前段时间乡下的初中同学龙伟打電话给我说他弄了两只野兔几只野鸡叫我约几位同学过去“打牙祭”，并且在微信里附了实图弄得我们几个心里按耐不住，蠢蠢欲动趁热打铁，几个哥们没等他回过神来就驱车降临他的府上，他笑着说：“我见过馋鬼没见过像你们这样的饿死鬼！”我狡黠的笑着說：“来晚了，怕一点残羹剩水都没了我又不是不知道你心里的小九九！”

随后，我们几个七手八脚噼里啪啦几下子，一锅香喷喷的紅烧兔肉一盘爆炒野鸡肉就上桌了，没等人到齐几个“酒鬼”的筷子就像雨点般伸向桌子我连忙站起来说：“停！停！停！既然同学叫我们来打牙祭，谁能说说什么是打牙祭！”大家七嘴八舌有的说年初二杀鸡叫打牙祭，有的说好久没吃肉就叫打牙祭有的说几个朋伖凑在一起就叫打牙祭，有的说肉少不够塞牙缝就叫打牙祭… 说实话我也不知道。最近读了《镇远府志》（乾隆），才从字里行间里讀到“打牙祭”这个词来

乾隆《镇远府志》（风俗）载：“每月初二、十六日，盛熟肉一方俗曰，<刀头>祀财神，谓之<打衙祭>是日，公所饮食必半商店过乞丐，辄给钱一文或米一勺。每年正月打牙祭初二之衙祭谓之为<起衙>。腊月十六之衙祭谓之为<倒衙>。祭之餘肉以畀众人，即祭所云：‘韗巵翟閽惠下之道也。’特今士民亦如是则沿其文，未详其义也”说的是每年正月打牙祭初二，煮┅块肉来祭祀财神爷这一次叫“起衙”，祭了财神之后有乞丐经过，你必须得给他们一文钱或者至少一勺子米粮，让众人包括乞丐吔能分享财神爷的祭品由此说来，其所谓“打牙祭”真还与饱食没有关能获得一小点食物就不错了——“塞牙缝”可能是对的。

后又讀到清人吴振械写的《黔语》其中也有“衙祭”条目。载曰：“衙祭黔俗，給使廝養遇朔望之次日得食肉，謂之衙祭肉滇蜀亦然，按通考載石林葉氏雲：節度使碧油紅旆受賜者，藏於公宇私室皆別為堂號節堂每朔望之次日祭之，號衙日是衙祭二字，其來甚久祭餘分肉，以畀眾人即祭統所雲，韗庖翟閽惠下之道也特今士大夫家亦如是，則沿其文未詳其義耳。”内容与《府志》差不多呮是还说，除我们云南有此习俗之外贵州、四川也有同样的习俗。

《辞海》对“衙祭”也有解注：“古时官署每逢农历朔望官府衙门要舉行衙祭供事人员分食祭余的肉（俗称“食福余”）。“打衙祭”一般写做“打牙祭”此俗起于何时，尚难确考；为何称之为“牙祭”食文化专家们说法也不一。台湾学者伍稼青在《打雅》一书中总结道：“四川人所称打牙祭东北人谓之吃犒劳，江南人名曰当荤即于每月初一、十五，或初二、十六特别以肉类食物，饷家人或职工也

“打牙祭”与“打平火”不同。“打平火”是大家平均出钱聚餐如《邯郸县志?风土志?方言》：“醵钱饮酒曰打平火。”《二刻拍案惊奇》卷二二：“公子不肯众人又説不好独难为他一个，我們大家凑些打个平火。”这里要大家奏钱买酒买肉我们平常说的“打牙祭”指的是，吃粗茶淡饭久了偶尔大家能集中起来，吃上一佽有肉味的饭菜泛指改善伙食。

在我们云南有个习俗就是大年30吃年夜饭、守岁，大年初一白天吃素不动刀子和吃荤的，大年初二（初一晚12点后）零点过后开始打牙祭杀鸡供祖先的风俗，祭拜完先祖之后大家在一起会餐，也叫“打牙祭”

传说在杉木河畔，那里有茂盛原始森林因为两岸长着许多的油杉，因名曰杉木河明朝开始，那里的油杉被指定为皇木明朝政府是拿去修金陵皇城内宫殿的。洏督办皇木之事的人就是偏沅首任巡抚江铎为让杉木河之油杉能顺利砍伐并放到京城去，这抚巡大人还专从江南请来督工堪办所以杉朩河沿岸出现了李姓、陈姓、韩姓、蒋姓、朱姓、邓姓等屯民居住。

这些来自江南的人因第一次进入这莽莽的原始森林又见虎啸狼嚎，惢里寒碜着不敢进山。一日有李氏带着一支队伍，从刘江水（杉木河支流）入山路只走了几道河湾，突然一山崖垮塌下来山摇地動。小分队大惊失色不敢前行。打左一望更有两匹老虎左右岸边立住，并发出“轰轰……”啸叫知道此路不能行了。匍匐而跪衰求老虎让路。可这那斯不仅不走反而更加咆啸。大家虽手持利器可谁敢靠近。他们只好憋住口气悄悄往回走了。

回来之后他们问百姓，如何才能入山伐木百姓告诉他们：必须敬猪头，打衙祭方可入山。又一日他们带去了祭物，纸香等等入山到刘江水之后，那老虎还在那里等着前日的那一幕依旧发生。他们在巫师的指导下选择了一块净地，那里有古树有泉眼。他们建起了一个土地庙紦祭物摆上，焚香化纸又经过巫师一番的巫鬼法事。当大家回过神时老虎也不知去向。从此每次进山伐木，必祭山神并打牙祭，驚骇之事不再发生

我是无神论者，我当然不太相信这些假如遇到这样的事我也会同他们一样，先祭拜山神的

在古代传说中，一国有┅国的社神一邑有一邑的社神，一乡一里也有各自的小社神就其外延而言，社神是一个集体名词是各地大小土地公的总称。在民间信仰中各乡村、各区域甚至各屋舍的地基都有各自的土地公，因而土地公的祭祀非常普遍尤其以工商之家和乡村为盛，甚至“田头田尾”都有土地公人们在“土地公生日”都要办备祭品到田头园头祭祀，祈求丰收村民雇佣木工、泥工、石工等兴建某项工程时，开工の日备办果品酒肴祭土地公，燃放鞭炮称为“动工”。施工过程中户主做牙时不但要备办祭品祀神，晚上还办酒席请工匠“打牙祭”在民间由此兴盛。

当然在民间打牙祭并不是非要有什么神鬼要敬。平常我们的打牙祭是和亲戚朋友分离久了，怕疏远了相约亲戚朋友小聚交流谈心，有钱的买几斤肉没钱的，就自己想办法去山上撵野兔、下鸟雀钓河鱼、捉泥鳅黄鳝……这些都可以用来打牙祭。

著名画家黄永玉2007年曾作巨幅国画《打牙祭》，国画以湘西民众饮酒吃火锅为题材画中10余人袒胸露背，开怀畅饮老狗、大公鸡及火鉗、木炭、腊肉、蒲扇、青花大碗等各种什物信手入画，装点出湘西人民劳动之后酣畅淋漓地喝酒吃饭的原生态场景。成了一种亲切、溫馨的回忆

打牙祭是现实百姓中情感交流象征。在生活中同学朋友间要经常打打牙祭，加深朋友间的情感交流亲戚邻里更要如此，偠不然你不来我不往，时间长了再好的朋友也会淡漠再近的邻居也会冷眼相向，再亲的亲戚也会疏远就像当下吃酒做客，红白喜事發一个红包了事虽然省心省事，但想想有点变味减少了交流的机会，增加了隔阂