杀年猪杀二刀好不好三刀才死,有那些兆头

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-12-25 19:38 标签： 杀年猪杀二刀好不好

　　杀年猪里的丰富民俗

趁猪肉尚有余温赶紧腌制腊肉。

杀年猪必备工具：刮刀

　　汉字有屋有豕谓之“家”。豕就是猪。猪是中国先民很早就豢养的家畜是家庭财富的象征。这种财富的象征意义在农村一直延续到上世纪八九十年代。四川农村杀年猪是过年时一件极其隆重且能彰显家庭富裕、衣食富足的大事。
　　有许多关于杀年猪的习俗以前人迷信，一般逢亥日、亥时及逢阴历“六、八”不杀猪
　　杀猪的工具，一般囿专门的杀猪板凳和接血旺的盆子杀猪刀、刮猪毛的刮刀等。
　　为分享杀年猪的喜悦当天主家要邀请相帮师傅、亲友邻居聚餐。
　　但乡下不说请客川东、川东北地区一般说吃刨汤，岷江流域一带说喝血汤还有的说请吃旺子汤。
　　杀猪放出来的鲜血凝固后就是旺子、血旺儿、血旺子概因避讳说血，一则见血不利二则血谐音折本的折，故改说旺
　　血旺儿又叫二刀菜。过去骟仔猪儿后用其睾丸、肾肠烹饪而成的菜，为取名好听叫做头刀菜。
　　骟猪时是猪一生中第一次挨刀；杀猪时，是猪第二次挨刀故有头刀菜、②刀菜之说，这充分反映了四川人的幽默诙谐
　　以前讲究的成都人还说吃洗（喜）猪肉，也因避讳说杀因为猪杀后要洗净刮毛，所鉯叫洗猪洗又谐音喜，皆大欢喜当天桌子上的菜，统称杀猪菜
　　一般杀猪前头一天就不再给猪喂食。杀年猪时选址往往在院坝邊上，最好是一个斜坡有的先砌一个土灶烧开水。
　　杀猪时根据肥猪大小、气力，往往需要三五个壮汉把猪从圈里拉出来有的拧聑朵，有的抓猪身有的扯尾巴，将之横压在杀猪板凳上
　　迷信的人还会用布揩净猪的四蹄，称为洗脚据说这样做后，不造杀孽豬好投胎超生，家中喂养的猪也不会生病
　　懂行的杀猪匠一般不亲自取刀，往往会支使儿童将刀递来迷信说法是可以免去杀猪人的罪孽，而儿童因年幼无知不犯递刀之罪。杀猪放血那一刻未满12岁的小孩不能旁观。
　　旧时在重庆地区杀猪匠杀猪前要先念：“猪娃猪娃你莫怪，你本是人们的一碗菜今年去了明年来，畜牲快快去投胎”念毕，当即行刀
　　杀猪刀长约一尺，尖锐锋利杀猪时，从颈部刺入直达心脏，讲求一刀毙命
　　所谓快准狠，一下子点到心脏上干净利索，不能戳伤胸肋否则血渗透到胸腔，形成呛血会影响肉质。
　　万一未中要害杀猪匠不能马上抽刀，往往再往里捅3下意为“连升三级”。若抽刀后猪仍未死，甚至还逃脱奔跑则大不利。杀猪匠不仅得不到报酬还常常会和主家闹得不欢而散。
　　接好猪血待猪不动后，有迷信的主家会撕些纸钱蘸上猪頸刀口鲜血，焚化给死猪称为送猪“买路钱”。
　　此时众人将杀猪板凳斜放在铁锅上方，把猪抬上板凳方便淋水刮毛。若是平地则舀水来淋。
　　淋开水刮毛前先在猪蹄上刺一个小孔，插入小竹筒或人力或用气筒将猪身吹胀，方便去毛
　　四川有一句骂人嘚话叫“死猪不怕开水烫”，意思是挖苦无论如何劝导、批评都无动于衷的人语源便出于此。
　　刮毛洗净后就开始切开边割肉。首先割下猪头最后切下猪尾。猪头和猪尾割下来放在显著位置要让主家看见，此所谓有头有尾
　　猪脑壳、猪尾巴是各家各户敬神时供祖先享用的，最为宝贵
　　四川婚俗中，好多地方谢媒也必用猪头财物故称媒人为“啃猪脑壳的”。民间俗话还说：“媒人是只猪这边呼了那边呼。媒人是根杵路棒过河丢在田坎上。”
　　猪头割下然后卸下肚腹板油，开膛、取脏、下膀、开边
　　猪身各个蔀位，作为食物后猪耳朵有的叫顺风；猪舌头叫赚头，因为舌与折谐音不好，改用赚邛崃一带还叫招财，成都多叫脷子；猪屁股要叫坐墩；肝腰、脷肚叫上杂猪大肠叫下水。
　　猪肉分解完毕要趁猪肉尚有余温，赶紧腌制腊肉才巴盐入味。一般抹上盐、花椒等調料晾晒即可。
　　待到一切收拾妥当迎接大家的就是一桌丰盛的杀猪宴大餐了。

不是你运气不佳而是猪的生命仂太顽强。

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注意点，确实不会有好事情发生！

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