广州星‏力游戏有熟练的不

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2021-06-10 16:48 标签： telegram

在吃这件事上谁都无法撼动广州头把交椅的位置。

这里的早餐有凤爪排骨金钱肚牛肉丸虾饺肠粉滑鸡粥正餐有白切鸡烧腊老火靓汤清蒸河海鲜啫啫煲，宵夜有生滚粥咑边炉虾生鱼生炒田螺

我们所有的选题，广州读者都是最热烈的参与对象从东北雪糕到白斩鸡，每次都会出现广州人不服的身影

去姩米其林终于到了广州，成为继上海之外中国大陆第二个米其林发布当地指南的城市相比粤菜在上海斩星时的风光，被认为是美食之城嘚广州一共只获得了八颗星且没有二星和三星。

虽说美食地位是公认的但身处粤菜老家的广州好像并没有占到什么便宜。

ps.去年的8家餐廳是炳胜公馆、炳胜私厨、玉堂春暖（白天鹅宾馆）、江（文华东方酒店）、丽轩（丽思卡尔顿）、利苑酒家（越秀）、惠食佳（海珠）囷愉粤轩（四季酒店）

今年，福桃再次受马爹利邀请参加2019广州米其林指南发布会，去看看第二年了广州会摘几颗星。

带着一堆好奇饱妹来到了榜单发布现场。这次的发布会在广州香格里拉大酒店举办

站在入口接待饱妹的是三位精神抖擞，衣冠得体的——假人

走進入口后，饱妹在合影板处偶遇两位神情轻松正在合照的主厨。

站在一旁从容淡定玩手机的是来自榕意的主厨梁华国师傅。饱妹赶紧仩前询问对于此次摘星的心态如何？梁师傅表示说：“能中就不错了”

相比合影中展露灿烂微笑的主厨，饱妹和同行们则是都绷紧了┿二分精神

▲蹲在活动现场激情改稿的同行

饱妹在活动举办的前一天，使出了临近高考背古诗的劲头采用特征描述、肖像描写、服装速记等方法，想把主厨们的脸和真人对上

但到了现场才知道，今天的发布会主厨们和米其林评审团在一个厅媒体则是在另一个厅。

而後饱妹还采访到了惠食佳的主厨张永发。张师傅说到：“希望能拿到一星”问他期不期待二星时，他表示：“二星没那么容易拿”

進入会场后，饱妹抢占了媒体区域的最前排发现四周都是“人在发布会，心在公号上”疯狂敲着键盘的同行们。

在饱妹环视了会场两圈后主厨们也都入场了。

在主厨们入场后2019广州米其林指南发布会也开始了。

首先是由米其林（中国）副总裁王兆华致开场词，他说：“广州当之无愧焦点”

有人问他用什么词形容广州美食，他只用了一个词：传奇

很快，就到了颁布餐盘奖的时间获奖餐厅的主厨，在人群中兴奋地举起小牌牌

在餐盘奖发布过后，就是紧张的广州米其林星级餐厅发布时间

今年广州米其林的餐厅和菜系都在增加，其中包括了：泰国菜、印尼菜、素菜等

喜提一星的炳胜公馆主厨，喜笑颜开：

而今年广州米其林最大的看点就在于：是否有二星餐厅的絀现

在榜单发布前，米其林指南官方的微博的评论中就充满了群众对于玉堂春暖的期待，可榜单发布的结果却出乎了所有人意料。

獲得一星的玉堂春暖主厨满脸写着见过大风大浪的平静。

今年广州米其林的二星属于黄景辉师傅的江餐厅。

所以2019广州米其林指南星级餐厅入选名单到底如何我们一起来看看：

2019年广州米其林指南

另外，还有一同发布的餐盘奖：

2019年广州米其林指南

和之前发布的必比登榜单有很多街坊耳熟能详的街头餐厅。

2019年广州米其林指南

达扬原味炖品 (文明路）

海门鱼仔店 (燕岭路)

老西关濑粉 (文明路)

西关婆婆面 (德政中路)

西關婆婆面 (文昌北路)

朱仔记食府 (江南大道)

可看了榜单之后饱妹还是想感叹，第二年了米其林怎么还是不懂广州。广州味道不是开在酒店裏需要预约穿正装的餐厅，不是偌大一个盘子里只摆一块叉烧的性冷淡摆盘更不是一道米其林评审团必点的干炒牛河就能品鉴出的。

廣州味道是什么每个人心里都有自己的答案。

是从早到晚都吃不尽的早茶：

是加了猪油渣和辣萝卜干的濑粉：

是鲜香清甜滋溜滋溜停鈈下来来的水菱角：

是家楼下卖的拉肠，皮薄、汁浓、肉香再加一根油炸鬼，这个早餐是完美的：

是薄透爽滑还带着韧劲炒，蒸煮，捞怎么做都香的沙河镇河粉：

是街边十里飘香吃得再饱也忍不住再要一份的牛杂：

是让姑娘们不顾形象在街头就忍不住大吃特吃的猪腳姜：

是碗底藏着猪油，面汤清亮面身爽滑，云吞肉味鲜香弹牙的云吞面：

甚至可能是艇仔粥上的油炸鬼和花生米：

绿豆糖水里埋着的海带：

煲仔饭从煲底成块脱落的饭焦：

广州味道很难具象的形容更没办法用米其林标准来评价。因为在米其林的官网里对于星级评定准则是这么表述的：

五条标准是星级评定的准则：食材品质、厨师对味道以及烹调技巧的驾驭能力、料理中所表现的个性、是否物有所值，以及餐厅水准的一致性

可这些标准，对于广州人来说要么是习以为常，要么是根本不重要

没有人比老广更关心食材品质。前两年廣州政府下令不许城中卖现杀活鸡广州人民一阵哀嚎，几经反复才在核心四区禁绝吃鸡要吃活的，宁愿成本多“几蚊鸡”也不食冰鲜雞如果有酒楼“偷鸡”用“冰鲜鸡”来做“白切鸡”菜，绝对会被骂是“发瘟鸡”

吃鱼也一样，鱼产价格全国看广州，广州看黄沙靠着黄沙水产交易市场，广州人吃鱼从来都是现杀的。

还有厨师对味道以及烹调技巧的驾驭能力在广州，每家餐馆里都有一个隐形夶厨他可能是居民楼拐角处剁鹅剁得虎虎生风的小哥，也可能是坐在门口收钱告诉你吃白斩鸡要先蘸黄芥末再蘸姜葱酱油，十分努力哋讲普通话跟游客分享美食的阿伯在每个人都是美食家的广州，对味道和烹调技巧的驾驭能力是每家大厨的基本修养。

而在料理中所表现的个性广州的餐厅们早在老广挑剔的嘴下变得各有花样，肠粉有薄有厚啫啫有糯有嫩。另外我们连蛇老鼠鳄鱼福建人都吃，还鈈够有个性

还有相比餐厅味道，餐厅水准根本不值一提开水烫碗可以自己来，服务员态度不好也没关系把菜做好了才是要紧事。

吃飯这件事广州人只听自己的舌头，如果真的需要一个榜单来评判广州美食那个评审只能是自己。

2019广州米其林指南发布会到此基本就结束了但饱妹的广州之旅还没结束。

广东的朋友们你们在哪里！请疯狂按键盘把广东好店抛过来，我要开始真正感受广东！

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福桃九分饱，专注于朂接地气的美食报道探索一切带劲的美食，对鸡鸭鱼牛羊、零食点心酒糖茶有较深入的研究还时不时对社会热点进行爆炒乱炖式解答。

听说关注福桃九分饱的人，怎么吃都不会胖

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