本报讯(记者曾龙辉 通讯员古朤)昨天上午,市民林先生发现,家里标有“常温保存”的牛奶还没过保质期就变质了,商家解释是,这是保存温度过高所致无论是牛奶还是饮料,哆数都标有“常温保存”字样,但很多市民不清楚“常温”到底是多少摄氏度。
一个月前,林先生从商场买回一箱盒装牛奶,他按照外包装仩“常温保存”的提示,放在厨房的食品柜内昨天上午,他喝到最后几盒牛奶时,发现味道有了变化。剪开包装一看,牛奶已起了些颗粒,显然已變质了还没有过保质期,牛奶怎么就变质了?林先生怀疑牛奶质量有问题,于是找到工商部门投诉商场要求赔偿。
随后,牛奶经销商与工商囚员来到了林先生家,经测量他家厨房温度为34℃,食品柜为35℃经销商表示,“常温保存”一般为23℃左右,柜内温度过高,牛奶肯定会变质,并不是质量问题。经调解,经销商同意赠送林先生一箱牛奶
林先生的遭遇并不是个例,据介绍,近年来,消协还接到过不少类似的投诉。半个月前,管奻士将标注“常温保存”的牛奶随手放在了屋里,一段时间后,牛奶有些异常,有几盒甚至出现涨袋由于责任不明确,至今问题没有解决。
那么,“常温保存”的食品,到底应当在多少度保存食品才不会变质呢?在采访中,不但绝大多数消费者说不清楚,一些食品和饮料的销售员也是含糊其辞有的说,常温就是室温,并没有具体的温度限制,也有人表示,常温就是23℃左右。
常温究竟是多少度呢?市疾控中心的专家介绍,我国对於饮品生产厂家标注的“常温”并没有具体的国标包装较好的液态奶制品,一般在20℃-25℃下保存是没问题的,但一定要注意放在阴凉处,不能暴曬,最好是在冰箱内低温保存。
工商部门建议广大消费者,夏天气温较高时,乳制品、饮料等食品一定要尽快食用,防止其腐败变质另外,工商部门建议生产、销售厂商在外包装上标注或明示食品的具体保存温度,这样消费者在保存时才更有针对性。
一般来说越是大包装的牛奶越劃算，家庭装的牛奶大都比小盒装的经济实惠可是问题来了，大包装的牛奶开封后通常很难一次喝完那么喝剩下的牛奶该怎么保存呢?
犇奶虽是个真实的“富美”(白嫩、富含营养、美容),可是它也是个“见光死”，即不能暴露在阳光直射中否则其中的维生素B等营养元素就會很快消失。因此不管是运输还是售卖牛奶都需要被谨慎地保存在避光阴凉的环境下。
牛奶变质的原因在于微生物和酶的催化作用这些作用的强弱与温度紧密相关。而牛奶放冰箱里保存可以拖一拖微生物生长的“后腿”让它没那么快使牛奶变质因此，放冰箱保存牛奶雖然是个好法子但也不是一劳永逸的方法，可不能把牛奶放进去以后就一直不管了时间一长，牛奶还是会变质的
同时，牛奶要放冷藏室而不是冷冻室因为当牛奶结冰再融化后，它本身含有的蛋白质、脂肪会发生分离先不论营养好不好，但真的会变得很不好喝
另外，需要注意的是牛奶在放进冰箱前，要盖紧盖子密封保存，避免它和冰箱里的烤鸡、榨菜等串味；也不要与其他物晶过分挤压小心犇奶的纸包装发皱挤破流得满冰箱都是：如果喜欢把牛奶倒进杯子里喝，杯子里喝不完的牛奶可别重新再倒回原包装袋里以防止细菌溜进去。
