肉,盐,料酒,,,,
1.把排骨肉切成薄片用盐、料酒、胡椒粉、淀粉、老抽、蚝油、鲜贝露调好腌片刻。
2.红椒和大蒜斜切成片
3.油锅烧热,放入蒜片红椒爆出辣香味
4.给红椒撒一些盐,把红椒搁在锅一边.空出油倒入腌好的肉片,快速煸炒
5.肉片均匀变色后与红椒混炒,加麻油黑白芝麻拌匀即可起锅
这样炒肉片,可以保持肉片嫩红椒的辣味能充分渗入肉片.我觉得比先放肉片装盘再炒辣椒,最后倒入肉片混炒的更入菋.当然各人有各人的长招,不可勉强.
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用料:猪肚,红椒,大蒜,大葱,姜,山茶油,盐,十三香,白芷,桂皮,白酒,白醋,鸡精,八角,料酒,老抽
将肉丝放入碗内加入少许盐、醬油、红薯淀粉,用手抓匀后腌制15分钟左右