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吃螃蟹 3大纪律8项注意
苏东坡曾说：“不识庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹。”秋意深浓，正上市的肥美螃蟹因肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富，让人馋涎欲滴，受到许多人的青睐。不过，近日网上某论坛上网友的“吐槽”很是倒人胃口。难道螃蟹多吃真的会致流产？中秋将至，家人团聚品蟹又该注意些什么？ 郑州晚报记者 邢进 施杨生蟹死蟹不食 有人喜欢吃生蟹，但是这种做法是不可取的。螃蟹以动物尸体和腐殖质为食，体表和肠道内有大量的病菌和毒素，生食容易引起中毒。即使生吃醉蟹或者腌蟹，也会把病菌和寄生虫吃进肚子里。河蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短，蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到中，使食者呕吐、腹痛、腹泻。内脏不吃 螃蟹烹饪必须清除蟹腮、蟹胃和蟹心等内脏。蟹腮长在蟹体两侧，形如眉毛，是蟹的呼吸器官，上面吸附着大量的病菌和脏物。蟹胃位于蟹体前半部呈三角形锥状，内有大量污泥和病菌。蟹心紧连蟹胃位于中间，呈六角形片状，味涩，也应除去。不与茶水、柿子同食 开水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻；也不要和柿子同食。三大纪律 要做到“三不食”用水煮螃蟹，其美味和营养会大量溶于汤内，使鲜味走失，营养成分大减。科学的做法是，将整只螃蟹腹朝上，摆入蒸屉内蒸熟。蒸比煮的温度高，熟的快，能缩短烹调时间，可杀灭蟹体内的微生物和寄生虫等。同时，还可以减少蟹体内胃肠等对肌肉的污染机会，确保肉质洁净味美。蒸螃蟹还可保持蟹体完整，含水分少，卫生，色泽红润明亮。另外，烹蟹时，调料中应该加一些新鲜姜末，因为生姜有温中散寒解毒功效。而吃蟹时，最好喝一点酒，因为酒的温辛可以解除蟹的寒气。两大提醒 加工螃蟹宜蒸不宜煮八项注意 八类人最好远离螃蟹肝炎患者不宜吃 蟹肉含有丰富的蛋白质，不易消化吸收，往往易造成消化不良和腹胀、呕吐等。心血管病人忌吃 螃蟹含胆固醇较高，冠心病、动脉硬化症、高血压、高血脂症患者食后会引致胆固醇增高，加重心血管病的发展。伤风感冒和发热的人不宜吃 吃后易使感冒难愈或使病情加重。脾胃虚寒者应不吃或少吃 螃蟹性寒，吃后容易引起腹痛、腹泻或消化不良等症。过敏体质者忌吃 此类人吃螃蟹后，蟹蛋白进入肌体发生过敏反应，易引起胃肠等平滑肌痉挛、血管性水肿，而出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻；有的还会引起荨麻疹或哮喘。有胆囊炎和胆结石症者不宜吃 胆囊炎、胆结石的形成与体内胆固醇过多和代谢障碍有一定关系，吃蟹易使病情复发或转重。有网友说，他老婆今年29岁，平日很爱吃海鲜，今年虽然怀孕了，但他还是买了好多大闸蟹给媳妇解馋。看电影《北京遇上西雅图》中汤唯扮演的女一号也在怀孕期间吃好多大闸蟹都没事，但也听说吃螃蟹还能导致流产。到底能不能吃螃蟹？郑州人民医院颐和医院妇科主任姚丽解释：“吃螃蟹会导致流产，这种说法并没有科学依据。一般情况下，孕妇饮食没有绝对的禁忌，少食多餐，保持营养均衡即可。”据姚丽解释，孕妇早期由于孕激素引发妊娠反应，食欲下降，加上由夏入秋，饮食不当容易引起拉肚子，继而引发先兆流产。食用海鲜要非常注意，一定要选取鲜活的食材，彻底清洁、熟透，杀死其身上的寄生虫和微生物。对海鲜过敏的孕妇要慎食海鲜，以免将海鲜过敏传给胎儿。记者随后又咨询了省中医院妇产科主任傅金英，她告诉记者：“在中医里也没有孕妇不能吃螃蟹这么一说。孕妇是可以吃螃蟹的，只要适量就没问题。”如何挑选新鲜螃蟹呢？一看。新鲜活蟹的外壳呈青黑色，具有光泽，脐部饱满，腹部白洁。而垂死的蟹外壳呈黄色，蟹脚较软，翻正困难。二摸。用手去触摸其眼部，快速缩入眼窝里令您根本摸不着的最鲜；反之则差。三瞧。一对钳、八只脚不可少一个，因为缺脚的有可能会因为伤口而使肉质变异，也会因为生理作用而使肥满度变差。四转。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螯足弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。五观。看螃蟹的肥满度。先把螃蟹的肚脐打开，您看，这个地方，只要是呈现出蛋黄色，就说明这螃蟹的蟹黄很多；如果呈现白色，就说明螃蟹的肥满度较差。六辨。很多朋友都分不清公蟹和母蟹，现在我们就教给您一招，就是把螃蟹翻过来看它的肚子，公蟹是尖脐，呈三角状；母蟹肚脐是圆形的。一般来说，母的螃蟹会比公的肉更多一些，更好吃些。十步走,做个正宗吃蟹人1.剪掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后来吃。2.将蟹掩（即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同）去掉，顺势揭开蟹盖。3.先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃，应将其丢弃。4.吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉。5.用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，丢弃。6.用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净。7.把蟹身掰成两半，此时可见呈丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的。
8.用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来。9.将蟹钳分成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉。最后的那只钳子，技巧是剪开两边，然后用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整地分开了。10.以此吃法吃出来的蟹壳，虽未必能完整地拼回一只蟹的形状来，却也铺陈得条理分明，丝肉不剩。吃完蟹壳洗一洗手，再喝上一杯暖融融的姜茶，一顿饭的时间就吃一只大闸蟹，也觉得酒足饭饱了。
本文来源：中原网-郑州晚报
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螃蟹控们,品蟹的门道你摸清了没？
又到了菊黄蟹肥的秋天，美味的螃蟹成了不少家庭餐桌上的美味佳肴。肥嫩的蟹肉不仅味道鲜美，而且富含多种营养元素，对身体有很好的滋补效果。
不过，吃蟹也要讲究健康科学，如果食用方式不正确，或者搭配了错误的食品等等，不但达不到滋补的效果，反而会伤及健康，引发腹泻、腹痛等不良反应。而且由于蟹黄胆固醇含量高，患有心血管疾病的患者如果盲目食用，还可能导致病情加重。专家认为，秋蟹虽美，也要科学食用，市民要学会认真清洁、适度适量、科学搭配，才能享受蟹肉带来的美味和健康。
蟹肉蟹黄胆固醇高
心血管不好不宜吃
今年60岁的孔师傅对食蟹不当的危害深有感触。作为一名高血压患者，孔师傅去年在一次宴席上，一下吃了四只大闸蟹，可谓是大饱口福。当晚回家后不久，他就出现了头晕、头痛的情况，检查发现，血压突然升高了许多，他不得不前往医院接受治疗，“平时控制得好好的血压，怎么突然会升高这么多？”
导致孔师傅高血压复发的，正是这盘中的大闸蟹。成都市第二人民医院心血管内科主任医师聂晓丽告诉记者，患有心血管疾病的人是不宜食用螃蟹的，因为螃蟹肉中胆固醇的含量很高，其中蟹黄的胆固醇含量更高。她说，像孔先生这样的高血压病人，本来应该严格控制胆固醇食物的摄入量，盲目食用螃蟹很容易加重病情、影响治疗效果。她认为，患有冠心病、动脉硬化症、高血压、高血脂症等疾病的患者，应尽可能不吃螃蟹。
除了心血管疾病患者之外，肝炎患者、伤风感冒患者、脾胃虚寒者、有过敏体质者、胆道疾病患者等，都不宜食用螃蟹，否则可能伤及健康，适得其反。
胃腮心肠不卫生
清理干净不乱吃
除了本身患有疾病之外，误食了不能食用的部位，也可能导致人体出现不良反应。螃蟹到底哪些地方不能吃，很多人并不清楚，“蟹肉本来就少，有时候一口吃下去，也没有分那么细。”一位市民说。
据从事水产品行业多年的杨先生介绍，螃蟹虽然小，但食用起来还是很有讲究的。就其部位来说，蟹胃、蟹腮、蟹心等部位是不宜食用的，应该在食用之前认真清理干净。首先说蟹胃，通常情况下，打开蟹壳，可以看到在壳上沾有一些蟹黄，蟹胃就藏在壳子的蟹黄里，通常是一个三角包的形状，这个部分并不干净，应该清除。蟹腮是比较明显的，打开蟹壳后在蟹身上的两排灰色扇状组织就是，这是蟹的呼吸系统，也应该清除。
除此之外，蟹心也要注意取下，它通常位于蟹中央一块黑色膜衣下，是一个连接两片蟹腮中间的白色六角形物质。中医认为蟹心极寒，孕妇和脾胃虚寒者尤其不能食用。值得一提的是，在螃蟹下腹部可以扳开的三角内，还有一根连接蟹身的黑线，这是蟹肠，是螃蟹的消化系统，也不宜食用。
螃蟹不能配浓茶
死蟹生蟹不能吃
需要提醒广大市民的是，死蟹和生蟹是不可食用的。大闸蟹属于河蟹，体内外带有大量的细菌。活螃蟹可以通过新陈代谢将细菌排出，而蟹死亡后，体内的细菌就会大量繁殖，甚至产生毒素，容易导致食用者中毒。此外，生蟹也不能食用，所谓用酒泡螃蟹生吃的“醉蟹”，更不可轻易尝试。因为没有煮熟的螃蟹体内有各种细菌、寄生虫，一旦进入人体，很可能破坏人体健康，进而导致严重的疾病。
此外，食物的搭配也很重要。需要注意的是，螃蟹不宜与柿子、浓茶、冰水、梨、羊肉、泥鳅等食物混食，比如与柿子混食，可能造成恶心、呕吐、腹痛等，而蟹肉性寒，如果与凉性的梨、冰水等混食，也可能导致肠胃功能紊乱等等。本报记者 杨甦
作者：杨甦
本文来源：四川新闻网-成都日报
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像螃蟹一样养生
郑希均 张颖颖
郑希均　张颖颖
杭州市红会医院风湿外科的胡国强医师，最近突然出名了。为什么呢？因为他自创的一套“螃蟹平衡爬行法”，给很多人带来了健康,眼下正走红。春节过后，很多注重的人慕名找到他，要求传授这套“螃蟹平衡爬行法”。
这个“螃蟹法”的出名，与一个姓霍的先生有关。今年45岁的他，以前开车的时候，总是觉得脖子酸疼，头晕眼花，膝关节痛，腰痛、肩关节更是疼痛难忍，拍片提示腰、膝关节骨质增生。医生还说，由于霍先生平时工作忙，缺少锻炼，身体呈亚健康状态。有一次，经人介绍，霍先生到杭州市红十字会医院风湿外科就诊，胡国强医生用自制膏药替他外敷后，向他介绍了自己独创的“螃蟹平衡爬行法”。霍先生便开始尝试着用这种方式健身，刚开始时，一次只能坚持几分钟，腿也伸不直，手和脚都疼得厉害。可坚持一段时间后，一次能爬行1个小时，头晕的状况有了很大好转，全身骨关节痛消失了。于是，一传十、十传百，这套“螃蟹平衡爬行法”和胡国强都出了名。
胡国强的说法是，他长期研究发现，模仿螃蟹横着身子爬走，可以使相关肌肉群不断拉伸和收缩。坚持锻炼，可以有效缓解腿部及关节酸痛症状。同时，老年人在横跨步时，可借助扭动腰部舒展背部肌肉，缓解背痛。“直立是人的常态，但为了健康，我们不妨打破常态，像螃蟹那样横着爬行锻炼。”他说，爬行时四肢支撑体重，上述关节承受的压力大为减轻；由于时双腿经常侧举、平举、高举，使得以往淤积在下肢的血液回流循环，可以改善关节的血液循环和营养代谢，可以有效预防和减轻腿部静脉曲张的病变，还可以促进脚踝部血液循环，对防治骨关节等疾病很有意义；爬行时关节及周围的肌肉、肌腱、韧带、形态等都得到均衡的活动，手上的穴位得到按摩，腕、臂上的穴位、经络得到疏通；爬行属于承重运动，能促使钙质等有效地吸收于骨骼，非常适合防治骨质疏松。如果有肩周炎、颈椎病、腰腿疼、四肢关节痛，先到医院做相关检查，查明病因，然后可以配合“螃蟹平衡爬行法”进行养生、治疗。
“颈椎病、腰肌劳损、坐骨神经痛、关节炎、骨质疏松、下肢静脉曲张症等患者，用‘螃蟹平衡爬行法’坚持爬行2～3个月就会见效，并可预防脊柱疾病。”
螃蟹怎么爬？胡国强自创的方法主要分跪爬（或叫手膝爬）和手足爬两种姿势。
跪爬。是以两手和两膝着地，手膝交替依次爬行的方法。姿势：头抬起，五指分开着地，两臂与肩同宽；两膝着地，与肩同宽。
手足爬。以两手和两脚着地，手足交替依次爬行的方法。姿势：头抬起，五指分开着地，两臂与肩同宽，双足着地分开约一肩半宽，脚前掌着地，膝微屈。
锻炼方法：可选择在沙滩、草坪或地板上进行，每次向左横爬行20～30米（或5分钟），停顿，按顺时针方向，先把身体重心移至右上肢，然后慢慢地把身体重心移至右下肢，同样左下肢，最后到左上肢，停顿一分钟，按逆时钟方向完成上述动作，肢把俯在地上休息2分钟，然后重复，连续3次。然后向右横爬行。重复上述动作，锻炼时跪爬和手足爬可分开练习或交替进行。每周至少锻炼3次。
练习宜多样化：爬行姿势宜多变，方式要灵活多样。可选用直线向前爬，也可慢速向后爬，或左右爬、曲线爬、环形爬等。以减少锻炼时的枯燥感。
“螃蟹爬行平衡疗法”的要点在于要像螃蟹一样行走，其实就是横行侧面行。
螃蟹爬行法注意事项：
1. 注意爬行前做好准备活动，徒手操或热身跑5～8分钟，步行40～50米；运动后要做整理活动，自我按摩或放松练习3～5分钟，慢走50米。
2. 宜在空气流通、有地毯的室内或平坦、有草坪的室外进行（海边沙滩也可）。练习者衣履要轻便，应佩戴必要的护具，爬行场地如是硬质地面，要注意佩戴护膝和手套。清理好场地，注意安全。
3. 运动量安排要因人而异，逐渐递增。
4. 爬行速度不宜过快，想站立时，切记不可马上站起，要由爬式先改为坐式，慢慢站起，以免突然站起造成大脑瞬间缺氧晕倒。
5. 手、足、膝部有炎症、坏疽，感染、化脓性疾病患者，手术后伤口未痊愈者勿练。
6. 严重心脏病、高血压和眼部疾病者不宜进行这项运动。
7. 注意防止上肢损伤。因此，应循序渐进。
本文来源：浙江在线-浙江日报
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感谢河蟹网友的分享
台词摘录：作为衙门特别认证的天象占卜专家，我负责的对各位做出最权威的结论;大量河蟹的出现说明，我们七侠镇及整个关中地区的生态幻境越来越好了！让我们尽情的去享受河蟹为我们的生活带来的快乐吧！多吃河蟹，有益健康！
原文链接：&
武林外传版:河蟹泛滥
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螃蟹横行 别“内伤”
秋风（）起凉，螃蟹肥香。但不少人没注意吃蟹的细节而出现了腹痛腹泻、恶心呕吐等症。&我们先来看看蟹是怎么吃的，古人有哪些讲究？尽管有一些禁忌，但理论和实际情况有些不同，不必过分紧张。怎么做?&&&&&蒸煮最常见&醉蟹不主张古人烹蟹方法甚多，有煮、蒸、煎、炸、炒、腌等方法，少数地方也有取鲜活而食的。清代美食家袁枚主张：“以淡盐汤煮为最好”；作家李渔认为：“蒸而熟之，才能不失真味”。文人顾仲对于烹蟹方法有细微的描述。他认为，将螃蟹入锅，活活炮烙过于残忍。主张施以淡酒，加入各种调料，令其醉而不动，再入锅烹饪，其味则更好。此外，国家二级公共营养师强调，醉蟹是我国一种传统的料理方法，但这种方法较危险。螃蟹通过糟醉会鲜美异常，但各种寄生虫仍会存留在体内，感染率很高。实际上，吃醉蟹和生吃螃蟹无异，所以并不主张。螃蟹需现买现吃，要吃活螃蟹。怎么吃？&&&鲜蟹和以姜醋为上&别过夜如果将螃蟹蒸煮，剔壳而食，虽味美而口淡，鲜味大打折扣。因此，古人认为，须有作料相配。各地因域而异，有蘸醋、盐、梅、葱、蒜、糖、姜、酱油等伴食的。但通常以姜、醋两味为多。而这样的搭配也是李时珍所推崇的，他在《本草纲目》中这样说：“鲜蟹和以姜醋为上。”王斌表示，尽量不要吃剩下的隔夜螃蟹。螃蟹为含酸较多的食物，隔夜的剩蟹中组在某些微生物的作用下，会分解为组胺，回锅加热虽可杀灭病原微生物，却不能破坏毒素，容易导致组胺中毒。因此，蟹最好现蒸现吃，一般不要超过4小时。由于有人认为螃蟹是寒性，所以应该配酒。但目前看来，只有黄酒性温，适宜搭配螃蟹。释疑吃螃蟹不能与西红柿、茶、柿子同食吗?吃螃蟹不能吃西红柿，主要是由于水污染导致螃蟹体内会含有砷的成分，大多认为维生素C能将虾蟹中所含的五价砷，转化为三价砷，从而形成与砒霜类似的毒素。而实际上，每公斤螃蟹体内最多只有0.1克的砷，而如果真正达到中毒剂量的砷，那需要人一次吃下近千公斤的螃蟹，才会真正中毒。所以实际上这种说法是不切合实际的。而对于喝茶和吃柿子的说法，专家解释，这两种说法也是在理论上担心会引起食用者的消化不良。而实际上，适量食用时不会造成太大的不良影响。在螃蟹生长中会加入激素吗？有传言说螃蟹养殖商，为了让螃蟹生长的个头大，在生长过程中加入了激素。王斌表示，实际上这种说法存在一定问题。由于螃蟹是公母混养的，如果加入激素，那么势必会影响螃蟹的生殖系统的发育。而吃蟹最美味的地方无非都是蟹膏，养殖商如果在养殖的时候放入激素无疑是自毁前程。孕妇和儿童不适宜吃螃蟹吗？王斌表示，儿童可以食用螃蟹。不过，从一只螃蟹的营养成分来讲，一次吃一只或半只就可以了。因为螃蟹性寒，如果食用太多，会对孩子的消化系统产生不良影响。此外，孕妇不能吃蟹的说法也不正确，孕妇也可以少食，尝尝鲜即可，但不要多吃。
国家二级公共营养师李靖琳表示，肝脏不好的人，不论是急性或是慢性肝病的，为了减轻肝脏在消化代谢上的负担，对于富含蛋白质和氨基酸成分的螃蟹应当少食或不食。同时，肾脏不好的人也不要多吃。因为不论是由何种原因引起的肾功能不全的人，当摄入蛋白质、氨基酸后，都可使肾脏负荷加重，加快肾衰竭的进程，所以对肾功能不全的患者来说，吃蟹只能尝尝味道。而螃蟹由于胆固醇含量较高，“三高”人群也应该注意少吃。关节炎、痛风患者尤其是后者应忌食蟹，更不可同时饮啤酒，否则必会加重病情，或诱发胆结石、肾结石等。本版文/记者&程磊
本文来源：法制晚报
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