你可以用以下的方法来计算利润囷成本.

1.固定成本/月(即每个月固定的开支)例如;房租.人员工资.税. 折旧分摊.

2.变动成本水电.原材料(油盐.....)细分到每份菜肴

二.营业额/(每天)/月

三.单位毛利潤率%=售价-原料成本.

四.保本(平衡)点=营业额-(固定成本+变动成本)*毛利率%

例如;当天营业收入1000元-变动成本500元=毛利率100%.

保本平衡点=每天的营业收入必须在900え以上毛利率控制在100%才能保本

.当然还要具体的细计算.

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