澳大利亚葡萄酒年度盛会上寻寻知识信息点 - 深度报道 - 中国食品报网
澳大利亚葡萄酒年度盛会上寻寻知识信息点
10:55:18&&&&&&&&来源：中国食品报
　　由澳大利亚葡萄酒管理局主办的2016澳大利亚葡萄酒区年度奖项暨醉美澳洲大师班及品鉴会近日在上海举行，不仅发布了荣获澳大利亚葡萄酒区的年度各奖项，更举办了三场高规格的大师班，不妨在盛会上寻寻和知识教育相关的信息点。
　　知识信息点一 &教育成为推广核心
　　澳大利亚葡萄酒管理局首席执行官Andreas Clark在接受采访时表示，中国大陆已成为澳大利亚葡萄酒最大出口市场，而无论面对消费者还是专业人士，葡萄酒教育都是澳大利亚葡萄酒推广中最重要的举措之一。
& & 在2016澳大利亚葡萄酒中国区年度颁奖中，陈翔宇、戴效群、刘慧三位葡萄酒讲师获得了年度最佳教育者奖。
& & 埃韦葡萄酒讲师陈翔宇在全国5个一二线城市针对近180人开设澳洲葡萄酒学校课程，其中包括新媒体的微课，为在线微信用户开展以澳大利亚产酒州为主题的教育课程。此外，还积极自行组织了5场不同主题的线下葡萄酒品鉴课程，其中包括一场老年份葡萄酒课程，推广了澳大利亚葡萄酒的陈年潜力。陈翔宇还积极参与并协助澳大利亚葡萄酒管理局组织活动，如参与2015 Thirsty Thursday Blind Tasting(星期四盲品)年度总决赛的评审等。
& & 戴效群在上一年度在上海约为150人开设了澳洲葡萄酒学校课程，是所有讲师中，开设澳洲葡萄酒学校中级课程最多的讲师。他还积极自行组织各种不同主题的盲品活动，向业内人士推广澳洲葡萄酒的知识，推广次数多达近30次，推广品牌34个，共有300多人次参与了这一系列活动，并在每次活动后将品鉴心得分享在记网站上。
& & 刘慧在全国10个一二线城市针对300多人开设澳大利亚葡萄酒学校课程并自行在线下组织澳大利亚葡萄酒品鉴活动。在多个媒体发表文章中，提及并推广澳大利亚葡萄酒知识。
& & 其他年度奖项包括，葡睿酒业、富隆酒业、永醇酒业获最佳进口商奖，卡卡图澳洲餐厅获最佳酒单奖，王元博、邓尹琛获最佳侍酒师奖，亚马逊中国、酒云网获最佳在线零售商奖，葡道获最佳实体零售商奖，尹立学获文化成就奖。
　　知识信息点二 &黑胡椒风味研究引发兴趣
　　与往年不同的是，今年除了颁奖晚宴，澳大利亚葡萄酒管理局还举办了三场重量级大师班。
& & 澳大利亚葡萄酒研究院的大师班上，研究员Geoff Cowey（卓夫&考维）讲解的关于澳大利亚设拉子葡萄的香辛料风味的研究，引发了听众的广泛兴趣。
& & 设拉子是澳大利亚最重要的酿酒葡萄品种，从1831年首次引进后种植面积不断扩大，目前已占澳大利亚红葡萄品种总量的47%。全澳大利亚的2468个酿酒者中有1939个酿造有设拉子葡萄酒。设拉子在凉爽和温暖气候下均有出色的表现,并且表现出不同的风格。
& & 辛香料如黑胡椒的香气，是构成澳大利亚设拉子风味的最典型的特征香气之一。
& & 澳大利亚葡萄酒研究院的研究发现，形成设拉子黑胡椒风味的主要物质成分是莎草奥酮。莎草奥酮同时是胡椒、迷迭香中的重要风味物质。
& & 深入的研究发现，莎草奥酮的感知会受到其他风味成分的影响，在白水溶液中，每升中含有8纳克的莎草奥酮，可以被感知到，在葡萄酒中，每升中含有16纳克的莎草奥酮才可以被感知到。
& & 在讲座现场，对比嗅闻加入220纳克莎草奥酮的干红和没有加入莎草奥酮的干红，大部分的受试者都可以很快区别其不同。
& & 消费者调查发现，大部分的消费者都对澳大利亚设拉子葡萄酒中黑胡椒味十分喜爱，因此，澳大利亚葡萄酒研究院分析了设拉子葡萄酒中莎草奥酮含量不同的原因。研究证实，莎草奥酮不存在于葡萄的果肉、种子中，仅存在于葡萄皮内，因此只有通过红葡萄酒的浸皮工艺，才可以引入天然的莎草奥酮。对气象地理等的对比研究表明，设拉子葡萄酒中莎草奥酮的含量与葡萄成熟期的温度、朝向、阳光紧密相关。冷凉产区、阴面、阳光少的设拉子葡萄产区往往比温暖、朝阳、日照强的产区的设拉子有更多的莎草奥酮。
　　知识信息点三 &品鉴高品质与多样性
　　澳大利亚首屈一指的酒评家James Halliday（詹姆斯&哈利德）和国内知名侍酒师吕杨的两场大师班，为业内人士呈现了精彩纷呈的葡萄酒品鉴课程，令在座的葡萄酒从业人士更多地了解到澳大利亚葡萄酒的高品质与多样性。
& & 吕阳的大师班带来了2016悉尼皇家葡萄酒展上获得金奖和大奖的9款酒的品鉴课。4款干白、4款干红、1款贵腐甜白。四款干白分别是来自西澳玛格利特河产区的长相思干白，南澳伊顿谷的雷司令干白，新南威尔士猎人谷的赛美容干白，新南威尔士唐巴兰姆巴的霞多丽干白；四款干红分别是新南威尔士希托扑斯的设拉子干红，南澳兰好乐溪的设拉子干红，维多利亚州宝丽丝区的赤霞珠混酿干红，西澳州玛格利特河的赤霞珠干红。不仅让品鉴者感受到了澳大利亚葡萄酒的高品质，也体验到了澳大利亚葡萄酒从饱满热情向优雅精致风格的转向。
& & 著名酒评家James Halliday携新书2017年的澳大利亚葡萄酒指南和获奖的酒庄庄主、酿酒师主持了一场大师班。新版的澳大利亚葡萄酒指南对去年收录的酒庄、酒款均进行了重新走访与品评，所有的酒评词均重新撰写，新增了68个酒款。获得本年度最佳酿酒师的是一位女性酿酒师，这也是女性酿酒师首次荣获James Halliday年度最佳酿酒师称号。
& & 在接受采访时，James Halliday表示，&中国消费澳大利亚葡萄酒的下一个热点会是白葡萄酒，很难想像澳大利亚人会拎着一瓶赤霞珠去中餐厅，他们往往会带上雷司令、赛美蓉或者轻酒体一些的黑皮诺。&因此他认为，白葡萄酒和优雅轻盈型的红葡萄酒会越来越多地走上中国人的餐桌。本报记者 &谢玲 &文/摄
网友评论仅供其表达个人看法，并不表明中国食品报立场。200){this.value=this.value.slice(0,199)}">
&nbsp &&nbsp
&nbsp & &nbsp
&nbsp & &nbsp
澳大利亚红酒品牌有哪些？
澳大利亚红酒品牌有哪些？
澳大利亚红酒品牌有哪些？随着人们消费观念的改变，红酒已经被人么所接受，品尝红酒的同时，不妨也了解一下红酒的知识。澳大利亚红酒享誉全世界，每年出口额高达几十亿澳元，是世界重要的红酒出口国之一。澳大利亚红酒品牌有几千种之多，今天小编先给大家介绍几个知名度较高的品牌。&&&澳大利亚红酒品牌：露纹酒园加本力苏维翁干红　　　露纹酒园加本力苏维翁干红&英文名是&Leeuwin&Estate&Cabernet&Sauvignon&Art&Series,&改款酒出产年份2001年，&产自玛格丽特河。　　在玛格丽特河，Leeuwin&Estate无疑是最值得参观的一个酒厂，甚至可以说是玛格丽特河标志性酒厂了。酒厂生产的“艺术系列”红酒也是澳大利亚高质量红酒的代表，他们学习法国波尔多著名的木桐酒庄，每年在自己的酒标上部使用澳大利亚本土艺术家的绘画作品作为标签的一部分。这款2001年份Cabernet&Sauvignon实际上是一种混合了少量其他品种（Petit&Verdot和Malbec）的经典波尔多款型红酒。这款酒也带着一些不同于一般澳大利亚的“波尔多味道”。丰沛细腻的黑加仑和红色浆果香气是主调，但是也点缀着如同法国酒中能够找到的泥土和雪茄盒的香气。入口可能是由于Petit&Verdot葡萄的存在，具有更加紧密完整的结构感，口感浓郁丰满但是依然不失雅致。&&&&澳大利亚红酒品牌：奔富酒园圣亨利设拉子干红　　　　奔富酒园圣亨利设拉子干红&，英文名是Shiraz,，这款酒出产年份为2000年，产地是在南澳大利亚。　　　Penfolds酒厂出产的顶级酒Grange一直以来被认为是澳大利亚最好的红酒之一，价格也被收藏家炒得越来越高。1998年份的Grange，价格已逼近450美金一瓶。但是如果选择性价比更好的产品，我会倾向于St.&Henri这款酒。它的独特之处在于它完全不使用新橡木桶陈酿，而是用3000公升大的旧木桶来陈酿，因而这款酒中有着更加纯净的果味。在遍尝顶级澳大利亚Shiraz之后，会发现在其他重量级经过新橡木桶长时间陈酿的成熟带有极重木味的Shiraz红酒中，St.&Henri的优雅和纯净是多么难能可贵。虽然不经过小橡木桶陈酿，Shiraz葡萄依然在这款酒中完美地表现应有的复杂性和深度。充沛的黑色果香夹带着皮革烟草和胡椒肉桂的香料香气，入口柔顺但是还有些潜力，要过上2～3年，口感则会进入最佳的时期，完全成熟的St.&Henri会呈现出如水珠滚于浮萍上的奇妙口感。　　&&&&澳大利亚红酒品牌：托布雷酒园丝蕾山干红　　托布雷酒园丝蕾山干红英文称谓是Torbreck&Descendant&Shiraz&，生产年份是2003，产自澳大利亚布诺萨山谷。　　Torbreck算是澳大利亚红酒中的“镇上新丁”。这个酒厂成立不过10年的时间，顶级酒Run&Rig就已经在澳大利亚Cult&Wine中占有极重要地位，由于只产300箱，再加上罗伯特•帕克的极力推崇，价格居高不下。年份帕克给RunRig的分数最低也是95分，最高的1998年则达到了99分。然而极高的价格让Run&Rig喝起来总有点如鲠在喉的感觉，笔者个人倒是觉得它的小兄弟Descendant更让人能够接受。如同它的字面意思，原本是Run&Rig的子嗣，来自一个叫做Descendant的葡萄园，而这个葡萄园的枝条都是那些酿造Run&Rig老葡萄的后代。因为是单一葡萄园的酒，笔者认为Descendant&Shiraz有着更加完整和多层次的口感和丰富的变化感。&&&澳大利亚红酒品牌：酷羊比利　　　享有澳洲红酒三大品牌之一的酷羊比利葡萄酒，因为它是目前唯一能和瓶装口味相媲美的易拉罐包装而受时尚人士推崇。“酷羊比利的优点还在于它携带非常方便，可以每时每刻享受惬意和美味，不必拘泥传统的红酒礼数，能够更加轻松的享受葡萄酒的果味醇香。以前玻璃瓶红酒只要一打开就无法保存，而设计罐型轻巧的易拉罐包装的酷羊比利只有一杯半的容量，根本不会造成浪费，另一个优点就是非常环保，易拉罐还可以回收，不会造成环境污染；并且在红酒市场上只有酷羊比利一家拥有这种灌装技术并拥有多项国际专利。”目前，在美国、加拿大、欧盟、新加坡、中国香港……都能看到酷羊比利的时尚靓影。
声明：以上澳大利亚红酒品牌有哪些？内容由“国美”收集整理自互联网，并对有明确来源的内容注明出处，如果您对本文版权的归属存有异议，请联系我们，一经查实，我们会马上更改！
澳大利亚红酒品牌有哪些？相关推荐
相关知识推荐
大家都在买
¥365.00
¥368.00
¥368.00
¥339.00
¥329.00
¥398.00
大家都在读
支付与账户
扫描下载客户端
本公司游戏产品适合18岁以上成年人使用&&违法和不良信息举报电话：021-&&
国美在线电子商务有限公司&&办公地址:上海市嘉定区沪宜公路号一楼A区&&客服电话:
(C)&&国美在线电子商务有限公司版权所有&&京公安网备62&&沪ICP备号&&沪B2-号订酒热线:400-883-1119
热门搜索：
加强葡萄酒
您所在的位置：
葡萄酒气味表之——香料、草木植物、树脂篇
葡萄酒气味表之——香料、草木植物、树脂篇
来源：&&&&&作者：&&&&& 10:22:00
Cinnamon 肉桂：有些有年份的气味复杂的精致的红酒会呈现这气味。特别是Rhone。肉桂总是在经过橡木储存的白酒出现，特别是经过botrytized的酒。
Clove 丁香：在新橡木桶储存过的酒会发现这种气味。橡木桶在烘烤的过程中会产生这种气味。
Currant Leaf 醋栗叶：主要出现在长相思（Sauvignon Blanc），这种草本的气味来自由未成熟的葡萄或者来自有活力的葡萄酒。可以是形容未成熟的和口感低劣的回味。
Eucalyptus 桉树：这气味最容易在澳洲的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和是设拉子（Shiraz）的酒中找到。这种气味可起源于桉树叶从树上掉进采摘葡萄的篮中。
GingerBread姜饼：一种软的糖蜜生姜饼干，切成各种形状，在成熟的优秀的琼瑶浆（Gewürztraminer）可找到，琼瑶浆的香料气味经过陈年后会变得丰富而柔顺。
Liquorice甘草：部分气味复杂的红、白葡萄酒会有这气味。浓度充足的加烈酒（Fortified wine），特别是晚采摘或者是晒干的都可能有这气味。
Mint 薄荷：虽然有时会出现在波尔多（Bordeaux），但是它更多地出现在新世界的重酒体的气味芬芳的红酒中，特别是加州的赤霞珠（Cabernet，尤其是Napa地区）和澳洲的Coonawarra地区的设拉子（Shiraz）。
Peppercorn胡椒：很多年轻的红酒有胡椒的味道。设拉子（Shiraz）通常有明显的黑胡椒碎的气味，然而顶级的维特利纳（Grüner Veltliner）会有白胡椒碎的气味。
Spicy香料：很多葡萄酒或多或少都有一点香料味，可以看作是异常的胡椒味。经过几年的陈年后，琼瑶浆（Gewürztraminer）里的香料味变得刺激甚至感觉到燃烧你的味蕾。
Tar焦油：像带点熏烟的甘草味，某些重酒体的红酒中会找到它，特别是意大利的Barolo和Rhone的北部地区。这气味有时候指出酒未经过橡木桶储存、澄清或者过滤。
相关产品推荐
超级波尔多品质
澳大利亚最成功的家族式酒园之一
丰满、圆润、持久、醇厚
丰满、圆润、持久、醇厚
400-883-1119
关注红酒客微信
搜索winekeecom
或扫描左边二维码
更多惊喜等你来
温馨提示：仅限18岁以上人士购买
|Copyright (C) 2005- , All Rights Reserved|沪ICP备号-1|订酒热线：400-883-1119