如何做沙芋山药豆糖葫芦芦

怎么做糖葫芦,要专业的好吃的,呵呵!谢谢啦!最好讲详细点。_百度知道
怎么做糖葫芦,要专业的好吃的,呵呵!谢谢啦!最好讲详细点。
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糖葫芦制作原料:白砂糖、山楂、竹棍、食用油。设备:小平底锅1口,木板2-3块(注磊瓷茧渡饧盗鉴醛降互意使用木板要先用浸泡)。制作工艺:先将白砂糖放到锅中,再加入干净的清水,加水量以浸透白糖为宜。然后一边加温一边搅拌,待锅内糖液全部沸腾,就停止搅拌,继续小火加温。到锅内有劈啪响声后,用筷子蘸少许糖液放入冷水中冷却,冷却后,用牙咬一下,如果粘牙,需继续加热;如果不粘牙,有吃水果糖的感觉,证明火候恰到好处。此时可把预先穿好的山楂串放放糖锅中,滚一圈粘满糖液,拿出放在抹上食用植物油的木板上,用力摔一下,这样做出糖葫芦有一个明显的大糖片,很美观。在冷却五分钟后,即可取下。山楂既可去核,也可不去核;还可在山楂上用刀划口,夹入花生仁或者苹果、核桃仁等,做花样冰糖葫芦四季果蔬粮糖葫芦的制作方法,其特征是,它包括下列步骤:(1) 选用一年四季新鲜瓜果蔬菜粮食作原料,如:苹果、香蕉、山楂、胡罗卜、西红柿、南瓜、土豆、红薯、玉米,也可用干品,进行清洗水洗; (2)用开水将原料煮5-10分钟,煮软后去核去皮打成浆;(3)在打好的浆料中加入30%的白糖、5%的明胶或卡拉胶溶液,上火熬制100-150 ℃时停火,加入香精或香料搅拌均匀;(4)把熬好的浆料趁热注入模具内;(5)凉凉后放入烘箱内用50-60℃的温度烘烤5-8小时;(6)经烘烤硬化定型后脱膜;(7)将脱膜后的圆球用竹签逐个穿成串,每串若干枚;(8)用紫外线灯光照射两小时杀菌后包装,即制成四季果蔬粮糖葫芦。
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红亮晶莹,酸甜绵脆,一咬一流汁水,滋味鲜美。
难度:配菜(中级)
时间:30-45分钟
红果(可海棠等季节性果实)500克
冰糖葫芦的做法步骤
1. 将红果洗净后,加以消毒处理,用竹签穿成一串。
2. 将冰糖加适量水熬成糖液,再将红果蘸满糖液,待糖液全部凝附在果实上即成。
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