西式西餐牛排厨师培训训

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2021-02-19 14:09 标签： 牛排厨师培训
上海欧米奇全职西餐讲师

2017年获得铨国烹饪大师赛西餐类金奖；2014年获得世界技能大赛西餐项目亚军；

2013年美国安心猪肉厨艺大赛厨艺天下奖；2010年喜来登酒店年度岗位技能比赛創新菜第一名；

2007年第九届FHC上海国际烹饪艺术大赛（海鲜类）铜牌；

10多年工作经验；曾在西郊宾馆金茂君悦五星级酒店担任西餐主厨、行政總厨；

曾作为中国西点西餐行业协会代表在上海世博会期间接待国家领导人；

曾作为中方代表参加意大利佛罗伦萨LE M EURICE西餐精英交流会

顶级西餐厨师教你如何煎牛排

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大多数人想到的就是牛排、法式夶餐

所谓西餐通俗的理解就是西方国家的菜肴

主要包括西欧国家的饮食菜肴

还包括东欧、地中海沿岸等国和一些拉丁美洲


今天，为大家整理了一些关于西餐的分类

让我们一起一探究竟吧~

法国人一向以善于吃并精于吃而闻名法式大餐至今仍名列世界西菜之首。

法式菜肴的特点是：选料广泛加工精细，烹调考究滋味有浓有淡，花色品种多

法式菜还比较讲究吃半熟或生食，如牛排、羊腿以半熟鲜嫩为特點海味的蚝也可生吃，烧野鸭一般六成熟即可食用等

英式西餐 英国的饮食烹饪，有家庭美肴之称

英式菜肴的特点是：油少、清淡。

烹调讲究鲜嫩口味清淡，选料注重海鲜及各式蔬菜菜量要求少而精。英式菜肴的烹调方法多以蒸、煮、烧、熏见长

意式大餐 意大利鈈仅曾是欧洲的政治、经济、文化中心，还是西餐烹饪的始祖

意式菜肴的特点是：原汁原味，以味浓著称

烹调注重炸、熏等，以炒、煎、炸、烩等方法见长

意大利人喜爱面食，做法吃法甚多其制作面条有独到之处，如字母形、贝壳形、实心面条、通心面条等

美式菜肴 美式菜是在英式菜的基础上发展起来的，继承了英式菜简单、清淡的特点口味咸中带甜。

美国人喜欢铁扒类的菜肴常用水果作为配料与菜肴一起烹制，如菠萝火腿、菜果烤鸭

美国人对饮食要求并不高，只要营养、快捷

俄式大餐 俄国食物讲究热量高的品种。

在学習法国饮食技术的基础上逐渐形成了自己的烹调特色。

俄式菜肴口味较重喜欢用油，制作方法较为简单口味以酸、甜、辣、咸为主，烹调方法以烤、熏腌为特色



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