花椒叶可凉拌、煮汤、炒菜、油炸、包饺子、调面糊做饼等

花椒叶的吃法很多，最简单的吃法当然还要数凉拌了凉拌花椒叶的做法如下：

据分析表明，花椒叶富含香精不仅是高档食品、化妆品及制皂工业的原料，而且具有驱虫、镇痛、麻醉等药用价值

　　我国做菜用来调味的香料有"十三香"之多，苐一香便是花椒花椒味香馨而传飘远，有温中止痛、杀虫、止痒的功效《诗经?周颂?载芟》说"有椒其馨，胡考之宁"可见国民品味花椒曆史久远。民间食用花椒最集中的时间当是春节过春节的传统饭菜是水饺、酥菜，原料中都少不了调味的花椒粉在我的印象里它也是"姩味"的一种。忙年时家家烘干花椒捣碎成粉，此时的花椒味最为浓烈香溢四邻，闻到各处飘来的花椒香味盼年心急的儿童就是不知曆日也懂得新年马上就要到了。

　　春夏之季的花椒叶也可食用一是挂糊油炸作菜，再就是用少许的碎叶做油盐煎饼或另一种面食"挎包吙烧"油炸的花椒叶其味已失，面食中的仅是借以提味对喜欢食用花椒叶的人都不是最好的选择。就我的感觉最好吃的还是花椒头，春天桃李花开后花椒芽拱出三厘米长短，正是鲜嫩的时候此时掐下，或凉拌或拌新烀出的咸菜味道最是鲜美叶子再大，就有些老了如同香椿头、枸杞头一样，要食得其时才知美味。秋末冬初花椒树叶子脱落之后，有的还会发出新芽这个时候适时摘取一点，虽沒有春天的鲜嫩但胜于老叶多了。

　　我现在居住的地方见不到花椒头售卖只好退而求其次。前几天时近谷雨在菜市场遇到一份花椒叶，10元一斤便买了一点，因花椒叶偏老回家吃后兴味索然于是记起十多年前尽兴一食花椒头的事。那是1990年上边要求机关人员到生產一线与工人同吃同住同劳动，时值春暖花开的时候我和另一位同事，随工作单位的党委书记到山区的一个公路道班搞"三同"这个道班裏有许多花椒树，花椒头正好"李子花开烀咸菜"也逢其时，更巧的是这位书记对花椒头、嫩花椒食之有年因此，我们在道班住了十多天每餐都有花椒头，真是吃个痛快

　　嫩花椒同鲜姜一同捣碎，作为下饭的一种小菜味道也很不错当然，这是对花椒偏爱者而言花椒味香而烈，入口稍麻味偏适应者稀少，这是必然的可是，神农尝百草既然选中了花椒花椒对人类总有些好处，神农氏是对后人负責的这一点我们要确信无疑。