说什么叫香槟炫舞怎样品尝香槟

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2012-08-15 12:31 标签： 炫舞怎样品尝香槟
什么时候适合喝香槟--
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什么时候适合喝香槟
&&黄山&&三联生活周刊&& 17:07:59&&&
　　“Body”风格的香槟讲求的是力度、结构感和浓郁度，可以说是非常男性化的香槟种类。不管是无年份的、有年份的、桃红的或者是名品香槟，这一类型的香槟通常拥有比较多的红葡萄。尤其是当有1996年份这样让红葡萄充分成熟的时候，“Body”类型的香槟就是大展其丰姿的时候。即便是在“Body”类型的香槟中，也各有侧重。比如Drappier的桃红香槟“Val des Demoiselles”，100%的Pinot Noir用Saignee方法酿成，一幅爽朗的筋骨是以结构见长。Bollinger Grand Anee 1995则是浓郁的代名词，这个詹姆斯?邦德信赖的香槟品牌也是男性化香槟的化身，浓厚而久久不散的熏烤，饼干和熟苹果风味得益于65%比例的Pinot Noir，橡木桶发酵和长达5年以上的陈酿期。Gosset Brut Excellence和Laurent Perrier Grand Siecle 1996这样的香槟给人的则是强有力的力度，和在口中颇具穿透力的深度。
　　“Heart”类型的香槟，意味着富饶、温暖和柔和。或许没有太多人考虑过香槟的陈年问题，好的香槟的陈年能力非常长，随着在瓶中慢慢地成熟，它逐渐失去原有的力度和活性，将其转化为平衡与优雅。10年前的“Body”香槟可能是今天的“Heart”或者“Soul”。丰饶而奢华的风格，我可以用Dom Perignon 1992来做个例子，如果喝完一瓶后，还不知道什么叫做“齿颊留香”和“吐气如兰”，那我的建议就是去医院看看耳鼻喉科大夫。Pierre Jouet Grand Cuvee如同女人曲线般的凹凸有致。平衡感在陈年的Veuve Clicquot中是完美的，手上有Yellow Label或者La Grand Dame的话一定要抑制住内心的冲动，多放几年，它不会辜负你的时间。
　　“Spirit”类型的香槟是轻巧、活跃和精致的。新鲜而活泼灵动的香槟是派对伴侣，或者是夏天烈日下最佳的解渴饮料。这种香槟往往酸度较高，可能有更大比例的Chardonnay，或者是刚刚上市不久，亦没经过长期的陈年。Lanson是这种香槟的典型，不管是无年份的香槟还是名品香槟，不经过苹果乳酸菌发酵，让天然的苹果酸在口中强烈而刺激。果香是新鲜的标志，Nicolas Feuillatte的年份香槟Cuvee Speciale Premier Cru那种与生俱来的新鲜过味，甚至带有生姜汁的味道，GH Mumm Cordon Rouge的干爽，都是夏天振奋人心的强力提神剂。Laurent Perrier用他的无年份香槟为我刻划出明媚纤细柔若无骨的样子，Taittinger则在他的桃红香槟中表现了澎湃的浆果风味。
　　“Soul”类型的香槟是成熟、复杂和丰满的。很多名品香槟都可以归在此类，长时间的陈年赋予了香槟复杂性和成熟感。极为细腻的泡沫和多种复合的香气与风味，在其中似乎可以找到从新鲜的花朵，水果，成熟的浆果，坚果，陈年后酵母所带来的面包与吐司等等一系列香气，Krug Grand Cuvee，等你在20年后从酒窖中拿出来，它就是这样一副样子。如果不想等待那么长的时间，Drappier会告诉你如何在短短的三五年时间，通过高达90%比例的Pinot Noir在Carte d'Or中达到如此迷人的丰富和成熟感觉。
　　品尝香槟吧，如果今天是或者不是一个特殊的日子，有颗会约会的心足矣！&
编辑：闫秀梅
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原标题：如何正确喝一杯好香槟？气泡很重要杯子更重要
▲巴黎之花花韵限量版
▲酩悦2004年份粉红香槟
▲菲丽宝娜白葡萄香槟2005
▲白雪海瑟克曦露2002年份香槟
▲黑桃A白金香槟
白雪海瑟克香槟亚太区品牌大使Ned Goodwin MW
　　如何正确地喝一杯好香槟？有些东西很重要。比如杯子，比如葡萄品种，比如心情。
　　世界上没有不好的东西，重要的是你是否正确地品尝对待，“打开方式”对不对。
　　对于一瓶香槟，酿酒师辛苦酿造，若你没有以“正确方式打开”，品尝不到它的美妙迷人，未免可惜。
　　不是所有气泡酒都叫香槟
　　套用一句俗话说，不是所有气泡酒都叫香槟。香槟酒的定义有严格的标准，香槟是产于法国香槟产区的优质气泡酒。
　　香槟是采用独特的瓶内二次发酵技术，将事先酿成的静态无气泡的白葡萄酒装到瓶中，然后添加糖汁与酵母，在瓶中进行一次小规模的发酵，令酒产生气泡，制成香槟。所以简单而言，香槟是不经橡木桶发酵的气泡酒。
　　你的性别不重要
　　有的人会说，香槟是更适合女人的酒，正如喝威士忌显得很男人一样。但这样便会出现两个问题。其一，的确清爽的口感和欢腾的气泡，通常深受女性喜爱，但这不等于男士便不会欣赏。事实上，由于丰富欢腾的气泡，更多人会将香槟认为是一种欢庆之选。而欢庆时分，通常总是与朋友或家人一起分享，并无分性别或年龄。其二，若是说到品尝香槟，并不存在某些口味就更适合某些性别这件事。正如你不能说梅洛更适合女孩子喝，因为它口感柔和，果味丰富。
　　按照外国葡萄酒文化，通常以不同酒搭配不同菜，同样一款酒，搭配了不同菜肴，味道口感甚至酒体结构也会发生变化，所以，与其说某种口味或酒更适合某种人，还不如说它更适合某种类型的配菜来得实际。
[责任编辑：陈丽密 &&&来源：羊城晚报 ]
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