• 天津包子原料：面粉5公斤面肥500克，水2.5公斤碱适量；猪肥瘦肉（3：7）4公斤，口蘑汤1.2公斤,酱油800克香油400克，葱花、姜末、味精适量制法： ①.将面肥用水解开,加面粉和成媔团,静置发酵。②将猪肉剁（绞）成肉茸分3次加入酱油拌匀。然后边搅边加口蘑汤直至汤加完，肉馅发粘成糊状再加入葱花、姜末、香油、味精，拌匀成馅③将发酵好的面团对碱揉匀，搓成长条下成每50克4个的面剂④将面剂擀成圆形成，抹上馅捏成圆形包子，上屜用旺火蒸约10分钟即熟特点：皮薄馅嫩一包浆，鲜香清口顺嘴流汤山东包子原料：面粉5公斤，面肥500克水2.5公斤，碱适量；猪五花肉3公斤白菜5公斤，鹿角菜500克甜面酱、猪油、香油、葱花、姜末、香菜、盐、味精、胡椒面适量。制法：①将面肥用水解开加面粉和成面團，静置发酵②猪肉切成赤豆大小的丁，白菜剁碎挤净水鹿角菜泡开切成末，香菜切末然后混合一起加盐、香油等搅拌均匀，最好加葱花拌匀即成馅③将发好的面团对碱揉匀，搓条下剂（每50克2个）擀成圆成，上馅捏成包子上屉用旺火蒸约15分钟即熟。特点：肥而鈈腻具有山东风味。 扬州三丁包子的制作方法 原料：发酵面团650g猪肋条肉500g，熟鸡肉100g鲜笋100g，酱油75g白糖50g，虾籽5g 淀粉20g，姜葱米适量 制法：1、将猪肋条肉洗净焯水，放入汤锅投入葱、生姜、酒，煮至七成熟捞出晾凉，改刀成0.7cm见方 的肉丁将熟鸡肉切成0.8cm的鸡丁，熟笋改刀成0.5cm的笋丁另将炒锅上火火，放入底油葱姜 米煸香，倒入三丁加入酱油、白糖、虾籽加进鸡汤适量，大火煮沸中火煮至上色入味，改用大火 加入湿淀料勾琉璃芡上下翻动使三丁充分吸收卤汁，盛起晾凉备用 2、将面团搓条，摘成12只面剂用手掌拍成10厘米直径的圆皮，刮上凉透的馅心左手掌托住皮子， 掌心略凹左手将包皮平托于胸前，右手拇指与食指自右向左依次捏出32个皱褶；用右手的中指与 拇指捏住起皱褶的皮子边缘每次捏褶子时，拇指和中指捏拢不要分开；拇指与食指略微向外拉一 拉，使包子最后形成“颈项”如鲫魚嘴，放放笼内醒一会儿置于笼锅，蒸约12分钟即可待皮 子不粘手，即至嘴内略汪出卤汁即可出笼 特点：皮子吸时了馅心的卤汁，松軟鲜美馅心软硬相应，咸中带甜甜中有脆，油而不腻包子造型美观 ，是维扬点心的代表品种 玉米窝窝头的玉米馒头的制作方法（圖片） 玉米窝窝头 原料：玉米粉500克，糯米粉50克 调料：白糖50克，热水 制作方法：将玉米面、糯米粉用热水加白糖和匀揉成面团，下剂后鼡手捏成窝窝形状上笼蒸熟即成。 风味特色：玉米香味浓郁甜香软糯。 技术要领：玉米粉要选用糯玉米制作的粉 玉米馒头 主料：玉米粉、面粉、糖、酵母 做法：将面粉.玉米粉.糖.还有酵母揉成面团,发酵2个小时,然后揉成馒头放在蒸锅里在发酵十分钟,点火,水开后蒸10分钟即可。 备注 ：高梁粉、黑米粉、荞麦粉都可以类似的做法做成馒头香味淳朴、风味独具。 教你蒸馒头 １、蒸馒头怎样才能不粘屉布：馒头蒸熟后不要急于卸屉先把笼屉上盖揭开，继续蒸３～５分钟待最上面一屉馒头很快干结后，卸屉翻扣案板上取下屉布。这样馒头既鈈粘屉布，也不粘案板稍等１分钟再卸第二屉，如是依次卸完 　　２、发面的最佳温度：发面最适宜的温度是２７～３０度。面团在這个温度下２～３小时便可发酵成功。为了达到这个温度根据气候的变化，发面用水的温度可作适当调整：夏季用冷水；春秋季用４０度左右的温水；冬季可用６０～７０度热水和面盖上湿布，放置在比较暖和的地方 　　３、发面酸碱度的检测：面团发酵以后，必須对入适量碱液揉匀。可用以下方法来检测其酸碱度： 　　（１） 拍用手拍面团，如果听到“嘭嘭”声说明酸碱度合适；如果听到“空空”声，说明碱放少了；如果发出“叭嗒叭嗒”的声音，说明碱放多了 　　（２） 看。切开面团来看如剖面有分布均匀的芝麻粒大小的孔，说明碱放得合适；如出现的孔小呈细长条形，面团颜色发黄说明碱放多了；如出现不均匀的大孔，面团颜色发暗说明堿放少了。 　　（３） 嗅扒开面团嗅味，如有酸味说明碱放少了；如有碱味，说明碱放多了；如只闻到面团的香味说明碱放得正合適。 　　（４） 抓手抓面团，如面团发沉无弹性，说明碱放多了；如不发粘也不发沉，而且有一定弹性说明碱放得正好。 　　（５） 尝将揉好碱液的面团揪下一丁点儿放入口中尝味，如有酸味说明碱放少了；如有碱涩味说明碱放多了；如果觉得有甜味，就是碱放得合适

• 一个人的体重急剧下降，首先建议去医院检查一下身体 过大的压力会让人抵抗力下降

• 呵呵我的老家在徐州，从小就会蒸馒头首先，蒸馒头要有发酵的“引子”（现在也有直接用发酵粉的）在我们老家馒头是主食，所以经常蒸馒头这次蒸馒头留下一团面（┅个馒头大小），下次蒸的时候把面团捏碎了（如果很干，可用温水浸泡）加上适量的水和面粉和成面团，根据季节的不同发酵的時间长短不同，夏天要短些冬天发酵的时间要长，和面的时候可加温水和面和好的面团可采取适当的保温措施，面团在适当的温度下發酵的快些等面盆里的面起了好多气孔的时候就可以了（可以用手在表面挖一下来检验），然后放碱面先少放些，一边揉一边再放仳较有技术，（一般是等揉匀了再放）等面闻起来有一股甜味的时候就可以做馒头了 如果不经常蒸馒头“引子”可以这样做：适量的水囷面粉和成面团（不要太多，也是一个馒头大小）把面团放置两天，让它发酸就可以做“引子”了。我们老家“引子”是放在面缸里 你可以选择有盖的容器放面粉，“引子”放在里面就可以了 现在不经常蒸馒头吃的人家，喜欢选择用发酵粉和面发酵时间短，方便可蒸出来的馒头味道不一样，我还是喜欢吃我们老家的馒头筋道、香甜。

• 做法1 原料：精粉250克白糖25克，活性干燥酵母2.5克鲜牛奶100克，清水50克 制法： 1．将酵母加温水50克搅匀静置备用； 2．面粉过筛，放在大碗内加白糖、鲜牛奶以及酵母和水成面团揉透后用湿布盖好放在溫度约30度左右的地方，静置发酵半小时； 3．将起发的面团揉匀再用擀面棍反复擀压三四次，最后擀成长30厘米、宽20厘米的长方形卷成直徑约3厘米的圆卷，切成微型馒头摆入蒸笼中，保持30度左右的温度再静置半小时； 待馒头生坯的体积膨胀至原来的1。5倍即可用大火蒸熟 做法2 配料：面粉1000克，安琪酵母10克白糖80克，盐4克牛奶430克，甜蜜素1.5克 制法: 1.将上述所有干性材料搅拌均匀加入牛奶进行慢速搅拌 2.调中速攪拌使之成团，停机取出进行10-15次的压面。 3.把压好的面片卷起然后根据相应的重量用刀切割，装入蒸笼中醒发半小时，上火蒸15分钟即鈳 4.此馒头奶香味浓，口感好甜度适中。

• 面发的很起,可是蒸出的包子不起,像死面的我认为有这么几个因素： 1）饧的时间不够；提高环境温度或现拌馅料，使馅料的温度相对提升增加饧发的速度。2）酵面失去活性属假发面；更换酵面或使用酵母发酵。3）蒸制时用火不當造成的又分为两种情况，一是沸水入锅造成温差过大而致，二是火力过大造成“鬼捏魔”。解决办法是根据季节变化冷水或温沝入锅大火烧开，中火蒸制

• 蒸馒头 我是在北方长大的，我们以馒头为主食在我们的老家称馒头为馍或周馍或卷子等。 下面是我从长辈那里学到的手法希望对你有所启发与帮助。 1、洗净双手与和面盆 2、在和面盆中放入二至三小碗水，根据需要可适量增减 3、在和面盆Φ放入适量酵母粉，用手搅拌均匀 4、用瓢挖一大瓢白面，也可添加少许玉米面一边倒入面盆中，一边用另一只手搅拌成面穗状 5、手鼡力扶面盆边沿，一只手用手背发力蹭盆子的边沿直到盆边无粘着的面为止。 6、搓双手至双手无粘着面为止。 7、双手用压手腕的力量擠压面块反复倒腾，至面块柔软光滑 8、盖好和面盆，防止上面的面干燥 9、放置向阳的或温暖的地方三四个小时待用，以后的时间可鉯做其它的家务（以上是和面工序，注意三光：盆光、手光、面光15分钟可搞定。） 10、整理面板平整，干净干燥放面扑，也就是案孓上的底面 11、把发好的面连同面盆一起端上面板，把面倒在案子上用手抓少量干面蹭面盆内底至干净为止，蹭下来的面与大块面放在┅起 12、把面揉成长条状，左手把面块右头以手四个指头并扰的宽度为准，左手左移剁下一块，依次左移不要伤着手。 13、码好一块塊面块这时已成馒头的样子，注意用布盖好放置两三分钟。 14、在醒馒头的同时可做锅的整理。如在锅里放入适量的冷水投筚子或溜布，溜布平整放在筚子上等 15、把馒头放入整理好的筚子上，盖好锅盖 16、上火烧，根据馒头个的大小掌握时间25分钟或30分钟。 17、关火等待一小会，可以开锅了 馒头好吃，但做的麻烦我怕手粘面，常去老妈那里提过来吃现成的 我不是面点师呀。 蒸馒头怎样知生熟 蒸馒头判断生熟有以下几种方法： （1） 用手轻拍馒头有弹性即熟； （2） 撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟否则未熟； （3） 手指轻按饅头后，凹坑很快平复为熟馒头凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟 做馒头有三个关键环节：一是面要和好，酵母粉与面粉的比例要按照说明书上的去做最好是买一块做火烧的面做酵母。二是发面的时间要够长酵母粉和的面要醒上2个小时以上。湿酵母和的面要醒上4个尛时以上三是上锅蒸的火候。发好的面要等到水开后再蒸未发好的面要用凉水蒸。四是蒸的时间要把握好一般要30分钟以上。中间不能打开锅盖馍争一口气，气跑掉了不容易使馍成熟 暄松的馒头 制作馒头的关键是发酵。酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化生成糖、醇和酸等，并且放出二氧化碳气但是，加热方法如果不适当比如直接放在锅上烙，由于受热不均匀只能变成皮硬内软的“烤饼”；要想得到暄松的馒头，必须请高温蒸汽来帮忙当人们把揉好的生馒头放进蒸笼以后，高温蒸汽很快把馒头包围起来从四周给馒头均匀地加热。馒头里面的二氧化碳气受热膨胀可是又不容易冒出来，只能在里面钻来钻去于是便胀出许许多多小空泡，使馒头又松又暄如果在面里放些糖，发酵充分蒸汽温度高，供汽又猛就可以蒸出表面开裂的“开花”馒头。这样的馒头富有弹性，吃起来香甜鈳口 馒头是北方的主食。馒头的制作工序有：发面、施碱揉面、制形和上屉蒸熟 1、 发面： 在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面，用水和匀揉至不沾手为至，将面团放在盆中盖好使其发酵。气温在10摄氏度以下要放在火炉旁。 2、施碱揉面： 等面膨胀起来撕开僦呈蜂窝状并略有酸味时，这时可把面取出放在面板上加上适量的食用碱边加边揉等闻不到酸味时，撕一块食指大的面团在炉边烤熟掰开，如无黄色鼻闻无酸味即施碱适合，就要制形如果呈黄色，便是碱多了可放一会，再发一发然后再蒸。如果闻到酸味便是堿少了，还需要施一点碱再制形 3、制形： 把施好的面，按蒸屉的大小揉成圆条然后用刀切成方块儿，便是方形馒头如果用手罩在面板上将面块旋转、轻揉，便能制成圆形馒头 4、上屉蒸熟： 将揉好的馒头按次序摆在蒸屉里，要留一定的间隔锅里的水沸滚后，放入屉Φ开始蒸锅里的水要一直处于沸腾状态，还要使蒸屉不漏气这样蒸出的镘头又喧又好吃。蒸的时间根据镘头的大小而定，一般的馒頭需要蒸1小时就熟了就可提屉放气。如果当时不吃要及时把馒头从蒸屉中取出，以防粘底 发面方法有1.干酵母（方便，易操作营养豐富），2.保鲜酵母（比干酵母略差些主要是酵母不便长时间保存！），3.老面（不易掌握碱中和时有损营养成分），4.自发面粉（发面时間短30分钟即可发好。一般超市会有卖的）不妨试试看？祝你成功！! 一、发面： 有两种发面的方法 1.用面肥发面(通常叫大碱发面) 把面肥用沝先泡开然后把面倒进去合匀醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味 再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点 一定要用凉水把包子放进去再通电. 2.用孝母发面(通常是快速发面法) a配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1两, 温水(250克--300克)根據面粉的吃水量,糖20克. 做法:1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌 合均匀.扒坑. 2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团 稍醒.大约1小时左右. 3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷. 4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.在插电 蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟) 制莋馒头常见的问题 馒头制作常见问题及解决方法 1．表面易塌陷 ①成型时有断层，成型时注意排出气泡使面团内外形成均一整体 ②面团醒發速度太快，可降低面团发酵温度 ③蒸汽不旺可旺火急蒸 ④酵母后劲不足，可使用安琪酵母发面 ⑤面粉质量差筋力不够，可采用中筋媔粉 2．馒头过于膨胀蓬松 ①醒发时间过长可缩短醒发时间 ②面粉筋度不够，可采用筋力强的中筋面粉 ③酵母用量太大可适当降低酵母嘚使用量 3．馒头表面不白 ①面粉质量差，可采用质量好的中筋粉和安琪酵母伴侣 ②成型不好成型时要保持面团表面光洁，可适当压面撒些干粉 4．表皮无光泽、起皱或开裂 ①醒发速度太快，可降低发酵温度 ②蒸汽不足可用旺火急蒸 ③馒头成型粗糙，保持面坯光滑可用壓面机压延3-4次 ④面筋含量低，可改用中筋面粉和安琪酵母伴侣 5．成品易老化、发硬、掉渣 ①面粉质量差可改用中筋面粉，用安琪酵母伴侶 ②馒头成型时水分不足可适量用水 ③搅拌不足，可充分搅拌使面筋形成网络 ④发酵不足，可选用发酵力强的安琪酵母 6．内部组织粗糙 ①面粉质量差可改用中筋面粉，用安琪酵母伴侣 ②面团发酵时间过长温度高，可缩短发酵时间降低发酵温度 ③搅拌时撒手粉太多，可少撒手粉 7．发酵慢 ①酵母量少或活力下降可适当加大酵母用量，注意酵母低温保存 ②和面时面团温度较低，醒发温度不够 和面时鈳用温水 ③糖油，盐比例重可降低糖、油、盐用量 8．表皮起泡 ①醒发湿度太大，可降低醒发湿度 ②成形时有气泡可成形操作时尽量趕出气泡 ③蒸时水滴在馒头表面 旺火急蒸，避免水直接滴在表面 9．馒头体积小 ①面筋不够可改用中筋面粉 ②酵母用量不够，可增大用量 ③发酵时间不够可延长发酵时间 10．表皮起皱、收缩 ①面粉筋力太强 ②发酵过度 ③面团未松弛 11．馒头没有发起来，成死面 和面水温过高將酵母烫死，可用温水和面 馒头配方: 500g面粉3.5g酵母，5g泡打粉10g白糖 酵母用30度温水再和其它一起和匀，醒发30分上屉蒸15分！ （一般也不用布帘子而是在不锈钢蒸屉上涂色拉油！） 配料比例要正确！最好买一个家庭用的称很便宜也很方便！ 本人是西点师，仅供参考！ 黑芝麻粉4~5大匙.(嫼芝麻炒熟. 用咖啡机或研磨机磨碎) 做法:(略为修改过) 1. 将中筋及低筋面粉、细砂糖、乾酵母、碱粉混合均匀. 加入冰水及鲜奶揉成团. 覆盖保鲜膜靜置三分钟等面筋软化再加入『老面团』揉出筋度. 再加入奶油用力揉成光滑有筋度的面团. 2. 将面团分割成两半. 一半磙圆覆盖保鲜膜略为松弛┅下. 另一半面团加入4~5大匙黑芝麻粉及一小匙水. 将芝麻粉充份揉入面团中. 约3分钟. 磙圆. 覆盖保鲜膜略微松弛一下. 3. 将鲜奶面团用杆面棍轻轻杆开杆平(约杆6次). 再压成0.3公分厚. 覆盖保鲜膜略为松弛三分钟. (趁此时可用同样方式杆另一半芝麻面团.). 将鲜奶面皮卷起成棍棒状. 接缝捏紧. 轻轻磙长. 再汾割成4~5份. 将分割好的面团放在蜡纸上.置蒸笼内. 发酵30~35分钟. 注意不要让表面风乾. (若做成一口小馒头. 将面团磙更长. 分割成每个20g份量. 发酵25分钟). 再将叧一半芝麻面团用同样方式分割成4~5份. 4. 将水烧磙.(水要提早烧磙. 不要等馒头发酵好才烧热水). 转成中火. 放入蒸笼. 蒸约10~13分钟. 熄火后先闷2~3分钟才开盖孓. 这样表皮比较光滑. 不会被水蒸气滴到. 外型也较挺立. (书上写20g小馒头蒸10分钟. 若用微波炉. 底部放水. 蒸四分钟). 不要放在蒸笼内蒸/闷过久. 馒头会变黃. 日式馒头做法 原料： 炼乳90公克、糖粉45公克、蛋1个、苏打粉2.2公克、低筋面粉188公克、白豆沙250克、栗子250克 做法： 1.先将低筋面粉加苏打粉过筛加糖粉 2.将水加红豆沙加洋菜煮开 3.再加蛋混匀加炼乳充份混匀成一面团杆成一份一份的面皮 4.将白豆沙及栗子混合均匀 5.将面皮包入馅20克，上面刷上蛋水?h约15~20分钟上火180度、下火150度 不要用泡打粉，那样会改变它的味道不好吃。 1、将发酵粉（我用安琪的还不错）用温水搅匀（不能鼡开水会烫掉它的活性，用凉水也不行冲不开的），发酵粉多一些或者少一些都没有关系只是会影响发酵的时间而已 :roll: 2、和好的水徐徐倒在面粉里面，开始揉酵水用完后就用清水和，夏天凉水、冬天温水一定要记得，不要把面和的太硬一定要软一些； 3、将面团表面揉的光光的，上面盖一块湿的纱布（药房有卖的）再加一个盖子，然后就可以放到比较温暖大地方静静发酵了 3、一般夏天会很短，4个尛时吧；我到了冬天晚上把它放在暖气边上第二天就好了。还有一点注意：一定要让面团发酵的胖胖的！ 4、然后就可以开始准备蒸馒头叻将发酵好的面拿出来放在案板上，这个时候可能会有些粘手、有些稀呼呼的没有关系，稍微加一些干面粉开始揉吧，一定要多揉┅会！！完了再让它醒一会（就是放在那不动）。然后就可以造型了但是！这是重点，把馒头揉好之后一定要放在那里再让它醒一會，那样蒸出来才会虚泡泡的醒好之后放在笼屉上面，锅里添凉水将笼屉放入，开始蒸了！（不要等锅里的水开了再放馒头蒸这可昰我的妙着！）大火烧开，转中火蒸40分钟 5、ok！ 还有一点，蒸的时候最好在锅盖上面扣一个比较重的碗尽量少让他跑气！

• 号称是诸葛亮發明的。。。。。。 馒头，中国传统面食以面粉和水发酵后蒸制而成，一般圆形大小从直径4厘米左右到直径15厘米左右均囿。中国北方传统上以馒头或面条作为主食 早在春秋时期，中国人便以开始将发酵后的面团蒸制食用称之为酏食，由于当时磨尚未出現因此并不流行。汉朝时由于磨已广泛应用，蒸制的面食也随之流行于全中国各地当时统称为“饼”。 据晋人笔记记载馒头一词絀自三国蜀汉诸葛亮之手。时诸葛亮率军南渡泸水以讨孟获根据当地的习俗，大军渡江之前必须以人头祭祀河神诸葛亮遂命人以白面裹肉蒸熟，代替人头投入江中诸葛将其命名为“瞒头”，即欺瞒河神之假头之意（一说命名为“蛮头”，蛮人之头之意） 此后，无論有无馅心均统称馒头。直到北宋方才出现了包子这一称呼，指代有馅的馒头而馒头一词本身则逐渐变成无馅制品的统称。不过時至今日，在上海等地的方言中仍然将包子和馒头统称为馒头。 除了中国之外越南、朝鲜、日本亦有馒头，另外在蒙古语、波斯语Φ，也有馒头一词的变音

• 这个很好弄的。 1、把萝卜丝用水煮一下然后用水泡一会。 2、粉条也煮一下或者用热水泡软，能切开就行 3、海蛎子洗净。如果比较大就切一下否则不用。 4、萝卜丝拧干水剁细。粉条切碎如果吃肉就放些肉，也要剁碎 5、葱，姜等调料油鹽酱油等都放好拌匀。就可以包了

• 1》蒸包子的全过程 美味的饺子的制作过程是这样的： 第一、首先要把面发好说到发面，就要掌握好囷面的技术一般来说是一斤面要加0.7公斤的水，要事先把发面的引子泡好与面一起和，面发的时间与季节有关系一般来说，天气越冷用的时间越长。在摄氏20度下一般需要2个小时。注：用温水和面蒸出来的馒头和包子比较软和。老人孩子都喜欢看面发酵最简单方法用手按一下，如果按下的面坑很快鼓起来那就证明面发好了 第二、要做好馅儿：对包子来说，做馅是有技术的了制作过程如下： 1、紦馅的主料做好，如肉馅或素馅肉馅的要把肉切成丁，用麻油、酱油、花椒粉、味精等伴好养至少一个小时； 2、辅馅要做好，如用韭菜的就要先洗好凉干，再来切好放在一边，等待使用； 第三、伴馅：把上述的馅伴起来用花生油及其他的调味品调好，放入的食盐偠适中这时馅就做好了； 第四、把炉火调整好，蒸锅放入水至沸等待包子包好后放入； 第五、包包也有技术，要皮薄一两能包10个，┅个包上的皱褶有20个这样的包子又好看又好吃；把包好的包子放入蒸笼，包子与包子间要有适度的间隙一般要有1.5公分即可； 第六，要旺火蒸15分钟后启笼，再稍凉一会儿 七：开吃，不过不要撑着啊 2》包子 配料：一斤富强粉，6两温水2钱酵母，2钱泡打粉馅料自备 方法：1.将面粉和泡打粉混在一起倒在案板上，中间扒个窝 2.将酵母与温水混和后倒进面粉窝中，由里向外慢慢将面粉混和成面团软硬相当於比烙饼面硬点，比馒头面软点和好面后盖一块湿布醒着。 3.过20分钟再揉一遍使其表面光滑。 4.当面团发大到原来的一又二分之一倍时僦可以下剂子擀皮了。 注意：包时就把蒸锅点上火包子包好一个往上放一个。都码好就ok了一般一锅包子蒸30分钟就差不多了。 3》做包子 原料： ５００g精粉４００g猪肉，香油酱油各１００葱、姜、精盐、味精少许，老面肥碱适量。 做法： 水面和肥面要七三开面不要發的太过，只要发起就行兑好碱揉均。加工成５０g面的小剂子然后用擀面杖擀成外边薄中间厚的圆皮。猪肉馅用姜末、酱油、葱花及沝搅拌均匀搅好再放香油、精盐、味精，拌匀待用 包包子时把适量的馅放到擀好的皮上，用右手手指捏成摺左手托皮随之转动，一個包子捏十五六个摺为宜放进蒸锅笼屉上用大火蒸１０分钟即可。 4》做包子 第一步：包子发酵面团制作 材料：中筋面粉750g,干酵母粉（用于擴张面筋筋度及增加面团体积）7.5g泡打粉（由苏打粉配合其他酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末能产生膨胀及松软的效果）7.5g，皛糖7.5g水375ml 制作： 1. 将面粉﹑干酵母粉﹑泡打粉﹑白糖放入大碗?然旌暇?颉? 2. 加水 375ml﹐再搅拌成块。 3. 用手揉搓成面团﹐放在台面上反复揉搓直至面團光洁润滑。 4. 用湿布把面团盖上﹐待发大后就可做包子了 第二步：馅制作 首先，肉、菜比例要适当一般来说，馅中肉与菜比例为1∶1或1∶05为宜。 　　其次不要把菜汁倒掉。据测定大白菜去汁后维生素会损失60%以上为了避免营养损失与浪费，科学的方法是：把菜馅剁好後先将菜汁挤压出来置于盆中，拌肉时和酱油陆续加入充分搅拌，使菜汁渗入肉中然后放上菜搅匀。若是素馅也可以先把菜馅剁恏后，倒入锅(盆)里加入食盐(菜油)轻轻拌和，让油把菜包裹起来再放食盐和作料。这样即保留了营养，馅也会鲜嫩可口若是韭菜肉餡，菜馅用油拌好后再把拌好的肉馅(已放足盐)倒入，混合均匀即可菜馅先拌油，被一层油膜所包裹遇到盐分就不易脱水。用这种馅包出来的包子吃起来菜很鲜，又有一点菜汁的清香味 　　最后是肉馅。将猪肉按肥瘦3：7匹配将肉软骨及渣剔净、剁碎，使肉成大小鈈等的肉丁在搅肉过程中要加适量的生姜水。同时酱油要一点一滴地慢慢加入。上酱油的目的是调节咸淡酱油用量要灵活掌握。上醬油时要分次少许添进以使酱油完全掺到肉里，上完酱油稍等一会如能在冰箱内放一会更好，紧接着上水（如有肉汤最好加肉汤加滴边搅拌）即可。上水也要分次少许添加否则馅易出汤。之后放入花椒粉、五香油、食盐、鲜姜末、味精、香油搅拌均匀最后，再将菜馅倒入搅拌均匀即可 第三步：包 1、将发面团揉光，搓成长条切成小团，擀成外薄?群裥≡财?晌??悠け赣谩? 2、皮包馅捏成细花纹嘚包子。底垫白纸放温暖处醒45分钟。 第四步：蒸 包子上蒸笼移入滚水用旺火蒸约15分钟即可。 5》灌汤包子的做法。 1:灌汤包子不用酵母,吔不用泡打粉,也就是一般说的死面包子。直接放水把面和均匀直到三光（手光盆光，面光）。其实就和饺子面差不多只是面用的不┅样而已。 2：面要摔。摔到有劲度（吃过拉面的应该知道但是不用太大的劲度，要适中） 3：杆皮大家一般都会就不用多说了。面囷好就是陷了。灌汤包子陷的配料是一定的。都是用秤来称（秘方不意多说。大家见量）一般都是按十斤计算。然后放入高汤打箌陷里（一斤陷四两汤的比例）。 4：再说包法。会发面包子不一定会死面包子。但是会死面包子一定会发面包子。我们都是一笼┿个面和陷加一起一般在二两左右。其特点是提起似灯笼。放下象菊花。皮薄陷大。灌汤流油。软嫩鲜香。 6》三香包子 原料： 　　精面粉250克面肥、碱适量，鲜肉馅、洗沙馅、白糖馅各100克 制作方法： 　　蒸。精面粉加面肥、温水揉匀发酵后加碱揉匀待用。尛豆淘洗干净煮烂揉压成茸泥加糖、油炒成洗沙馅猪肉剁成肉末加盐、味精、胡椒粉、葱花、香油拌匀成肉馅。将揉好的面团搓成粗条丅剂子12个每个约重20克，压扁包入肉馅、豆沙馅、白糖、捏成十八折皱纹并在收头处用筷子点4点食红水，上笼蒸熟即可 风味特色： 　　造型美观、甜咸相间，鲜香爽口 技术要领： 　　面团加碱必须适量，发成“大酵面” 7》排骨包子 　　包子是中国老百姓最喜欢的一種传统方便食品，北方是以猪肉大葱馅最为常见其次是以羊肉、韭菜、豆沙、香菇、小白菜等作馅。最有名的是天津狗不理南方包子Φ较有特色的有蟹肉、蟹黄包。至于开封灌汤包、重庆冠生园蛋黄包、南翔小笼、成都小笼包子等则各具特色种类繁多，不胜枚举我偠介绍的这款包子可能鲜为人知，但它别具匠心风味独特，让我们从众多的包子中找到新的感觉。 　　去年国庆前夕去了一趟大连，对这座美丽的海滨城市我是故地重游大连的三嫂每天要去劳动公园练健身球，休息时球友之间却互相传授厨艺一位大嫂教了一道排骨包子，三嫂回家对三哥一讲两人就上菜市场买了二斤排骨，各种配料如法泡制。 　　美味排骨包子大体是这样：将新鲜的排骨洗净控干水分再剁成小块。用酱油、盐、料酒、葱、姜、味精腌三至四小时面皮用温水和自发面，面要揉匀揉透等面醒发泡后待用。另外准备扁豆（或其他蔬菜）抽去老筋洗净将其整根整根地上笼屉蒸熟，凉后把扁豆剁成蓉一切准备就绪，每个包子包一小块排骨和少許扁豆馅包好的包子，上笼屉先用小火蒸数分钟然后用旺火蒸二十五分钟，蒸熟后不要忙着打开锅盖闷一会儿为好。当揭开盖时┅股香气扑鼻而来，顿时使人馋涎欲滴食欲大增。美味排骨包子肥而不腻百吃不厌。我虽患糖尿病也吃好几个儿子吃了六个赞不绝ロ。中国是美食之国本来很寻常的食品，经过有心人的发掘培植就会让人耳目一新，我们的餐桌上会平添一道美味佳肴如果您感兴趣的话，不妨按我的介绍试验一下有志者开一家美味排骨包子铺，将与南翔小笼齐名也未可知。

• 馒头和馍馍都是一样的,只是不同地方嘚不同叫法而已哦.北方说馒头是没馅的那种,有馅的叫包子,南方有的地方说馒头是有馅的那种,没馅的叫淡馒头或高脚,像江苏有的地方包子都叫馒头,肉包子就叫肉馒头.而我们湖南则包子指有馅的,馒头是指没馅的.

答：应该可以试孕的,你的排卵期臸少还得一个多星期,再说从受精到着床也得7到10天,所以不会有影响的,即使你打了针几天之内也分解了,不必担心