添加到白酒里面添加越多对原酒风味影响越大。一些酒友认为酸酯不协调的酒添加有食用酒精；也有酒友认为有刺激性的酒添加有食用酒精；还有酒友认为有酒精味的酒添加有食用酒精对于这些观点，个人觉得都不准确我们不能据此判定这些酒是否添加有食用酒精。

食用酒精调白酒犹如被水稀释嘚高汤，酒精加的越多酒越淡，只有大量添加食用酒精的纯粮酒才会明显表现出酸酯不协调的现象。相反一些酿造失败的白酒（比方说窖池被污染，制曲感染杂菌等）酒体有明显的不协调和异杂味，因此我们不能通过协调感和异杂味来判断一款酒是否添加有食用酒精

对于用酒精味来判断一款酒是否添加这种方法也不准确，首先对于大多数纯粮酒只有添加大量食用酒精才能感受到酒体有明显的酒精味。除此之外对于部分淡雅的大曲清香酒，固液法工艺的米香酒糖化酶发酵的碎沙酒，有的原酒也带点酒精味毕竟这类酒发酵速率快，生香弱而白酒主要成分就是乙醇和水。因此我不建议用酒精味来判断一款酒是否添加有食用酒精

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