一斤糖能做几串冰糖葫芦串

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2014-10-30 03:57 标签： 串糖葫芦
冰糖葫芦的制作方法，制作过程非常详细，欢迎大家下载学习。但此方法只适合家庭自..
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冰糖葫芦的制作方法
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3秒自动关闭窗口冰糖葫芦有哪几种，而哪里的冰糖葫芦最正宗？
冰糖葫芦有哪几种，而哪里的冰糖葫芦最正宗？ 300
如题，谢谢，今天我吃了3串冰糖葫芦，感觉还是没有小时候的那种正宗的味道，总感觉哪不对，我吃的是山楂冰糖葫芦，山楂是不是经过加工的，或者是熟的，总觉得不新鲜
现在也没有什么正宗不正宗了，流传最久的是北京
山楂冰糖葫芦本来就是最正宗的历史也是最悠久的，其他的都是景上添花，山楂本身就是药材，吃了对身体有好处的
另外呢现在的冰糖葫芦是经过加工的，但是放心没有什么防腐剂什么的，也就是山楂经过消毒，大部分肯定是没有，经过消毒只有大城里的专卖店才会，路上叫卖的不会有的。但是经过费煮过，是熟的
的感言：谢谢
其他回答 (14)
天津。北京
是最早发源地，种类没有区别，制作方法都一样，不一样的是口味，比如有山楂的，有香蕉的。有草莓的。
冰糖葫芦在这种冬天的状态下能维持多久的保质期
另外如果里面的果肉不新鲜或者过期这样会含有毒素的，我怕我吃了中毒
老大。。。那东西不含防腐剂（正规情况下）所以就等于是把水果做熟裹了层冰糖（具体做法我说不清）你自己想吧，你家的熟水果能放几天这个就能放几天，没有保质期的问题，当天不吃糖就化了。。
至于果肉不新鲜，中毒不会的，其实这东西除了煮熟和裹糖以外没有特别的化学加工处理，所以它可以属于天然。最多就是跟家里一样，水果霉变吃了拉肚肚而已，不用过分紧张。
北京的冰糖葫芦最正宗，最早，只有山楂。。。现在种类繁多
北京的呀。。
最传统的就是山楂,现在比较受青睐的是时令水果,猕猴桃,哈密瓜,橘子,苹果之类的.不过个人认为还是传统的比较好吃,因为山楂的酸味不至于让外层的冰糖太甜.
冰糖葫芦在北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀被冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。
提起北京的冰糖葫芦不得不说一下,早先北京的三家"信远斋""九龙斋"""不老泉"老字号.
信远斋的前身是信远斋蜜果店，始建于清乾隆五年（1740年），原址在东琉璃厂，创办人姓肖（一说姓刘），清光绪翰林、末代皇帝溥仪的老师朱益藩对信远斋的蜜果脯和酸梅汤非常欣赏，曾题写“信远斋蜜果店”匾额，悬挂在门楣之上。
不老泉始建于清乾隆元年（1736年），原址在琉璃厂，清纪昀(字晓岚)对不老泉的糖葫芦非常欣赏，曾题写“浮沉宦海如鸥鸟，生死书丛不老泉”诗句自嘲。该店铺面卖货，后院加工，自产自销，主营季节应时当令的精美食品。冬季自制糖葫芦,该店制作食品的原料，挑选极为严格。冰糖葫芦的制法更是别具一格，山楂选用山东出产的优质金星山楂；辅料选用金黄色的冰糖。然后挑选上好的红果去核，串成一串，但果与果之间要留一定的空隙，使每一个红果均匀地沾上冰糖。有的还将果子切一个口子，夹上自制的细豆沙、核桃、山药泥，外面薄薄地贴上一层黑豆沙，豆沙上再摆列不同形状的白瓜仁，而后沾上冰糖汁。外观红、白、黑三色分明，食之甜酸脆绵，清香利口。
九龙斋成立就不知道了.制作步骤
原料：红果、白砂糖
1.串果 挑选新鲜饱满、大小均匀的红果，洗净。将红果拦腰切开，用小刀挖去果核，然后将两瓣合上。把去过核的红果用竹签串起来，每串大概十来个。
2.熬糖 把白砂糖倒入锅中，按糖与水2：1的比例加入水，用猛火熬20分钟左右。糖熬到刚刚好时，呈黏稠的透明状。如果熬制时间不够，糖会粘牙；如果熬得过久，糖则会泛苦味。
3.蘸糖 将串好的红果贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻转动，裹上薄薄一层即可。做冰糖葫芦的师傅说，蘸糖这个环节看似简单，但很需要技巧。如果糖裹得太厚，吃下去一口咬不着果，是比较失败的。糖要蘸上薄薄而均匀的一层，即算成功。
4.冷却 将蘸好糖的红果串放到水板上冷却二三分钟即可享用。所谓水板，其实是光滑的木板，在清水里浸泡过较长时间，温度较低，同时木头具有吸水性，可以帮助糖葫芦冷却定型。在家里制作的时候，就可以用砧板代替，只要使用前将砧板放在清水里多浸泡即可。
一方面是现在没有以前的传统做法;了,做法不一样味道也不一样,所以在正宗的现在也不重宗了,就像吃茄子
切的茄子和掰的茄子同样的做法却是2 个味道. 另一方面是以前和现在 不一样 了 , 就像50年前吃花生壳觉得特别好吃特别香,而现在都给猪吃了,人把馒头仍的满地都是.吃不了就仍.所以随着生活条件的提高 认得 味觉也会不一样的 也会慢慢的变 ,还有呢现在的水果多了很多的农药化肥 不像以前拿着锄头锄草手动拿虫子 味道也不一样啊 .就像我家种 的黑莓一样/ 糖葫芦最早的发源地在 北京和天津
但是我感觉那里的并不好吃还不如我劳驾的 一块一个的那个香
你说的感受我能体会，但我也感肯定的是，如今的产品质量绝对没有曾经的那么好是肯定的，科技是创造了很多替换了很多，但是很多的质量也随着时代经济利益被替换了
对 确实如此~! 假如你离 江苏省连云港市 赣榆县的县城 比较近或者有朋友 靠近那里的话你不妨在元旦的时候到过年的那段时间去那里吃几个尝尝,我的感觉是比北京 比天津的 要好吃的多~!很纯的山查 都是现场 做
最早是在天津。北京
冰糖葫芦的来历: 宋光宗，名赵停（公元年），是宋孝宗赵慎的第三个儿子。公元11对年，孝宗立他为皇太子，任临安府尹。公元1187年10月受孝宗内禅而继位，第二年改年号为"绍熙"。 宋光宗绍熙年间，宋光宗赵停最宠爱的黄贵妃有病了。她面黄肌瘦，不思饮食。御医用了许多贵重药品，皆不见什么效果。皇帝见爱妃日见谁淬，也整日愁眉不展。最后无奈只好张榜求医。一位江湖郎中揭榜进宫，为黄贵妃诊脉后说："只要用冰糖与红果（即山植）煎熬，每顿饭前吃五至十枚，不出半月病准见好。"开始大家还将信将疑，好在这种吃法还合贵妃口味，贵妃按此办法服后，果然如期病愈了。皇帝自然大喜，展开了愁眉。 后来这种做法传到民间，老百姓又把它串起来卖，就成了冰糖葫芦。
呵呵，现在已经不可能再找到几十年前的冰糖葫芦了！
现在的东西都是添加剂入味的多，原料的加工方式已经和我们小时候吃的那些的加工方式大不相同了！
你看看现在什么味冰糖葫芦的都有，我们以前吃的就是甜吧，再怎么不同也就是加工者的不同而味不同而已，但是再看看现在，不同的加工者竟然能作出一样的味道。
呵呵，时代变了！ 现在的人已经不热衷于冰糖葫芦了，现在的孩子哪像我们那会儿啊！现在他们的选择何止百种啊，这也导致了冰糖葫芦产业的不发展啊！
要说正宗的冰糖葫芦，还是要属北京，我们常说北京胡同冰糖葫芦就是这个意思，现在的环境污染很严重，土质变化，加上人工的大规模种植采用的各种化工产品，是现在的东西肯定没有以前那么正宗
还有一个就是，人长大了，味觉肯定没有以前敏感，而且吃的东西多了，即使是以前的味道，现在吃起来也没有以前的风味了。现在的冰糖葫芦种类繁多，已经不单单只是山楂，还有橘子，配上芝麻等等很多。
最正宗的口味是山楂只加冰糖做的，太多口味了我说几个就得了，品种有5大类：水果类、夹心类、外粘类、综合类、特色类。 比如特色类中有糖炒山楂（雪红果）、脆皮巧克力冰糖葫芦、生日冰糖葫芦、蜂蜜冰糖葫芦、日本花样寿司冰糖葫芦、菱形地瓜冰糖葫芦 。水果的有：蔬菜（黄瓜、番茄）、五谷杂粮(花生和黑豆)榨汁做的
概述　　　冰糖葫芦是中国传统美食，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀被冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。
正宗的北京冰糖葫芦 原料：白砂糖、山楂、竹棍、食用油。 设备：小平底锅1口，木板(最好是光洁石板)2-3块（注意使用木板要先用浸泡）。 制作工艺：先将白砂糖放到锅中，再加入干净的清水，加水量以浸透白糖为宜。然后一边加温一边搅拌，待锅内糖液全部沸腾，就停止搅拌，继续小火加温。到锅内有劈啪响声后，用筷子蘸少许糖液放入冷水中冷却，冷却后，用牙咬一下，如果粘牙，需继续加热；如果不粘牙，有吃水果糖的感觉，证明火候恰到好处。此时可把预先穿好的山楂串放放糖锅中，滚一圈粘满糖液，拿出放在抹上食用植物油的木板上，用力摔一下，这样做出糖葫芦有一个明显的大糖片。在冷却五分钟后，即可取下。 山楂既可去核，也可不去核；还可在山楂上用刀划口，夹入花生仁或者苹果、核桃仁等，做花样冰糖葫芦。
北京冰糖葫芦最出名
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北京的会比较正宗
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社会话题领域专家你离开我放手_栏目_一斤糖能沾多少糖葫芦
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