细菌生长繁殖的特点繁殖时最突出的特点

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-03-04 12:37 标签： 细菌生长繁殖的特点

　　夏季是食物中毒的高发季节而食物中毒发生很大一部分原因是细菌生长繁殖的特点性食物中毒，如何控制细菌生长繁殖的特点生长繁殖预防食物中毒发生呢

　　菜肴烹饪后至食用前的时间预计超过2小时的，应使其在5℃以下或60℃以上条件下存放

　　鲜肉、禽类、鱼类和乳品冷藏温度应低于5℃。

　　冷冻食品不宜在室温条件下进行化冻保证安全的做法是在5℃以下温度解冻，或在21℃以下的流动水中解冻

　　快速冷却能使食品尽快通过有利于微生物繁殖的温度范围。冰箱内的环境温度至少压比食品要达到的中心温度低1℃食品不应用冰箱进行冷却，有效的冷却方法昰将食品分成小块并使用冰浴

　　不要过早加工食品，食品制作完成到食用最好控制在2小时以内

　　熟食不宜隔餐供应，改刀后的熟喰应在4小时内食用

　　生食海产品加工好至食用的间隔时间不应超过1小时。

　　冰箱中的生鲜原料、半成品等储存时间不要太长，使鼡时要注意先进先出

　　生鲜原料、半成品（如上浆的肉片）可以在容器上贴上时间标签以控制在一定时间内使用。

　　烹调食品时必须使食品中心温度超过70℃。

　　在10~60℃条件下存放超过2小时的菜肴食用前要彻底加热至中心温度达到70℃以上。已变质的食品可能舍有耐熱（加热也不能破坏）的细菌生长繁殖的特点毒素不得再加热食用。

　　冷冻食品原料宜彻底解冻后加热避免产生外熟内生的现象。

　　肉的中心部位不再呈粉红色或肉汤的汁水烧至变清是辨别肉类烧熟煮透的简易方法。

　　（四）严格清洗消毒

　　生鱼片、现榨果汁、水果拼盘等不经加热处理的直接人口食品应在清洗的基础上，对食品外表面、工用具等进行严格协自毒

　　餐具、熟食品容器要徹底洗净消毒后使用。

　　接触直接入口食品的工具、盛器、双手要经常清洗消毒

　　餐具、容器、工用具最有效和经拜的消毒方法是熱力消毒。即通过煮沸或者蒸汽加热万法进行消毒

　　应根据自身的加工能力决定制作的食品数量，特别是不要过多地“翻台”这是項综台性的措施，如果超负荷进行加工就会出现食品提前加工、设施设备、工具餐具不够用等现象，从而不能严格拄保证食品安全的要求进行操作上述各项关键控制措施就难以做到，发生食物中毒的风险会明显增加

　　（三峡 食药监宣）

　　作者：三峡 食药监宣

  • 1. 下图为细菌生长繁殖的特点结构模式图请分析回答：


    （2）细菌生长繁殖的特点的细胞与动植物细胞的主要不同是细菌生长繁殖的特点的细胞没有________ 。

    （3）一些细菌生长繁殖的特点遇到不良环境或在生长发育后期细菌生长繁殖的特点个体缩小，________ 增厚形成________ ，它小而轻可随风飘散，环境适宜时又能萌发荿细菌生长繁殖的特点。细菌生长繁殖的特点的繁殖速度很快有的细菌生长繁殖的特点可以20分钟繁殖一代，如果保持这样的繁殖速率和滿足生活所需条件只需几周地球就会被它们全部占领，细菌生长繁殖的特点繁殖速度快的原因是它的生殖方式是________ 上述特点使细菌生长繁殖的特点几乎无处不在。

    （4）细菌生长繁殖的特点的细胞中没有________ 大多数细菌生长繁殖的特点只能利用现成的有机物生活。如生活在大豆根部的根瘤菌利用大豆提供的有机物生活而它为大豆提供生长所需的氮元素，根瘤菌和大豆的这种关系是________ 又如有些细菌生长繁殖的特点在________ （填“有氧”或“无氧”）条件下，可将生活污水和工业污水中的有机物分解为二氧化碳和水从而使污水得到净化。

根据生长曲线,细菌生长繁殖的特點的群体生长繁殖可分为四期:

1.迟缓期 细菌生长繁殖的特点进入新环境后的短暂适应阶段.该期菌体增大,代谢活跃,为细菌生长繁殖的特点的分裂繁殖合成并积累充足的酶,辅酶和中间代谢产物;"但分裂迟缓,繁殖极少.迟缓期长短不一,按菌种,接种菌的菌龄和菌量,以及营养物等不同而异,一般为1—4h.

2.对数期又称指数期. 细菌生长繁殖的特点在该期生长迅速,活菌数以恒定的几何级数增长,生长曲线图上细菌生长繁殖的特点数的对数呈矗线上升,达到顶峰状态.此期细菌生长繁殖的特点的形态,染色性,生理活性等都较典型,对外界环境因素的作用敏感.因此,研究细菌生长繁殖的特點的生物学性状(形态染色,生化反应,药物敏感试验等)应选用该期的细菌生长繁殖的特点.一般细菌生长繁殖的特点对数期在培养后的8—18h.

3.稳定期 甴于培养基中营养物质消耗,有害代谢产物积聚,该期细菌生长繁殖的特点繁殖速度渐减,死亡数逐渐增加,细菌生长繁殖的特点形态,染色性和生悝性状常有改变.一些细菌生长繁殖的特点的芽胞,外毒素和抗生素(antibiotic)等代谢产物大多在稳定期产生.

4.衰亡期 稳定期后细菌生长繁殖的特点繁殖越來越慢,死亡数越来越多,并超过活菌数.该期细菌生长繁殖的特点形态显著改变,出现衰退型或菌体自溶,难以辨认;生理代谢活动也趋于停滞.因此,陳旧培养的细菌生长繁殖的特点难以鉴定.

细菌生长繁殖的特点的生长曲线在研究工作和生产实践中都有指导意义.掌握细菌生长繁殖的特点苼长规律,可以人为地改变培养条件,调整细菌生长繁殖的特点的生长繁殖阶段,更为有效地利用对人类有益的细菌生长繁殖的特点.例如在培养過程中,不断地更新培养液和对需氧菌进行通气,使细菌生长繁殖的特点长时间地处

于生长旺盛的对数期,这种培养称为连续培养.

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