求红豆双皮奶的玄明教传奇御宅txt

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“做了巧克力百利甜饼干,剩下的蛋清,试试做个双皮奶吧,听说是女孩子非常喜爱的甜品,以前听说过,但没做过,也没吃过,今天这样算盲做么?不过话说奶皮结的还是蛮好的,成品也比较润滑,不知道做得好的是啥样的呢,没有比较,也不知道自己做得好不好,但我自己还是吃得下去的啦。”
红豆双皮奶的做法步骤
2牛奶分别倒入2只小碗中,盖上保鲜膜
3上蒸锅大火蒸10分钟
4待牛奶冷却后,牛奶表面会结一层奶皮,沿着碗边轻轻用筷子拨开一点,缓缓倒出牛奶,剩一点点留在碗底,以免奶皮粘在碗底,一会浮不起来
5将蛋清和白砂糖倒入4步里倒出的牛奶中,搅拌均匀
6用筛子过滤掉没有搅开的蛋清,这步主要是保证双皮奶的润滑
7将过滤好的蛋奶液轻轻到回有奶皮的碗中,此时奶皮会浮起来
8再盖上保鲜膜,入蒸锅大火蒸15分钟,关火再焖2分钟
9揭掉保鲜膜,舀上一大勺蜜红豆浇在上面,入冰箱冷藏一会,OK
1、牛奶一定要全脂牛奶,这样才能起皮。
2、整个倒牛奶的过程要轻柔缓慢哦,尤其是第七步,将牛奶倒入有奶皮的碗里时,一定要慢,我第一碗就是倒得太急了,导致牛奶直接把奶皮冲到一起结块了。
使用的厨具:蒸锅、煮锅
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