玉兔捣年糕糕用的锤子叫什么

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2014-11-14 09:35 标签： 锤子系统好用吗
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　　-高振千
　　过年了，家家户户少不了要准备年糕。年糕，充饥大概比&年年高&谐音的寓意更重要。
　　小时候，哪怕是硬硬的年糕，在外头玩饿了，跑回家从储藏的水缸里摸出来，记不清楚有没有顾得上清洗，一边啃着一边又跑出去疯玩，来不及吃或者没吃完就湿漉漉塞在裤兜里。在那个没什么可吃、好吃的年代，这样的吃法自然也是一种美食。
　　母亲则一般会从水缸里捞出几根年糕，放在饭锅里竹片上蒸软，然后用筷子插起来，让我们兄弟姐妹几个拿着吃，有时候还会倒出红糖蘸着吃。这种美味已经停留在记忆中，好多年未曾享用了。
　　最有意思的是捣年糕。腊月年底，用自家出产的糯米和粳米按照一定比例混合，在大队的碾米厂里磨成粉。因为年底比较繁忙，有时候磨粉还要等候，箩筐常常排成长队，&吱吱&响的磨粉机叫得最欢。雪白的米粉不断从大路上挑过，仿佛这也是过年喜庆的前奏，在营造日渐浓厚的过年气氛。
　　或许大人们白天都比较忙，捣年糕好像都在夜里，一般要左邻右舍几家人联合起来，选定一家作为&据点&，找拢工具洗净，摆开大木盆，支起锅灶中的蒸笼；有人揉米粉上蒸笼，有人劈柴烧火，有人端蒸笼，有人抡石杵，有人翻面团，有人揉面团，有人做年糕。一个夜里，各家轮流&坐庄&，参与的人分工、合作，都忙得不亦乐乎。
　　捣年糕是比较紧张的。完好的大石臼越来越少，往往是好几幢房子才有一个。蒸笼上汽后，端蒸笼的发一声喊，一群人立马跟随一溜小跑，生怕蒸熟的米粉冷却了不好捣。却偏偏是路不平、灯不明，碰上石臼没空闲，那就只好将蒸笼盖好，一群人在那里慢慢等待。
　　将蒸笼里蒸熟的米粉倒在石臼中，先是用木长柄上的石杵揉，待散开的米粉渐渐融为一团的时候，才可以摆开架势抡石杵，&嗨&、&嗬&喊声加上&咚、咚&捣击声响彻夜空。石杵很重，砸下去轻重、节奏大有讲究，太轻了没效力，太重了撞击石臼；节奏更不能乱，要照顾到石臼里翻面团人的手；石杵抡起来是最吃力的，没几下就面红耳赤，有时候还被面团粘着，不是&金刚钻&是不敢揽&瓷器活&。一蒸笼的米粉捣成柔软的面团，往往要换好几个人抡石杵。
　　抡石杵的人不轻松，翻面团的人也不简单。刚出蒸笼的熟米粉滚烫滚烫，即便到最后成为面团也是热腾腾的，半蹲着伸手在石臼里按、拉、翻，还要盯着石杵的上下。为防止面团粘着石臼和石杵，还要眼疾手快给石臼抹上水，最值得大家称道的是，还会不失时机地给石杵抹水，俗称&猫洗脸&。
　　蒸熟的米粉，经过石杵在石臼里不停锤击，终于形成柔韧的面团，这时候抓过来吃就是&年糕奶&。一群人又扛着忙往回赶了，切开面团还要按揉成薄薄的一大片，有的用模具印得十分精致，有的还做成&元宝&放在米缸里。两三天晾干后，再将薄片切成一根根年糕，然后沉没在水中储存。
　　如今，这样纯手工制作年糕的已属于稀罕。保留这种手艺的，为招揽生意作为噱头，年底也有到城里街头亮相。如今的年糕，基本上是机械加工，将蒸熟的米粉倒在加工机器中，经过铁滚筒几次反复挤压，没几分钟就连贯地&吐&出来，赶紧用刀切成一段段。省时省力又快捷，口感和口味也不比手工的差，而且柔韧程度还略胜一筹。
　　捣年糕原本是人们过年的一种生活习俗，是过年的一个不可或缺环节。大家感叹年味越来越淡薄、越来越式微，估计跟年糕的制作方法的改变也有关系。
　　捣年糕的那种情景，当今的孩子是很少见识了，也难怪一些&农家乐&旅游点将此作为一个表演节目保留。
（编辑：谢瑶）
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在msn上见到坐家大人，被通知赶紧写美食接龙。我说我还等着有人通知我什么时候开始呢，结果才知道自己没有看明白规则，差点耽误了坐家大人写总结。嘿嘿，不好意思不好意思，赶紧交上作业。给我的任务是米饭，我选择了用糯米制作的“年糕”。
&&年糕，寓意“年高”，我家也管这个叫“糍粑”，是每年必备的年货之一。我小时候，住在奶奶家里，那时候做年糕不像现在是用机器做出来的，而是用手工捣出来的，是一份力气活。我记得，每逢捣年糕的前几天，爷爷奶奶等长辈就开始做准备工作了。大人们先把米一升一斗地从米缸里量出来浸泡在水里，等到米粒充分吸收水分，彻底湿透以后，再把米捞起来过滤掉水分晾上一晾，然后才把这些米去磨成米粉。&
到了捣年糕的那天，记得大人们先把磨好的米粉装到米筒里，再放入锅里蒸，待到厨房里蒸气弥漫时，就表示米粉已被蒸熟了。然后就将蒸好的米倒入厨房里的一个大石臼里面，由男劳动力开始进行最费力的一道工序。
还记得那时候，每当看到长辈们在厨房开始用大石杵“捣”年糕了，我就兴奋得手舞足蹈，在一旁喊“嘿呦嘿呦”。两只手虽然没有什么力气，但也一样模仿着大人的样子不定的上下使劲。年糕“捣“好了，搓成一块一块的形状，还要在油锅里煎一煎，出锅后，那酥脆酥脆的外皮，再蘸上一点绵白糖，吃着别提多香了。虽然这么多年过去了，现在我回忆起来还觉得满口余香，余味萦绕。
现在已经好多年都没有自家捣年糕了，吃的多是从超市买来的。不过现在超市中年糕的选择也还算多，各种颜色、口味、形状的不下20种。至于这道年夜菜的成本，那是相当的便宜啊。现在就算是在超市买一大包，也不过几块钱，但已经找不到当初自己家捣年糕的那种热闹劲了。
长大了以后，尤其是这几年的春节，都没有在家吃年夜饭了，非常怀念那时候全家人聚在一起做饭的感觉。只是，我们每个人的生活都越来越忙，生活的城市也越来越远，下一次什么时候才可以再有这样的机会呢？不知道是不是因为自己的年纪越来越大，就越是怀念以前的时光，也越感到以前的快乐时光是那么的珍贵？
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有关年糕的吃法，南北方各有不同，煎年糕、汤年糕、炒年糕。。。。大可随着自己的性子，想怎么吃就怎么吃。毕竟，过年吃年糕我们更多的是为了来年的吉祥啊。在这里预祝所有的TX们新春愉快&！&&&
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& 今天，我和爸爸妈妈，姐姐坐车到老家。刚好外公外婆和几位叔叔正准备捣年糕。他们首先把米粉和水和在一起，放在一个竹子编的蒸笼里，然后把竹篮放进锅里蒸几分钟，蒸完后拿出去，把里面的东西放在是台商，之后，外公就拿起大石锤往年糕砸，旁边还有一位叔叔也帮忙，等外公砸完把锤子高高举起时，叔叔把外面的年糕网里面一按，这样重复几次后，年糕渐渐成形了，外公将年糕拿出来做成各种各样的图形。我也帮外公端了年糕呢。捣年糕就在我们的笑声中结束了。

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