& 葡萄酒产区 & 法　　国 & 波尔多Bordeaux & 正文
男爵古堡，品尝近代最出色的“二重奏”
http://www.&& 15:05:23&&来源：经济通etnet-香港脉搏&&作者：梁淑意Rebecca
　　之前简介过法国波尔多波尔克（Pauillac, Bordeaux）二级名庄男爵古堡（Chateau Pichon Baron），很多爱酒之士都知男爵古堡的红酒坚实丰厚，香气馥郁，且陈年能力非常高，因为庄园所在含有大量砾石，透水度非常高，又能反射阳光热力到葡萄树上，很适合种植爱温暖和干爽的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。男爵古堡的葡萄田约有六成二面积用作种植赤霞珠，另外三成三是梅洛（Merlot），剩下的就是品丽珠（Caberent Franc）和小维铎（Petit Verdot）。
　　几星期前我在男爵古堡品尝了多款酒，其中包括了近代最出色的&二重奏&年份，2009的香气较明显，口感丰腴，酒体厚实饱满，味道充满黑蓝莓、黑李子和朱古力等，层次明显，丹宁如绒，像是位高贵性感而带有藏在骨子里的骚劲年青美女；2010年的则略为含蓄，香气内敛，入口后味道慢慢渗出，酒体都是丰满型，但线条比2009年幼细纤长，风味主要是矿物香、黑色水果、果皮和香料，丹宁尚是年青，质地如幼沙，复杂性非常高，余味悠长，适合再多陈放最少五年才正式踏入第二阶段饮用期，犹如一位高雅傲气的气质文艺少女，含苞待放。
　　AXA集团旗下有不少世界各地的酒庄，其中在波尔多的右岸庞马可和苏岱区的Petit Villages及Suduiraut质素甚佳，值得收藏。
　　虽然现在Pichon Baron酒庄已经不属于男爵或任何家族所拥有，但经过其母公司法国保险集团AXA旗下的AXA Millesimes接近三十年的精心经营后，现在不论古堡和酒庄外观，还有最重要的葡萄酒质素，都保持非常高水平和稳定性。AXA Millesimes在八十年代开始积极购入优质葡萄酒庄物业，于收购男爵古堡的一年（1987）同时买入布尔岗（Bourgogne，前译布根地或勃艮第）酒庄Domaine de l&Arlot，在收购两家物业后大肆修葺庄园，并斥巨资改善酿酒设施，致力酿制好酒。不过，随着之后的多个酒庄收购项目，AXA Millesimes的核心葡萄酒业务还是集中在波尔多之内，其中包括在1989年买入位于波尔克区（Pauillac）的Chateau Pibran和右岸庞马克（Pomerol）的Chateau Petit-Village，还有在1992年收购的贵腐霉甜酒产区苏岱（Sauternes）酒庄Chateau Suduiraut。
　　提起Chateau Petit-Village，几星期前我品尝过这款2006年份，右岸以梅洛为主要葡萄的红酒入口滑溜非常，风格典雅，酸度明亮充足，丹宁柔和，很美味！
　　AXA集团的葡萄酒版图其实不只波尔多和布尔岗，还有Pibran酒庄旁的Chateau Tour Pibran（2001年购入）和南部朗多可克的Mas Belles Eaux（2002年购入）。在1993年，集团更冲出法国，在匈牙利Tokaj买入的古老庄园Disznoko和葡萄牙杜罗区（Douro）砵酒最古老酒庄之一Quinta do Noval。
　　梁淑意Rebecca，持有英国WSET Diploma葡萄酒及烈酒文凭, 现为WSET的国际认可导师(Certified Educator)，为美酒爱好者和业内人士提供专业品酒课程；她拥有自己的品酒网志《Wine is Beautiful醉美丽》，并在多家报章杂志撰写品酒专栏，同时亦是网上品酒节目及旧金山中文电台节目主持人。为了把兴趣变成实际经验和知识，Rebecca数年来到过多个国家考察酒庄，足迹遍及无数酒区，更出任国际权威葡萄酒赛评审。
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京东海外直采 碧尚男爵古堡干红葡萄酒 ml
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品牌碧尚男爵古堡
原产国法国
原料葡萄汁、二氧化硫
产区波尔多
净含量750ml
类型红葡萄酒
葡萄品种65% 赤霞珠, 30% 美乐, 3% 品丽珠和 2% 小维度
酒精度13% vol
保质期30年
适用人群18周岁以上成年人
储存方法避光 平放
特性【京东自营】海外直采
葡萄酒750ml x1
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天山下的浪漫酒城堡——新疆张裕巴保男爵酒庄之旅
日 10:44来源：凤凰网商业
在古代丝绸之路上，有一片美丽富饶的土地，她就是新疆维吾尔族自治区。这里有一望无垠的沙漠、万年雪山、美丽而神秘的湖泊，辽阔的草原和壮观的胡杨。不仅如此，新疆的特色美食，烤馕、手抓饭、羊肉串、哈密瓜和葡萄也是引人入胜，连习近平总书记也饶有兴趣地说&不辞长做新疆人&。
一句话，大美新疆好地方！
如今，在有着&戈壁明珠&美誉的新疆石河子市，一座法兰西风情的酒城堡&&新疆张裕巴保男爵酒庄正式开门待客，为新疆的旅游业再添一抹浪漫情怀，一道梦幻色彩。
说起这座酒城堡，不得不提的便是张裕公司第一任酿酒师巴保先生，他出生于欧洲酿酒世家，是奥匈帝国的世袭男爵，其父因1861年发明了著名的&巴保糖度表&，被载入奥地利葡萄酒酿造史。1896年，巴保男爵毛遂自荐到张裕出任酿酒师，酿出了中国第一款葡萄酒和白兰地，奠定了张裕早期酿酒理念，所主持酿造的四款产品（可雅白兰地、雷司令白葡萄酒，红玫瑰及琼瑶浆葡萄酒），在1915年巴拿马世界博览会上获得金奖。
张裕人为了纪念他，特以他的名字命名此庄园。
现在就随笔者开启新疆张裕巴保男爵酒庄葡萄酒文化之旅吧，浪漫、梦幻，一睹为快！
天山下的浪漫酒城堡
新疆张裕巴保男爵酒庄是法式经典城堡，喷泉、绿地、主城、雕塑&&一步一景，匠心独具，而气势恢宏的建筑又与近在眼前的天山融为一体，充满浪漫唯美的气息，难怪这里又成了拍摄婚纱照的圣地，见证了一对对恩爱小夫妻的甜蜜。
据导游介绍，新疆张裕巴保男爵酒庄建于2009年，耗资6.3亿，是一座集葡萄种植、葡萄酒生产与体验销售、文化传播、旅游观光，餐饮接待等为一体的现代化大型庄园。
当然，选址石河子，张裕公司更看重的是这里得天独厚的自然条件。
酒庄地处北纬44度，与著名的葡萄酒产地法国波尔多处于相近纬度，但年均2800小时的日照时间又强于波尔多，昼夜温差达20度，加之引天山万年冰川雪水灌溉，气候干燥等特质，这些都有利于葡萄糖分的充分积累与葡萄色素形成，每年都能产出13.5度以上的浓郁型葡萄酒。
而法国列级庄园30年来达到13.5度酒精度的葡萄酒，仅占5%。
显然，原生态的天堂极葡萄产区就在天山北麓，就在玛纳斯河西岸，就在新疆张裕巴保男爵酒庄。
突然，一个念头涌上心来，如果新疆张裕巴保男爵酒庄早半个世纪落成，梁羽生定会让&天山七剑&经常来酒庄喝几杯，行侠仗义，悲欢离合，演绎一段浪漫又凄惨的爱恨情仇。
梦幻影院 感受张裕传奇
来到新疆张裕巴保男爵酒庄，球幕影院和4D影院，您绝对不容错过。
前者让您立即化身一颗发酵木桶中的葡萄，演绎一段精彩的葡萄酒酿造文化传奇；后者带您走进张裕公司的百年酿造传奇，感受这一个多世纪以来，张裕人孜孜不倦的追求。
这两个影院究竟是何方神圣，感受一下吧。
新疆张裕巴保男爵酒庄的球幕影院以橡木桶的形式呈现，银幕影像大而清晰，从观众前面延至身后，且伴有立体声环音，置身其中，会感觉自己化身为一颗葡萄，经历被采摘、压榨、酿造，最后变成葡萄酒的过程。
据导游介绍，本部《巴保王国奇遇记》由著名音乐人作曲，亚洲爱乐乐团演奏，是中国第一部原创的葡萄酒主题球幕电影。
如果您也和笔者一样，对&张裕120年传奇&感兴趣，这部4D影片绝对会让您身临其境，&如沐春风，透心儿凉&的。
进入影院，带上4D眼镜就座，伴随着椅子的摇晃震动，搭乘奔驰的汽车，我们便穿越时空，进入了张裕公司的百年酿造传奇。喜庆时刻，开瓶张裕葡萄酒庆祝一番，橡木塞开启瞬间，一股清水喷到观众身上，尖叫演变成欢笑，笔者也不例外。
据笔者粗略统计，不足半小时的影片，观众共被滋了6次！当然，在观影过程中，烟雾、光电、气泡和气味等效果也伴随着我们，形成了一种独特的体验。
亚洲最大环形酒窖里的秘密
毫无疑问，整个酒庄最值钱，最值得一去的必然是酒窖了。在这里，你可以用相机拍下私人储酒领地，它们用黑色铁艺格子隔开；也可以拍拍橡木桶区，它们依路弯曲蔓延，然后随意地配上几个字，如&喝完这一瓶，还有一桶，喝完这一桶，还有一个城堡&，发到朋友圈去，不出几分钟，&赞&声飞扬，那种满足感，只能亲身体会。
当然，如果您热爱红酒，且又多金，完全可以整桶订购，225L，可装300瓶，11万而已！
话不多说，向酒窖进发。
凉意和酒香袭来，一桶桶酒也呈现在了眼前，排列整齐，看着就舒坦。
据导游介绍，新疆张裕巴保男爵酒庄酒窖是目前亚洲对打的环形酒窖，位于地下5米处，高8米，占地6000平米，已存储橡木桶2000多只，储酒600余吨。酒窖温度常年保持在14-16℃，湿度保持在70-80%，这样有利于延长葡萄酒的生命。因为温度对葡萄酒的储存质量有直接的影响，温度过高会使葡萄酒加速氧化，过低则会使酒香闭塞。
我们知道，用橡木桶储存葡萄酒，是因为它的隔热性、防水性和柔韧性都比较好，这样的葡萄酒才自然老熟，口感饱满丰腴，口味浓郁芬香。
细心的游客会在橡木桶侧面发现更多的秘密，它由张裕公司标志、字母、二维码和企业LOGO组成。其中，最上面的张裕公司的标志，代表橡木桶是张裕统一订购的；下面的字母为，F代表来自法国（US代表来自美国，E代表来自东欧），L是橡木的产地利穆森地区（A代表来自阿利耶，M代表密苏里州Missouri，N代表讷韦尔Nevers），橡木桶的内壁烘烤程度可分为轻度&LT&、中度&MT&，中重度&MT+&和重度&HT&，TH则表示两端烘烤；二维码是每个橡木桶的身份证；最下面的LOGO是橡木桶制造商的标志。
了解完这些，再去手工制作一瓶个性葡萄酒，感受回归古朴、自然的酿造乐趣。甚至手绘一张属于自己的酒标，给酒烙上心灵的符号，是不是更有历史的厚重感呢？送友人、同学、亲人&&这种独一无二的心意，更显弥足珍贵吧。
新疆张裕巴保男爵酒庄文化之旅接近尾声的时候，您可能已有饿意，不妨品尝下酒庄的美酒美食，舌尖上的巴保庄园一定会丰富每一位游客的味蕾，特色的葡萄藤木碳烤小牛排，你值得品尝！
一首《新疆好》让&新疆是个好地方&这句歌词家喻户晓，而今天的新疆也以美丽迷人的自然风光、绚丽多彩的民俗风情、一体多元的历史文明诠释着这首享誉大江南北的歌曲。到新疆旅游，一定要去新疆张裕巴保男爵酒庄，这里的浪漫和梦幻会让您的旅行更立体和圆满。
而且，这里离乌鲁木齐只有150公里，用新疆人的话说，&近得很&！
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