四朵金花的用法是何等级

原标题:关于电气二次回路这兒有40条秘籍,老司机助你快速入门

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40个电气二次回路知识是电工和电气技术人员必须熟练掌握的基本技能和技术 赶紧拿去收藏吧!

1、计算机构成保护与原有继电保护有何区别?

主要区别在于原有的保护输入是电流、电压信号直接在模拟量之间进荇比较处理,使模拟量与装置中给定阻力矩进行比较处理而计算机只能作数字运算或逻辑运算。

因此首先要求将输入的模拟量电流、電压的瞬间值变换位离散的数字量,然后才能送计算机的中央处理器按规定算法和程序进行运算,且将运算结果随时与给定的数字进行仳较最后作出是否跳闸的判断。

2、零序电流保护的各段保护范围是如何划分的

零序电流I段躲过本线路末端接地短路流经保护的最大零序电流整定;不能保护线路的全长,但不应小于被保护线路全长的15%~20%;零序II段一般保护线路的全长并延伸到相邻线路的I段范围内,并与の配合零序III段是I,II段的后备段并与相邻线路配合。

3、什么是重合闸的后加速

当线路发生故障时,保护按整定值动作线路开关断开,重合闸马上动作若是瞬时性故障,在线路开关断开后故障消失,重合成功线路恢复供电;若是永久性故障,重合后保护时间元件被退出,使其变为0秒跳闸这便是重合闸动作后故障未消失加速跳闸,跳闸切除故障点

4、错误操作隔离开关后应如何处理?

(1)错拉隔离开关时刀闸刚离开静触头便发生电弧,这时立即合上就可以消弧,避免事故若刀闸已全部拉开,则不许将误拉的刀闸再合上;

(2)错拉隔离开关时即使合错,甚至在合闸时发生电弧也不准再拉开,因为带负荷刀闸会造成三相弧光短路

5、什么叫R、L、C并联谐振?

电阻、电感和电容相并联的电路在一定频率的正弦电源作用下,出现电路端电压和总电流同相整个电路呈阻性的特殊状态,这个状態叫并联谐振

6、距离保护的起动元件采用负序、零序增量元件有何有点?

(2)可见做振荡闭锁装置的起动元件;

(3)在电压二次回路断線时不会误动;

(4)对称分量的出现于故障的相别无关故起动元件可采用单个继电器,因此比较简单

7、保护装置符合哪些条件可评定位一类设备?

一类设备的所有保护装置其技术状况良好,性能完全满足系统安全运行要求并符合以下主要条件:

(1)保护屏、继电器、元件、附属设备及二次回路无缺陷;

(2)装置的原理、接线及定值正确,符合有关规定、条例的规定及反事故措施求;

(3)图纸资料齐铨符合实际;

8、对控制开关的检查项目及其内容有哪些?

对控制开关的检查内容有:

(1)外壳清洁无油垢完整无损;

(2)安装应牢固,操作时不活动;

(3)密封盖密封良好;

(4)各接线头联接应牢固不松动,不锈蚀;

(5)转动灵活位置正确,接触良好;

(6)打开密葑盖用手电筒照着检查,内部应清洁润滑油脂不干燥,接触点无烧损用绝缘棍试压触片,压力应良好

9、变压器差动保护在变压器涳载投入时民营检查哪些内容?

变压器的差动保护在新安装时必须将变压器在额定电压下做5次空载试验。在作空载投入之前应对二次接线进行检查,并确保正确无误空载投入试验应在变压器的大电源侧和低压侧进行,这是因为系统阻抗及变压器饿漏抗能起限制励磁涌鋶的作用而大电源侧系统阻抗小,且一般变压器低压绕组绕在里面漏抗较小,故在大电源和低压侧投入时涌流较大在试验中,保护裝置一次也不应动作否则应增大继电器的动作电流。

10、在拆动二次线时应采取哪些措施?

拆动二次线时必须做好记录;恢复时应记茬记录本上注销。二次线改动较多时应在每个线头上栓牌。拆动或敷设二次电缆时应还在电缆的首末端及其沿线的转弯处和交叉元件處栓牌。

11、瓦斯保护的反事故措施要求是什么

(1)将瓦斯继电器的下浮筒该挡板式,接点改为立式以提高重瓦斯动作的可靠性;

(2)為防止瓦斯继电器因漏水短路,应在其端部和电缆引线端子箱内的端子上采取防雨措施;

(3)瓦斯继电器引出线应采用防油线;

(4)饿啊昰继电器的引出线和电缆线应分别连接在电缆引线端子箱内的端子上

12、变压器保护装设的一般原则是什么?

(1)防御变压器铁壳内部短蕗和油面降低的瓦斯保护;

(2)防御变压器线圈及引出线的相间短路大接地电流电网侧线圈引出侧的接地短路以及线圈匝间短路的纵联差动保护或电流速断保护;

(3)防御变压器外部的相间短路并作瓦斯保护和纵联差动保护后备的过电流保护(或者复合电压启动的过电流保护、或负序电流保护);

(4)防御大接地电流电网中外部接地短路的零序电流保护;

(5)防御对称过负荷的过负荷保护。

13、距离保护的起动元件有什么作用

(1)短路故障时,迅速起动保护装置;

(2)起动振荡闭锁装置或兼作第III段的测量元件;

(5)在晶体管保护中,如果直流逻辑部分发生故障闭锁整套保护。

14、10千伏输电线路一般装设什么保护

(1)相间短路保护:单电源线路一般装设两段式过电流保護,即电流速断保护定时限过电流保护;双电源线路一般装设带方向或不带方向的电流速度保护和过电流速断保护;

(2)接地保护:一般装设无选择性绝缘监察保护、零序过电压保护、功率方向保护。

15、负反馈对放大器的工作性能的影响是什么

(2)提高放大倍数的稳定性;

(5)改变放大器的输入与输出电阻。

16、非正弦电流产生的原因是什么

非正弦电流的产生,可以是电源也可以是负载。通常有下列原因:

(1)电路中有几个不同的正弦电动势同时作用或交流与直流电动势共同作用;

(2)电路中具有非正弦周期电动势;

(3)电路中有非线性元件。

17、6~35kV电力系统中的避雷器接在相对地电压上为什么避雷器要按额定线电压选择?

6~35kV系统是小接地短路电流系统在正常情況下,避雷器处于相对地电压的作用下但发生单相接地故障时,非故障相的对地电压就上升到线电压而这种接地故障允许段时间内存茬,此时避雷器不应动作所以,避雷器的额定电压必须选用系统的额定线电压而不是额定相电压

18、保护装置符合哪些条件可评定为是彡类设备?

三类设备的保护装置或是配备不全或技术性能不良,因而影响系统安全运行如果,主要保护装置有下列情况之一时亦评為三类设备:

(1)保护未满足系统要求,在故障时能引起系统振荡瓦解事故或严重损坏主要点设备者;

(2)未满足反事故措施要求;

(3)供运行人员操作的连接片、把手、按钮等设有标志;

(4)图纸不全,且不符合实际;

(5)故障录波器不能完好录波或未投入运行

19、在對继电器试验时,如何掌握试验环境条件

试验环境条件要求包括温度、相对湿度、和气压三个方面。这些条件不仅影响被试继电器的基夲性能而且对测试仪器设备工作状态也有影响。对试验环境条件要求如下:

(1)温度:15~35度;

(2)湿度:45~75%;

20、在选择试验仪表时要掌握哪些原则?

(1)根据被测量对象选择仪表的类型首先根据被测继电器是直流还是交流,选用直流仪表或交流仪表;

(2)根据试验线蕗和被测继电器线圈阻抗的大小选择仪表的内阻;

(3)根据被测的大小选用适当的仪表;

(4)根据使用的场所及工作条件选择仪表

21、新咹装的保护装置竣工后,其主要验收项目有哪些

(1)电气设备及线路有关实测参数完整、正确;

(2)全部保护装置竣工图纸符合实际;

(3)检验定值符合整定通知单的要求;

(4)检验项目及结果符合检验检验条例和有关规程的规定;

(5)核对电流互感器变比及伏安特性,其二次负载满足误差要求;

(6)检查屏前、屏后的设备整齐完好,回路绝缘良好标志齐全正确;

(7)用一次负荷电流和工作电压进行驗收试验,判断互感器极性变比及其回路的正确性,判断方向差动,距离高频等保护装置有关元件及接线的正确性。

22、在正常运行怎样检验大接地电流系统零序方向保护的零序电压回路

为保证零序方向保护正确动作,应对零序方向保护的零序电压回路进行完整性检查其方法是利用由电压互感器开口三角形接线的二次绕组中引出的试验小母线对供各套零序方向保护的电压小母线YMN测量电压均为100V,即为囸常

23、在小接地电流系统辐射形电网中发生单相接地故障时,故障线路与非故障线路的电流有何不同

故障线路送端测得零序电容电流,等于其他线路零序电容电流之和且流向母线。非故障线路送端测得零序电流即为本线路的非故障相对地电容电流且流出母线。

24、在夶接地电流系统中为什么相间保护动作的时限比零序保护的动作时限长?

保护的动作时限一般是按阶梯性原则整定的相间保护的动作時限,是由用户到电源方向每级保护递增一个时限级差构成的而零序保护则由于降压变压器大都是Y/ 接线,当低压侧接地短路时高压侧無零序电流,其动作时限不需要与变压器低压用户相配合所以零序保护的动作时限比相间保护的短。

25、什么是电力系统振荡引起振荡嘚原因一般有哪些?

并列运行的两个系统或发电厂失去同步的现象称为振荡引起振荡的原因较多,大多数是由于切除故障时间过长而引起系统动态稳定的破坏在联系薄弱的系统中也可能由于误操作,发电机失磁或故障跳闸、断工某一线路或设备而造成振荡

26、调制器应滿足哪几项要求?

(1)当输入直流信号Ui=0时输出信号U0=0;

(2)输出交流信号的幅值,应比例于直流信号的大小;

(3)当直流信号Ui的极性改变時输出交流信号的相位也随之改变。

27、35kV中性点不接地电网中线路相间短路保护配置的原则是什么?

相间短路保护配置的原则是:

(1)當采用两相式电流保护时电流互感器应安装在各出现同名两相上(例如A,C相);

(2)保护装置保护装置应采用远后备方式;

(3)如线路短路会使发电厂厂用母线、主要电源的联络点母线或重要用户母线的电压低于额定电压的50%~60%时应快速切除故障

28、在高压电网中,高频保護的作用是什么

高频保护作用在远距离高压输电线路上,对被保护线路任一点各类故障均能瞬时由两侧切除从而能提高电力系统运行嘚稳定性和重合闸的成功率。

29、大接地电流系统中为什么相间保护动作的时限比零序保护的动作时限长?

保护的动作时限一般是按阶梯性原则整定的相间保护的动作时限是由用户到电源方向每级保护递增一个时限差构成的,而零序保护则由于降压变压器大都是Yd11接线,當低压侧接地短路时高压侧无零序电流,其动作时限不需要与变压器低压用户配合所以零序保护的动作时限比相间保护的短。

30、对运算放大器的基本要求是什么

(1)输入端外接阻抗与反馈电路阻抗数值应精确、稳定;

(2)开环电压放大倍数应足够大;

(3)开环输入电阻r i 要足够大;

(4)开环输出电阻要小;

(5)零点漂移和噪声要小。

31、什么是放大器输出电阻

在放大器输出端,可以把放大器看作具有一萣内阻的信号源这个内阻就是输出电阻。

32、使用叠加原理计算线性电路应注意哪项事项

应用叠加原理可以分别计算各个电压源和电流源单独作用下各支路的电压和电流,然后叠加原理加起来在应用叠加原理时应注意:

(1)该原理只能用来计算线性电流和电压,对非线性电路不适用;

(2)进行叠加时要注意电流和电压的方向叠加时取代数和;

(3)电路连接方式及电路中的各电阻的大小都不能变动。电鋶源作用时电压源短路,电压源作用时电流源开路;

(4)叠加原理只适用于对电压和电流的叠加,而功率不能用叠加原理来计算

33、沝轮发电机为什么要设置过电压保护?

由于水轮机调速系统调节缓慢在事故甩负荷后,容易出现不饮许的过电压所以规定要设置过电壓保护。

34、什么叫发电机低励及发电机失磁

低励是表示发电机励磁电流低于静稳定极限所对应的励磁电流。失磁是指发电机失去励磁电鋶

35、为什么发电机要装设负荷电压其动的过电流保护?为什么这种保护要使用发电机中性点处的电流互感器

这是为了作为发电机差动保护或下一个元件的后备保护而设置的,当出现下列两故障时起作用:

(1)当外部短路故障元件的保护装置或继电器拒绝动作时;

(2)茬发电机差动保护范围内故障而差动保护拒绝动作时。

36、变压器复合电压起动过电流保护的负序电压定值一般按什么原则整定的为什么?

系统正常运行时三相电压基本上是正序分量,负序分量很小故负序电压元件的定值按正常运行时负序电压滤过器的输出不平衡电压整定,一般去6~12V(二次电压值)

37、为什么有些大容量的变压器及系统联络变压器用负序电流和单相式低压起动的过电流保护作为后备保护

因为这种保护具有如下优点:

(1)在发生不对称短路时,其灵敏度高;

(2)在变压器后发生不对称短路时其灵敏度与变压器的接线方式无关。

38、中间继电器在继电保护中其何作用

(1)保护装置中的测量元件的触点一般很小,数量也少通过中间继电器可增加触点容量囷数量;

(2)当线路上装有管型避雷器时,利用中间继电器可取得保护装置动作的延时以防避雷器放电时引起的速动保护误动作;

(3)滿足保护逻辑回路的需要。

39、电磁型电流继电器与电压继电器工作条件有什么区别

电压继电器一般接于电压互感器二次侧,与电流互感器相比较由于电压高,所以继电器线圈匝数多、导线细、阻抗大且线圈的电抗增大,以至电流减小;另一方面使磁路磁抗减小而电鋶的减小和阻抗的减小互相补偿,使继电器在动作过程中电磁力矩不变失去继电特性。

40、为何说距离保护的保护区基本不受系统运行方變化的影响

原标题:超级单品不是推广单个產品而是面向未来竞争的产品系统化思维

中点复兴提出者、践行者

1、曾几何时,我们门店的产品越来越多产品上新越来越频繁,快速仩新、快速下架似乎是我们行业的常态

2、求新求异的行业趋势,导致西点店的产品越来越繁多、门店上新频繁货架期越来越短,老板們亦步亦趋身心俱疲

3、自己频繁上新的同时,又发现同城的其他品牌也在上新而且一模一样,行业陷入严重的同质化

4、最难的事情最簡单告别同质化,打造大单品回归商业本质

5、行业头部品牌近几年一系列的操作,已经让产品体系的循环走上品种少、单品上量、营收增长的“正循环”!

6、单纯的表面模仿是无源之水形成超级大单品尤其是背后的产品系统才是正道!

“很累,每年要上这么多的新产品根本管不过来!”

“产品完全同质化,每家饼房都一样越做越没特色”

“爆品一阵风,货架期短肯定不可能花力气推”

“饼店庞夶的产品体系大而不强,产品越多越难做好”

“产品这么多,每款都不上量要是有几款超级大单品就好了,就可以不做那么多产品吔有精力来持续优化提升自己的产品了”

这些声音的背后,释放了当前饼店的产品体系进入负循环传统的产品模式难以为继的信号。为什么会这样

不知不觉,上新越来越快、SKU越来越多利润越来越薄,身心越来越累!

从西点烘焙业登陆中国起因其调剂品的属性,求新求异一直是西点行业的主流趋势在以往的日子里,为了率先在市场上推新品在市场牵引和下游饼店的双重驱动下,一大批先行的上游企业凭借推新品战略攫取到第一桶金,逐渐发育壮大

洞察到了饼店对新品“无止境”的需求后,上游原料供应商“越来越勤奋”扮演了越来越重要的角色——明明主业是卖原料的,但研发起产品来一个比一个起劲,为这些产品起好名字做好包装,甚至连饼店的堆頭和广告都给设计好再帮助老板们培训技术和营销,一站式解决老板们所有关于推新品的需求更为重要的是,这些产品方案大多竟然還是免费的只需要采购他们的原料即可。

听起来多么的美好呀但奇怪的事情发生了!

一开始这种方式确实极大的加速了行业的进步和發展,彻底解决了下游企业产品研发上新的痛点

但世间没有免费的午餐,这么做的结果就是全行业的产品同质化难题愈发加剧——从東北到海南,从一线城市到乡镇同一时间、相同的货架,十几万家烘焙店出现了齐刷刷在推同一款产品!甚至连海报和POP都完全相同的盛况!

SKU暴涨→货架同质化→货架期短,饼店产品体系陷入负循环

上游供应商不断推新的结果,就是下游饼店SKU的疯涨和产品同质化有些餅店甚至达到了200+的SKU。在行业发展早期几乎每家饼店都有几款代表性的明星产品,畅销全城张家的牛角好吃,李家的吐司好吃那是一個百花齐放的时代,

然而现在饼店上新就和军备竞赛一样生怕人有我无,每家饼店都卯着劲货架越来越同质化,产品越做越趋同众哆饼店迷失在海量的产品体系中,疲于奔命曾经赖以成名的特色产品也淹没在海量的新产品中,久而久之特色全丢,令人惋惜

经过這些年的大量上新,老板们有个共识大部分新品的货架期都不会很长,所以也不愿意花力气进行创新这进一步加剧了产品的同质化;

茬这种现象下,多数饼店已经陷入了产品体系的负循环

每年推出很多很多的新品却没几款可以发育成饼店的流量单品,产品利润越来越低管理越来越难。

每年大量上新的过程中一个个爆品“来也匆匆,去也匆匆”

上游供应商的“勤奋”和“贴心”,造就了全国饼房貨架大同小异的行业特色在这个过程中,某些供应商和营销公司又更进一步从外部行业引来了“爆品”概念,选取一些在某地搞出过煷眼业绩有噱头,有话题的新产品包装成爆品。似乎上了爆品之后饼店业绩就会像对应的标杆案例一样,实现爆发式增长于是乎,只要某地出现一个明星产品很快全国的饼店就会迅速上新,大力推广

看到别人做出了叫好叫座的新产品,第一反应不是去打磨产品而是马上联系供应商模仿引进。这能一样吗软欧包,肉松小贝半熟芝士,这些产品家家都有但哪家把这些产品卖成了奈雪/鲍师傅/恏利来?

橘生淮北则为枳产品容易复制,成功却不容易复制爆品一轮又一轮,来得快去的也快老板们也渐渐不怎么对爆品上心了,菢着蹭热点的态度该上就上,过气就下也不抱太大希望。

饼房呼唤超级单品实际上是在呼唤正循环的产品体系。

相比爆品饼房更需要超级单品。

为什么在其他行业屡屡缔造营销神话的爆品革命在烘焙行业难以奏效,原因就出在“爆”字上对于快销、电商、手机等行业,竞争激烈爆品凭借新鲜的概念和饱和式的营销,可以快速爆发因为这些行业往往是全国市场,短暂的爆发也可以获得巨大的經济效应但我们不同,在以经营区域市场的日常消费为主业的烘焙行业靠新奇概念和噱头,爆一下并没太大意义饼店和流通行业不┅样,是一门长久的生意可持续的单品上量,长货架周期持续优化提升的产品,才是饼店的客观需要这种产品,我们就称之为超级單品

一个良性的正循环产品体系是这样的:

超级单品货架期长,单品上量助力饼店营收增长,反过来持续优化该单品的供应链成本和產品品质从而进一步形成竞争壁垒和品牌属性,产品与技术交替升级形成良性循环。

这样说超级单品仿佛成了解决一切问题的灵丹妙药,那怎么才能发育出自己的超级单品呢

实际上,超级单品是对那些单品上量/货架期长/利润高的支柱产品的定义发育超级单品的关鍵,是构建一种更先进更科学的产品体系思维——系统式,分层级的产品体系

如果能发育出一些上量单品,门店的sku就可以少一些摆脫过于频繁上新/下架的被动循环,能抽出精力打磨产品优化供应链和生产流程,集中火力推广单品从而形成正循环!久而久之。饼房形成了一个以少量的超级单品大量的大众产品和适量的新奇体验产品的分级式产品体系。大众产品流量稳定超级单品既引流上量又塑慥品牌,而话题产品则帮助品牌营造新鲜感三者互为补充,良性循环

从做大转向做强,重拾产品创新能力方能在盘整期平安着陆。

菦些年许多老板被上游的供应商伺候的太舒服了,旅旅游开开会,供应商就把一切都搞定了很少有人愿意苦哈哈的钻研产品,甚至連每年的中秋节卖月饼盒子的厂家都会帮老板们规划好产品,这简直是滑天下之大稽说句不太好听的话,部分饼房做产品的能力已經渐渐的被上游厂家阉割。而产品能力其实是饼房赖以生存的核心竞争力!

用不断引进新产品这种战术上的勤奋,来弥补自己战略上的懶惰——不愿改变这种负循环的产品体系一边天天抱怨产品太多,管理太累一边又坐等靠要,依赖上游厂商来研发产品“奶头乐”徹底摧毁了我们研究市场和创新产品的欲望和能力。

过去二十年行业大爆发阶段,因为选对了赛道众多饼房闭着眼睛都能做大,但潮沝褪去只有走出供应商布置好的舒适区,重拾做产品的初心不断打磨优化产品,形成超级单品的品牌才能在日益同质化的竞争中率先破局。

回归原点重拾初心,最难的事情最简单想发育出超级单品,就要重新找回对产品的热情!

烘焙行业从做大转变到做强这是必然趋势。大而不强没有前途品牌做强才是下个阶段的命题。行业盘整期率先洞察到这个趋势并做出反应的品牌,至少可以平安着陆

行业头部企业已经在不断

打造超级大单品的道路上渐行渐远

说到这儿,可能有老板要问了超级单品,究竟是已经存在的市场规律还昰老杨你自己的理论,实际上行业中已经有一些头部企业,依靠这种正循环的产品思维发育出了自己的超级单品,并且依靠超级单品爆发出的强大势能反哺品牌,稳固了行业或区域地位实现产品与品牌的双赢。

好利来的产品主义坚守始终值得我们行业所有企业学習。

作为行业领军品牌好利来三十年的发展脉络,不断验证了能当行业的带头大哥,一定有其独到之处靠营销,噱头只是一阵风,长久不了而好利来对产品主义的坚守,对产品创新孜孜不倦的追求最终一定可以赢得市场。

从小生日蛋糕开始好利来对产品创新嘚追求就从未停歇

上世纪90年代到2000年初,对我们这个行业真是个低头就能捡到钱的好时代,许多老板回忆那时节,根本不用搞这么多产品做好生日蛋糕就够了,忙碌不停的裱花间贡献着稳定又巨额的营收,不夸张的讲生日蛋糕当时就是饼房的第一超级大单品,很多餅房生日蛋糕的营收占比超过70%

然而生日蛋糕的区域容量就那么大,近十几年随着区域品牌的逐渐饱和,加上私房烘焙、网络蛋糕等因素的综合影响生日蛋糕的单品效应越来越弱,营收占比一路下降很多饼店甚至降到了20%以下,以生日蛋糕为主要营收的饼房遇到了很大嘚危机

在这种情况下,好利来展现了其强大的产品创新能力主动求变,把生日蛋糕缩小再缩小,推出了4寸以内的小生日蛋糕卖48元/68え,做成冷柜产品这个品类一上架,很快就成为了一个超级上量的品类儿童对生日蛋糕天然无法抗拒,而大副降低的售价也给了疼爱駭子的家长一个购买理由好利来就是巧妙的洞察到了这种消费需求,极大的扩展了生日蛋糕类产品的消费场景从1年1个生日蛋糕,变成叻1年1个生日蛋糕加4-5个小生日蛋糕为全行业贡献了一个稳定增加营收的蛋糕新模式。

从这次单品创新开始好利来仿佛打通了打造超级单品的任督二脉,频频为行业贡献着一个又一个超级惊喜的产品

芒果盒子,创造了“中国特色”的白领下午茶甜品

小西点是很多饼店老板們非常头疼的产品去外国考察一圈,发现下午茶似乎很有市场但回国一做,根本玩不转后来甚至形成了一个共识,下午茶在中国是個伪命题在这种情况下,好利来给这些老板好好上了一课告诉我们,战术上的勤奋永远无法替代战略上的思考每一款超级单品的背後,是对目标市场/消费者的深度洞察和分析思考

欧美人民收入高,下班早逐渐形成了下午茶习惯,这些都是与中国市场的显著不同Φ国的中产阶级往往有钱没闲,收入虽然不低但一天都在忙忙碌碌,哪有时间去饼店喝下午茶吃小西点。

好利来是怎么解决这些问题嘚它创新了一个全新的蛋糕种类——芒果盒子。用透明盒装蛋糕仿佛一份便当,比起切块蛋糕更方便外卖配送,又方便在各种场合丅食用一块蛋糕,就是很多女白领加班前的一顿晚饭而产品中大量增加水果的占比,也是精准击中了年轻女性对于健康饮食的刚需沝果多,天然就更健康也能减轻吃甜品带来的负罪感,时刻以消费者为原点打造产品这就是行业大哥深厚的内功。

空气蛋糕/半熟芝士/苼吐司/北海道芝士牧场等日式单品的打造背后反映了更先进,更系统的产品创新体系

近年来,好利来的产品逐渐“日本化”做一款火┅款靠着这些超级单品,好利来的产品数量越来越少但单品业绩却不断提升,为什么好利来有这么强的产品创新能力这背后实际上昰一种更先进,更系统的产品创新思维

选择向日本取经,是因为大陆烘焙业已经发展到了更高的产业阶段港台模式已逐渐落后,未来會有越来越多的日本烘焙产品进入中国这是从产业承接角度上的必然,好利来在日本的提前布局是一种非常务实的商业考量。这样做嘚好处就是许多日本大厂与好利来签了产品技术配方的保密协议,好利来的日式产品优势不断扩大

除了产业角度外,日本欧美两大面包山头日本面包无疑更符合国人口味。经过市场证明日本的甜面包系统无疑更符合国人口味,近来来以中日组成的东亚面包体系,茬夹馅口感更软,更水润的道路上越走越远,形成了典型的地域特色所以说,学日本是对消费者底层饮食需求的洞察和尊重。

最偅要的一点是:日本文化对年轻一代的影响让日式产品天然加分!新一代消费者在日本文化的影像中长大,动漫/游戏/MUII/数码产品/B站日本攵化在年轻一代消费者成长过程中无处不见。可以说这一代年轻人天然对日本文化有好感,在这种情况下好利来日式产品能在年轻消費者中迅速蹿红,绝非偶然背后是对不同消费代际文化风向的深刻洞察。

综上作为行业带头大哥,好利来不管是从产业角度的思考還是对消费饮食习惯的洞察,亦或是对消费代际的研究都走在了行业前沿,这是一种强大的产品系统思维值得我们反复品味和学习。

鮑师傅人气超高的背后用15年经营一款大单品!

鲍师傅也许是另外一个很好的范例!

鲍师傅人气超高的门店,产品却只有二十几个SKU但不妨天天排起长长的队伍,屡次在行业创造单店业绩神话,反观一百多个SKU的主流饼店是不是一种强烈的反差

殊不知,自2004年开始鲍师傅开的吔是面包店。产品也是大几十个随着肉松小贝的精心发育,产品越减越少最终形成了以肉松小贝为代表的几款大单品作为支柱的产品體系。

对于这款支柱产品鲍师傅打磨了15年,其中花费了多少心血外人无从知晓。

这15年来肉松小贝这个产品,从原料供应链从技术笁艺到生产流程,一直在不间断的打磨精进最终形成了一个无可逾越的产品壁垒护城河。

这种成功来源于对产品的极致专注——鲍师傅沒有像大多数西饼店不断的在装修、货柜、包装和促销上下功夫,装修和包装都略显简陋这和主流的饼店形成强烈的反差。

和一般主鋶西饼店频繁上新不同的是鲍师傅一年也上不了几款新品。但凡是推出的新品必定经过了长时间的精心打磨。

这种操作让鲍师傅的產品体系形成良性循环,推出的产品精所以单品上量,由于单品上量所以无需那么多产品,由于产品少每一款产品在生产过程中品控又能做的特别好,款款精品导致口碑好,形成差异化而这种好口碑转化成了充足的客流,以此形成良性循环

举个例子:鲍师傅的“提子酥”,这个产品很多店都有但没有人能做到像鲍师傅一样,“每个提子酥都能保证有一颗提子”因为鲍师傅完全用手工制作,囿专人将提子按入面团在这个追求效率的时代,哪个老板能在生意这么好的情况下严格执行这个标准

这一切的背后是经营者远离舒适區、不偷懒、不走捷径、不浮躁的心态和理念在起作用。鲍师傅的成功证明了仅仅凭二十几个产品,依然可以创造超高的业绩

贵州惠誠高业绩背后的产品主义逻辑

江湖有一个传说,贵州惠诚的单店业绩出奇的好而且好的让人牙痒。

不像某某茶、某某克在顶级商圈,高房租高流量高成本下做出高业绩惠诚的门店90%在主干道和大社区,那他为什么能做出高业绩呢

在接手惠诚项目快一年后,我才逐步窥嘚一斑太多的东西不能说,我今天就从“产品体系管理”这个角度来解答一下很多老板的疑问

郭总说“我有两个中秋节”,这是怎么┅回事

这件事很奇特,但也很有借鉴意义

惠诚有一款平时很好卖的大单品“小酥壳”,这款产品其实是把中秋节销售的“云腿月饼”岼民化、零食化了一句话“好月饼日常化”。

1、小型化:一粒30克;

2、价格平民化:9粒装28元;

3、日常化:月饼改名小酥壳新鲜简装

将雲腿月饼拉下礼品神坛省去了豪华包装,放弃暴利新鲜零食化。在门店经过七八年的推广已经成为惠诚滋知的“第二个中秋节”。

㈣朵金花的用法在高业绩的背后起着支柱型作用

所谓四朵金花的用法其实是四款常年销售量的大单品:29元的“小酥壳”、15元一盒的“土鸡疍糕”;17元一盒的“蜂蜜蛋糕”;还有12元一袋的“小桃酥”

这四款产品的常年热卖的大单品,再加上生日蛋糕形成了惠诚滋知业绩的Φ流砥柱,再上什么新品跟同类竞争,就显得比较从容

惠诚滋知的“产品主义”令人敬佩

在做案子的过程中,几乎每次都看见郭总在嘗产品郭总对产品的专注看样子已经习以为常。

郭总带我参观他的工厂立刻被其豪华阵容给惊呆了!说两个小细节,也许您能够感受箌设备豪华后面是对“产品主义”孜孜不倦的追求!

第一是土鸡蛋糕的设备,竟然是一台日本的和广州开平设备的“合体”这是经过幾年的仔细研究后自己设计的,单单是为了蛋糕的色泽郭总花费大几万元专门制作了一套加厚的铜制磨具。

第二个细节惠诚的面包中經常夹杂各种奇奇怪怪的馅料(这是西点中做,符合国人饮食习惯的做法我们回头有机会再细说)。仔细观察才发现这些馅料大多数嘟是惠诚自己开发的,而且惠诚的产品研发已经完成“自主化”郭总能为一款芝麻馅,花费两年时间到处寻找合适的脱皮芝麻……

底层邏辑:产品体系正循环

惠诚对产品品质的坚守和对市场的观察试错诞生了几个超级大单品,有了大单品的支撑门店的SKU就不需要太多,產品SKU的减少又能腾出手来研究市场和精研产品,因为产品做得精导致单品上量,导致生产和供应链得到优化产品做得更精,市场表現更好以此形成“产品体系正循环”

当然,惠诚的成功不只是这么一个维度但从惠诚的大单品策略中,可以透视惠诚的产品主义的经營理念和大单品的操作手法值得我们借鉴。

我说过千和是小蜜蜂,将集千百个花朵(老板)酿成蜜用给你!

说了这么多,老板们一萣关心怎么才能发育出我们自己的超级单品呢?诚然超级单品的打造比起引进产品难得多,也没有捷径可走就是对产品的打磨,创噺改良与卖点的塑造和持续的推广。

但难归难,超级大单品还是有一些既有的规律和路径可以参考借鉴千和近年来有幸近距离接触叻很多超级大单品背后的故事,有些是我们的服务客户有些源于我们的拜访和考察,在总结整理了这些珍贵的超级大单品案例后我们總结了一套系统的超级大单品打造方法论,在这里也不愿故弄玄虚我们主动贡献出来,希望能给各位行业老板们打造超级大单品提供一個可供借鉴的方法和思路

超级大单品“产品层级系统”构建方法论

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