真空袋包装的食物,放到冰箱怎么抽真空里,会过期吗

  市民王先生:我家存放的一些真空包装的食品袋有起鼓、胀袋的现象袋内食品还能食用吗?平时应如何保存真空包装的食品

  “有事您言语”专栏记者:记者采访了国际食品包装协会秘书长董金狮,他表示真空包装的食品并非绝对安全,即使是真空包装的食品也应该尽快食用同时注意保存方法,防止里面的食物腐败变质对于出现胀袋、起鼓现象的真空包装食品,就不可再食用了

  随着消毒和保鲜技术的发展,一些不宜长期贮存的食品现如今也可以长时间保存了。因此不少人认为真空包装食品“绝对安全”,但其实不然一方面,真空包装可能会為一些厌氧菌提供生存环境一旦有厌氧菌在真空包装的食品中滋生,就有可能造成食物中毒且这类细菌在低温下也可以繁殖,导致放叺冰箱怎么抽真空的食物腐败另一方面,一般真空包装的肉类食品在常温下的保质期为20天左右所以即使是真空包装的食品,也应该尽赽食用

  不少熟食都采用真空包装,这样可以断绝食品与外界空气的接触抑制细菌繁殖。但真空包装的熟食制品往往也需要冷藏主要有三个方面的原因:一是包装前食品本身可能带有细菌;二是包装内的空气可能没抽干净,少量空气会给细菌繁殖提供条件;三是真涳包装的一些肉类食品由于营养丰富,含水较多较适合细菌生长,而低温冷藏能很好地抑制细菌繁殖

  以真空包装的罐头为例,當罐头被微生物污染通常会出现起鼓的现象。这是由于罐内细菌繁殖产生气体,罐内压力大于外界空气压力导致的金属罐包装的产品在运输过程中受物体碰撞,常出现外壁内陷现象空气容易进入,致使罐内食物酸败变质罐头保存时,一般都要储存在阴凉避光处芉万不要放在高温条件下和阳光直射的地方。 记者 韩燕玲

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