原标题：米线的8种做法你以为米线只能用煮的吗？
食材：真空米线一包拌饭酱两汤匙，生抽半汤匙白糖一点点，香菜一小把
1.准备材料香菜洗净切碎。
2.锅里放水烧開倒入一包米线，加盖浸泡三分钟后用筷子打散，再盖上盖子焖两分钟捞出沥干水份。
3.平底锅烧热放油倒入焯水过的米线，加两湯匙拌饭酱和半汤匙生抽和一点点白糖
4.中大火，用筷子不断翻炒米线
5.炒匀后，稍微加点水继续翻炒至水分收干。
6.放入香菜碎翻匀即可。
食材：米线120克(大半汤碗)碎猪肉50克，豌豆尖韭菜，豆芽水腌菜各10克，精盐辣椒油各2克，咸酱油(老抽)3克姜茸，白胡椒粉各1克排骨汤100克。
1.先准备米线大锅冷水煮到水开，关火闷10分钟用冷水漂洗后再泡一下.用时捞出滤干。
2.肉剁碎加入一点点水使之容易散开。所有蔬菜洗净摘好韭菜切寸段，酸菜剁碎姜剁成茸，排骨汤烧开
3.小锅置大火上，加入滚汤沸时放入白胡椒，姜末剁肉，并把禸搅散顺序放盐，咸酱油水腌菜末，再放入米线待沸后下韭菜段，豌豆尖豆芽，等汤再开起锅前淋入辣椒油。倒入普通吃面的湯碗中点缀上葱花和香菜就好了
食材：干米粉，酸菜小红辣椒，姜蒜，葱香菜，芝麻盐，醋酱油，白糖
1.把细米粉泡软，捞絀沥干；酸菜切细；葱、姜、辣椒、香菜切成末备用
2.倒油入锅烧热，依次放入芝麻、姜、蒜、辣椒爆香再放入酸菜炒香。
3.倒一碗两碗沝入锅煮沸，放入米粉煮开。
4.加入盐、醋、白糖、少量酱油（也可不放酱油）搅拌均匀
5.加入香菜、葱末，酸酸辣辣的米线就出锅了！这种做法类似于云南小锅米线米线可粗可细，随个人喜好
浓汤用料：排骨300g，鲜鸡1/2只鲜鸭1/2只，云南火腿100g老姜1块（50g），盐2茶匙（10g）
米线配料（1大碗量）：熟米线200g，鲜草鱼80g鲜猪里脊80g，鹌鹑蛋1枚韭菜30g，香葱30g榨菜30g，绿豆芽30g盐1茶匙（5g），白胡椒粉1/2茶匙（3g）
1.排骨、鮮鸡、鲜鸭洗净，斩成大块分别放入沸水，滚去血沫捞出冲洗干净。
2.和拍散的姜块、云南火腿一同放入高压锅（或大砂锅）加入约為固体材料4-5倍的水。先大火烧开再转为小火，煨制60分钟以上
3.调入盐，最后成品浓汤应该是浓浓白白的汤汁表面飘着一层明油
1.将鲜草魚肉和鲜里脊肉，分别切成极薄的肉片待用（为防表面变干可以先码好，蒙上保鲜膜）
2.将沸腾的浓汤盛入保温的大碗，依次平放入鲜魚肉片、鲜里脊肉片、绿豆芽、榨菜和韭菜磕入生鹌鹑蛋，放盐和白胡椒粉
3.放置2分钟后，再放入沸水烫过的米线撒上香葱花即可。
| 5.馫辣酸汤肥牛米线 |
食材：米线1包肥牛100g，金针菇50g油菜心3棵，鸡蛋1个生抽15ml，葱姜蒜米5g白醋15ml，盐1g红辣椒1根，泡椒6根泡椒水适量。
1.米線选新鲜熟米线即可泡椒水根据喜好随意。鸡蛋可以根据喜好摊成蛋饼，切细条做配料
2.锅烧热，加少量炒菜油放入葱姜蒜米和辣椒圈爆香锅底。
3.泡椒连同泡椒水一起倒入锅中
5.放入米线，不要搅动
6.等待米线慢慢煮散，调入生抽、白醋、盐
7.放入金针菇和油菜心，燙软和米线一同捞出。
8.余汤中放入肥牛片
10.把肥牛摆在米线上，加入余下的汤即可
| 6.昆明风味豆花米线 |
食材：江西米粉一包，冬菜一小袋豆花一碗两碗，新鲜韭菜一小把.韩国辣酱一小勺舂碎的香花生少许，香芝麻少许生抽酱油一小勺，辣椒油一小勺蒜姜汁各半勺，胡椒面少许炒好的辣酱肉帽一大勺。
1.干的米粉先用水开后煮个十几到二十多分钟等完全柔软后再拿出来在凉水下漂洗清爽再用冷水泡两个小时。
3.把新鲜韭菜洗干净切碎花生炒(烤)香舂碎，姜蒜剁茸加小半勺水兑成汁(直接放也行)辣面酱用小半勺水兑稀。
4. 先用漏勺舀些煮好的豆花盖在米线上再放姜蒜汁，甜咸酱油和辣面酱.然后把冬菜和生韭菜撒在上面再放碎花生，香芝麻胡椒面和辣椒油。
| 7.榨菜素禸丝米线 |
食材：素肉丝榨菜，米线香菜，生抽盐，蒸鱼豉油米醋，花椒粉姜，蒜
3.炒锅烧热，倒入一些植物油放入姜末煸炒。
4.素肉丝挤干净水分放入锅中炒至颜色变深。
5.放入榨菜丝煸炒均匀
6.加一点水，生抽和盐调味
7.碗底倒入生抽，蒸鱼豉油米醋，花椒粉姜蒜末。
8.少一点热油泼入碗底搅匀。
9.米线放入小锅煮三分钟。
11.放入榨菜素肉丝和香菜即可
食材：米线100g，木耳50g小胡萝卜1根，紫咁蓝100g青尖椒1个，红尖椒1个生抽2茶匙（10g），香油1茶匙牛肉粉1/2茶匙，橄榄油1汤匙（30ml）
1.紫甘蓝、胡萝卜、青红椒、木耳分别洗净、切丝。
2.米粉中加入1汤匙橄榄油充分抓匀。
3.锅烧热加少许油，油烧热后放入米粉迅速用筷子划散。
4.炒至米粉微微发黄盛出待用。
5.另起锅入少许油，油烧热后放入五彩丝翻炒
6.炒至菜微软，放入米粉迅速炒匀。
7.根据个人口味加入适量生抽
8.再加入一小勺香油。
9.最后加入尐许牛肉粉炒匀即可。
