导想世界谁动了我的查理巧克力工厂导图大全

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-03-19 01:02 标签： 查理巧克力工厂导图大全
真正的巧克力猎人，我想和你虚度这世界。吃货研究所 ·
9 个月前 · 关于巧克力，很多人的印象或许还停留在小时候那些带着巧克力味的糖块上，但是巧克力真实的口感其实从来就不是那样。今天，就让我们一起打开全新味蕾！在说巧克力味道的&真面目&之前，必须先解释一下Bean to Bar的概念。Bean to Bar是近几年被炒热的一个古老概念，直译为从豆子到排块（简称BTB），是衡量巧克力身份的标准之一，也是在巧克力产业升级前，最单纯不做作的一个制作手段。而市面上使用巧克力原料块进行勾兑或合成的巧克力，除了对人体健康有一定影响外，在热爱巧克力的人眼中，这些也完全违背巧克力存在的意义。BTB的制作过程因为，BTB巧克力讲究从可可豆到成品的制造过程全程由制作者把关，类似于精品咖啡或是庄园红酒，注重体现巧克力真实的口感以及产区可可豆特有的非添加风味如花香、烟草、木头、黄油...BTB巧克力会是一个完全颠覆你对巧克力认知的存在。? 如何吃到BTB巧克力？淋淋雨，吃货研究所专栏作者，一个设计师，一个巧克力商人。他所在的狐狸事务所就是一个专注于巧克力以及Bean to Bar的组织。在北欧，猎人们猎捕驯鹿时都会带着巧克力补充能量，而他们则像是猎寻巧克力的猎人。在种植园探寻巧克力源头的&巧克力猎人&在事务所成立之前，他们花了四年的时间从弱小的代购变成贸易商。中间发生过倾家荡产的货损，碰到过有种族歧视的店主，还要经常通宵做设计去弥补资金断链。但他说坚持下来的理由其实十分幼稚，喜欢只是一部分，更大的触动是每次通过&世界巧克力奖&和&巧克力学院奖&每年的颁奖名单列选品表的时候，总是希望着能看到国产入选。一年、两年、三年...连越南产的BTB巧克力都有了（虽然也是法国人做的），但是始终没有看到中国的身影。&既然好巧克力中国没人会做，那就我们来呗&? 巧克力猎人的狩猎行动这句话说起来虽然容易，但做一块好的BTB巧克力所需要的知识、设备、技术...对于亚洲，就像是辣条对于欧洲那样有着难以逾越的技术壁垒。虽然近几年BTB的概念已经在日本兴起，但老板也几乎都是洋人,他们做的BTB巧克力有些甚至难以下咽，感觉就是用来忽悠11区岛民的。而构成BTB技术壁垒的科学或是玄学体系，在可可的种植时就开始体现了。从通过发酵中可可豆的剖面判断风味：可可豆的内部结构到通过控制可可豆的研磨时间、力度，烘培温度来调节成品BTB巧克力味道...正在研磨的可可豆等等等，所以说BTB这一类似于种族天赋技能想要学好，是需要制作者们言传身教的，而他们唯一获取信息的途径就是成为制作者们重要的客户，&委婉的砸钱，他们才会慷慨的教你&。A教种植，B教烘培，C教发酵...就这样，狐狸事务所利用着&帮你卖货&和&帮你做设计&的便利，认识许多&国际友人&一样的导师，并在循序渐进的学习着。但至少在他们能做出好巧克力之前，我们想要先让大家知道什么是真的、好的巧克力。所以，我们一起带来了这款堪称业界良心收割机&&吃货研究所虚度世界实验室独家惊奇礼盒。虚度世界实验室定制礼盒礼盒包括Marou Coconut 55%椰奶巧克力（全亚洲仅有的250片，手慢无！）Marou DakLak70%黑巧LE100%黑巧古巴朗姆酒夹心巧克力盐之花、榛子、开心果碎松露巧克力可可碎松露巧克力樱桃酱夹心黑巧克力牛奶夹心鱼子酱巧克力开心果夹心鱼子酱巧克力Marou Coconut 55%椰奶巧克力今年11月刚刚发布，据说是地球上首款不含动物奶源的纯椰奶BTB巧克力，目前在亚洲仅存250片左右（并且还以每天被所长消灭一片的速度继续消失。）所以这也意味着这次的惊奇礼盒只有250盒！再吃就要等明年啦！（而且也不知道具体什么时间，所长的暗示已经很多了。）Marou DakLak70%黑巧2016&巧克力学院奖&BTB黑巧铜奖得主，有着自然形成香辛料风味。巧克力学院官网获奖名单截图而这家Marou就是上面说的，来自越南的，亚洲第一家BTB巧克力制造商。两位来自法国的创始人，一位曾是医生一位曾是老师，他们坚持巧克力的所有原材料均来自越南本土，由于越南没有合适的奶源，为了牛奶巧克力的空白，他们用椰浆替代牛奶做出了椰奶巧克力。而Marou的BTB黑巧也诠释了越南产地特有的风味。LE100%黑巧这块来自法国Pralus的LE100%黑巧，曾获巧克力学院奖&最佳单源黑巧&银奖，低酸低苦很好接受，经此一役你也是吃过99.99%可可含量黑巧的人了。巧克力学院官网获奖名单截图除了这些荣誉满满的巧克力之外，我们还选择了非常有节日气氛，来自意大利的圣诞巧克力松露合集你看到的这款十分喜庆的古巴朗姆酒夹心巧克力，只有冬季限定，和你以前看到的那些妖艳贱酒心完全不是一个level，真正做到了酒味扑鼻几颗醉，堪称酒心巧克力界的楷模巧克力，开车绝对不能食用。还有这颗添加了盐之花与榛子和开心果碎松露巧克力，盐之花是什么？盐之花是盐田里最细嫩的结晶，相传在法国的盐场通常是由未出嫁的少女去采，因为产量很小，卖掉之后就成了少女出嫁的嫁妆，所以也盐之花也常常被称&新娘之盐&。而盐之花加上混合坚果碎做的巧克力松露，每一口都是酥脆后柔滑。而这块包裹着樱桃酱的黑巧克力，里面真的是包裹着樱桃酱.....最后不得不说的是这两块著名的鱼子酱巧克力，里面真的没有鱼子酱。虽然名字很唬人，但是这种以独有的工艺将巧克力制成如鱼子酱大小的颗粒包裹着夹心巧克力同样不会让你失望。其中一块是有着悠久历史的牛奶夹心的鱼子酱巧克力。另一个是2016年新出的开心果夹心的鱼子酱巧克力，里面内含完整的开心果仁。它的制作者号称每一个单独的颗粒都除了颜色和形态大致相似外，口感完全的不同。所以到底是什么口感我们也无法精确的描述，只能等待吃它的人自己发现。如果你也想知道这份来自巧克力猎人精心推荐的惊奇礼盒到底是什么味道，那就扫码二维码或者点击阅读原文，进入虚度世界实验室带走它们吧！快去打开巧克力的味蕾新世界吧！
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· &2017 轻芒 ·世界十大顶级巧克力，颜值与美味并存，看到最后一个我想哭
世界十大顶级巧克力，颜值与美味并存，看到最后一个我想哭
每天那些事
1、瑞士三角巧克力——Toblerone2、百乐&嘉利宝——BARRY CALLEBAUT3、迪克多——Duc D'o4、吉利莲5、高迪瓦——Godiva6、La Masion du Chocolate7、吻——Bacio Perugina8、口福莱——Caffarel9、瑞士莲——Lindt10、国产大金币！！！简直就是我的整个童年啊。
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