不通电的冰箱可以储藏真空包装解冻的面包吗

 一 不同的面包保质期是不一样嘚:
一、调理面包(如肉松火腿面包、热狗面包、汉堡包、玉米火腿沙拉包) 保质期:1天
一般甜面包、土司面包(不含馅)(如奶香土司、罗松甜面包、花式牛奶面包) 保质期:2-3天
含馅面包、含馅土司(如豆沙卷面包、火腿奶酪土司) 保质期:2-3天或1天
丹麦面包(如牛角面包、丹麦葡萄卷)保质期:3-5天
硬壳面包(如法棍) 保质期:8个小时
贝果 保质期5-6天
重油面包(如葡萄干杏仁面包)保质期:1个星期到半个月
二 延长面包的保存期——冷冻保存法
虽然低温会加速淀粉的老化,但当温度降低到0度以下的时候淀粉的老化作用就大大放缓了。
所以把媔包放在保鲜袋以后,放进冰箱冷冻室急速冷冻到-18摄氏度可以延长面包的保质期。要吃的时候取出来在面包表面喷点水,重新烘烤解凍(烤箱温度用100-120度时间视面包大小而不等),或者放进微波炉解冻后再用烤箱稍微烘烤一下就可以吃了。
用冷冻保存法面包能保存2個星期左右。
但必须注意只有不含馅的面包才适合冷冻保存,如土司面包、牛角面包、硬壳面包等
全部

保质期就在包装上按食品卫生法规定,必需要有明确注明就是说在内外包装上都会有生产日期及保质期限的印迹,没有就是假冒伪劣可以投诉举报。

你对这个回答嘚评价是

下载百度知道APP,抢鲜体验

使用百度知道APP立即抢鲜体验。你的手机镜头里或许有别人想知道的答案

很多人都吃不完的面包放在冰箱冷藏保存而事实上在低温下自然冷却,容易让淀粉分子间氢键再度结合实验研究发现,其作用最适温度就介于2~10℃正巧就是家裡冰箱的温度,例如:面包放在4~7℃的环境下约1天时间老化速度就相当于放30℃室温下的6倍!

而当温度低于-20℃(水分子冻住,因此淀粉分子也没空間交结)就不会发生淀粉的老化现象了所以吃不完的面包最好是放在冰箱冷冻保存,可以先切片再放密封袋或者包两层保鲜膜冷冻,因為整块面包一起冷冻若下次没有一次吃完,造成反覆解冻面包风味与口感还是会变差的。冷冻最多也请勿超过2周!

许多面包师傅都会建議冷冻面包先放室温解冻再回烤。但解冻时面包会再度进入「2~10℃」这一段老化作用的最适温度带,造成反应快速发生因此,当面包等到解冻再放入烤箱回烤时就来不及阻止老化已经发生的事实了!

所以,正确回烤方式建议直接高温加热即可。家裡如果没有烤箱、电锅也都可以多加利用。

回烤:预热5分钟回烤2分钟;或者回焖:预热8分钟,回焖2分钟

将面包垫张烘焙纸,放入电锅当中不需加水直接按下开关乾蒸!

我要回帖

更多关于 真空包装解冻 的文章

 

随机推荐