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网易公司版权所有　&　ICP备：浙B2-逐梦他乡重庆人 他在荆州卖小面当地人排队来吃
01:09:09 | 记者：肖福燕 | 浏览：
人物名片  黄国灿  
在荆州经营重庆面馆
简介：开县渠口人，44岁，2012年来到湖北荆州开面馆，将重庆人的麻辣故事带到荆州。黄国灿目前在荆州开了两家重庆面馆，每天卖出小面500碗，如今他准备在荆州繁华地段万达广场开第三家店。
感言：我希望以后能回家乡开店，我想和我父母以及孩子住在一起。
黄国灿展示刚做好的重庆小面。（本栏图片均由记者杨永芹摄）
凌晨4点，古老的荆州城，披着薄薄的朝雾，仍在沉睡中。
黄国灿已经从睡梦中醒来，在满满的期待中，新的一天，从制作新鲜、热腾腾的臊子开始。
在他的精心配制下，翻滚的开水，滴着露珠的青菜，鲜红的辣椒，最终组合成一碗碗麻辣、鲜香的小面。
“哧溜”吞着重庆小面，荆州人也开始了新一天的生活。
为开店尝遍荆州较知名面馆
黄国灿的重庆面馆，位于湖北荆州市沙市区太岳路。
2012年以前，在黄国灿的创业词典里，并没有“小面”二字。
开过出租车、打过工、开过餐馆的黄国灿，2012年夏天，应同学的邀请，抱着开川菜馆的创业梦想来荆州考察。
一番细心考察后，黄国灿最终决定放弃开川菜馆，转而开面馆。
在黄国灿看来，这里的川菜馆，生意相对冷清。反而早餐馆和早餐摊点，却人气爆棚，常常出现排队的现象。
黄国灿还了解到，在荆州有10万重庆人工作和生活。当地各种打着“重庆牛肉面”、“重庆麻辣面”、“麻辣重庆面”等招牌的小店星罗棋布，但在他看来，都不是麻辣、鲜香的地道重庆小面。
为做出地道的重庆小面，也为重庆小面更接地气，黄国灿在一个月内几乎尝遍了荆州城大大小小较知名的面馆。
在尝的过程中，黄国灿还发现了当地小面馆普遍存在的一些问题：面馆面积小，基本在10－30平方米左右，通常还不是透明厨房，没有空调；相对来说，环境卫生要差一些。
“我要开一个洋气、宽敞的重庆小面馆。”在朋友的帮忙张罗下，黄国灿的小面馆在2012年8月开张了。
为摸索当地人口味
连下3斤面做试验
50多平方米的小面馆，整齐的桌椅，立在墙角的柜式空调，透明的厨房里，摆着重庆小面的各种调料，明了的小面价格表……
让荆州人眼前一亮的重庆小面馆，营业之初，却遭遇“水土不服”。
“你看，这个面怎么煮得这么软，怎么吃呀！”开业第一天，黄国灿就遇上当地一位60多岁的挑剔吃客。
听到这话，黄国灿立马放下手中的活，一边道歉，一边说：“我再给您煮一碗。”
“你怎么又把面煮硬了！”第二碗面端上来后，老人还是不满意。
“不急，我再给您煮一碗，直到你满意为止。”黄国灿又煮了第三碗面。
黄国灿满含诚意地将小面端到老人面前，心里却咚咚直跳，额头上渗下大把的汗水。
“小伙子，冲着你的态度，这碗面我吃了。”老人的肯定，让黄国灿如释重负。
黄国灿后来才知道，当地人不同于重庆人喜欢吃煮得软的面，而是喜欢九成熟、软中带点硬的感觉。
为此，黄国灿在坚持地道的重庆味不变的原则上，在面的生熟程度上尝试改变。可要煮到荆州人爱吃的程度，火候并不容易掌握。
“刚开始，顾客说我把面煮烂了，我就把面煮硬一点，结果面又没有煮熟，是生的。”黄国灿回忆说：“有一次，自己在面馆里，下了足足3斤的面，结果面全煮糊了。”
重庆小面以佐料著称，黄国灿在这方面也颇用心——当地的调料，调不出重庆的味道，为此，辣椒油、花椒面等原材料，他都从重庆采购，购买的酱油、醋都是名牌，牛肉、肥肠用最好的部位，决不用“孬货”。
踌躇满志的黄国灿没有泄气，自己在家里一天三顿都煮面吃，一个多星期过后，他煮出的面终于获得当地人认可。
面店生意红火
在黄国灿的店里，细心的人会看到门上的两句话：为大家都快捷，请排队。
店内价目表下，则醒目地写着：我做得不好请给我说，我做得好请给别人说。
美味的小面滋润着食客的胃，朴实的话语温暖着食客的心。
一传十，十传百，黄国灿的重庆面馆在当地人中渐渐有了口碑。
记者在现场看到，黄国灿的面馆从早上5∶30开始到6∶30，就会迎来食客的第一批高潮。
7∶20，马路对面的农贸市场开始人头涌动，黄国灿把掌勺权交给妻子，自己则把5张方桌和20张凳子摆到门外。
不多一会，店内店外12张桌子都坐满了顾客，门外已经有10多个人排起队等待。
而开业第一天“刁难”黄国灿的食客，也成为面馆的常客。
在《舌尖上的中国》里，是这样描述重庆小面的：“小面之小，小到它是重庆人生活里再熟悉不过的日常元素；而小面之大，大到这座千万级人口的都市里，几乎人人都爱它，离不了它。”
如今，黄国灿的重庆面馆，默默地陪伴在当地荆州人和重庆人身边，已成为很多人的一种习惯。
“来到这里尝一碗重庆小面，入口的第一感觉就是地道，那股先辣后麻的感觉和在重庆吃到的非常像。”这里的一位常客、曾在重庆呆过6年的一名荆州当地人如是说。
将小面馆开进荆州CBD
央视纪录片《嘿！小面》曾这样写道：“一碗小面，它的麻辣鲜香里，搅拌着一个城市的生活作料；它的热气蒸腾里，上演着无数重庆人跌宕起伏的一生。”
将重庆人的麻辣故事搬到荆州的黄国灿，如今已经开了两家重庆面馆。
现在黄国灿平均每天卖出500碗小面，日营业额达到2500元左右。
如今，他正筹划着将第三家重庆面馆开进荆州CBD——万达商场。
“我说良心话，做良心事，挣良心钱。”面对蒸蒸日上的生意，黄国灿这样形容自己创业的秘笈。
“我希望以后能回家乡开店，我想和我父母以及孩子住在一起。”黄国灿憧憬道。
今晚，重庆卫视同步播出相关报道
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渝ICP备号 经营许可证编号：渝B2-孟非：我的小面梦想 已经实现_市州新闻_贵阳网
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孟非：我的小面梦想 已经实现
来源：华龙网&&
摘要：身为重庆人，他却在南京上演着别样“双城记”，更用一碗小面在南京深深烙上了重庆印记；孟非曾在节目中多次提及自己的故乡重庆，而在节目里敢说敢言的他，也体现着重庆人耿直火辣的性格。
孟非为晨报20周年写贺词。重庆晨报记者 肖帆 摄
这是他关于这个城市的记忆 他就是要让全国人民都知道 重庆的小面有多好吃
你觉得哪座城市最好？我问过许多重庆人，他们都说重庆好。但是你问一个四川人，他或许会告诉你江苏好，你问一个江苏人，他或许会告诉你北京好。
人物简介：
身为主持人，他顶着颗锃光瓦亮的大光头，比光头更闪耀的是他迸发出来的智慧光芒；
身为重庆人，他却在南京上演着别样“双城记”，更用一碗小面在南京深深烙上了重庆印记；
身为大名人，他却用一生享受着平凡，秉承随遇而安的人生态度跨过坡坡坎坎；
他是孟非，一个在南京做着小面梦的重庆人。
重庆晨报记者 肖帆 报道
提起孟非，最先映入你脑海中的，必定是那锃光瓦亮的光头，随后便是在《非诚勿扰》里的妙语连珠，还有重庆小面老板的身份。借着“逐梦他乡重庆人”，重庆晨报记者与孟非面对面交流，听他娓娓道来那份故乡的记忆，分享他梦想成真的喜悦。
孟非曾在节目中多次提及自己的故乡重庆，而在节目里敢说敢言的他，也体现着重庆人耿直火辣的性格。可以说，是重庆塑造了孟非，而南京则为他一飞冲天提供了舞台。在这别样的“双城记”里，快44岁的孟非说自己活得很踏实。
A 难忘 故乡
“你知道那个时候离开重庆对我来说是什么感受吗？那个时候还不知道这种感受叫什么，现在才知道，那就是惶恐。”
用鸡蛋牛奶“拉仇恨”
作为在重庆渝中区生活了12年的重庆人，孟非直言，所有关于故乡的记忆都是美好的，“也许现在回过头去看，会觉得那个时候的生活水平并没有多高，但是当我去回想那些童年片段的时候，它们都是彩色的，是快乐的。”
关于故乡的印象，孟非掰着指头说了几个关键词：较场口、电车、外公外婆、邻居。较场口对儿时的孟非意味着探索外界的起点，无论是去父母上班的地方还是去外面“见识世面”，他总会在较场口等同一班电车，再由电车带着他探索大千世界。
外面的世界由电车开启，家里的世界则由外公外婆守候。小时候，由于父母工作太忙，孟非由外公外婆一手带大，提起两位老人，孟非满脸幸福：“他们两位老人真的很宠我，对我特别特别好。那还是在（上世纪）七八十年代，我的早餐就已经是一个鸡蛋、一杯牛奶。我就每天把凳子摆在院子中间，吃给大家看，赤裸裸地‘拉仇恨’。”
虽然爱用早餐来“气”邻居，但对邻里之间的关系，孟非赞不绝口。“那时候人与人之间的感情真的很质朴。”孟非双手比划起来，“就是这么小一碗汤圆，邻居家都会给我分半碗出来。要是哪家人今天要吃粉蒸肉了，都是撩开门帘扯开嗓子喊，巴不得家里多坐几个人。”
重庆人最大特点是“自恋”
孟非坦言，是重庆这座山城塑造了自己，也是在重庆拥有了人生最初阶段，也是最重要阶段的教育。那么他身上到底有哪些重庆人的性格特征呢？答案出乎记者意料。
“我跟所有重庆人一样，最大的性格特征不是耿直，也不是豪爽。为什么这么说呢？”孟非摆摆手，把头一歪，乐了，“山东人豪不豪爽？很多地方的人都说自己豪爽，也都说自己耿直。所以这不是咱重庆人的最大特征。咱们最大特征只有一点，就是‘自恋’。”
这种集体性“自恋”源于何处？
“优越感，对于这座城市的优越感。”孟非说，“你觉得哪座城市最好？我问过许多重庆人，他们都说重庆好。但你问一个四川人，他或许会告诉你江苏好，你问一个江苏人，他或许会告诉你北京好。”除了对城市的认同，重庆人还对语言和饮食有着绝对的自信。
“在我们重庆人眼里，中国就两种菜：重庆菜和其他菜。我问了500个重庆人，500个重庆人都告诉我，重庆话跟普通话很像，很标准。除了重庆人，还有谁会觉得重庆话跟普通话很像？”
那么孟非“自恋”吗？“当然了，别看我现在这样”，孟非摸了摸自己的光头，“小时候我还是很帅的。那个时候储奇门有个照相馆，我就坐在那种假飞机上，拍了个‘艺术照’。结果过了半个月我再从那儿经过，嘿，我的照片直接挂在了门口，而且这一挂就是小半年，活生生的招牌啊。”
稀里糊涂跟故乡告了别
离开自然是绕不开的话题。“你知道那个时候离开重庆对我来说是什么感受吗？”孟非双手在胸前比划着，“那个时候还不知道这种情感叫什么，现在才知道，那就是惶恐。”
因为父母工作调动，孟非举家迁往南京。这次离开没有任何征兆，一切对于孟非来说都是来得那么的突然。“就是还在正常的上学放学，突然一下，大人就告诉你，我们要坐船走了。去哪儿，为什么离开，完全不知道。就这样一下子与曾经熟悉的城市作别，习惯的一切都没了，甚至连跟院子里的小朋友告别的机会都没有。未来是什么，等待我的又是什么，一无所知，现在才知道，那个时候闷在胸口的感受，就叫惶恐。”
B 关于梦想
孟非的梦想是什么？是事业上的野心勃勃还是探寻新的人生目标？“我的梦想已经实现了，就是那碗重庆小面。”
随遇而安不是消极认命
从印刷工到如今家喻户晓的主持人，几乎所有人都愿意去相信，孟非是拥有什么诀窍，或者拥有什么超人的智慧。对此，孟非只是表示，自己真的很平凡，既没有《最强大脑》里的非凡智慧，也没有什么人生诀窍，他只是随遇而安。
对于智商，孟非坦言，他一辈子一次都没测过IQ，原因很简单：害怕。“我很清楚我自己不是什么智商很高的人，但我肯定也不是智商很低的那种人。可是万一去仪器面前一测，duang，说我的智商很低怎么办？所以干脆不去测试。而且对于一个人而言，要想成功，智商绝对不是最重要的东西，排在它前面的，还有勤奋、勇气、与人相处等。”
至于工作的调动，无论是从印刷工到摄像师，还是从摄像师到主持人，再从《南京零距离》到《非诚勿扰》，所有这一切，孟非说自己都没有任何的主观意愿，从来都是领导让干什么自己就干什么。
那随遇而安就是单纯地顺从认命吗？“当然不是，随遇而安绝对不意味消极，不是不努力。”孟非说，“为什么总有人把随遇而安想得很消极呢？哪儿有不努力就得到成功的呢？随遇而安是让你服从安排，把安排的每个阶段任务都要做好，甚至比领导要求的做得更好。”
让小面的味道飘遍南京
日，南京万达广场3楼，“孟非的小面”正式营业，从那天起，人们才知道原来吃碗小面也是要排队的。在南京卖起重庆小面，就是孟非的梦想。
孟非说，开面馆的目的很简单，就是要让所有人知道重庆小面的存在。“在重庆，说起小面，没人不知道。可在其他地方，情况就不一样了。”孟非回忆，两三年前，一个微博公众号公布了所谓的“全国十大面”，从成都担担面到陕西刀削面，唯独没有重庆小面。“重庆小面最大的缺陷就是没有响亮的品牌，缺少知名度。我去调查了下，南京大概有60多家重庆小面，但没一家出名，很多南京人根本就不知道重庆小面有多好吃。也就是那个时候，我下定决心，一定要开一家面馆，让全国人都知道我们重庆小面！”
那么，孟非的小面会开回老家吗？孟非摇起了头：“这不是班门弄斧吗？我现在也只能给我们的小面打70分，毕竟为了迎合当地人口味还是有所改变。现在不少人也跟我说过排队太痛苦，所以我准备未来几年多开几家，让家乡小面的味道飘遍全南京。”
“自恋是个褒义词”
记者：真正让你声名鹊起的，要算2002年开播的《南京零距离》。从那时起，好像你就以光头示人了？
孟非：谁说主持人就不能理光头？不过，实话实说，还是有人有意见，2002年的时候，就有同行找到台里领导，说我形象不好。领导很简单地回复：我看他形象不错。不过我也不是故意想以光头示人，1999年的时候头发就已经掉得厉害，后来干脆直接剪掉，省得自己伤心。
记者：你说重庆人最大性格特点是自恋，自恋可是一个贬义词。
孟非：我说的自恋，其实是褒义词。一是自信；二是对生活的这座城市的热爱。
“他比刘德华还帅”
孟非在南京市民心目中的影响力到底有多大？从接送我们的司机张师傅身上就能看得出来。从安徽到南京已工作10多年的张师傅告诉记者，南京人没人不知道孟非，也没人不喜欢孟非，在他们的心中，孟非比刘德华还要帅！
而孟非之所以这么受欢迎，除了如今火爆的《非诚勿扰》，在此前的《南京零距离》功不可没，“在电视上，他啥都敢说，我们老百姓想要知道的，真正关心的，都能从他那儿得到答案。”
最后，张师傅甚至生意都不做，采访全程都站在记者旁边，把孟非的每句话都记了下来，还不时“嗯嗯”点头。看来，“孟爷爷”在南京人心里的分量不是一般的重啊。
给孟非的小面打80分
采访过后，记者一行人赶到“孟非的小面”时，已经快要1点半了。本以为过了饭点，客人没多少，可没想到店门口的7排长椅上依然座无虚席，还有不少人倚靠着旁边的栏杆，眼巴巴地望着里面大快朵颐的食客。
据孟非之前介绍，面馆的厨师全都来自重庆，经理也来自重庆，让人充满期待。当传说中的“孟非的小面”端上桌，一股浓浓的花生味道就裹挟着热气迎面扑来。从面条来说，颇有嚼劲，而味道也足够鲜辣。遗憾的是，辣味过于抢了风头，导致少了几分该有的香、麻，此外，为了迎合当地人的口味，减少了芽菜和猪油，也让吃惯正宗重庆小面的记者有些不适应。
除了面条和作料，面馆的装修也很重庆，尤其是进门右手边的整整一堵墙上，写满了对重庆小面的定义，从“侠义精神”到“耿直泼辣”，用小面诠释着重庆的城和重庆的人。
80分，或许是重庆人对于孟非的小面最合适的评判吧。
责任编辑：
日前，贵阳市纪检监察系统举行“学党章党规、做忠诚卫士 ...记者昨日从贵州省工商局获悉，为了保障市民的消费安全， ...记者日前从省质监局获悉，第二届中国质量奖颁奖大会上， ...昨日，记者从省纪委监察厅网站获悉，省纪委通报五起党员 ...记者从贵州省统计局了解到，1月至2月，贵州房屋施工面积1...
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