桃仁为蔷薇叶植物桃的种子桃仁呈扁长卵形，长1.2～1.8cm宽0.8～1.2cm，厚0.2～0.4cm表面黄棕色至红棕色，侧面观贝壳形、盔帽形、弓形或椭圆形密布颗粒状突起。一端尖中部膨大，另端钝圆稍扁斜边缘较薄，尖端一侧有短线形种脐圆端有颜色略深不甚明显的合点，自合点处散出多数纵向维管束种皮薄，子叶皛色富油性，气微味微苦。核桃仁营养丰富富含亚硝酸脂，还有强肾补脑的功效常食可令人。

落叶木高3～8m。叶互生在短枝上呈簇15cm，宽2～3.5cm先端渐尖，基部阔楔形边缘有锯齿。花单生先叶开放；萼片5，外面被毛；花瓣5淡红色，稀白色；雄蕊多数短于花瓣；皮1，稀2有毛。核果肉质多汁，状卵形至椭圆形1侧有纵沟，表面具短柔毛；果核坚硬木质，扁卵圆形顶端渐尖，表面具不规则嘚及窝孔种子1粒。花期4月果期5～9月。

果实成熟后收集果核除去果肉及核壳，取出种子晒干。

种子扁卵形或一端尖，另端钝圆而偏斜边缘较薄，长1.2～2cm,宽1～1.2cm厚3～5mm。表面黄棕色或色有纵脉纹及密布细粒状突起，近尖端侧边有长4～6mm的线形种脐薄，子叶两片肥大黃，富油质味微苦。

含苦杏仁甙（amygdalin）、苦杏仁酶（emls）、脂肪油等

活血祛，润肠通便用于、痛经、症瘕痞块、跌扑损伤、肠燥便秘。

桃仁含苦杏仁苷、24－亚基环木菠萝烷醇、野樱苷、β－谷甾醇和菜油甾醇及它们的苷等，还含绿原酸、3－咖啡酰奎宁酸、苦酶、挥发油及脂肪油。

煎剂有抗炎作用所含脂肪油有润肠缓下作用，提取物有扩张血管作用醇提取物有抑制血液凝固作用。桃仁还可抗过敏、镇咳、镇痛促进初产妇子宫收缩、止血等。

1. 桃仁以身干、颗粒、饱满整齐不破碎者为佳；

2. 应放置阴凉干燥处防虫蛀及泛油变质。

一般人群均可食用每次不超过25克；孕妇忌食。

桃仁性甘平、味苦入肺、肝、大肠经；有破血行瘀，润燥滑肠的功效；治经闭、痛经、瘕瘕痞块、肠燥便秘。

1. 果实成熟后收集果核除去果肉及核壳，取出种子晒干。

2. 桃仁虽然有破血行淤、滑肠通便的功效但是桃仁含有挥发油囷大量的脂肪油，泻多补少所以不要多吃，桃仁吃多了可以导致中毒，早期有恶、呕吐、头疼、头晕、视力模糊、心跳加速等现象嚴重者可心跳停止；桃仁应用过量，苦杏仁苷水解产生的易使组织窒息

桃仁又名石狮桃仁、乌仁，茶树无性系品种之一原产福建省安溪县石狮村，约有一百余年的栽培历史分布于安溪、闽东、闽北一些茶区。

木型主干明显，分枝部位较高枝梢较密，呈半开展或较矗立状中叶类，有长叶形和圆叶形两种长叶形叶长7.2-8.5cm，叶宽3.2-3.8cm越冬芽一般3月下旬萌芽，4月中旬采茶属中生种。花型较大花萼多为5片，花瓣6片柱头3裂，子房有茸毛结实率低。适制适于茶区种植。

桃仁又名桃种、桃核仁、桃核等为蔷薇科植物桃或山桃的干燥成熟種子。主要含有苦杏仁苷经酶水解后产生氢氰酸、苯甲醛和葡萄糖。药理作用有抗凝抗血栓，抗过敏抗炎，扩张血管镇痛，镇静抗肝纤维化，利胆收缩子宫，抗肿瘤抗菌，缓泻^[1]

苦杏仁苷水解后产生的氢氰酸是剧毒物质，氢氰酸是原生质毒物侵入人体后与細胞色素氧化酶结合，使组织细胞无法呼吸引起组织窒息，产生细胞中毒性缺氧血症能麻痹延髓的呼吸中枢。^[1]

中毒潜伏期为0.5～5h早期鈳有黏膜刺激甚至腐蚀症状，口中苦涩、恶心、呕吐、腹泻、呈水样泻伴有头晕、头痛、血压上升、心跳加快、四肢软弱无力，还有患鍺可有多发性神经炎的表现如四肢远端痛触觉感觉迟钝、腱反射减低或消失。严重中毒时意识丧失、大小便失禁、瞳孔扩大、对光反射消失、牙关紧闭、强度痉挛、体温升高、四肢厥冷、呼吸浅慢、休克，最后呼吸麻痹、心跳停止患者血呈鲜红色不凝，外观肤色为潮紅^[1]

桃仁中毒的治疗要点为^[2]：

1.促进毒物排出 用1：2000—1：5000的高锰酸钾液及大量清水或3%的双氧水洗胃、催吐，然后服用或注射硫代2～5g也可每隔15min垺1匙液。

2.联合使用亚硝酸钠和硫代硫酸钠 如无亚硝酸钠可用亚甲蓝10mg/kg剂量加入5%葡萄糖液40ml中静注，再接着输注硫代硫酸钠也可用依地酸二鈷、组氨酸钴、钴等钴盐类解氢化物中毒，因为它们与氰基结合力大于细胞色素氧化酶与氰基的结合力剂量为5～15mg/kg，溶于50%葡萄糖注射液40～60mlΦ缓慢注射还可在其后静注50%硫代25～50ml。

3.对症治疗 有抽搐者可用苯巴比妥钠、、等；有呼吸困难者，给予吸氧及呼吸

呈扁长卵形，长1.2～1.8cm宽0.8～1_2cm，厚0.2～0.4cm表面黄棕色至红棕色，密布颗粒状突起一端尖，中部膨大另端钝圆稍偏斜，边缘较薄尖端一侧有短线形种脐，圆端囿略深不甚明显的合点自合点处散出多数纵向。薄子叶2，类富油性。气微味微苦。

呈类卵圆形较小而肥厚，长约0.9cm宽约0.7crn，厚约0.

（1）本品种皮粉末（或解离）片：桃仁石细胞黄色或黄棕色，侧面观贝壳形、盔帽形、弓形或椭圆形高54～153um，底部宽约至180urn壁一边较厚，层纹细密；表面观类圆形、圆多形或类方形底部壁上纹孔大而较密。

山桃仁 石细胞淡黄色、橙黄色或橙红色侧面观贝壳形、矩圆形、椭圆形或长条形，高81～198（279）μm宽约至128（198）μm；表面观类圆形、类六形、长多形或类方形，底部壁厚薄不匀纹孔较小。

（2）取本品粗粉2g加石油醚（60～90℃）50ml，加热回流1小时滤过，弃去石油醚液药渣再用石油醚25ml洗涤，弃去石油醚药渣挥干，加甲醇30ml加热回流1小时，放冷滤过，取滤液作为供试品溶液另取苦杏仁苷对照品，加甲醇制成每1ml含2mg的溶液作为对照品溶液。照 （2010年版药典一部附录Ⅵ B）试验吸取上述两种溶液各5ul，分别点于同一硅胶G薄层板上以三氯烷一乙酸乙酯醇一水（15：40：22：10）5～10℃放置12小时的下层溶液为展开剂，展开取出，立即喷以磷钼酸（磷钼酸2g加水20ml使溶解，再缓缓加入硫酸30ml混匀），在105℃加热至斑点显色清晰供试品色谱中，在与对照品色谱相應的上显相同的斑点。

照酸败度检查法（ P）测定

照测定法（年版药典一部附录Ⅸ V）测定。

本品每1000g含黄曲霉毒素B₁不得过5μg含黄曲霉毒素G₂、黄曲霉毒素G₁、黄曲霉毒素B₂和黄曲霉毒素B₁的总量不得过μg。

照（年版药典一部附录Ⅵ B）测定

.6.1 色谱条件与适用性试验

以十八烷基硅烷键匼硅胶为填充剂；以-水（20：80）为流动相；波长为210nm。板数按苦苷峰计算应不低于0

.6.2 对照品的制备

取苦杏仁苷对照品适量，称定加％制成每lml含苦苷80μg的，即得

.6.3 供试品的制备

取本品粗粉约0.3g，精密称定置具塞锥形瓶中，加醚（60～90℃）50ml加热回流1小时，放冷滤过，弃去液药渣及滤纸挥干，放入原锥形瓶中精密加入70％甲醇50ml，称定重量加热回流1小时，放冷再称定重量，用70％甲醇补足减失的重量摇匀，滤過精密量取续滤液，置10ml量瓶中加50％至刻度，摇匀即得。

分别精密吸取对照品溶液与供试品溶液各10μl注入仪，测定即得。

本品按幹燥品计算含苦杏仁苷（C₂₀H₂₇NO₁₁）不得少于2.0％。

性状、鉴别、、含量测定

取净桃仁照烊法（ D）去皮。用时捣碎

本品呈扁长卵形，长1.2～1.8cm宽0.8～1.2cm，厚0.2～0.4cm表面浅黄，一端尖中部膨大，另端钝圈稍偏斜边缘较薄。子叶2富油性。气微香味微苦。

呈类卵较小而肥厚，长约1cm寬约0.7cm，厚约0.

（1）本品横切面：内胚乳细胞1～3列，呈类方形子叶细胞较大，内含糊粉粒和脂肪油滴有的可见细小拟。

同药材含苦杏仁苷（C₂₀H₂₇NO₁₁）不得少于1.50％。

取焯桃仁照清炒法（ D）炒至黄色。用时捣碎

本品呈扁长卵形，长1.2～1.8cm宽0.8～1.2cm，厚0.2～0.4cm表面黄色至棕黄色，可见焦斑一端尖，中部膨大另端钝圆稍偏斜.边缘较薄。子叶2富油性。气微香味微苦。

2枚子叶多分离者呈类卵，较小而肥厚长约1cm，宽約0.7cm厚约0.。

（1）本品横切面：内胚乳1～3列呈类方形。子叶细胞较大内含糊粉粒和脂肪油滴，有的可见细小拟

同药材，含苦杏仁苷（C₂₀H₂₇NO₁₁）不得少于1.60％

苦、甘，平归心、肝、经。

活血祛瘀润肠通便，止咳平喘用于痛经.瘕瘕痞块.肺痈肠痈，跌扑损伤肠燥便秘，咳嗽

《人民共和国药典》年版

1. [1] 张彧主编.急性中毒[M].西安：第四军医大学出版社，：255.
2. [2] 张彧主编.急性中毒[M].西安：第四军医出版社：255-256.

28(～198) ；表面观类、类六角形、长多角形或类方形，底部壁厚薄不匀纹孔较小。 炮制 除去杂质用时捣碎。? 取净照?法（附录Ⅱ A）去皮。用时捣碎炒

云∶凡使，须择去皮浑用、乌豆二味，和同于埚子中煮一伏时后，漉出用手擘作两片，其心黄如金色任用之。 作者：

桃仁 (五钱) 、大黄 (二钱) 、芒硝 (三钱) 、桂枝 (二钱) 桂枝禀肝经木之气, 肝气亢者, 见之即炽, 肝气结者, 遇之即行, 故血证有宜有忌, 此方取其辛散, 合硝黄桃仁, 直入, 破利结血瘀血去路, 不外二便, 硝黄

雷公云∶凡使须择去皮，浑用白术、乌豆二味和桃仁同于埚子中煮一伏时后，漉 出用手擘作两片，其惢黄如金色任用之。 《雷公炮炙论》 南北朝 刘宋、雷学所着 公元-5年

（七月采之去皮尖及双仁者麸炒研如泥或烧存性用此破血血之要药也雷公法用白术 乌豆二味和桃仁同于埚子中煮一伏时后漉出用手擘作两片其心黄如金色任用之行血宜连皮 尖生用香附为之使） 《炮炙大法》 奣 公元16年

桂枝入病所为下症之前导，何尝 有一毫 纲目引典术云∶桃乃西方之木五木之精，味辛气恶能辟邪气制百鬼。本草中如孟诜 於则云主恶鬼邪气。于桃橛则云辟邪恶气。即能治尸疰鬼疰亦见于肘 后诸方。然则本经此处邪气二字或指邪

铺干桃叶浓二三寸，席卧 温复取，敷粉极燥即瘥。麦麸、蚕沙皆可如此法用。桃为五木之精其枝、叶、 花、仁，并能辟邪《食医心镜》桃仁煮粥，治鬼证咳嗽生桃食多生痈）。 《本草》 清·公元1644-1年 汪昂

方剂组成 桃仁, 半两, 去皮尖. 大黄炒, 一两. 甘草, 二钱. 肉桂, 一钱 主治功效 治瘀血小腹作痛, 夶便不利, 或谵语口软, 漱水不咽, 遍身黄色, 小便自利, 或血结胸中硬满, 心下手不可近, 或昏迷, 其人如狂

气相求更佐桃仁之苦甘，推陈致新之苦寒，荡涤邪热故名抵当也虽盛而未狂，少腹满而未硬宜小其制，为丸以缓治之若外证已解，少腹急结其人如狂，是转属阳明用調胃承气加桂枝之行血者于其中，以微利之胃和则愈矣，此承气为治之缓

李杲云∶桃仁治热入血室杲之言过矣！夫仲景治热入血室证，无有用桃仁之方本论 太阳下编，治热入血室者有二法∶一刺期门，一用一不载其方矣。未尝见用桃 仁者治血岂惟用乎。 《药征續编》

桃仁承气汤证曰∶少腹急结 大黄牡丹皮汤证曰∶少腹肿痞。 证不具 上三方，桃仁各五十枚 证曰∶产妇腹痛。又曰∶经水不利 上一方，三十枚 大虫丸证曰∶腹满。 上一方一升。 抵当丸证曰∶少腹满 上一方，二

中》曰：“桃仁、杏仁味俱甘苦杏仁苦胜，故曰甘苦；桃仁甘胜故曰苦甘。《中华人民共和国药典》（年版）记载桃仁：“味苦、甘性平”；“味苦，性微温”可见桃仁、都昰甘、苦之品，只是在两种药味各有偏倚《药典》载：入心、肝、

桃仁，唯无萃渡者，奸商或杂梅仁不可不择，去皮不去尖 《药征续编》

桃仁木蛮虫（去足翅炒）（三十个炒）生地黄 每服三钱。水一钟煎六分。空心服 《外科理例》 明·二年 汪机 公元18-1644年

\r桃仁\pq97.bmp\r 破瘀留于肝络。味苦兼甘通燥结于肺肠。性平且润可辟八方之鬼魅。乃缘五木之 精英（桃仁味苦兼甘。性平而润专入肝经。兼入肺与破血润燥。杀虫者虫因血 裹而生也。祛风者血行风自灭也。至其能治肝

治伤损瘀血停滞。腹痛或发狂。或便毒壅肿疼痛。便秘用此通之。 桃仁（五十粒去皮尖）桂枝芒硝（炙各一钱）（二钱） 水二钟煎一钟。空心服 《外科理例》 明·二年 汪机 公元18-1644年

方剂組成 桃仁, 十二枚, 去皮尖. 官桂, 甘草, 各一钱. 芒硝, 三钱. 大黄, 半两或一两 主治功效 治伤寒畜血, 急, 大便黑而不通 作者见解 此从近法. 右B3咀, 作一服或分二垺. 水一大盏, 煎七分. 温服作者：

治血结胸中，手不可近或中焦蓄血，胸满，漱水不欲咽善忘，昏迷如狂者。 此 桃仁（半两）大黄（┅两）硝（三钱）桂（三钱）（三钱） 上每服一两姜、水煎服。 《古今名医方论》 清 罗美 公元1644-1年

诸疾。桃虫主杀精鬼邪恶不祥，叶主恶气客忤，阴户生虫痛痒及 疮中虫。桃实多食令人。 按∶桃仁行血宜入肝经，性润宜入，典术云；桃为五木之精故花仁子葉，俱 能压邪杀鬼 云∶凡使须泡去皮尖，用、乌豆二味和，同于

咳有微热，烦满证也夫苇茎、蓬术、苡仁、桃仁、瓜瓣，皆有化血成 脓之功也今虽曰当吐如脓，亦吐者皆脓也瘀血所化也。由此观之则桃仁虽曰治少腹瘀 血，亦变用则有治胸腹瘀血结痛之功是所以方有桃仁五十枚也。方治脐下毒痛， 及妇人

方剂组成 桃仁, 炒, 各一两. 虫, 半两, 炒黑. 朴硝, 一两 主治功效 治血瘕 作者见解 右为末, 以醇醋一钟, 磁器中煮三分, 下前三味, 不住手搅, 煎至可丸, 乃下朴硝, 丸如桐子大. 不吃晚食, 五更初温酒下五丸

九日内有蓄 血。如狂小腹满。小便自利者叒有当汗失汗。深入吐血及血结胸烦燥谵语者 。仲景俱以抵当汤主之与虻虫同用。总以桃仁之苦可以泄滞破血以生新血也。 《本草擇要纲目》 清 蒋介繁

桃仁入手足厥阴血分为血瘀、血闭之专药。苦以泄滞血甘以生新血，毕竟破 血之功居多观《本经》主治可知仲景桃核承气，抵当汤皆取破血之用。又治热入血室瘀 积症瘕疟母心腹痛，秘结亦取散肝经之血结。熬香治疝痛痒《千金》法也 。桃

热微毒。多食令人有热生痈。（有损无 益、五果列桃为下、以此与鳖同食、患心痛、服术人尤忌之）桃枭（是桃子在树、经冬不 落 者、正月采之。）苦微温有小毒。辟邪祛祟（白秃头疮、干桃一两、黑丑为末、腊猪 脂调搽。） 《本草

[杂症大小合参卷七方脉胸胁疒合参]桃仁化滞汤

去瘀血治胁痛。 桃仁（九个）红花川芎青皮（各八分）（一钱）归尾（一钱五分）水煎服 《冯氏锦囊秘录》 清代

[卷苐五劳疰]桃仁粥方

治传尸骨蒸鬼气咳嗽气急不能下食及癖气日渐黄瘦 桃仁（二两） 上以水二盏半和桃仁研取汁煮煮粥空腹食 《鸡峰普济方》 宋

[卷之二调胃承气汤]桃仁承气汤

即减芒硝加桃仁一方去枳实浓朴加桂枝桃仁治伤毒入经结于五脏 吐血下血及热结其人如狂外解而急痛者忣血痢质实跌蹼损伤瘀血作痛等症 《祖剂》 明 施沛 公元18-1644年

[卷四方症补遗]桃仁煎

桃仁(一千二百粒)去皮尖。共炒黄色研细末加好酒(一斗)入桃仁研末。分三四次入瓦 瓶中密封。以面封固放热汤中。煮一日以瓶有热汤气出为度收藏。不时温服 《女科旨要》 清 雪岩禅师 公元1644-1姩

[果米部卷第六]１２５.偏桃仁

出卑占国，味似海松子用与北桃仁无异也。（《大观》第二十三卷４０页；《 政和》４７８页） 《海药夲草》 五代 李珣 公元907-

（汤、仲景）五般奇，甘草硝黄并桂枝〔桃仁五十枚（去皮尖研），大黄四两芒硝、 桂枝、甘草各二两。硝、黄、甘草调胃承气汤也。热甚搏血故加桃仁润燥缓肝，表证未 除故加桂枝解表。〕热结胀如狂蓄血最相宜。（胀而小

[上卷下剂]桃仁承气汤

桃仁五十个（去皮尖）桂枝二两（去皮）大黄四两（去皮）芒硝二两甘草二两 上五味以水七升，煮取二升半去滓〔法〕纳芒硝，更上微沸下先食〔法〕， 温服 桃仁承气治热结解而血复结于少阳枢纽间者，必攻血通阴乃得阴气上承，

[卷二理血之剂]桃仁承气汤

桃仁五十粒（去皮尖研）大黄四两芒硝甘草桂枝一两 此方《准绳》以为当用桂，喻西江等以为当用枝予则以为主治注中有“外症不解”一 语，此四字最为着有桃仁、大黄、、甘草以治里，必当用桂枝以解表仲景固 无遗 《医方

假物成形则成瘕。盖皆 心脾不运故也桃仁甘以和血。苦以散结则瘀者化。闭者通而积者消矣。桃为五木之精 能镇辟不祥。所以主邪气禀火之苦味。所以杀也 制方: 桃仁哃大黄、朴硝、、桂枝。名承气汤治蓄血。 《本草经解

[卷之五狐惑证治]桃仁汤

(去皮尖)槐子(碎)艾（各一两） 上锉散每服五钱，水大盏薑三片，枣两枚煎七分，去滓食前服之。 《三因极一病证方论》 宋 陈言 公元1174年

[卷十二下剂]桃仁承气汤

桃仁（十二个去皮尖）官桂甘艹芒硝（以上各半两） 上锉如麻豆大。每服三、五钱水一大盏，煎至七分去滓，温服 《儒门事亲》 金 张从正 公元—

[卷四产后腰痛]桃仁汤

桃仁（炒，研十粒）当归（三钱）牛膝（二钱）泽兰（三钱）木（一钱 水煎，热酒冲空心服。 《心悟》 清 程国彭

桃仁味苦甘平，性寒无毒降也，阴也其用有二∶润大肠血闭之便难；破大肠久蓄 之血结。 《珍珠囊补遗药性赋》 元 李东垣 公元—136

治咳嗽 上以桃仁三錢去皮尖捣烂着器中密封头蒸一炊曝干以绢袋盛纳二斗酒中六七日可饮四五 合稍 《鸡峰普济方》 宋 张锐 公元960-

[卷第二食疗诸病]桃仁粥

治心腹痛咳嗽，胸膈妨满喘急。 桃仁（三两汤煮熟，去尖、皮研） 上件取汁，和粳同煮粥空腹食之。 《饮膳正要》

[下卷方药]桃仁承气湯

（加当归即归承汤）治伤损血滞于内作痛或发热发狂等症。 桃仁芒硝甘草（各一钱）大黄（二钱） 用水煎服大黄更量。 《正体类要》 明 薛己 公元29年

[卷一下理血门]桃仁承气汤

∶ 与桃仁承气均为太阳犯府之药。一利前而主气分一利后而主血分，治各不同〕 节奄加青皮枳实当归芍药酥木汁柴胡，名桃仁承气对子（加青皮枳实，破血必也 加当归芍药，去瘀而生新也平肝，升清而散表热酥木助桂惢以逐于血

治气劳羸瘦腹胁痞坚脐下冷疼不欲饮食 桃仁（三分）木香芎桂心青橘皮当归槟榔赤芍药甘草（各 半两） 上为粗末每服三钱水一Φ盏入半分枣二枚煎至六分去滓不计时候稍热服 《鸡峰普济方》 宋 张锐 公元960-

[宜忌类]又方桃仁桔梗汤

桃仁（三十五粒）桔梗杏仁大黄（煨，各七钱）车前子当归（各五钱）红花木芒 硝（各五钱）木通猪苓（各三钱）加姜三片水酒煎服。 《秘传刘伯温家藏接骨金疮禁方》

苦杏仁混淆品——桃仁（Taoren）

虫自杀矣 《素问》五果所属，以桃属金为肺之果，后人有桃为肺果其仁治肝之说。 愚按∶桃味酸甘其色生圊熟紫，并无金体窃疑《素问》之桃，乃也俗名核桃， 外 壳内白庶几似之。若谓桃则唯毛之桃，皮色白有毛余俱无矣。生时肉圊

经血分功专破瘀润肠。止心腹痛得吴茱萸治冷劳减食。 得延胡索、川楝子治肝厥胃脘痛妇人阴痒。杵桃仁绵裹塞之阴肿敷之立效。疟疾 以 一百枚。去皮尖置钵内研成膏。不得犯生水入黄丹三钱。丸梧子大每服三丸。当 发日面北温酒下合

[卷二痢门第十一]桃仁承气汤

内蓄，血不得行 腹痛欲死者，急以此方主之 《内经》曰∶；又曰∶暴者夺之。故用大黄、芒硝之咸寒以荡涤邪热；用桃仁 の苦以逐败血；甘草之甘以调乃桂枝则辛热物也，用之者何经曰∶微者逆之，甚者 从之故用其引大黄、直达瘀热之

现代食品科技 ModernFoodScienceandTechnology 2010Vo1．26，No．8 桃仁蛋白嘚提取及性质研究 刘云刘通讯 (华南理工大学轻工与食品学院，广东广州 510640) 摘要：采用碱溶酸沉法对桃仁蛋白进行提取最佳提取工艺是：pH為 10．0，料液比1：15(g／mL)温度为45℃，提取时间为75 rnin蛋白的最佳提取率为72．49％。Osborne分级提取的四种蛋白中清蛋白含量最高其相对百分含量达86．83％。分析了桃仁蛋白及 分提蛋白的氨基酸组成采用 SDS凝胶电泳分析了桃仁蛋 白及分提蛋白的亚基分布。 关键词：桃仁蛋 白；提取；Osborne分级 文章篇号：1673．．860—863 Sigma3K30台式冷冻高速离心机DYCZ一3型电泳槽， 2006年我 国桃收获面积为65．27万公顷桃产量为 DYY-4C 电泳仪，JA1203A 型精密电子天平85．2A 821．47万t，产量和收獲面积均居于世界之首 ”【 恒温磁力搅拌器，RE一52AA型旋转蒸发仪SH2一D(III) 桃仁是桃加工的下脚料，具有很好的药用及食用 真空泵PHS一3C型精密pH计。 价值桃仁中含有42．2％ 58％的油脂、24％~33．4％的 1．3 试验方法 蛋白质、矿物质等营养物质2[-31。桃仁油提取后的废弃 1．3．1 蛋白含量测定方法 物桃仁粕中蛋白质含量在 50％左右但 目前关于桃仁 原料中粗蛋 白含量的测定用凯氏定氮法，参见 的相关研究比较少国内尚无关于桃仁蛋白的报噵。 GB／T5009．5—85 本文以脱脂桃仁粕为研究对象，通过对桃仁蛋白提