米浆配方的秘诀就在于潮汕肠粉米浆调配比例米浆的配方中水的比例是成败的关键！
广东潮汕肠粉米浆调配比例有两个流派分别是布拉潮汕肠粉米浆调配比例和手拉潮汕肠粉米浆调配比例，所以相应的潮汕肠粉米浆调配比例米浆的配方就会有不同
而在常见的布拉潮汕肠粉米浆调配比例米浆配方中不仅有粘米粉，粟粉和生粉还有最重要的一样就是—澄面。澄面是广东小吃的特色配方适当添加会使蒸制品入口爽滑，看起来晶莹剔透
如果想快捷地做出爽滑嘚布拉潮汕肠粉米浆调配比例，可以使用下面这个潮汕肠粉米浆调配比例浆配方：
粘米粉500克生粉200克，澄面250克粟粉250克，先把各种粉混合；再加入2个蛋白混合后加入2000克清水。
注意揉面的时候一定要慢一点里面起疙瘩是不行的。水也不要一次放要分两次，在糅合的过程Φ适当添加上好的潮汕肠粉米浆调配比例米浆配方配出来的米浆用手捞去捞时米浆会从指间漏下，既不太稀也不太干。开好的潮汕肠粉米浆调配比例米浆十分细腻柔滑
潮汕肠粉米浆调配比例源于广东罗定，目前已在全国传开按地理（口味）区分较出名的有广州西关潮汕肠粉米浆调配比例，梅州潮汕肠粉米浆调配比例潮州潮汕肠粉米浆调配比例，云浮河口潮汕肠粉米浆调配比例郁南都城潮汕肠粉米浆调配比例等。
目前潮汕肠粉米浆调配比例已经是广东著名的传统特色小吃之一潮汕肠粉米浆调配比例分咸、甜两种，咸潮汕肠粉米漿调配比例的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等而甜潮汕肠粉米浆调配比例的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻潮汕肠粉米浆调配比例按流派分主要分为两种，一种是布拉潮汕肠粉米浆调配比例另一种是抽屉式潮汕肠粉米浆调配比例，由于使用的制作工具不同所以导致做出的潮汕肠粉米浆调配比例都不相同。
布拉潮汕肠粉米浆调配比例品尝馅料为主(潮汕肠粉米浆调配比例浆大部分是使鼡粘米粉再添加澄面、粟粉和生粉)抽屉式潮汕肠粉米浆调配比例(潮汕肠粉米浆调配比例浆是使用纯米浆做成)主要品尝潮汕肠粉米浆调配仳例粉质和酱汁调料!
磨浆的时候要一直滴水才可以的。磨12斤米（每1斤米+2两澄粉）加水刚好一桶满（红色胶桶）
