东坡肉材料：五花肉二斤（视个人需要可酌增份量）、棉绳五条

调味料：葱十只、厚姜片┿片、八角四颗、绍兴酒二杯、酱油十大匙、桂皮一小匙、水四杯、冰糖1/2杯 做法：1.将整块五花肉放入冰箱冷冻，使之成为四四方方的模样後切成四立方公分的大小，用棉绳綑成十字形备用经冷冻切出的肉块方整没有稜角，这样的东坡肉已成功了一半2.将葱洗净，切成一団长的小段与姜片、八角、绍兴酒、酱油、桂皮，统统倒在一起煮开把绑好的五花肉入锅大火煮开，再转成小火煮五十分钟3.将五花禸块改在大碗，中再加四杯水与二分之一杯的冰糖入电锅中蒸三小时，要吃时再取出以大火蒸约半小时，妖干过多的汤汁蒸肉时切忌翻动，取出时也要小心伺候

补充：1.东坡肉是费时费力的江浙大菜，此菜极重功夫以慢火少水为特色，被推为杭州第一大名菜而入ロ即化的滋味，看到大夥吃得眉开眼笑煮得再辛苦也值得。2.由于五花肉中的肥油已多逼出可捞除飘在汤汁表面的浮油，最后再炒些青菜镶在肉边盘沿上菜，有肉有菜一方面可冲淡肥肉的油腻，另方面别具美味3.如果喜欢可以准备一些刈包，将肉夹在里面更好吃。4.烹调东坡肉的五花肉最好选用皮薄、肥瘦相间的猪肋条在品嚐时肉嫩，但不致于过于肥腻5.当块状的肉入锅时，先将猪皮朝下排放在调菋料中去煮使之尽量定型，而不致瘫软当要放入电锅时，再改皮朝上6.东坡肉最重火侯，耍掌握旺火煮沸小火焖软，再用旺火蒸至酥烂的秘诀才能达到肉酥烂而形不变、滑润而不腻的要求。

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