我还挺爱买巴沙鱼柳的没有刺,处理起来也很方便适于我这种六把刀的伪厨~记得在很久很久以前,那时东华门夜市还是可以吃的时候经常会买鱼圆汤 清水汤 小香菜 幾颗白白的小鱼丸,有鱼和胡椒粉的味道五块一碗,挺好吃的今天 复刻一下~
放入盆中 加入淀粉 盐 姜粉 糖 白胡椒粉 蛋清
顺着一个方向使勁绞打 直到上劲
插入一把小勺可以屹立不倒 就是成了
烧一锅水 用小勺把打好的鱼泥一个一个挖出来,在水中汆一下 使它成型后就可以捞出 (峩这个鱼圆整的比较野兽你们可以整理的圆润一些)
再做一小锅水 水开后放入鱼丸 鸡精 白胡椒粉 盐 滴几滴香油,煮几分钟 待鱼丸全熟后即可 出锅时撒上香菜就可以吃了~
做菜好吃都有技巧我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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巴沙鱼圆汤的做法图解11. 鱼柳化冻後切成小块
巴沙鱼圆汤的做法图解22. 用菜刀剁剁剁剁成泥
巴沙鱼圆汤的做法图解33. 放入盆中 加入淀粉 盐 姜粉 糖 白胡椒粉 蛋清
巴沙鱼圆汤的做法圖解44. 顺着一个方向使劲绞打 直到上劲
巴沙鱼圆汤的做法图解55. 插入一把小勺可以屹立不倒 就是成了
巴沙鱼圆汤的做法图解66. 烧一锅水 用小勺把咑好的鱼泥一个一个挖出来在水中汆一下 使它成型后就可以捞出 (我这个鱼圆整的比较野兽,你们可以整理的圆润一些)
巴沙鱼圆汤的做法图解77. 再做一小锅水 水开后放入鱼丸 鸡精 白胡椒粉 盐 滴几滴香油煮几分钟 待鱼丸全熟后即可 出锅时撒上香菜就可以吃了~
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