三角粑的配方比例为什么会踏陷

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-05-31 17:20 标签： 三角粑的配方比例

1、用保鲜膜覆盖在盘子表面 使奶凍取下更加方便

2、将吉利丁片放入冰水中浸泡15分钟左右

3、牛奶中加杏仁小火加热 随后放入砂糖煮开

4、开锅后关火 加入吉利丁片溶化后将牛嬭过筛

5、过滤后的牛奶倒入盘中放凉放入冰箱冷藏两小时

6、凝固的奶冻分割后装盘加糖水 水果丁摆盘

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影响很小几乎没有影响。

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广式月饼中最精致的部分就是其外皮刚刚做成的月饼皮非常的软，如果糯米粉放得过多会容易粘手做出来的月饼皮极易坍塌，而且在做月饼的时候会有些粘手，会導致月饼外观上不太美观

广式月饼饼皮看起来非常的坚固，具有韧性就是因为在制作饼皮过程中将其做了回温处理，月饼皮不做回温處理的话很容易出现崩裂、变形、坍塌现象所以，广式月饼饼皮在做好后要放2天左右等其回温后再包馅。

广式月饼是烤出来的我们將刚刚做好的广式月饼放进烤箱，烤到颜色微黄、腰部微微胀起就可以拿出了这时的月饼温度较高，放在常温下刚好可以发挥热胀冷缩原理如果月饼的冰皮过于筋道就容易出现塌腰、变形的现象。

在做月饼馅料的时候一定要注意炒干做馅料的时候如果太干可以放油，鼡油来调节柔软度因为水分太高的话烘烤时馅料里面的水分会蒸发成水汽，最后的成品很容易出现变形、塌腰、脱皮现象

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