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冰糖葫芦不化剂糖王冰糖葫芦专用防化剂糖王
起批量（公斤）
￥98元/公斤
￥95元/公斤
￥92元/公斤
供货能力：
最低订购量：
可销售总数量：
建议零销价：
100元/公斤
计量单位:公斤
产品区域：中国
发布时间：
更新时间：
型号: 食品级&
有效物质含量: 99&％
产品规格: 1kg/袋&
含量: 99&％
主要用途: 冰糖葫芦糖不化&
老北京冰糖葫芦制作步骤：
1、串果 挑选新鲜饱满、大小均匀的山楂，洗净。去根儿去蒂儿，去掉核（可省略），将山楂拦腰切开，用小刀挖去果核，加入豆沙、绿豆沙之类你喜欢的馅料（可省略）。然后将两瓣合上，用竹签串起来，每串大概十来个，也可以只串四五个，凭个人喜好。
2、2、熬糖 按糖与水2：1倒入锅中，加入食用糖王（糖王使用之前要用水泡一段时间，成为胶状液态一起加入,下边说的糖王就是泡好的糖王，不泡的话糖王不容易融化，容易黏锅）、柠檬酸、玻璃脆（平均比例十斤糖一小勺）用猛火熬20分钟左右，期间可以搅拌一下，注意20分钟之后水已经很少了，沸腾的非常厉害，并且，糖已经冒出了细小密集的泡沫，就像浅金黄色啤酒。可用筷子蘸一下糖浆，如果能微微拉出丝来，那就表示已经好了。若时间过长，颜色就会变成棕色，能明显地拉出丝就表示糖已经焦了，便失去了原本的甜味，味苦有点像双黄连。
3、3、蘸糖 将锅子倾斜（这样就可以让山楂全部都蘸到糖），将串好的山楂贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻转动，裹上薄薄一层即可。做冰糖葫芦的师傅说，蘸糖这个环节看似简单，但很需要技巧。如果糖裹得太厚，吃下去一口咬不着果，是比较失败的。糖要蘸上薄薄而均匀的一层，即算成功。
4、冷却 将蘸好糖的山楂串放到水板上冷却二三分钟即可享用。所谓水板，其实是光滑的木板，在清水里浸泡过较长时间，温度较低，同时木头具有吸水性，可以帮助糖葫芦冷却定型。在家里制作的时候，就可以用砧板代替，只要使用前将砧板放在清水里多浸泡即可。当然，大理石板也是个不错的选择。 　　温馨提示：成功的冰糖葫芦，出锅后外面的裹糖会迅速冷却，咬起来是咯嘣脆，完全不粘牙的。要达到这种效果，熬糖是最关键的。熬好的糖稀，肉眼可见糖浆浓稠，泛淡黄色，用筷子挑起可见拉丝，将筷子放入冷水中，糖稀可迅速凝固，咬一下，硬。还有，如糖稀有轻微拉丝时，就立刻关上火，将其浇在糖葫芦上即可。否则，糖稀就会变得又干又硬，无法继续制作。而且不能贪图方便把糖葫芦扔锅里，果子就酥了。
       备注：糖王柠檬酸能防止糖过快的化掉，这两个产品大家都已经家喻户晓。玻璃脆又称玻璃酥是早年的产品添加剂，很多老师傅还记得，现在许多新客户对此没有一点印象，放入玻璃酥能使产品吃起来酥脆，如果玻璃脆对冰糖葫芦没有作用的话，不能防止冰糖葫芦化的话这个玻璃酥还怎么起到效果呢？所以玻璃酥也是起防化作用的。
       玻璃酥明胶的作用都是延缓糖化的，玻璃酥还有一个功效就是能改善糖，使熬好的糖不粘牙，吃起来酥脆，有薄冰的感觉。柠檬酸的作用是防止糖返沙现象的。想做的糖葫芦 更好看、更诱人的话还可以加点儿胭脂红 色素 糖快熬好的时候稍微加一点儿搅匀即可。
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地址：河南省新乡市胜利路实验小学
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冰糖葫芦，使很多人就能回忆起自己的童年， 那又酸又甜的味道，至今记忆犹新。冰糖葫芦，在宋朝年间便开始了古式的做法，历史中早有记载，大清年间各地盛行，茶楼、戏院、大街小巷到处可见,现已成为我国传统小吃。冰糖葫芦老少皆宜，它具有开胃、养颜、增智、消除疲劳、清热等作用。。冰糖葫芦除了传统的山楂冰糖葫芦外，根据制作原料的不同还有草莓冰糖葫芦，香蕉冰糖葫芦，桔子冰糖葫芦，蜜枣冰糖葫芦，腰果冰糖葫芦，绿豆沙冰糖葫芦，核桃冰糖葫芦，朱古力冰糖葫芦和钙奶味冰糖葫芦等。老北京冰糖葫芦，采用天然山楂，白糖，冰糖，蜂蜜等原料秘制而成，富含维生素C、果胶和多种朋肌酸，采用现代工艺去果核，色泽红色，无色素，无食品添加剂，口感舒适，是居家休闲不可多得的纯天然营养食品。具有开胃，健脑，养颜，补肾，降血脂等功能。冬季鲜食，夏季冷冻，有代替冷饮之功能。来新乡正宗冰糖葫芦技术培训学校。
新乡小吃培训学校面向各地招收学员 区域分布：河南& 郑州 新乡 商丘 南阳 周口 安阳 濮阳& 焦作 驻马店& 漯河 平顶山 鹤壁 河北 石家庄 邯郸 唐山 邢台 张家口& 承德& 廊坊 保定& 沧州 衡水& 张北 山西 大同 临汾 运城 太原 阳泉 长治 晋州 山东 济南& 聊城 德州 东营 淄博 潍坊 烟台 威海 青岛 日照 临汾& 枣庄 济宁 泰安& 莱芜 菏泽 清城 陕西& 西安& 延安 铜川 咸阳 渭南& 宝鸡 汉中 榆林 安康 商洛 安微 合肥 宿州 淮北 泉州& 淮南 徐州& 芜湖& 铜陵 安庆 黄山 富成& 毫州 本校是一所经人力资源，社会保障，市就业局，民政 工商 食品安全局登记注册的重点小吃培训学校，被国、家评为省重点扶贫小吃培训单位。本校从事小吃科研开发，培训，咨询管理与策划服务，倡导&传统与时尚，美味与健康&的饮食文化为己任，秉承&诚信、创新、专业、务实&的经营理念.
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谁能告诉我，怎样做冰糖葫芦，才能让冰糖葫芦。上面的糖不化
其实简单的不得了。冰糖葫芦难做的是外面一层外衣对吗？1开小火放点猪油（色拉油颜色是黄的），你要漂亮就用猪油，在放点水。这个住要是猪油的熔点低还有怕你糖没融化就变黄了。比例吗？就是只要放一点的猪油2和水1冰糖放7，记得要火小。2最主要的就是怎么是糖凝结不会变挂霜或者变汤糊呢？主要也是最简单的方法就是当汤全部花开的时候过了小泡串大泡的时候就把锅从火上拿开（因为这个时候汤的变化最快）要仔细看。用勺打起一点如果汤桨可以在下落的时候就凝结说明可以挂上了，然后把做好的山查串在里面滚一下就好3这个是快的方法因为里面有猪油，汤会容容易融化要安全不过慢点的方法就是全用水，不能放一点油，道理是有油的话不知道山查能不能挂上糖桨，不过一般没问题的，4住要看你的眼力和火候的控制能力5对我来说容易6我的方法绝对OK，不相信你可以做做看
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山西小吃培训教不化糖冰糖葫芦的做法
山西小吃培训教不化糖冰糖葫芦的做法山西小吃培训教不化糖冰糖葫芦的做法；山西小吃培训教不化糖冰糖葫芦的做法赚钱、赚钱、赚钱，什么行业是能让你赚到手软的行业？特色小吃行业。什么行业是符合时下流行的行业？还是特色小吃行业，冰糖葫芦，糖炒山楂都是很不错的选择。现在的人们追求特色，这就带动了很多和时尚与特色有关的行业，也让做特色小吃的人们赚足了钱。特别是现在的步行街、商业街，各色各样的特色小吃摊位前站满了食客，老板们每天都是赚钱赚到手软！
教不化糖冰糖葫芦的做法；教不化糖冰糖葫芦的做法赚钱、赚钱、赚钱，什么行业是能让你赚到手软的行业？特色小吃行业。什么行业是符合时下流行的行业？还是特色小吃行业，，糖炒山楂都是很不错的选择。
现在的人们追求特色，这就带动了很多和时尚与特色有关的行业，也让做特色小吃的人们赚足了钱。特别是现在的步行街、商业街，各色各样的特色小吃摊位前站满了食客，老板们每天都是赚钱赚到手软！
，使很多人就能回忆起自己的童年，那又酸又甜的味道，至今记忆犹新！醉香园小吃培训学校在延续数百年历史传统冰糖葫芦的基础上，把冰糖葫芦生产工艺经过几年的大胆创新，从配方、配料、熬糖等关键环节上进行研究创新，研制出不化冰糖葫芦，夏天可比传统时间多6-8时间不化糖，冬天比传统多10-15倍的时间不化糖，并且完全保留了山楂原有的香甜自然，香酥可口。在技术含量上打破了传统的粘牙、化糖、糖衣不脆的难题。
醉香园品种多：醉香园冰糖葫芦现在品种五大类（水果类、夹心类、外粘类、综合类、特色类）共计60个品种。所用山楂挑选极为严格，冰糖葫芦的制法更是别具一格，山楂选用山东出产的优质金星山楂；辅料选用金黄色的冰糖。然后挑选上好的红果去核，串成一串，但果与果之间要留一定的空隙，使每一个红果均匀地沾上冰糖。有的还将果子切一个口子，夹上核桃仁、细豆沙、山药泥，而后沾上冰糖汁。外观红红亮，食之甜酸脆绵，清香利口。
& & & & 经营优势
　　投资小，利润高。男女老少皆宜。本学校冰糖葫芦技术绝对一流，为下岗工人提供一个自主创业的平台。
　　醉香园办学理念
　　醉香园小吃培训学校一直秉承全部技术手把手式教学，包教包会、学会为止、提供配方、不垄断原料、不限时间、口味保证、加盟一家、成功一家、一对一教学的原则，路途远的还可以函授学习。
　　最新特色冰糖葫芦技术 糖炒山楂，收入可观，创业良机
醉香园糖炒山楂产品特点
雪中透着红艳，口感已经六成熟，所以吃起来不是地么酸，既有山楂糕的味道、又有冰糖葫芦的味道，醉香园糖炒山楂是经过精心研制成功的一种新产品，口感好，外皮香甜而不腻人，入口就化，配料里的奶油使产品吃起来更是风味独特，吃上一个外皮香甜内里有山楂的果酸味道，久吃不腻。
大家都知道冰糖葫芦的利润可观了，而且市场前景很好，是投资小见效快的行业，目前糖炒山楂，利润更是可观：现在市场上山楂售价为2-2.5/斤，炒制配料为4元/斤，一斤成本3元还不到，如果自己销售为，至少要买到10元每斤（有些城市可以买到12每斤），如果做批发生意，可以卖5-6元，利润翻倍。
醉香园特色
相对于传统的冰糖来说，醉香园糖炒山楂直观上就很吸引人，白白的外皮，透着奶香，吃起来不会粘牙，而且不会太硬，入口即化内里山楂也达到了六成熟的程度，口感非常好。而且保质期比传统冰糖葫芦要长的多， 一般室温在20度时常温保证4天不化，11月中旬到来年的3月份这个时间段在常温下可以保证10天不化。
山西小吃培训教不化糖冰糖葫芦的做法 (编辑：山西小吃培训教不化糖冰糖葫芦的做法)
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2012 河南省《醉香园》品牌属于餐饮技术推广中心独家代理
新乡市醉香园小吃培训
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做冰糖葫芦加什么不化糖.:详细的过程.小妹求各位同行了
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不化糖是加的食用胶，对人体不好，口感也不一样。