙虾，青壮龙虾为鲜红色且有光泽，虾壳有弹性似指甲。干 净人工养殖的小龙虾生长环境较干净，其背部红亮干净，身上的绒毛白净整齐。2、重视清洗去杂质新鲜龙虾买回家后，在清水中养24小时左右，使其吐尽泥沙等杂质。刷 洗小龙虾易藏污纳垢，最好用刷子刷洗虾身，清除细爪根部、虾鳃及虾线。去 头小龙虾头部是吸收及处理毒素最多的地方，也容易附有寄生虫、病原菌，建议在烹煮前去除虾头。3、适量食用一定要限制量。小龙虾富含蛋白质，一次性食用过多易引起消化不良，也不宜久置，最好一次吃完。当然，吃熟透的小龙虾是前提条件。而啤酒配龙虾，容易导致尿酸升高，促使痛风病发。一定要烧熟煮透。像小龙虾等水产品，包括肉类，最重要的是一定要烧熟煮透，这个才是最根本的，加热时一定要烧熟煮透，细菌和其他危害才能去掉，这样才安全。这如果背离了这两个原则，都会对身体有伤害。来源丨澎湃新闻、东方网、BTV我是大医生编辑丨长宁区新闻宣传中心 李媛媛
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