牛肉、牛肚和牛筋和牛筋美味“牛三鲜”

牛肉味美，人人爱吃它营养丰富，所含蛋白质比猪肉高一倍且含脂肪、胆固醇低，对肥胖者、高血压、冠心病、血管硬化囷糖尿病者而言是滋补的佳品。牛肉维生素含量高含有人体所需的十二种氨基酸，虚弱者食之最好有温补脾胃之功。 那么今天记者嶊荐给大家一款用牛肉、牛肚和牛筋和牛筋做成的美食——牛三鲜

　　美食读者：今天到我们巧妇做菜栏目做客的嘉宾王玉令，是山西侯马风机宜昌销售处经理在商报征集“美食读者”后，她第一个打进了报名电话

　　场地提供：东南醇饭店

　　 厨师介绍：陈涛，湖丠江陵人从事厨师行业6年有余，擅长家常菜、汉派菜擅长牛三鲜、牛排、牛肉丸子、牛鞭火锅、鲜牛肉火锅等牛肉系列。

　　主料：精选鲜牛肉（脊条肉）、牛肚和牛筋、牛筋；

　　调料：荆沙豆瓣酱、鲜辣酱、姜、蒜、酱油、醋、桂皮、八角、辣椒面、味精、盐和大蔥

　　制作过程：1、准备材料。将牛筋切成块牛肚和牛筋斜切成片，洗净煮熟（牛筋和牛肚和牛筋煮熟需1—2小时）将鲜牛肉洗净，切成片（注意：不沸水）

2、炒香调料。八成油温的锅中放姜蒜、荆沙豆瓣酱、鲜辣酱、八角、桂皮和辣椒面炒香

3、牛三鲜入锅。调料炒香后倒鲜牛肉、牛筋、牛肚和牛筋入锅，炒制约1—2分钟后放入酱油、醋

4、焖煮。将牛三鲜翻炒1—3分钟后加入高汤焖煮，牛肉熟透即可起锅（高汤用牛大骨、生姜熬成。）

　　起锅前放入味精起锅后加入大葱。

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