屈浩代表作大师拜师费是多少

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2015-01-13 23:38 标签： 神武多少级拜师
年夜饭怎么吃 大师来支招(图)
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年夜饭怎么吃 大师来支招(图)
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　来源：北京青年报
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&&&&春节临近，我们荣幸地邀请到了国际级烹饪大师屈浩先生作客YNET网站“营养教练”现场直播。年夜饭怎么准备？春节大餐怎么吃？当我们在网上论坛里发出了预告之后，很多网友纷纷把自己设定的菜谱和自己准备制作的年夜饭的照片发到我们的论坛上。&&&&■天上飞的、地上跑的、草里蹦的、水里游的、土里长的都吃&&&&■原料切小块儿，尽量借助高压锅、煲汤锅，别给自己添负担&&&&■小酒先喝着，鸡腿再入烤箱&&&&屈浩：各位网友好！谈吃大家都不外行，年夜饭是一个吃的重头戏，怎么样吃好，吃出健康，我觉得应该从这几个点把握。&&&&年夜饭应该吃得杂一点儿，比如天上飞的、地上跑的、草里蹦的、水里游的、土里长的都要吃，四条腿的猪、牛、羊，两条腿的鸡、鸭、鹅，没有腿的鱼等等，特别要多吃一条腿的香菇、蘑菇菌类的食物，因为它们能够帮助人提高免疫能力。&&&&荤素搭配的同时，也要注意粗细粮的搭配，主副食的搭配，干稀搭配，再加上口味的搭配。&&&&网友：就一整桌年夜饭而言，不同的家庭，应该怎么配置？比如说像凉菜、热菜和主食，还有不同的烹调方法和不同的口味、颜色怎么搭配？&&&&屈浩：如果是两个大人一个孩子的三口之家，首先应以孩子为主，因为小孩的脏腑比较娇嫩，食物的消化功能差。小孩的自控力较差，他喜欢吃的就多吃，吃完了不舒服。所以要选择以清淡为主，尽量少吃口味重的食物。再有，小孩本身在长身体，应选择一些比较容易消化的肉类食物。从烹调方法讲，应尽量用炖、焖方法使食物熟烂。&&&&在我们家庭里做饭，首先要考虑实际情况，家里的火力小，就不适合急火快炒这种技法的东西。再有家里的环境也有限，用大量的油炸做起来比较繁琐。应尽量把原料切成小块儿，很容易做熟。再有可以借助高压锅、煲汤锅，这些东西提前置好，吃的时候，稍微一热，借用微波炉包括烤箱，提前腌制，像烤的东西提前腌制，入烤箱烤制，定好时间就可以了。&&&&网友：家里面没有那么大的灶，把原料做小一些，您举个例子。&&&&屈浩：比如酒楼里做香酥鸡或香酥鸭，首先要备一个大锅，蒸几个小时，做一锅油，烧得很热，鸭子再下锅，炸到一定温度，才能做到外皮酥脆。像干烧鱼，这些都要经过热油炸，炸完之后，再经过二三十分钟的火靠制，才能出鱼的味道来。在家里，我们就可以把鸡切成块，鱼从中间切开。&&&&网友：春节大餐有没有什么新花样啊，给点建议，平时吃的就很好了，真不知道吃什么好。&&&&屈浩：我们做一个烤鸡腿，提前把鸡腿放入酱油、葱姜腌制4个小时入味，然后把鸡腿放入200度的烤箱内，烤20分钟，吃的时候可以蘸各种酱汁，比如蘸柠檬汁，或者花椒盐都可以，烤鸡腿有个好听的名字叫“家家平安”。&&&&我们可以提前腌制，开始吃饭的时候，凉菜摆上，小酒喝着，鸡腿放入烤箱，一按电钮，喝得差不多了，鸡也烤熟了。鱼肉也可以片成大片儿，简单一腌一烤也是非常不错的。&&&&■热油浇凉菜，香气飘满屋&&&&■在酒楼里吃的同时享受饮食文化&&&&■现在提倡先喝点汤&&&&网友：刚才我们说一桌菜肯定先上凉菜，一般选四个小凉菜，怎么选呢？&&&&屈浩：凉菜有人选的菜单里都是肉类的偏多，酱肘子、酱牛肉，肉类偏多，这就不好，我们可以选：蔬菜类的、肉类的、禽类的，这样搭配协调一下就可以了。&&&&比如拌海蜇丝和白菜，老师傅一再讲究出锅的香气，一般人提前炸好油在那儿摆着。其实应该最后就来点热油，把花椒炸到深色，不要糊了，炸到冒烟，花椒炸上色了，这个时候把花椒捞出去，这勺热油浇在菜上，冒着热气一拌。虽然是很简单的海蜇丝和白菜丝凉拌，吃起来非常香。
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