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  中式烹调师班 (一年制)
  烹饪基础知识、烹饪操作技能,川菜、粤菜、江湖菜、拼盘、雕刻、海参、鲍鱼、燕窝、鱼翅、龙虾等高档菜品干货的发制,各系列高、中、低档几百种菜品及衍生菜品的操作与烹制技术;中西式面点、糕点、面食、蛋糕的裱花、花盘、看盘、炒饭以及兰州拉面、刀削面、酸辣粉、担担面、过桥米线等特色名小吃;重庆火鍋系列红汤、清汤、烧鸡公、泡坛醉鸡、乌江鱼(冷锅鱼)、川味火锅、药膳火锅等;卤菜、烧烤;筵席组合、成本核算、厨房管理、營养学课程、餐厅管理、餐饮管理与餐饮市场营销、餐饮企业人力资源管理、餐饮企业信息管理、餐饮企业财务管理、餐饮企业战略管理、食品卫生与安全等。
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参考资料

 

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