无辣不欢平凡的世界界

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2015-12-27 17:23 标签： 多玩我的世界盒子
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无辣不欢和滴辣不沾简直是两个世界的人！
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<span title="">古陌路3号（光明路鑫城大厦北门对面，原爱购时尚百货）无辣不欢, 世界上最辣的菜。你都知道吗？
无辣不欢, 世界上最辣的菜。你都知道吗？
1.墨西哥干辣椒炒大虾炽热的大虾配上大蒜、西红柿、黄油，辣味迅速窜到你的胃中，那种火热不是一般人能承受，但那种美味也会令你终生难忘。2.马来西亚魔鬼咖喱猪肉这道菜主要由猪肉或野猪肉及咖喱制成。咖喱由辛辣的姜黄根粉、芥末、醋、和红辣椒，尤其是泰国红辣椒混合而成。3.中国口味牛蛙这道菜在中国各地多有变种，但总体而言，都是辣！！！
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简介: 一个人的成功不取决于他的智慧，而是毅力。
作者最新文章泰式辣酱NAM PHRIK。
印度尼西亚SAMBAL酱。
韩式辣酱。
印度辣酱ACHAR。
在中国八大菜系中，川菜、湘菜均以“辣”而闻名，近年来，川渝味道风靡全国，“辣”成为大众在外出饮食时的主要选择之一。纵观全球，“辣”不是中国独有的味道，外菜也对“辣”十分崇尚，这主要体现在酱汁上。
顾名思义，辣酱汁是一种辣味的调料，原料很大一部分都是辣椒，其余为水、醋、脂肪等。从本质上来说，西餐的辣酱汁是一种调料，多指可即食、不需要再加工的。
辣椒的种类数不胜数，但只有少数几种可以制作辣酱汁：灯笼椒、红辣椒、青辣椒（墨西哥烹饪常用）、哈瓦那小辣椒、还有墨西哥朝天椒都是辣酱汁常用的辣椒品种。
此外，各种配料都会影响辣酱的味道和口感，制作工艺不同也导致酱汁味道千差万别。虽然全世界人民都疯狂热爱辣味，但是地缘差异还是带来了世界上不同的辣味道。
辣酱汁的亚洲之旅
辣椒油：这是中国人尤其是四川人家中最常用的最易做的一种辣酱汁，把干的红辣椒碎放入热油中炸制即可，室温放凉，让辣椒的味道慢慢融入油中，成品可以放在桌旁随时食用，当火锅蘸料也是不错的选择。
ACHAR：这是一种印度腌制辣酱，原料有水果、蔬菜以及用油炸过且腌过的辣椒。萨莫萨三角饺、咖喱等南亚菜肴中的辣味均来源于此酱汁。除了辣之外的味道源自于芒果、青柠、圣女果、洋葱、花椰菜、黄瓜。
GOCHUJANG：这是韩语发音的英文拼写，故该种酱汁来源于韩国。韩国人第一热爱的是泡菜，第二热爱的就是辣酱了。韩国辣椒是用红辣椒、糯米、发酵的豆子、甜味剂和盐制成的。粘稠度与番茄酱非常相似，味道偏甜辣。石锅拌饭和韩国烤肉都离不开韩国辣酱，其他国家的厨师也开始爱上了这种甜辣和肉的混合所摩擦出的火花。
NAM PHRIK：泰式辣酱。在泰国北部任何一家餐馆你都会找到NAM PHRIK的身影。其原料包括红辣椒末、青葱、蒜、青柠，为了多样性，会加入虾酱或者鱼酱调味，甚至还有猪肉西红柿味的辣酱，基础原料和任何食材相匹配都会碰撞出不同的诱人味道。
SAMBAL：印度尼西亚传统辣酱，由红辣椒颗粒磨成糊状，加入醋、姜、糖、青葱和青柠混合而成。SAMBAL OELEK是最基础的一款辣酱，原料只有红辣椒、醋和盐，在其基础上可以加入其它原料组合成各种复杂的新口味。印尼辣酱十分辛辣，伴随着浓郁的酸味，有一种很厚重的感觉。马来西亚也有SAMBAL辣酱，口感原料同印尼SAMBAL无异，但口味更加丰富，用于烹调鸡肉、鱼等都有不错的效果，马来西亚甚至做饼干甜品时也会用到SAMBAL辣酱。
SRIRACHA：该酱汁起源于20世纪30年代，在泰国海边的一个叫做Sri Racha的小镇，人们用红辣椒、糖、盐、蒜和醋混合制成。之后，越南人移民到美国后，将该酱汁发扬光大，20世纪80年代，在加利福尼亚成立了图标为大公鸡的酱汁公司批量生产SRIRACHA。在泰国，该酱汁常用于烹饪海鲜，或做春卷的调料，通常比较咸，很稀，不浓稠，做任何料理都可以用，无局限性。但在美国，其口感就没有那么浓重，偏酸甜，薯条奶昔之类的都可以用其调味。
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