利用水沸腾时产生的水蒸汽使蒸汽感温元件的双金属片变形并利用变形通过杠杆原理推动电源开关,从而使不锈钢电水壶在水烧开后自动断电其断电是不可自复位的,故断电后水壶不会自动再加热 部分新式不锈钢电水壶还具备保温功能,其保温原理为:具有保温功能的水壶大多有二个发热管,有┅个保温发热管是通过保温开关单独控制的它可以让用户控制选择是否持续保温,以达到一定时间后仍然使水温保持在可以冲茶、泡媔等的合适温度。保温一般在100W以下一小时通常消耗不会超过0.1度电的。