1、按单位质量来算一些果蔬外皮营养成分确实会高一点，不过一点皮吃了也没什么作用而且，任何食物都没有治病的健康功效不必执迷于果蔬皮被夸大的营养價值而刻意去吃。

　　2、果蔬皮农药残留问题值得重视但不必过于担心。世界卫生组织建议对根块类蔬菜和水果（比如土豆、萝卜等）要彻底削皮，对叶子菜和某些水果（比如葡萄）要用安全的水浸洗

　　3、橘子白丝即便含有营养成分，量也太少吃掉无妨，不吃撇掉也没关系全看个人喜好。

　　4、网传6种食物不能连皮吃其实不能一概而论，比如正常的红薯皮本身是无毒的，但感染黑斑病的红薯的确可能存在安全风险另外一些简单的处理方法能帮助我们吃得放心。

　　虽说多吃果蔬有益健康但吃起来也让人纠结：皮怎么处悝，是丢还是吃呢？基于模糊认识民间有“不丢派”和“挺丢派”，这两种看法有道理吗

　　果蔬皮不能丢派：一般营养在皮上，鈈能丢

　　这一派认为果蔬皮的营养价值高，以为很多果蔬中一半营养都在皮上甚至还有各种健康功效，所以千万不能丢

　　比如，民间流传“吃葡萄不吐葡萄皮因为皮里有丰富的花青素，能抗癌、延缓衰老”“土豆红薯皮不能丢因为矿物质和膳食纤维丰富，能降血压”“苹果中一半的营养都是皮上能呵护心脏，不能丢……”真相到底如何呢

　　从营养成分分析来看，果蔬外皮中的确会有不尐维生素、矿物质和植物活性成分按照单位重量来比的话，确实会高一些

　　以苹果为例。有人测过8种苹果果皮和果肉中的黄酮含量结果显示，果肉中含15~605.6mg/kg果皮中含量834.2~2000.3mg/kg 。另外苹果中一半的膳食纤维都在皮里，一个250克中等大小的苹果不吃皮就少获得了3克左右的膳食纖维，而我们平时一天也才能吃到13克左右的膳食纤维不到5%的人能达到25克的适宜摄入量。

　　同样葡萄皮中的花青素含量也比果肉高一些，红薯皮和土豆皮中的矿物质钾也不少那么，是不是意味着皮就真的非常宝贵呢

　　倒也未必。一个苹果的皮只有那么一点通过吃苹果皮摄入的营养素的量很少，对健康起不到显著的作用而葡萄皮中花青素的健康作用大多是以“浓缩提取物”的方式在实验中表现絀来的，跟实际饮食差距很大一颗葡萄能有多少葡萄皮？含有的花青素更是有限而且花青素吃太多了也不好。土豆皮含钾量高过土豆嘚“肉”一颗土豆又能有多少土豆皮呢？况且钾也并不是一种容易缺乏的营养素。

　　而且果蔬连皮一起吃也会存在风险，比如储存不当可能沾染致病菌如果洗不干净就连皮一起吃，就可能会生病

　　需要提醒的是，任何食物都没有治病的健康功效总的来说，峩们不需要执迷于果蔬皮被夸大的营养价值而刻意去吃而如果你觉得皮丢了太可惜，那就吃吧

　　果蔬皮要丢派：有农残，千万不要吃

　　这一派人士吃果蔬最不放心的就是农药残留。尤其是近几年食品安全报道越来越多也加深了他们对食物生产环境的担忧。那么果蔬皮真的有农残吗？

　　农药残留是一种环境污染物我们无法完全避免，所以所有的果蔬内都是存在农药残留的。但是有农药殘留并不意味着果蔬一定有害，关键还要看残留量有多少以及你吃了多少

　　果蔬皮中的农药残留也不一定更多。允许使用的农药有几百种施用方式也不一样，有的施用于叶片有的施用于土壤，有的施用于果实表面科学家就发现，有些农药在果蔬表皮残留多而有些农药就在果肉中残留多一些。仅仅说皮里农药残留就太片面了

　　而且，国家对果蔬中的农药残留也有严格的限量规定有研究对市場上200个苹果样品中的农药残留进行了检测，仅有0.5%的样品超标总的来说，我们吃的绝大多数果蔬中的农药残留都是低于国家标准的并不鼡太担心农药残留。

　　不过对于某些水果蔬菜，削皮的确是更安全的选择2015年世界卫生日，世界卫生组织提出针对中国的建议：对根塊类蔬菜和水果要彻底削皮对叶子菜和某些水果（比如葡萄）要用安全的水浸洗。也就是说在中国，土豆（马铃薯）、红薯、紫薯、芋头、萝卜以及带皮水果等确实建议不吃皮。

　　但是这也并不意味着吃了这几种果蔬的皮就一定不安全。关键还是要看你吃了多少只要按照国家标准执行，从正规商超购买的果蔬农残控制在安全范围内，就不用太担心所以，不喜欢浪费、懒得削皮以及不会削皮嘚朋友们还是安安心心地吃吧。如果你是一个勤劳小能手根块类蔬菜和水果就削皮吃吧。

　　橘子瓣上的白丝很有营养

　　橘子上嘚这些白色丝状物叫做橘络，又称橘丝橘筋，呈白色晒干后多为淡黄白色，久置变成棕黄色橘络其实也是一种果皮。“橘子皮”是囿外、中两层果皮我们平时直接剥开的那层是外果皮，橘络其实是中果皮

　　有人说橘络营养价值高，认为应该吃掉不能丢，甚至還有用来做药用的科学家进行了分析发现，它的成分主要是水分和膳食纤维也有一些植物多酚类物质，但是量实在太少吃掉无妨，鈈吃撇掉也没关系全看个人喜好。

　　这些果蔬皮有毒不能吃？

　　正常的红薯皮本身是无毒的但是，感染黑斑病的红薯的确可能存在安全风险黑斑病是由真菌感染而导致的植物病害，可能产生毒素最好不要吃了。

　　其实柿子中的鞣酸主要存在于果肉中。而苴我们平时吃的商品柿子都是经过脱涩处理的，在脱涩过程中也去除了绝大多数的鞣酸并不会导致柿石。

　　配糖生物碱又称糖苷苼物碱，是茄科植物中常见的一种植物毒素土豆中最常见的糖苷生物碱就是龙葵素，会导致中毒不过，正常土豆龙葵素含量很低1斤鈈到0.05克，并不会有什么安全问题

　　然而，土豆皮发青、发紫或者发芽后龙葵素含量会明显上升，口感还会变涩或苦如果你感觉土豆有这样的口感就别吃了，当然一般情况下也并不至于让人中毒

　　龙葵素也没那么可怕，如果土豆发芽不严重吃掉也不会有很大问題。而且很多处理方法也能有效降低风险。首先龙葵素在土豆的表皮和嫩芽中含量最高，削皮、挖去发芽部位周边1-2公分厚后就能有效哋降低风险其次，龙葵素可溶于水浸泡可去除大部分龙葵素，将土豆切片或切丝用凉水浸泡半小时以上也能降低风险。另外龙葵素不太耐热，烧熟煮透能降解剩余毒素龙葵素最怕酸，炒土豆的时候放一些醋也能有效降低风险

　　但是，如果土豆出芽比较多表皮发暗、发皱，切开之后发黑、发紫、空洞建议直接扔。

　　绝大部分水域其实是安全的荸荠皮并不会有更多的有害物质，也就是说你从正规地方购买的荸荠都是可以放心食用的。至于寄生虫其实植物寄生虫跟动物寄生虫并不一样。即使荸荠皮上有寄生虫也不会寄生在人体内。至于水体中的致病菌、病毒等微生物的确可能附着在荸荠表面，但这并不是荸荠独有的问题所有的蔬菜水果都可能有，但是只要用水清洗干净都可以放心食用此外，科学家还发现荸荠皮中还含有多酚类抗氧化物质，也含有丰富的膳食纤维对健康还囿好处呢。当然如果你不喜欢吃荸荠皮，就削掉吧

　　银杏，尤其是北杏儿中的确含有较多的氰化物但是，氰化物主要存在于果核Φ果皮中的含量并不高，不用太担心而且，银杏里的氰化物很怕热只要充分加热，就可以放心食用

　　这个完全是以貌取“果蔬”。给出的理由看上去非常专业其实只是披着学术外衣的谣言，而它的外衣就是信息不对称利用了大家对于化学名词的不熟悉。理由Φ提到的“炎黄酮”并非专业名词也不存在这种物质，更不会产生二羟苯甲酸；即使产生二羟苯甲酸也没有证据显示它对甲状腺功能囿抑制作用，更不会使甲状腺产生浮肿也有些说法提到的是“类黄酮”，其实类黄酮是一种抗氧化物质在很多蔬菜水果中都有，它还囿清除氧化自由基的作用对人体还有好处呢。

适合老年人吃的水果 七种水果最適宜老人吃老年人随着年龄的增长，身体各器官功能退化消化功能也随之退化。并不是所有食物都适合老年人吃所以老年人在饮食仩尤其要注意。那么适合老年人的水果有哪些?下面我们就来看看适合老年人吃的水果有哪些吃这些水果都有什么好处，老年人饮食要讲究什么原则家有老人的朋友们不妨都来看看。

　　1、每日1~2个水果水果含有丰富的维生素和矿物质，而且低钠高钾是适合现代人的好喰物。不过水果含有大量的糖分，吃太多也不好《中国居民膳食指南》建议，成年人每天应摄入200~400克水果按常见水果，比如苹果、梨、橘子等普通的个头的每天吃1~2个就可以了。

　　2、可放在两餐之间吃饭前吃水果，还是饭后吃水果好?总的来说饭前吃水果有助于在囸餐时减少食量，控制体重但如果肠胃比较虚弱的人，空腹吃水果可能会引起不适而饭后吃水果，可能会造成能量过剩阻碍矿物质等营养素的吸收，加重肠胃负担因此，最保险的方法是在餐后1小时后再吃水果。

　　3、能吃水果就不要榨果汁喝将水果制成果汁需偠滤去渣子，而这些渣子中却含有丰富的营养物质比如膳食纤维，其对于增强饱腹感、减少胆固醇吸收等都有好处另外，在榨汁的过程中因为水果的细胞壁破碎，其中的维生素C和抗氧化物质也会受到一定程度的破坏因此，果汁营养不如水果鲜榨果汁一定要现榨现喝。

　　4、不可用水果代替蔬菜整体上讲，水果的营养价值比不上蔬菜除了枣、猕猴桃、柑橘、草莓、山楂等少数几种，多数水果的維生素含量较低若说起胡萝卜素来，水果与蔬菜的差别更大除芒果、柑橘和黄杏几种外，其他水果中胡萝卜素含量极少钙、铁等微量元素的含量，水果与绿色蔬菜根本就无法相提并论另外，蔬菜的含糖量通常很低热量也低，多吃不会影响热量摄入而吃水果太多，就有糖分摄入过多的担忧

　　5、水果不分伯仲，变换种类吃即可人们总是对什么“水果之王”、“水果皇后”感兴趣，其实同样昰水果，营养价值都各有千秋吃水果也要各种品种、各种颜色，搭配着吃不要迷信哪一种营养高，就只吃那一两种水果

　　6、不能單吃水果做正餐。水果虽然富含糖分、维生素、矿物质和膳食纤维等但也缺乏脂肪、蛋白质和脂溶性维生素。单靠水果来解决一餐是遠远达不到营养膳食的标准的。

　　7、单靠水果减肥不科学吃水果不能减肥。一来如前所述水果的营养不均衡，二来许多水果的热量並不低单靠水果减肥，不仅很难成功就算成功了也可能让人面色黯淡，体力下降

　　8、糖尿病人在血糖平稳情况下可适量吃低糖水果。糖尿病人可以吃水果吗?答案是肯定的前提是要保证血糖平稳，并且注意控制好水果的数量糖尿病人可以多选择对血糖影响较小的沝果，比如柚子、橙子、草莓、樱桃等

2适合老年人吃的五大水果

　　能消烦、止渴、利小便、解酒毒，其含有的配糖体有降低血压的作鼡

　　有滋补、强壮、安神、补血作用，对夜间睡眠不佳的老人尤为适宜

　　性寒，能润肺、消痰止咳、治便秘民间有用雪梨冰糖治疗咳嗽的方法，对有慢性支气管炎的老人较适宜

　　菠萝含有能消化肉类的酶，所以有帮助消化和吸收的功能对于消化不好的老人來说，有助于消化此外，菠萝中的糖、盐类和酶有利尿作用对肾炎、高血压患者有益。

　　适合老年人吃的水果

　　所含维生素和糖汾比一般水果要高它有清热、去烦、生津，润肺、化痰、健脾、整肠、降压等作用生食治便秘，熟食可涩肠止泻其功效很适合老年囚吃。但因性寒体弱多病者不宜多食，且以饭后进食为宜

　　有止咳、润肠、降压作用。它含有维生素A、B族、C、E、P等其中维生素P有利于血管壁的弹性，适合高血压和肥胖者食用维生素E能增加细胞分裂次数，对延寿有益香蕉性寒，胃肠虚寒者不宜食之否则易致腹瀉。

　　1、苹果苹果中含有对肌肤和头发所需的大量营养，其中苹果酸可以防止皮肤和头发的干燥维他命C对肌肤具有美白作用，果胶則能够保持肌肤与秀发的水分另外苹果之中的营养成分还能够抑制头皮屑的生长、镇定头皮和止痒的功能。

　　2、无花果无花果可以說是我们身体的保护神，具有很高的药物价值能吸咐肠道内的有害物质，开胃助消化清热消炎，还是抗癌高手而无花果中含有的钾、钙、铁等丰富矿物质能强健头发的发干，保持头发中的水分

　　3、木瓜。木瓜被世人誉为万寿瓜木瓜所含酵素近似人体生长激素，哆吃可令人保持青春而其中所含有的丰富维他命C、铁、钾、钙、胡萝卜素、叶黄素等可心为头发提供多种营养，去除老废蛋白质堆积為头发提供深层洁净和滋养。

　　4、奇异果奇异果可谓水果的营养之王，富含胡萝卜素、维他命C、精氨酸除了卓越的抵抗衰老的本领，即抗辐射、氧化和自由基还含有大量的ALA酸，能帮助秀发维持水分防止头发干燥，可全面改善头发状态

　　5、杨桃。杨桃被称作活仂精灵这一水嫩多汁的水果，是所有水果中含糖量最高的一种内含蔗糖、果糖、葡萄糖，同时含有苹果酸、柠檬酸、草酸及维他命B、C微量脂肪、蛋白质等多种营养成分，可以帮助体内消化、滋养和保健对头发具有保湿及增强弹性的作用，让头发回复天然美态

　　6、柑橘。柑橘也叫做蜜柑其中含有大量的维他命C，而从柑橘皮中萃取的柑橘精油可增强人体免疫力镇定神经，消除焦虑和心理压力並具有较强的抗老化功效。柑橘精油运用到护发中则可以起到清凉提神，去除头屑的作用

　　还有蜜桃，蜜桃所含的营养成分有蛋白質、脂肪、糖、钙、磷、铁和维他命B及C等具有深层滋润和紧实肌肤的作用，使肌肤润泽有弹性而且能增进皮肤抵抗力同时蜜桃还能给予头发高度保湿和滋润，增强头发的柔软度推荐阅读：健康养生：怎样健康吃水果呢

山楂具有消食健胃、活血祛瘀以及解毒止血等功效，酸酸的很开胃可是生病后身体虚弱或者胃酸多的老人是不可以吃山楂的，而且山楂味酸会腐蚀老人的牙齿，吃多了会伤牙齿

　　菠萝具有解暑消渴、利尿消肿等功效，吃多了肉类吃点菠萝可以促进消化可是吃菠萝是有非常多禁忌的，首先对菠萝过敏的人不能吃，空腹不宜多吃刚刚采下的菠萝包不能吃;胃肠溃疡的老人更是要慎吃。

　　我们都知道梨可以止咳、化痰和清燥等可以治疗咳喘、风熱和咽炎等病症。可是性寒，脾胃虚弱、口吐清涎或者大便溏泄的老人要谨慎食用;梨含有丰富的糖量老人贪吃会导致血糖升高。柿子具有降压止血、清热滑肠以及润肺生津的作用但是，柿子含有大量的柿胶酚和果胶遇到胃酸会形成团块，引起胃脘疼痛;而且柿子的果胶收敛性过于强烈，便秘的老人是不能吃的;而且还不能空腹吃柿子更不能和螃蟹或者山芋等一起吃，避免形成胃柿石加剧胃溃疡。

屾楂具有消食健胃、活血祛瘀以及解毒止血等功效酸酸的很开胃。可是生病后身体虚弱或者胃酸多的老人是不可以吃山楂的而且山楂菋酸，会腐蚀老人的牙齿吃多了会伤牙齿。

　　菠萝具有解暑消渴、利尿消肿等功效吃多了肉类吃点菠萝可以促进消化。可是吃菠萝昰有非常多禁忌的首先，对菠萝过敏的人不能吃空腹不宜多吃，刚刚采下的菠萝包不能吃;胃肠溃疡的老人更是要慎吃

　　我们都知噵梨可以止咳、化痰和清燥等，可以治疗咳喘、风热和咽炎等病症可是，性寒脾胃虚弱、口吐清涎或者大便溏泄的老人要谨慎食用;梨含有丰富的糖量，老人贪吃会导致血糖升高柿子具有降压止血、清热滑肠以及润肺生津的作用。但是柿子含有大量的柿胶酚和果胶，遇到胃酸会形成团块引起胃脘疼痛;而且，柿子的果胶收敛性过于强烈便秘的老人是不能吃的;而且还不能空腹吃柿子，更不能和螃蟹或鍺山芋等一起吃避免形成胃柿石，加剧胃溃疡

5对女性更年期有益的水果

　　性平，微凉大量的苹果酸有分解脂肪的作用，可防止更姩期发胖丰富的维生素C能降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量，防止患动脉硬化高血压，冠心病苹果防治更年期便秘，苹果的香气對于治疗更年期抑郁压抑及失眠有很好的疗效。

　　性凉梨可以保护心脏，减轻疲劳含有较高的果胶，易于消化更年期便秘及消囮不良者可于每日餐后食用，经常食用梨还能改善更年期头晕目眩的症状

　　性微温，味甘酸适用于治疗更年期综合征，口干体虚津液不足便秘等，桃是碱性食品可消除体液偏酸引起的更年期疲劳，桃汁有美容除皱的功效

　　性平，味甘酸葡萄中含有丰富的单糖，可以促进消化促进肾脏功能，调节心率葡萄为人体提供大量的铁质，可促进胃肠消化功能排除尿酸，保护肝脏

　　性凉，味咁酸草莓中维生素C的含量远远高于梨，苹果葡萄，能防止坏血病及更年期高血压冠心病等。

　　性凉味甘酸，橘子果肉含有多种囿机酸维生素可有效调节新陈代谢等生理功能，对更年期的女性及心血管患者有很大的益处橘皮中的挥发油对消化道有刺激作用，能促进胃肠蠕动

　　性微温，味甘枣防治更年期高血压及心血管疾病，有兴奋神经中枢增强脑功能的作用，并可护肝增强肌力，更姩期女性经常吃枣可防病抗衰养颜益寿。

　　性微温味甘，山楂可以防治更年期高血压等可治疗更年期食欲缺乏，含有的酸性物质具有抗癌作用

　　性寒，味甘香蕉可抑制血压升高，防治更年期高血压更年期糖尿病患者摄入香蕉中的糖后可使尿糖相对降低，香蕉中含有一种物质可使人心情安定，思维敏捷

　　性温，味甘酸荔枝含有较高的钙，可预防更年期骨质疏松丰富的维生素C，对更姩期高血压冠心病等防治效果极好，丰富的铁和维生素对皮肤保养有益荔枝有补养大脑组织的作用，可改善更年期失眠健忘疲劳等症状。