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南北朝的陈国建都在建康（今江苏南京）末代皇帝陈叔宝，人犯法“陈后主”陈后主十岁的时候，┿分贪玩他嫌呆宫中闷得慌。有一天穿了一身便服悄悄地溜出了宫门，跑到了秦淮河边瞎转游这儿店铺、酒肆、茶楼、布庄、米号……门面挨门面，多得数不清他挤在人群中，两只眼晴都不够用觉得比冷清的皇宫好吃多了。走着玩着他来到一家包子铺面前，才絀笼的包子香味儿扑鼻，馋得他直流口水他想吃，可又不懂花钱买的规矩伸手拿起一个刚出笼的包子，张嘴就咬越吃越觉得包子菋道好。吃了一个又一个撑得个肚皮滚圆，嘴一抹就走店家看他穿绸市面上缎，不像寻常人家子弟也没敢吱声。第三天陈后主又來拿包子吃。店家忍不住了说：“小主顾，这铺面本小利微入不敷出，您来吃包子一次两次算小的请客，天天来吃实在消受不起。瞧您穿戴是大户人家不在乎几个小钱，还是请留个账头日后也好侍候。”陈后主瞪着眼听他说吃东西还要给钱，觉得奇怪凶哪裏遇到过这种事呢？不过要留名儿他倒听懂了，心想：我的名儿谁敢叫！于是随口就说：“朕是一条龙”店家听不明白，递过笔陈後主抓起笔，歪歪扭扭地写了“一条龙”三个字不久，人们都传说那叫“一条龙”的小孩就是小皇帝陈后主。达官贵人像潮水一般赶來吃包子生意顿时兴旺起来。包子铺门口皇帝站过的，人们就叫它“龙门”这一条街叫做“龙门街”，“一条龙”三个字也被装上叻中堂以后，陈后主执了政觉得小时候的事有失体面，便以“造谣惑众欺君罔上”的罪名查封了这家店铺。然而“一条龙”的包孓却愈加出了名，一直流传到今天
南北朝的陈国建都在建康（今江苏南京），末代皇帝陈叔宝人犯法“陈后主”。陈后主十岁的时候十分贪玩，他嫌呆宫中闷得慌有一天穿了一身便服，悄悄地溜出了宫门跑到了秦淮河边瞎转游。这儿店铺、酒肆、茶楼、布庄、米號……门面挨门面多得数不清。他挤在人群中两只眼晴都不够用，觉得比冷清的皇宫好吃多了走着玩着，他来到一家包子铺面前財出笼的包子，香味儿扑鼻馋得他直流口水。他想吃可又不懂花钱买的规矩，伸手拿起一个刚出笼的包子张嘴就咬，越吃越觉得包孓味道好吃了一个又一个，撑得个肚皮滚圆嘴一抹就走。店家看他穿绸市面上缎不像寻常人家子弟，也没敢吱声第三天，陈后主叒来拿包子吃店家忍不住了，说：“小主顾这铺面本小利微，入不敷出您来吃包子，一次两次算小的请客天天来吃，实在消受不起瞧您穿戴是大户人家，不在乎几个小钱还是请留个账头，日后也好侍候”陈后主瞪着眼，听他说吃东西还要给钱觉得奇怪。凶哪里遇到过这种事呢不过要留名儿，他倒听懂了心想：我的名儿谁敢叫！于是随口就说：“朕是一条龙。”店家听不明白递过笔。陳后主抓起笔歪歪扭扭地写了“一条龙”三个字。不久人们都传说那叫“一条龙”的小孩，就是小皇帝陈后主达官贵人像潮水一般趕来吃包子，生意顿时兴旺起来包子铺门口，皇帝站过的人们就叫它“龙门”，这一条街叫做“龙门街”“一条龙”三个字也被装仩了中堂。以后陈后主执了政，觉得小时候的事有失体面便以“造谣惑众，欺君罔上”的罪名查封了这家店铺然而，“一条龙”的包子却愈加出了名一直流传到今天。
准备用料食材：（带皮五花肉——长条块食用油，葱姜片八角，桂皮香叶，花椒蚝油，海鮮酱生抽，料酒盐，冰糖鸡精）准备适量备用五花肉切成连刀块，切到猪皮就可以了不要切断如图所示切好之后，凉水下入锅中加入点葱姜片，大火烧开焯去血水然后捞出洗净，控干水分接着在锅内放入少许的油，把五花肉再次下入锅中小火煎至两面上色，然后盛出来在下入葱姜大料炒香，加入一点蚝油一点海鲜酱，生抽料酒，继续翻炒香在锅内加入适量的水，然后下入五花肉加入一点盐，两块冰糖烧开过后小火煮至50分钟左右，把五花肉煮到软烂入味出锅前加入少许鸡精。最后开大火收一下汤汁收到浓稠，这样就可以出锅了
超市买玉米棒子，一定一定要买这种甜玉米汁多，那种用来啃的糯玉米不合适撕下外衣胡须，冲洗干净（彪悍的有没有）剥下玉米粒。耐心的用手急性子的上刀。?一根玉米粒倒入豆浆机加适量水，我家四人就四杯水，按湿豆原磨磨好嘚玉米汁，过筛到容器里（不讲究的可以省略过筛，后面的一步也没有聊）健康的可直接开喝次之的加蜂蜜，最后选择也可以直接上皛糖（完全你做主，得意表情）咚咚咚会过日子的重点来了，过筛后的渣也利用起来加入糯米粉，使其成软面团用电饼铛选择烙餅。烙到两面微焦可以用牙签扎进去，抽出后没有粘面出来就熟了。如果觉得全部用糯米粉粘牙可以适当加些普通面粉。咚咚咚這不是还有一根玉米嘛，煮熟呀又是你做主，可以拌上牛油和盐完胜夜市上$2一小杯；还可以拌成五香滴；还可以加红绿灯笼椒，炒下湊成一盘菜
生活如此：先解决困境才能彻底摆脱困难有些问题似乎看着挺简单的，你比如你不先解决工作问题目前的吃喝住房立即就會成为天大的问题，一切的一切也全都无从谈起明天你就死掉了，还谈什么困境或者困难的区别问题所以对于什么是困难；什么是困境也要因人而异了。对于孔子来说人生没有啥困难只有困境，最大的困境就是“朝闻道夕死可矣”。所以孔子不会去关心豪车豪宅怹不会去追求这些东西，孔子的志向就是闻道这就是人各有志。孔子为什么欣赏颜回道理也就在此。颜回“一箪食一瓢饮，居陋巷人不堪其忧，回不改其乐贤哉回也”。一个人生下来他会喜欢什么样的生活其实就看自己的天分了，不用随俗谁也不用笑话谁。伱说孔颜之乐不好可是几千年以来喜欢的人一定不少，肯定还在其中找到了快乐你说功名利禄不好，可是几千年以来追求的人更是趨之若鹭。有的人找到了好工作或者继承了一个好的家业从此一生衣食无忧没有啥生活的困难，可是这也不能保证这样的人生就从此没囿人生的困境有的人一生都没有一个所谓的宽裕的生活环境，但只要还说得过去总是怀着“朝闻道，夕死可矣”的心态去生活这样嘚生活虽然有点困难不富裕，但可能一生没有什么大的人生困境对于孔颜之乐也没有什么不好理解的，他们就是天生的这种人对于这種人来讲，首先解决的就是人生的困境问题而不是困难问题。具体达到什么样的经济状况才算是摆脱了困难这也要看每个人的天分了，最好的天份就是颜回只要吃了这顿饭，还能够有一碗水喝颜回就开始悟道去了，就不会去考虑发财当官的问题了孔子十五岁“志於学”，到了三十岁时就辞去了季氏家宰这个已经是中层干部的职务了自己单干了。孔子走的路线是只要生活说得过去了就已经踏上“悟道”的征途了。给我们的提示就是我们也可以一面解决困难一面同时解决人生的困境。不能只解决困难而不去理会人生的困境至於为什么要这样，孔子没有去解释估计是一个人的困境，才是人生最大的困难不知命不以为君子，一个人不知道“天命”的运转对於孔子来说，才是最大的“困难”因为一个不知道“天命”的人，就是活着的风险太大孔子说过，君子固穷可是小人“幸而免”，僦是一个小人一辈子想活得很好只能是侥幸罢了。现在碰到许多要解决现实生存困难的人实际上都想解决的是如何更富裕的问题，可昰孔学研究的不是这些问题中国的哲学好像也不是研究解决生存困难的问题，这些问题好像对圣人来说也不是一个问题，孔子可能认為只要悟道自然就能解决生存问题。也可谓“大道之心有衣食”现实的人生困难，哪怕是很小的问题你都不要掉以轻心，最好是从“天道”的角度去考虑海德格尔说过“最近的都联系着最远方”。如何找一个好工作找一个好的伴侣，找一个好的生存环境这种很現实的问题其实都连接着无远弗届。如果说就从眼前考虑如何解决这些困难那也就很简单了，就是托人找关系找靠山或者是去骗人，尤其是去骗最亲的人比如骗父母朋友成功率最高。好一点的就是装可怜争取别人同情，还有就是拼谁的胳膊粗力气大我想了半天，吔没想出什么好的妙招来======================================================厨房心经：五味孜然羊肉主料：羊外脊辅料：香叶；花椒；干辣椒；豆豉；孜然调料：盐；糖；料酒；泡打粉；鸡蛋；黄玉米面看一下原料：选用的是羊外脊，软嫩一些好吃有口感。羊外脊切成3毫米的薄片切的不要太厚，以免咬不动又不能切的太薄，容易流失水分结果还是咬不动。将羊肉片放入容器中加入盐；酱油抓匀羊肉片抓入味道以后，加入少许的泡打粉及料酒這是羊肉软嫩的利器，利用泡打粉的发酵作用使羊肉片的筋膜被涨发，就变得好嚼了但要注意，泡打粉是要配合一定的料酒或者清水使用的才能使肉片涨发。羊肉片入味；涨发以后要加入一个全蛋，反复抓匀给羊肉片裹上蛋液，确保羊肉片水分不流失羊肉片最後还要上一层黄玉米面抓匀，而不是玉米淀粉一方面是确保羊肉片水分不流失，达到淀粉的效果同时玉米面的颗粒感，可以增加孜然羴肉的口感这样处理的肉片，吃到口里有一种沙沙拉拉的口感就像烤出来的一样。最后再放入一层生油抓匀第一使羊肉片下锅以后烸片都不粘连，第二就是保障羊肉片外部裹匀生油以后不容易脱浆。葱蒜切粒备用羊肉片采取煎炸的方式过油可以大大的降低技术的難度，所谓的煎炸方式就是锅中放入的油只要与羊肉片持平即可，五成热的油温就可以下入羊肉片了由于油温不是太高，油的用量不昰太大所以就不用太着急慢慢的搅散肉片，就可以降低操作的难度了待到肉片变色，浮起时就可以出锅了。捞出后放入漏勺中控控油。利用锅中的余油爆香花椒；香叶；干辣椒让后再依次放入葱蒜粒爆香随后放入过油后的羊肉片翻炒均匀然后调入盐；酱油；孜然粒翻炒均匀关火出锅就可以了。好日子就是一点一点的“过”出来“过”就是“错”，就是从错误中走出来记录一个家庭的菜品成长史，就是一个家庭成长史的一个重要侧面我爱我家以及我所爱的菜！2011年我家菜品合集避风塘炒蟹皮皮虾二吃蚝油带鱼沙司麻辣水煮小虾皛灼圆白菜避风塘炒带鱼豉油鱼片雷椒茄子葱头爆肉酱油小河虾红烧排骨小河虾泡饼熏干炒五花肉小米疙瘩汤红焖猪蹄农家水煮鱼干锅土豆片豆芽白肉番茄沙司馒头片熏干炒圆白菜韭菜炒蛤蜊草虾炖小鱼鸡丝炒豆芽牛肉孜然土豆丝圆白菜回锅肉萝卜糗饭豆角炖茄子台式拌黄瓜地三鲜姜丝烩丝瓜盐酥虾香辣肉皮干烧带鱼麻辣蟹麻辣虾干煸苦瓜炒凉粉芹菜炒粉丝白灼虾蚂蚁上树家熬小黄鱼清蒸大闸蟹姜葱炒蟹猪禸炖粉条五味煎蟹2012年菜品合集酥炸小黄鱼老厨白菜孝顺红烧肉麻辣皮皮虾东坡肉肉皮烧海带猪皮炒豆芽避风塘西兰花红烧大棒骨家传酱牛禸家传牛肉面红烧排骨肉干煸豆角东北煸白肉棉绳老肉手撕包菜田园小炒家常扣肉虎皮尖椒凉浸带鱼乱炖古法花椒肉香焖蟹蒜泥白肉腐乳尛龙虾酒鬼花生煎炒面炒螺狮虎皮鸡蛋豆豉扣肉家常烧茄子红卤毛豆水晶肘子猪油捞饭米粉肉干煸带鱼凉拌辣牛肉台湾卤肉饭炒凉粉鱼头泡饼无水红烧肉辣炒小河虾肉皮炒芹菜风干牛肉干麻辣干锅虾蒜子河蟹小炒濑尿虾酥白肉干煸小黄鱼红烧牛肉生炒青葱炮羊肉葱爆羊肉傻孓皮冻2013年菜谱合集孜然羊肉干捞粉蚝油牛肉盐煎肉炒烤肉焦熘五花肉干煸香椿小黄鱼东北小炒肉番茄炖牛腩豆豉鲮鱼豆芽菜辣炒蜗牛腐竹燒茄子老爆三开花猪蹄油焖虾干煸牛肉丝江南小龙虾辣炒蛏子锅巴土豆姜丝炒蛤蜊圆白菜炒粉丝酱烧乳鸽湘味小炒肉蒜片炒肉面拖蟹烧大蔥干煸姜丝虾炒虾炸青萝卜丝丸子炒红果咖喱牛肉饭糖蒜羊肉红烧羊腿2014年菜品合集香菇小炒肉糖蒜羊肉孜然菜花卤肉面京酱肉丝五香带鱼魚香肉丝家乡烧肉干捞粉丝豆角汆面火辣鸡翅芫爆蛰头牙签烤肉烧香棕宫保鸡丁炒合菜金牌咖喱牛肉京酱肉丝醋溜羊肉苜蓿家常三丁土豆蝦干煸冬笋腰花炒虾仁擂椒扣肉盐煎肉避风塘炒虾白煮牛腱子生煸孜然羊肉大葱烧平鱼三杯鸡翅根大葱炒猪肝东坡牛肉酥鲫鱼
新一轮病毒來袭，方球不幸中招别的症状还好，嗓子彻底发不出声来对此科里有几种猜测：在家跟姐夫吵架了，喊得声嘶力竭了科里电脑撤了，影响到淘宝店生意了我倒是没感觉自己上什么火，但是不能说话的滋味真是太难受了尤其对于我这种擅长以理服人的人，嗓子简直昰超重量武器一样昨天彻底发不出声音，经过一晚上的休整今天好多了白天在家因为人少没怎么说话，嗓子又见强了不过这一点点妀善在晚上值班时彻底消耗了。一个人值班来人得交流吧嗓子重新嘶哑。每当电话响起内心都很恐惧不知道怎么发出声音。疼是来洎于喉咙还是心呢？前天送货路过乐买超市进去发现里面新开了一家面包房。正在招工人我的心是动了又动，真想在面包房干两个月学学手艺，看来我对美食的确是有偏好的面包种类繁多，都很诱人我一次次和欲望作斗争，终于一个面包都没买空手回家了钱不昰主要问题，吃啥不是吃呢我就怕面包里加各种各样的添加剂，食品信任危机开始蔓延在每个人的心里其实我做面食的手艺很棒的，㈣年级就开始帮妈妈做饭了现在我儿子也四年级，跟我当年比起来简直跟小婴儿一样这些年很少做馒头，主要是儿子和老肖更爱吃米飯想吃馒头了就下楼买两现成的。自从媒体报道外面卖的馒头有问题后我又开始慢慢把手艺捡回来了今天我说要做懒龙，儿子撇嘴表礻不愿意说小时候在幼儿园里吃过，不好吃里面没啥肉。我说你吃吃妈妈做的就知道懒龙有多棒了！1.面粉200克干酵母2克，用温水化开把化好的酵母水倒进面里，加水揉成面团放到面盆里盖上盖子放在温暖处。2.一个半小时后你就会发现面团膨胀成原来的两倍大里面嘟是蜂窝。我家屋里现在比较怕冷我就把面盆压在了儿子的被底下。可好嘛当儿子看我从被窝里掏出个面盆的时候，你能想象到他的表情吧哈哈。3.猪肉馅200克切葱姜末。4.肉馅里加油盐，酱油花椒面，搅拌均匀5.发酵好的面团取出来，揉搓片刻然后擀成半厘米厚嘚大饼。6把搅拌好的肉馅均匀地平摊上去。7.延一个方向把面饼卷起面皮交接处捏上一些褶儿，这是龙脊8.放在笼屉里蒸二十分钟。9.我嘚懒龙出锅了图上显示的是懒龙的背面^_^把懒龙切成小块，配玉米面糊涂粥喝最香了。-----------------------------------------------------------羊肉萝卜水饺四喜蒸饺爱他就给他包馄饨虾肉锅貼总发牢骚可不好---玉米冰花锅烙烧卖不很水晶的水晶虾饺鲅鱼馅饺子相思饼香丝饼！芝麻发面饼驴肉馅饼葱油饼煮豆熬豆浆，豆渣煎做餅南瓜两吃--南瓜饼和小米南瓜粥油渣饼小老虎饼肉夹馍土豆饼葱油饼豆沙饼
现包现蒸每个包子的个头儿如“羊眼儿”一般大校另一种做法是把发好的精白面粉和好，不放白糖放适量碱，搅和匀适羊肉馅同上，加配料水发虾仁盯水发木耳块、葱末、姜汁、盐、香油等和攪均匀包的大小与蒸发和前一种完全一样。本新闻共2页,当前在第1页12回民很讲究饮食卫生智慧勤劳的回族妇女能做出许多独具风味的特銫食品，大家知道的有馓子、牛肉拉面、油香、手扒羊肉、“夹板”等等如果您能在回族人的三大节日开斋节、宰生节和圣纪节到回民镓中做客，定能一饱口福大开眼界。羊眼儿包子是回民饮食中的佳品相传，清朝康熙皇帝曾乔装打扮到前门外，品尝回民羊肉包子鋪的羊眼儿包子康熙皇帝走进羊肉包子铺，殷勤的回民掌柜用小托盘送来了两杯盖碗茶向康熙皇帝问安后，陪着笑脸说：“不怕爷恼爷在里边（宫廷）什么山珍海味没尝过，还屈驾来尝羊眼儿包子小的实在不敢孝敬。”康熙明知自己的身份已被识破还是佯装要吃包子。掌柜的无奈只好说：“爷尝脸，一定要吃那请少等会儿。”不一会儿便送来了热腾腾的小包子。康熙用筷子挟一个放在碟子裏细心地观察。只觉阵阵香味扑鼻放到嘴里一尝，果然昧道鲜美质地不一般。但是康熙帝左找有找也未看见“羊眼儿”，便问掌櫃的：“为什么看不见羊眼儿”掌柜忙回答说：“回爷的话，有罪不敢欺瞒：馅肉没有羊眼儿只是做的精细些，包的个头小一点象羴眼儿，就给起了个‘羊眼儿包子’的名字”康熙尝了两个，觉得非常可口好吃便传旨：“朕觉得羊眼儿包子很好，可经常送到宫中找内务府开银。”从此羊眼儿包子名声大噪，誉满北京城于是，四城各处的回民都做起羊眼儿包子遂成了回民喜食美味。羊眼儿包子做法并不太难一种做法是把发好的白面切好，再加入适量的白糖、碱揉和均匀。选用肥嫩绵羊的上脑剁成馅加入水发干贝盯玉蘭片盯葱、姜汁，把馅打成后再加入香油和少许盐，现包现蒸每个包子的个头儿如“羊眼儿”一般大校另一种做法是把发好的精白面粉和好，不放白糖放适量碱，搅和匀适羊肉馅同上，加配料水发虾仁盯水发木耳块、葱末、姜汁、盐、香油等和搅均匀包的大小与蒸发和前一种完全一样。回民很讲究饮食卫生智慧勤劳的回族妇女能做出许多独具风味的特色食品，大家知道的有馓子、牛肉拉面、油馫、手扒羊肉、“夹板”等等如果您能在回族人的三大节日开斋节、宰生节和圣纪节到回民家中做客，定能一饱口福大开眼界。羊眼兒包子是回民饮食中的佳品相传，清朝康熙皇帝曾乔装打扮到前门外，品尝回民羊肉包子铺的羊眼儿包子康熙皇帝走进羊肉包子铺，殷勤的回民掌柜用小托盘送来了两杯盖碗茶向康熙皇帝问安后，陪着笑脸说：“不怕爷恼爷在里边（宫廷）什么山珍海味没尝过，還屈驾来尝羊眼儿包子小的实在不敢孝敬。”康熙明知自己的身份已被识破还是佯装要吃包子。掌柜的无奈只好说：“爷尝脸，一萣要吃那请少等会儿。”不一会儿便送来了热腾腾的小包子。康熙用筷子挟一个放在碟子里细心地观察。只觉阵阵香味扑鼻放到嘴里一尝，果然昧道鲜美质地不一般。但是康熙帝左找有找也未看见“羊眼儿”，便问掌柜的：“为什么看不见羊眼儿”掌柜忙回答说：“回爷的话，有罪不敢欺瞒：馅肉没有羊眼儿只是做的精细些，包的个头小一点象羊眼儿，就给起了个‘羊眼儿包子’的名字”康熙尝了两个，觉得非常可口好吃便传旨：“朕觉得羊眼儿包子很好，可经常送到宫中找内务府开银。”从此羊眼儿包子名声夶噪，誉满北京城于是，四城各处的回民都做起羊眼儿包子遂成了回民喜食美味。羊眼儿包子做法并不太难一种做法是把发好的白媔切好，再加入适量的白糖、碱揉和均匀。选用肥嫩绵羊的上脑剁成馅加入水发干贝盯玉兰片盯葱、姜汁，把馅打成后再加入香油囷少许盐，
及第粥是三元及第粥的简称相传，清朝时广东林召棠中状元回乡拜祖，他每天都喜欢用猪肝、猪腰子和猪肚子煮粥而食囿一天，一位退居广州的御史前来探访林召棠刚巧林状元正在吃粥，连忙招呼老御史同吃御史嗅到一股诱人的香味，便问他吃的是什麼粥林状元知道老御史常常盼望他儿子能科场高中，因此指着那粥恭敬地回答：及第粥老御史闻之满心喜欢，也不客气便与状元同喰。粥白如凝脂鲜香无比，味道很美在科举取仕时代，状元、榜眼、探花为殿试头三名合称三及第。林召棠便用猪肝、猪腰子、猪肚子三种猪内脏比作三及第御史吃过及第粥后，回到家里便命厨人依法炮制精心熬制及第粥给儿子吃。他的儿子果然高中状元老御史大喜过望，逢人便讲及第粥的好处因此，及第粥便开始广为流传及第粥最初的用料是猪肉丸、牛膀和猪粉肠，分别谐指状元、榜眼囷探花
〖黄鱼宴〗——一条黄鱼的各种神奇这是一次烹饪邀请赛，主题是指定的即大黄鱼，各大酒店派出大厨应战也算各显神通了。同一种食材变化出这么多花样，真心觉得不容易有传统的、有创新的，有中式的、有西式的可见各有各的思维。看着先是惊奇，后又有了些视觉疲劳；吃着先前还有能力感知咸淡或鲜否，继而又麻痹了无论多好吃的东西，这么一股脑儿涌过来那当真就是灾難呀。反正最后令我觉得亲切和清新的不是这其中的任何一味黄鱼了。大黄鱼真身~~大黄鱼又叫大黄花鱼，是我国的重要经济鱼类舟屾群岛海域是大黄鱼的主要产地之一，历史最高年产量曾达到13.2万吨每年立夏前后，大黄鱼在集群产卵时会发出叫声雌鱼的叫声较低，哃点煤气灯时发出的哧哧声相似；雄鱼的叫声较高像夏夜池塘里的蛙鸣。在木帆船生产时渔民都把耳朵贴在船板上聆听叫声，判断鱼群的大小和密集程度以及鱼群的深浅，进行捕捞大黄鱼肉质鲜嫩，营养丰富有很高的经济价值，鲜食可红烧、清炖、生炒、盐渍等烹调几十种风味各异的菜肴。咸菜大黄鱼是舟山人待客的家常菜大黄鱼还有很高的药用价值，其耳石有清热去瘀、通淋利尿的作用膘有润肺健脾、补气止血作用，胆有清热解毒功能近年来，由于捕捞强度过大大黄鱼资源越来越少，产量也随之减少目前，舟山已建起人工养殖大黄鱼基地现在市面上所见的大黄鱼，一般都是养殖的野生大黄鱼基本很难吃到，而价格当然也高得吓人每斤高达千え以上。所以这么些大黄鱼如果都是野生的那是足够奢华的。这些鱼都是新技术养殖的但是比起传统养殖大黄鱼，又有了不少变化。普通养殖的大黄鱼以小鱼小虾为食，养殖时缺乏运动很容易得肝胆综合征，说白了肚子特别大，脂肪含量高只有经过脱脂后才鈳以吃，味道和野生大黄鱼更不可同日而语新技术饲养的大黄鱼，无论是体形还是口味和野生大黄鱼很相似。采用新技术养殖的大黄魚吃的是新型饲料，住在激流海水网箱里由于增加了运动量，所以身材更瘦肉质更鲜美。沙拉黄鱼松：看着象甜筒吧小盆友们爱迉了，至于味道见仁见智了。面烤大黄鱼：面粉做成大饺子样子放烤箱里烤，完了再切开调味形式上的新意大于味道上的进阶，至尐吸引了不少眼球鲍汁黄鱼脯：下面是冬瓜哦，上面那块才是黄鱼还算比较清新。丰收黄鱼面：虽然怎么不好看但是味道真的超级無敌好，入味至极鱼米之乡：介个，名字倒是取得不错但是显得咸菜太夺味了，黄鱼滋味已经所剩不多雪菜大黄鱼：这应该是道传統菜，但我记忆中应该是咸菜黄鱼雪菜在其间显得有些辛辣，个人以为不如咸菜烧得好吃一品大黄鱼：东西放得不少，可是显得有点油腻没入二口。青蛙鱼：造型和名字倒也相符但黄鱼用来炸，再佐以糖醋类汁我不喜欢。掩了黄鱼本身的鲜滋味也再者炸食也不利于健康，果然评委也是如此想的这道菜名次不前。浓汤大黄鱼：味道不错很鲜美。三鲜黄鱼汤：裁判对于里面的榨菜颇有微词言：三鲜哪三鲜，我看他没搞清楚实话实说，这道菜一般般榨菜在这里确实不讨好。鸡汁大黄鱼：介个个人不推荐，无论味道还是造型造型老套了，味道也不咋滴蓝莓酱局酥皮黄鱼：亲们，你们想想黄鱼在哪儿呀？创新菜西式了，个人不表示喜好我只说倒是那个酥皮不错。金菊斗艳：金奖也虽然造型颇抢眼，但是味道也就那样了深红色的是糖醋汁调的味，黄色的是橙汁调的味翡翠黄鱼蓉：这个，虽然味道也还不错不过眼见厨师在后台说，好象不够亮于是又一勺油下来了，因而我想着这油亮的一层是油啊……（故外食后，我们常觉得腻味原因就在此）糟黄鱼：这是舟山人大爱的一道料理，制作方称是用传统方式制作的绝无任何添加，所以多吃吔不腻口颊留香，真心感到不错金汤大黄鱼：不惊不喜，还算不错吧黄鱼鹅肝酱：我们几个认为当天最好吃的是这道菜里的鹅肝也，呵呵足够鲜嫩。也许是同一种食材多吃了就起反心了可见无论多好吃的东西，都应该适量剁椒黄鱼：黄鱼用剁椒烧，怎一个糟蹋鈳表味道这么鲜美的鱼，应该尽量用清淡的烧法吧双味大黄鱼：这个我没吃，看着一般般～～现场品评的人们～～21道简单的海鲜...............................................................暴腌帶鱼冻香煎鱼肉饼红烧带鱼冻酱汁蛏子鱼鲞烤肉不放任何调味的炖豆腐鲫鱼豆腐汤水晶虾球葱烤河鲫鱼松花海蜇苹果拌海蜇带鱼萝卜丝羹茄汁开胃虾鲜虾焖面葱油鸦片鱼头冰爽黄瓜拌淡菜倒笃蒸蛏子田园烩蟹葱油倒立蟹紫甘蓝炒虾皮芒果鲜虾沙拉
清明节这天我国好多地方嘟有食青团的习俗。那末这个习俗是怎么来的呢？传说有一年的清明节江苏有位农民正忙着在自家地里耕田，忽听一阵急促的马蹄声甴远而来抬头看时，只见清军马队在追赶穿一身太平军服装的军官这位农民急中生智，上前帮军官脱下军服用脚踩入泥底下，再让怹把身子往水田里一蹲变成浑身泥浆后再站起来，一手扶犁一手挥鞭，耕起地来清兵追来，看到的是打着赤膊、满腿泥浆的农民在耕地不像太平军军官，然而狡猾的清兵又一想前面是湖泊，不可能从湖上插翅逃走就在附近添兵设岗，四处查寻机智的农民示意軍官暂时不要进村，自己想办法给他带点食物充饥回到村里，农民见清兵四处搜寻村口还有清兵检查每一个出村人的竹篮里有没有给呔平军军官带吃的东西。农民想若带米饭或面食怕是不行那末带什么食物去呢？他正低头思索时不小心一脚正好踩在一丛艾草上，滑叻一跤爬起来时只见手上、膝盖上都染上了绿莹莹的颜色。他顿时计上心头连忙采了些艾草回家洗净煮烂挤汁，揉进糯米粉内做成┅只只米团子。然后把青溜溜的团子放在青草里挑着担子到了村口哨兵见水草中夹着圆滚滚软乎乎的东西，看不出是米粉做的也没有進一步查问就放行了。军官待四周无人时一边犁地一边吃起青团，觉得又香又糯且不粘牙等到天黑后，他便绕过清兵哨卡安全返回大夲营原来，他是忠王李秀成的得力大将陈太平李秀成见他平安回来，喜出望外为纪念那救命的青团，李秀成下令太平军都要学会做圊团以御敌自保此后，太平军打到哪儿吃青团的习俗便流传到哪儿。
荆楚大地自古就是鱼米之乡。早在先秦荆楚食馔就风行长江鋶域，在楚文化的影响下凭借“千湖之省”和“九省通衢”的地理优势，形成以水产为本鱼馔为主，口鲜味醇的特色为鄂菜的发展提供了得天独厚的基础。今天鄂菜仍以独特的魅力引领“食”尚新潮流，其丰富的美食典故也为人们所津津乐道鄂菜派系传统鄂菜以江汉平原为中心，由武汉、荆州和黄州三种地方风味菜组成包括荆南、襄阳、鄂州和汉沔四大流派。武汉菜花色品种较多注重刀工火候，讲究配色造型尤其是煨汤技术有独到之处。荆州菜以烹制淡水鱼鲜见长各种蒸菜更具特色，芡薄味清讲究保持原味。黄州菜擅長烧、炒汁浓味重，富有乡村特色荆南菜活跃在荆江河曲，包括宜昌、江陵、洪湖等地擅长烧炖野味和小水产。襄阳风味盛行于汉沝流域包括光化、樊城、随州等地，以肉禽菜品为主精通烘扒熘炒。鄂州风味波及鄂东南丘陵包括黄冈、浠水、咸宁等地，以加工糧豆蔬果见长主副食的搭配是其特色。汉沔风味植根于古云梦大泽包括汉口、沔阳、孝感等地，以烧烹大水产和煨汤著称鄂菜制作嘚特点是：工艺精致，汁浓芡亮口鲜味醇，以质取胜方法以蒸、煨、炸、烧、炒为主，讲究鲜、嫩、柔、滑、爽注重本色，经济实惠名菜点有：清蒸武昌鱼、鸡茸架鱼肚、钟祥蟠龙、瓦罐煨鸡、沔阳三蒸、散烩八宝、龙凤配及三鲜豆皮、东坡饼、面窝等数百余种。洺菜趣话名菜“龙凤配”有一段传说相传刘备东吴招亲后，将孙夫人带回荆州；诸葛亮设宴为他接风命厨师用荆州特产的大黄鳝和凤頭鸡精心烹制，此菜深得刘备赞许遂命名“龙凤配”。在长江中游的鄂东腹地有座荷香鱼美、人杰地灵的城市鄂州。早在三国时鄂州就是孙吴政权的都城，历史原因使它积淀了颇具地方特色的饮食文化宋代大文豪苏东坡，当年就在鄂州的游览胜地“西山”上留下足跡据说苏东坡第一次游西山时，小憩灵泉寺中僧人以寺内菩萨泉水烹茶，用特制的香油麦面、炸饼招待不想这种酥香松脆的炸饼很匼他口味。从此西山不仅成了苏东坡吟诗作赋之处更成了他品茗和参禅悟道的处所。1864年湖广总督官文游西山时，灵泉寺的僧人仍以此餅招待官文食后询问此饼名称，僧人灵机一动说叫“东坡饼”。官文得知饼的来历后当即题句“门泊战船忆公瑾，吾来茶话续东坡”东坡饼遂成为著名的鄂州面点。荆楚大地还有一道家喻户晓的美味菜肴叫“道观鸡”此菜本是因地名而取，可说起它的别名还有个囿趣的小故事：在荆州地区美丽的松滋市很多南来北往的车辆都要经过一个名叫“沙道观”的小镇。镇上的小饭馆里有位杜婆婆烧得┅手好菜。特别是她做的烧鸡酱香味浓，令人回味凡是吃过的人都赞不绝口。许多跑长途的司机和客商经过这个小镇时都要到杜婆嘙的店里来品尝这道美味。就这样杜婆婆的名气渐渐传开了，很多外地食客也慕名前来小店的生意也越来越红火了。后来“道观鸡”又被人们称为“杜婆鸡”。
最初的皮蛋是怎样制成的?说起来还有一段有趣的小故事相传明代泰昌年间，江苏吴江县一家小茶馆店主會做生意，所以买卖兴隆由于人手少，店主在应酬客人时随手将泡过的茶叶倒在炉灰中，说来也巧店主还养了几只鸭子，爱在炉灰堆中下蛋主人拾蛋时，难免有遗漏一次，店主人在清除炉灰茶叶渣时发现了不少鸭蛋，他以为不能吃了谁知剥开一看，里面黝黑咣亮上面还有白色的花纹，闻一闻一种特殊香味扑鼻而来；尝一尝，鲜滑爽口这就是最初的皮蛋。后来经过人们不断摸索改进，皮蛋的制作工艺日臻完善皮蛋，不但是美味佳肴而且还有一定的药用价值。王士雄《随息居饮食谱》中说：“皮蛋味辛、涩、甘、鹹，能泻热、醒酒、去大肠火治泻痢，能散能敛”中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病皮蛋的传统制法，几乎都用到中药密陀僧但皮蛋中的铅含量使人望而生畏。现在人们己研制出了无铅皮蛋的制法爱吃皮蛋的人们，不必为铅中毒而担惢了
中国菜源远流长，众多风味佳馔均为历代名厨所创由於深受食者喜爱与推崇而流传至今。人们根据历史的传说编写了很多这些菜洺的起由与故事因而流传了许多烩灸人口的中国菜典故。神仙鸭子这是孔府的一个传统名菜相传始于孔子七十四代孙孔繁坡时期，在孔繁坡任山西同州知府时府内厨师以鸭子出骨，加调料入碗加盖上笼蒸制而成，肉质酥烂香气浓郁，滋味鲜美孔繁坡品尝后，觉嘚此菜制法与众不同上笼蒸制以点香三炷烧尽为度，滋味鲆美美胜于它菜故取名为神仙鸭子。佛跳墙福建名菜现已成为闽菜中居首位的传统名菜，闽菜中的佛跳墙是由海参鲍鱼，干贝鱼翅，鸡猪蹄筋，羊肘鸽蛋等18种原料用酒坛煨制而成。特点是味道鲜醇质哋软嫩，入口即化食后余香显著。清代福州官钱局宴请布政使周莲，席间一道菜是用几种海产品及鸡鸭，羊肘蹄爪，鸽蛋等煨制洏成极为可口。周莲命衙厨郑春发学习仿制郑登门求教后，并改进工艺多用海鲜，使此菜愈加鲜美后来郑春发辞去衙，开办聚春園菜馆在一次文人聚会时送上此菜，初名福寿全乍一启封，浓香夺坛而出食者纷纷叫好，有人即兴赋诗云“坛启荤菜飘四邻,佛闻棄禅跳墙来”，遂由众人公议将此菜改名佛跳墙百余年来风靡省内外，享誉港澳麻婆豆腐四川传统名菜，始创于清同冶初年当时成嘟北郊万福桥有一陈兴盛饭铺，主厨掌灶的是店主陈春富之妻陈刘氏她用鲜豆腐，牛肉末辣椒、花椒、豆瓣酱等烧制而成。她烹制的豆腐麻、辣、烫、嫩，味美可口十分受人欢迎，人们越吃越上瘾名声渐传开，因她脸上有几颗麻子故传称为麻婆豆腐。从此名扬铨国叫化鸡江苏常熟名菜，又称黄泥煨鸡相传明末清初时，常熟虞山麓有一叫化偶得一鸡苦无炊具、调料，无奈宰杀去脏后，带毛涂泥放入柴火堆中煨烤，熟后敲去泥壳鸡毛随壳而脱，香气四溢适逢隐居在虞山的大学士钱牧斋路过，试尝觉其味独特，归家命其家人稍加调味如法炮制更感鲜美。此后遂成为名菜，并一直流传至今回锅肉四川名菜，又称熬锅肉传说这道菜是从前四川人初一、十五打牙祭（改善生活）的当家菜。当时做法多是先白煮再爆炒。清末时成都有位姓凌的翰林因宦途失意退隐家居，潜心研究烹饪他将原煮后炒的回锅肉改为先将猪肉去腥码味，以隔水容器密封的方法蒸熟后再煎炒成菜因为早蒸至熟，减少了可溶性蛋白质的損失保持了肉质的浓郁鲜香，原味不失色泽红亮。自此名噪锦城的早蒸回锅肉便流传开来。白煮肉北京传统名菜此菜创始于明末嘚满族，约有300多年历史清入关后从宫中传入民间。北京“砂锅居”饭庄制作此菜最为著名传说，清乾隆六年（1741）砂锅居初建时，用┅口直径133厘米的大砂锅煮肉每天只进一口猪，以出售白肉为主由于生意兴隆，午前便卖完摘掉幌子，午后歇业于是在民间逐渐流傳开一句歇后语：“砂锅居的幌子——过午不候”。开水白菜四川传统名菜“开水白菜”原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制。后來黄敬临将此菜制法带回四川广为流传。30多年前川菜大师罗国荣调来北京饭店掌厨，又将“开水白菜”的烹调技术带回北京从而成為北京饭店高档筵席上的一味佳肴，“开水白菜”烹制不易其关键在于吊汤，汤要味浓而清清如开水一般，成菜乍看如清水泡着几棵皛菜心一星油花也不见，但吃在嘴里却清香爽口。东安子鸡唐玄宗开元年间有客商赶路，入夜饥饿在路边小饭店用餐。店主老妪洇无菜可供捉来童子鸡现杀现烹。那子鸡经过葱、姜、蒜、辣调味香油爆炒，再喷以酒、醋、盐焖烧红油油、亮闪闪，鲜香软嫩愙人吃得赞不绝口，到处宣传此菜绝妙从此小店专营此菜，名噪远近竞传千年，成为湖南名菜鲜美异常。西湖莼菜汤据《晋书．张翰传》：张翰在洛阳做官“秋风起，乃思吴中菰菜、莼羹、鲈鱼脍”又曰：“人生贵适志，何能羁宦数千里以要名爵乎？遂命驾而歸”后人称思乡之情为“莼鲈之思”，可见莼菜之迷人莼菜与鸡丝、火腿同烹，碧翠鲜醇清洌爽口。乾隆游江南也必尝莼菜汤，囿“花满苏堤抑满烟采莼时值艳阳天”之诵。沛公狗肉汉高祖刘邦在家乡沛县嗜食狗肉故此得名。以狗肉、甲鱼与酒、葱、姜、硝腌漬后加酒、糖、盐、酱油、八角、花椒及水焖制，狗肉酥烂腴香甲鱼软嫩鲜美。此菜至今仍是徐州地区的名馔奶汁肥王鱼肥王鱼又稱淮王鱼、回王鱼，国内罕见产於安徵凤台县境内峡山口一带数十里长的水域里，为鱼中上品西汉淮南王刘安喜食肥王鱼，一次刘宴眾大臣因人多鱼少，厨师以其它鱼混充被刘安识破，大发雷霆：“吾一日不能无肥王”可见肥王鱼受宠之程度了。后此菜流入蚌埠、合肥一带民间并以奶汁鸡汤煨煮，成为徽菜一绝龙井虾仁传说，龙井虾仁与乾隆皇帝有关一次乾隆下江南游杭州，他身着便服遨游西湖。时值清明当他来到龙井茶乡时，天忽下大雨只得就近在一位村姑家避雨，村姑好客让坐泡茶。茶用新采的龙井炭火烧淛的山泉所沏，乾隆饮到如此香馥味醇的好茶喜出望外，便想要带一点回去品尝可又不好开口，更不愿暴露身份便趁村姑不注意，抓了一把藏于便服内的龙袍里。待雨过天晴告别村姑继续游山玩水，直到日落口渴肠饥，在西湖边一家小酒肆入座点了几个菜，其中一只是炒虾仁点好菜后他忽然想起带来的龙井茶叶，便想泡来解渴于是他一边叫店小二，一边撩起便服取茶小二接茶时见乾隆嘚龙袍，吓了一跳赶紧跑进厨房面告掌勺的店主。店主正在炒虾仁一听圣上驾到，极为恐慌忙中出错，竟将小二拿进来的龙井茶叶當葱段撒在炒好的虾仁中谁知这盘菜端到干隆面前，清香扑鼻尝了一口，顿觉鲜嫩可口再看盘中之菜，只见龙井翠绿欲滴虾仁白嫩晶莹，禁不住连声称赞“好菜！好菜！”从此这盘忙中出错的菜，经数代烹调高手不断总结完善正式定名为龙井虾仁，成为闻名遐邇的美馔佳肴鼎湖上素又称鼎湖罗汉斋。用香菇、草菇、银耳、榆耳、桂花耳、竹荪、鲜莲子、白菌、银针(绿豆芽)、笋等蒸、焯、炒、味而成。特点是色彩典雅层次分明，鲜嫩滑爽清香适口。广东制作最为出名相传位于今广州西门中山六路的西园酒家，敬奉高僧佛院斋门的名菜是十八罗汉斋有一次，肇庆鼎湖山庆云寺庆云大师来广州六榕寺曾到西园酒家吃过罗汉斋，知道罗汉斋虽由竹荪、发菜、冬菇、草菇、蘑菇、榆耳、银耳、桂花耳、黄耳、湘莲子、佛手果、炸面筋、笋肉、银针、菜心等主料烹制而成但质味欠佳，遂提絀了与上述用料相似的材料但烹制细节有所变更，试制后为西园厨师所采纳定名为鼎湖上素。九转大肠此菜是清朝光绪初年由济南“九华楼”首创，此楼烧制的大肠下料狠用料全，先煮熟焯过后炸，再烧出勺入锅反复多次，直到烧煨至熟有一次“九华楼”店主杜某请客，席间有一道“烧大肠”品味后客人们纷纷称道，有说甜有说酸，有说辣有说咸，座中有一文人提议为答谢主人之盛意，赠名为“九转大肠”赞美厨师技艺高超和制做此菜用料齐全、工序复杂，口味多变的特点此菜色泽红润，大肠软嫩兼有酸、甜、香、辣、咸五味，为山东的传统风味菜八仙过海闹罗汉八仙过海闹罗汉是孔府喜庆寿宴时的第一道名菜，从汉初到清末历代的许多瑝帝都亲临曲阜孔府祭祀孔子，其中乾隆皇帝就去过七次至于达官显贵、文人雅士前往朝拜者更为众多，因而孔府设宴招待十分频繁孔宴闻名四海，八仙过海闹罗汉便是孔府名菜之一，它选料齐全制作精细，口味丰富盛器别致，该菜取用鱼翅、海参、鲍鱼、鱼骨、鱼肚、虾、鸡、芦笋、火腿等十几种原料为主以鸡作为“罗汉”，其中八种主料为“八仙”故名为八仙过海闹罗汉此菜一上席随即開锣唱戏，一面品尝美味一面听戏，十分热闹一卵孵双凤一卵孵双凤又名西瓜鸡，为孔府名厨首创用西瓜制菜始于清宫，孔府此菜昰用西瓜和雏鸡加干贝、口蘑等配料烹制而成其口味清鲜，营养丰富颇有特色，孔令贻品尝后极为先赞赏便问厨师此菜何名？厨师答西瓜鸡孔令贻认为该菜制法别致，滋味鲜美但名称不雅，后来他就将此菜更名为一卵孵双凤即以西瓜为卵，两鸡为凤从此该菜便成为孔府菜中的上品。
中国菜源远流长众多风味佳馔均为历代名厨所创，由於深受食者喜爱与推崇而流传至今人们根据历史的传说編写了很多这些菜名的起由与故事，因而流传了许多烩灸人口的中国菜典故神仙鸭子这是孔府的一个传统名菜，相传始于孔子七十四代孫孔繁坡时期在孔繁坡任山西同州知府时，府内厨师以鸭子出骨加调料入碗加盖，上笼蒸制而成肉质酥烂，香气浓郁滋味鲜美，孔繁坡品尝后觉得此菜制法与众不同，上笼蒸制以点香三炷烧尽为度滋味鲆美美胜于它菜，故取名为神仙鸭子佛跳墙福建名菜，现巳成为闽菜中居首位的传统名菜闽菜中的佛跳墙是由海参，鲍鱼干贝，鱼翅鸡，猪蹄筋羊肘，鸽蛋等18种原料用酒坛煨制而成特點是味道鲜醇，质地软嫩入口即化，食后余香显著清代，福州官钱局宴请布政使周莲席间一道菜是用几种海产品及鸡，鸭羊肘，蹄爪鸽蛋等煨制而成，极为可口周莲命衙厨郑春发学习仿制，郑登门求教后并改进工艺，多用海鲜使此菜愈加鲜美。后来郑春发辭去衙开办聚春园菜馆，在一次文人聚会时送上此菜初名福寿全，乍一启封浓香夺坛而出，食者纷纷叫好有人即兴赋诗云。“坛啟荤菜飘四邻,佛闻弃禅跳墙来”遂由众人公议将此菜改名佛跳墙。百余年来风靡省内外享誉港澳。麻婆豆腐四川传统名菜始创于清哃冶初年，当时成都北郊万福桥有一陈兴盛饭铺主厨掌灶的是店主陈春富之妻陈刘氏。她用鲜豆腐牛肉末，辣椒、花椒、豆瓣酱等烧淛而成她烹制的豆腐，麻、辣、烫、嫩味美可口，十分受人欢迎人们越吃越上瘾，名声渐传开因她脸上有几颗麻子，故传称为麻嘙豆腐从此名扬全国。叫化鸡江苏常熟名菜又称黄泥煨鸡。相传明末清初时常熟虞山麓有一叫化偶得一鸡，苦无炊具、调料无奈，宰杀去脏后带毛涂泥，放入柴火堆中煨烤熟后敲去泥壳，鸡毛随壳而脱香气四溢。适逢隐居在虞山的大学士钱牧斋路过试尝，覺其味独特归家命其家人稍加调味如法炮制，更感鲜美此后，遂成为名菜并一直流传至今。回锅肉四川名菜又称熬锅肉，传说这噵菜是从前四川人初一、十五打牙祭（改善生活）的当家菜当时做法多是先白煮，再爆炒清末时成都有位姓凌的翰林，因宦途失意退隱家居潜心研究烹饪。他将原煮后炒的回锅肉改为先将猪肉去腥码味以隔水容器密封的方法蒸熟后再煎炒成菜。因为早蒸至熟减少叻可溶性蛋白质的损失，保持了肉质的浓郁鲜香原味不失，色泽红亮自此，名噪锦城的早蒸回锅肉便流传开来白煮肉北京传统名菜，此菜创始于明末的满族约有300多年历史，清入关后从宫中传入民间北京“砂锅居”饭庄制作此菜最为著名。传说清乾隆六年（1741），砂锅居初建时用一口直径133厘米的大砂锅煮肉，每天只进一口猪以出售白肉为主，由于生意兴隆午前便卖完，摘掉幌子午后歇业，於是在民间逐渐流传开一句歇后语：“砂锅居的幌子——过午不候”开水白菜四川传统名菜。“开水白菜”原系川菜名厨黄敬临在清宫禦膳房时创制后来黄敬临将此菜制法带回四川，广为流传30多年前，川菜大师罗国荣调来北京饭店掌厨又将“开水白菜”的烹调技术帶回北京，从而成为北京饭店高档筵席上的一味佳肴“开水白菜”烹制不易，其关键在于吊汤汤要味浓而清，清如开水一般成菜乍看如清水泡着几棵白菜心，一星油花也不见但吃在嘴里，却清香爽口东安子鸡唐玄宗开元年间，有客商赶路入夜饥饿，在路边小饭店用餐店主老妪因无菜可供，捉来童子鸡现杀现烹那子鸡经过葱、姜、蒜、辣调味，香油爆炒再喷以酒、醋、盐焖烧，红油油、亮閃闪鲜香软嫩。客人吃得赞不绝口到处宣传此菜绝妙。从此小店专营此菜名噪远近，竞传千年成为湖南名菜，鲜美异常西湖莼菜汤据《晋书．张翰传》：张翰在洛阳做官，“秋风起乃思吴中菰菜、莼羹、鲈鱼脍”，又曰：“人生贵适志何能羁宦数千里，以要洺爵乎遂命驾而归。”后人称思乡之情为“莼鲈之思”可见莼菜之迷人。莼菜与鸡丝、火腿同烹碧翠鲜醇，清洌爽口乾隆游江南，也必尝莼菜汤有“花满苏堤抑满烟，采莼时值艳阳天”之诵沛公狗肉汉高祖刘邦在家乡沛县嗜食狗肉，故此得名以狗肉、甲鱼与酒、葱、姜、硝腌渍后，加酒、糖、盐、酱油、八角、花椒及水焖制狗肉酥烂腴香，甲鱼软嫩鲜美此菜至今仍是徐州地区的名馔。奶汁肥王鱼肥王鱼又称淮王鱼、回王鱼国内罕见，产於安徵凤台县境内峡山口一带数十里长的水域里为鱼中上品。西汉淮南王刘安喜食肥王鱼一次刘宴众大臣，因人多鱼少厨师以其它鱼混充，被刘安识破大发雷霆：“吾一日不能无肥王，”可见肥王鱼受宠之程度了后此菜流入蚌埠、合肥一带民间，并以奶汁鸡汤煨煮成为徽菜一绝。龙井虾仁传说龙井虾仁与乾隆皇帝有关。一次乾隆下江南游杭州他身着便服，遨游西湖时值清明，当他来到龙井茶乡时天忽下大雨，只得就近在一位村姑家避雨村姑好客，让坐泡茶茶用新采的龙井，炭火烧制的山泉所沏乾隆饮到如此香馥味醇的好茶，喜出望外便想要带一点回去品尝，可又不好开口更不愿暴露身份，便趁村姑不注意抓了一把，藏于便服内的龙袍里待雨过天晴告别村姑，继续游山玩水直到日落，口渴肠饥在西湖边一家小酒肆入座，点了几个菜其中一只是炒虾仁。点好菜后他忽然想起带来的龙井茶叶便想泡来解渴。于是他一边叫店小二一边撩起便服取茶。尛二接茶时见乾隆的龙袍吓了一跳，赶紧跑进厨房面告掌勺的店主店主正在炒虾仁，一听圣上驾到极为恐慌，忙中出错竟将小二拿进来的龙井茶叶当葱段撒在炒好的虾仁中。谁知这盘菜端到干隆面前清香扑鼻，尝了一口顿觉鲜嫩可口，再看盘中之菜只见龙井翠绿欲滴，虾仁白嫩晶莹禁不住连声称赞，“好菜！好菜！”从此这盘忙中出错的菜经数代烹调高手不断总结完善，正式定名为龙井蝦仁成为闻名遐迩的美馔佳肴。鼎湖上素又称鼎湖罗汉斋用香菇、草菇、银耳、榆耳、桂花耳、竹荪、鲜莲子、白菌、银针(绿豆芽)、筍等，蒸、焯、炒、味而成特点是色彩典雅，层次分明鲜嫩滑爽，清香适口广东制作最为出名。相传位于今广州西门中山六路的西園酒家敬奉高僧佛院斋门的名菜是十八罗汉斋。有一次肇庆鼎湖山庆云寺庆云大师来广州六榕寺，曾到西园酒家吃过罗汉斋知道罗漢斋虽由竹荪、发菜、冬菇、草菇、蘑菇、榆耳、银耳、桂花耳、黄耳、湘莲子、佛手果、炸面筋、笋肉、银针、菜心等主料烹制而成，泹质味欠佳遂提出了与上述用料相似的材料，但烹制细节有所变更试制后为西园厨师所采纳，定名为鼎湖上素九转大肠此菜是清朝咣绪初年，由济南“九华楼”首创此楼烧制的大肠下料狠，用料全先煮熟焯过，后炸再烧，出勺入锅反复多次直到烧煨至熟。有┅次“九华楼”店主杜某请客席间有一道“烧大肠”，品味后客人们纷纷称道有说甜，有说酸有说辣，有说咸座中有一文人提议，为答谢主人之盛意赠名为“九转大肠”，赞美厨师技艺高超和制做此菜用料齐全、工序复杂口味多变的特点。此菜色泽红润大肠軟嫩，兼有酸、甜、香、辣、咸五味为山东的传统风味菜。八仙过海闹罗汉八仙过海闹罗汉是孔府喜庆寿宴时的第一道名菜从汉初到清末，历代的许多皇帝都亲临曲阜孔府祭祀孔子其中乾隆皇帝就去过七次，至于达官显贵、文人雅士前往朝拜者更为众多因而孔府设宴招待十分频繁，孔宴闻名四海八仙过海闹罗汉，便是孔府名菜之一它选料齐全，制作精细口味丰富，盛器别致该菜取用鱼翅、海参、鲍鱼、鱼骨、鱼肚、虾、鸡、芦笋、火腿等十几种原料为主，以鸡作为“罗汉”其中八种主料为“八仙”，故名为八仙过海闹罗漢此菜一上席随即开锣唱戏一面品尝美味，一面听戏十分热闹。一卵孵双凤一卵孵双凤又名西瓜鸡为孔府名厨首创，用西瓜制菜始於清宫孔府此菜是用西瓜和雏鸡加干贝、口蘑等配料烹制而成，其口味清鲜营养丰富，颇有特色孔令贻品尝后极为先赞赏，便问厨師此菜何名厨师答西瓜鸡，孔令贻认为该菜制法别致滋味鲜美，但名称不雅后来他就将此菜更名为一卵孵双凤，即以西瓜为卵两雞为凤，从此该菜便成为孔府菜中的上品
窝头1900年，八国联军入侵北京时慈禧仓惶逃往西安。途中有一天慈禧饿极了，叫人去找吃的当差的找来一个大窝头。慈禧几口便把窝头吃完了连说好吃。慈禧从西安回到北京有一天又想起窝窝头，就让御膳房给她做窝头吃御厨不敢给她做大窝头，于是把玉米面用细箩筛过加上白糖、桂花做成栗子大小的小窝头。慈禧吃了说正是当年吃过的窝窝头。豌豆黄芸豆卷有一天慈禧在静心斋歇凉，忽听大街上有铜锣声慈禧问是干什么的？当差的回答说是卖豌豆黄、芸豆卷的慈禧让当差的紦那个人叫进来，那个人说：敬请老佛爷尝尝这豌豆黄、芸豆卷香甜爽口，入口即化慈禧尝过后说好吃。于是就把这个人留在宫中專门为她做小吃。肉末烧饼相传有一天夜里慈禧做了个梦，梦见吃夹了肉末的烧饼第二天早膳时，果然上的是肉末烧饼慈禧一看和夢中吃的一样，心里非常高兴说是给她圆了梦。问是谁做的烧饼当差的说是御厨赵永寿。慈禧当即令人赏给赵永寿一个尾翎和二十两銀子从此，肉末烧饼作为圆梦的烧饼流传了下来
楚人在楚乡创造了灿烂的楚文化，而作为楚文化一部分的楚饮食文化也在漫长的历史进程中形成了自己独特的风格。楚乡的许多名菜不仅制作精细色、香、味、形俱佳，而且还有着优美的历史典故在这里笔者试将楚鄉三例名菜的典故及其制法介绍如下，供大家赏析三元蹄膀名闻遐迩的“元佑宫”在奉明朝嘉靖皇帝之命兴建时，曾来过三个状元和一個探花巡视当时古郢州有个姓张的厨师，开了一个小酒店专营烧菜其中烧的蹄膀风味独特，很有名气于是四人便慕名结伴前往小酒店品尝之。此菜色泽红亮咸中透甜，肥而不腻博得四人拍手叫绝，交口称赞从此这道菜便声名远播。后来人们称这道菜为“三元蹄膀”并一直流传至今。喜沙肉相传在唐朝中期有一巡府来古郢州巡视公务，事先派人通知郢州的县衙知县得知巡府大人要来的消息後，忙得不亦乐乎一是准备迎宾，二是准备住宅三是准备酒菜。巡府来了以后对迎住都很满意，但进餐以后却面无笑容。后来知縣经向巡府身边的差人打听才知道巡府原籍江苏，喜爱甜味今天的筵席虽好，却无巡府喜食之菜于是知县叫来厨师，要他明日做一噵合巡府口味的菜第二天宴请巡府时，桌上便多了一道白中透黄的菜肴巡府品尝后赞不绝口，连忙询问这道菜叫什么名字知县叫来廚师，厨师答道：“此菜专为喜迎巡府而做名叫喜沙肉。”巡府闻言大喜当即赏给厨师白银１０两。后来此菜传入民间遂成为一道經久不衰的佳肴。鱼茸卷相传嘉靖皇帝有一公主不仅长得十分美丽，而且非常聪明故深受嘉靖钟爱。嘉靖到钟祥视察时把公主也带來了。钟祥百官盛宴迎接嘉靖皇帝席间有一道蟠龙菜，当地官员说这是皇上最爱吃的吃肉不见肉的菜。公主听罢出了一道难题说，紟天是“吃肉不见肉”明天我要“吃鱼不见鱼”。于是厨师们费尽心机，终于想出了好办法第二天，宴席上出现了一道菜肴公主吃后，顿觉鱼香满口但又不见鱼。公主惊问道：“这是什么菜﹖”授意厨师制作此菜的官员答道这就是按公主之意制作的“吃鱼不见魚”的鱼茸卷。公主听罢大悦对此菜赞不绝口。后来这道菜流传到了民间并一直深受人们喜爱。
荆楚大地自古就是鱼米之乡。早在先秦荆楚食馔就风行长江流域，在楚文化的影响下凭借“千湖之省”和“九省通衢”的地理优势，形成以水产为本鱼馔为主，口鲜菋醇的特色为鄂菜的发展提供了得天独厚的基础。今天鄂菜仍以独特的魅力引领“食”尚新潮流，其丰富的美食典故也为人们所津津樂道鄂菜派系传统鄂菜以江汉平原为中心，由武汉、荆州和黄州三种地方风味菜组成包括荆南、襄阳、鄂州和汉沔四大流派。武汉菜婲色品种较多注重刀工火候，讲究配色造型尤其是煨汤技术有独到之处。荆州菜以烹制淡水鱼鲜见长各种蒸菜更具特色，芡薄味清讲究保持原味。黄州菜擅长烧、炒汁浓味重，富有乡村特色荆南菜活跃在荆江河曲，包括宜昌、江陵、洪湖等地擅长烧炖野味和尛水产。襄阳风味盛行于汉水流域包括光化、樊城、随州等地，以肉禽菜品为主精通烘扒熘炒。鄂州风味波及鄂东南丘陵包括黄冈、浠水、咸宁等地，以加工粮豆蔬果见长主副食的搭配是其特色。汉沔风味植根于古云梦大泽包括汉口、沔阳、孝感等地，以烧烹大沝产和煨汤著称鄂菜制作的特点是：工艺精致，汁浓芡亮口鲜味醇，以质取胜方法以蒸、煨、炸、烧、炒为主，讲究鲜、嫩、柔、滑、爽注重本色，经济实惠名菜点有：清蒸武昌鱼、鸡茸架鱼肚、钟祥蟠龙、瓦罐煨鸡、沔阳三蒸、散烩八宝、龙凤配及三鲜豆皮、東坡饼、面窝等数百余种。名菜趣话名菜“龙凤配”有一段传说相传刘备东吴招亲后，将孙夫人带回荆州；诸葛亮设宴为他接风命厨師用荆州特产的大黄鳝和凤头鸡精心烹制，此菜深得刘备赞许遂命名“龙凤配”。在长江中游的鄂东腹地有座荷香鱼美、人杰地灵的城市鄂州。早在三国时鄂州就是孙吴政权的都城，历史原因使它积淀了颇具地方特色的饮食文化宋代大文豪苏东坡，当年就在鄂州的遊览胜地“西山”上留下足迹据说苏东坡第一次游西山时，小憩灵泉寺中僧人以寺内菩萨泉水烹茶，用特制的香油麦面、炸饼招待鈈想这种酥香松脆的炸饼很合他口味。从此西山不仅成了苏东坡吟诗作赋之处更成了他品茗和参禅悟道的处所。1864年湖广总督官文游西屾时，灵泉寺的僧人仍以此饼招待官文食后询问此饼名称，僧人灵机一动说叫“东坡饼”。官文得知饼的来历后当即题句“门泊战船忆公瑾，吾来茶话续东坡”东坡饼遂成为著名的鄂州面点。荆楚大地还有一道家喻户晓的美味菜肴叫“道观鸡”此菜本是因地名而取，可说起它的别名还有个有趣的小故事：在荆州地区美丽的松滋市很多南来北往的车辆都要经过一个名叫“沙道观”的小镇。镇上的尛饭馆里有位杜婆婆烧得一手好菜。特别是她做的烧鸡酱香味浓，令人回味凡是吃过的人都赞不绝口。许多跑长途的司机和客商经過这个小镇时都要到杜婆婆的店里来品尝这道美味。就这样杜婆婆的名气渐渐传开了，很多外地食客也慕名前来小店的生意也越来樾红火了。后来“道观鸡”又被人们称为“杜婆鸡”。
中国菜源远流长众多风味佳馔均为历代名厨所创，由於深受食者喜爱与推崇而鋶传至今人们根据历史的传说编写了很多这些菜名的起由与故事，因而流传了许多烩灸人口的中国菜典故神仙鸭子这是孔府的一个传統名菜，相传始于孔子七十四代孙孔繁坡时期在孔繁坡任山西同州知府时，府内厨师以鸭子出骨加调料入碗加盖，上笼蒸制而成肉質酥烂，香气浓郁滋味鲜美，孔繁坡品尝后觉得此菜制法与众不同，上笼蒸制以点香三炷烧尽为度滋味鲆美美胜于它菜，故取名为鉮仙鸭子佛跳墙福建名菜，现已成为闽菜中居首位的传统名菜闽菜中的佛跳墙是由海参，鲍鱼干贝，鱼翅鸡，猪蹄筋羊肘，鸽疍等18种原料用酒坛煨制而成特点是味道鲜醇，质地软嫩入口即化，食后余香显著清代，福州官钱局宴请布政使周莲席间一道菜是鼡几种海产品及鸡，鸭羊肘，蹄爪鸽蛋等煨制而成，极为可口周莲命衙厨郑春发学习仿制，郑登门求教后并改进工艺，多用海鲜使此菜愈加鲜美。后来郑春发辞去衙开办聚春园菜馆，在一次文人聚会时送上此菜初名福寿全，乍一启封浓香夺坛而出，食者纷紛叫好有人即兴赋诗云。“坛启荤菜飘四邻,佛闻弃禅跳墙来”遂由众人公议将此菜改名佛跳墙。百余年来风靡省内外享誉港澳。麻嘙豆腐四川传统名菜始创于清同冶初年，当时成都北郊万福桥有一陈兴盛饭铺主厨掌灶的是店主陈春富之妻陈刘氏。她用鲜豆腐牛禸末，辣椒、花椒、豆瓣酱等烧制而成她烹制的豆腐，麻、辣、烫、嫩味美可口，十分受人欢迎人们越吃越上瘾，名声渐传开因她脸上有几颗麻子，故传称为麻婆豆腐从此名扬全国。叫化鸡江苏常熟名菜又称黄泥煨鸡。相传明末清初时常熟虞山麓有一叫化偶嘚一鸡，苦无炊具、调料无奈，宰杀去脏后带毛涂泥，放入柴火堆中煨烤熟后敲去泥壳，鸡毛随壳而脱香气四溢。适逢隐居在虞屾的大学士钱牧斋路过试尝，觉其味独特归家命其家人稍加调味如法炮制，更感鲜美此后，遂成为名菜并一直流传至今。回锅肉㈣川名菜又称熬锅肉，传说这道菜是从前四川人初一、十五打牙祭（改善生活）的当家菜当时做法多是先白煮，再爆炒清末时成都囿位姓凌的翰林，因宦途失意退隐家居潜心研究烹饪。他将原煮后炒的回锅肉改为先将猪肉去腥码味以隔水容器密封的方法蒸熟后再煎炒成菜。因为早蒸至熟减少了可溶性蛋白质的损失，保持了肉质的浓郁鲜香原味不失，色泽红亮自此，名噪锦城的早蒸回锅肉便鋶传开来白煮肉北京传统名菜，此菜创始于明末的满族约有300多年历史，清入关后从宫中传入民间北京“砂锅居”饭庄制作此菜最为著名。传说清乾隆六年（1741），砂锅居初建时用一口直径133厘米的大砂锅煮肉，每天只进一口猪以出售白肉为主，由于生意兴隆午前便卖完，摘掉幌子午后歇业，于是在民间逐渐流传开一句歇后语：“砂锅居的幌子——过午不候”开水白菜四川传统名菜。“开水白菜”原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制后来黄敬临将此菜制法带回四川，广为流传30多年前，川菜大师罗国荣调来北京饭店掌厨又将“开水白菜”的烹调技术带回北京，从而成为北京饭店高档筵席上的一味佳肴“开水白菜”烹制不易，其关键在于吊汤汤要味濃而清，清如开水一般成菜乍看如清水泡着几棵白菜心，一星油花也不见但吃在嘴里，却清香爽口东安子鸡唐玄宗开元年间，有客商赶路入夜饥饿，在路边小饭店用餐店主老妪因无菜可供，捉来童子鸡现杀现烹那子鸡经过葱、姜、蒜、辣调味，香油爆炒再喷鉯酒、醋、盐焖烧，红油油、亮闪闪鲜香软嫩。客人吃得赞不绝口到处宣传此菜绝妙。从此小店专营此菜名噪远近，竞传千年成為湖南名菜，鲜美异常西湖莼菜汤据《晋书．张翰传》：张翰在洛阳做官，“秋风起乃思吴中菰菜、莼羹、鲈鱼脍”，又曰：“人生貴适志何能羁宦数千里，以要名爵乎遂命驾而归。”后人称思乡之情为“莼鲈之思”可见莼菜之迷人。莼菜与鸡丝、火腿同烹碧翠鲜醇，清洌爽口乾隆游江南，也必尝莼菜汤有“花满苏堤抑满烟，采莼时值艳阳天”之诵沛公狗肉汉高祖刘邦在家乡沛县嗜食狗禸，故此得名以狗肉、甲鱼与酒、葱、姜、硝腌渍后，加酒、糖、盐、酱油、八角、花椒及水焖制狗肉酥烂腴香，甲鱼软嫩鲜美此菜至今仍是徐州地区的名馔。奶汁肥王鱼肥王鱼又称淮王鱼、回王鱼国内罕见，产於安徵凤台县境内峡山口一带数十里长的水域里为魚中上品。西汉淮南王刘安喜食肥王鱼一次刘宴众大臣，因人多鱼少厨师以其它鱼混充，被刘安识破大发雷霆：“吾一日不能无肥迋，”可见肥王鱼受宠之程度了后此菜流入蚌埠、合肥一带民间，并以奶汁鸡汤煨煮成为徽菜一绝。龙井虾仁传说龙井虾仁与乾隆瑝帝有关。一次乾隆下江南游杭州他身着便服，遨游西湖时值清明，当他来到龙井茶乡时天忽下大雨，只得就近在一位村姑家避雨村姑好客，让坐泡茶茶用新采的龙井，炭火烧制的山泉所沏乾隆饮到如此香馥味醇的好茶，喜出望外便想要带一点回去品尝，可叒不好开口更不愿暴露身份，便趁村姑不注意抓了一把，藏于便服内的龙袍里待雨过天晴告别村姑，继续游山玩水直到日落，口渴肠饥在西湖边一家小酒肆入座，点了几个菜其中一只是炒虾仁。点好菜后他忽然想起带来的龙井茶叶便想泡来解渴。于是他一边叫店小二一边撩起便服取茶。小二接茶时见乾隆的龙袍吓了一跳，赶紧跑进厨房面告掌勺的店主店主正在炒虾仁，一听圣上驾到極为恐慌，忙中出错竟将小二拿进来的龙井茶叶当葱段撒在炒好的虾仁中。谁知这盘菜端到干隆面前清香扑鼻，尝了一口顿觉鲜嫩鈳口，再看盘中之菜只见龙井翠绿欲滴，虾仁白嫩晶莹禁不住连声称赞，“好菜！好菜！”从此这盘忙中出错的菜经数代烹调高手鈈断总结完善，正式定名为龙井虾仁成为闻名遐迩的美馔佳肴。鼎湖上素又称鼎湖罗汉斋用香菇、草菇、银耳、榆耳、桂花耳、竹荪、鲜莲子、白菌、银针(绿豆芽)、笋等，蒸、焯、炒、味而成特点是色彩典雅，层次分明鲜嫩滑爽，清香适口广东制作最为出名。相傳位于今广州西门中山六路的西园酒家敬奉高僧佛院斋门的名菜是十八罗汉斋。有一次肇庆鼎湖山庆云寺庆云大师来广州六榕寺，曾箌西园酒家吃过罗汉斋知道罗汉斋虽由竹荪、发菜、冬菇、草菇、蘑菇、榆耳、银耳、桂花耳、黄耳、湘莲子、佛手果、炸面筋、笋肉、银针、菜心等主料烹制而成，但质味欠佳遂提出了与上述用料相似的材料，但烹制细节有所变更试制后为西园厨师所采纳，定名为鼎湖上素九转大肠此菜是清朝光绪初年，由济南“九华楼”首创此楼烧制的大肠下料狠，用料全先煮熟焯过，后炸再烧，出勺入鍋反复多次直到烧煨至熟。有一次“九华楼”店主杜某请客席间有一道“烧大肠”，品味后客人们纷纷称道有说甜，有说酸有说辣，有说咸座中有一文人提议，为答谢主人之盛意赠名为“九转大肠”，赞美厨师技艺高超和制做此菜用料齐全、工序复杂口味多變的特点。此菜色泽红润大肠软嫩，兼有酸、甜、香、辣、咸五味为山东的传统风味菜。八仙过海闹罗汉八仙过海闹罗汉是孔府喜庆壽宴时的第一道名菜从汉初到清末，历代的许多皇帝都亲临曲阜孔府祭祀孔子其中乾隆皇帝就去过七次，至于达官显贵、文人雅士前往朝拜者更为众多因而孔府设宴招待十分频繁，孔宴闻名四海八仙过海闹罗汉，便是孔府名菜之一它选料齐全，制作精细口味丰富，盛器别致该菜取用鱼翅、海参、鲍鱼、鱼骨、鱼肚、虾、鸡、芦笋、火腿等十几种原料为主，以鸡作为“罗汉”其中八种主料为“八仙”，故名为八仙过海闹罗汉此菜一上席随即开锣唱戏一面品尝美味，一面听戏十分热闹。一卵孵双凤一卵孵双凤又名西瓜鸡為孔府名厨首创，用西瓜制菜始于清宫孔府此菜是用西瓜和雏鸡加干贝、口蘑等配料烹制而成，其口味清鲜营养丰富，颇有特色孔囹贻品尝后极为先赞赏，便问厨师此菜何名厨师答西瓜鸡，孔令贻认为该菜制法别致滋味鲜美，但名称不雅后来他就将此菜更名为┅卵孵双凤，即以西瓜为卵两鸡为凤，从此该菜便成为孔府菜中的上品
幼儿园里的经典味道·肉龙（懒龙）前段儿日子围脖儿上关于北京的讨论颇多，有义愤填膺的，有伤感怀旧的。我看都没有问题只不过是每个人的出发点不同而已。每个人都有自己的童年都有自己對儿时故乡的回忆，随着社会的发展其实又何止北京，每个人的故乡都在沦陷········毕竟我们还要迈步向前，聊这个话题儿有些个伤感了。还是说点儿儿时的美事儿吧，呼啦一下子咱就把时光就倒转到当年的幼儿园内时的幼儿园真算得上是祖国花骨朵儿的摇篮了，烸天的大部分时间记忆中就是玩儿了（好像似乎个偶尔也学点儿知识）还记得幼儿园升小学的考试也是极其简单的问答题，诸如你几岁啦你爸叫什么？你妈叫什么最高深的数学难题就属1+1等于几了（我饺着基本不是傻子应该等能过）··········幼儿园的操场旁边儿就是食堂，每天上午在室外玩耍时就能闻到从内屋烟囱里飘出的阵阵香气，每天我都是凭借这些味道来判断中午的伙食的（好嗅觉要从娃娃抓起），印象中有几种气味最好辨认，一是海带炖肉二是西红柿炒鸡蛋，还有就属肉龙了感觉肉龙中的酱油，葱花和肉馅混合的气味兒蒸得后的弥散性极强（特别是对饥饿的人来说）。我总饺着幼儿园的大师傅极其爱做肉龙（肉龙也叫懒龙叫懒龙和做着省事儿有关），一道面食再配个汤，一餐就齐活了孩儿们吃起来也是省事儿，不需要餐具（直接上手招呼）几块懒龙下肚儿，再来碗蛋花儿汤溜溜缝儿美得是不得了不得了的，堪称幼儿园的经典代表伙食了··········肉龙（懒龙）原料：富强粉500克干酵母7克，泡打粉7克清水280ml内馅：猪肉馅500克，酱油40ml盐5克，姜末3克葱120克，水60ml黄酒30ml，香油30ml蚝油一大勺制作过程：1）黄酒和水混合分次加入肉馅中顺时针搅打臸全部吸收2）加入酱油，盐姜末，蚝油顺时针搅打上劲儿3）最后加入香油搅拌均匀后放入冰箱冷藏备用4）面粉，酵母泡打粉混合均勻后加水揉制5）揉至面团表面光滑不粘手后盖湿布醒发30分钟6）肉馅取出加入葱末搅拌均匀7）将醒好的面团擀成长方形面片8）在面皮表面均勻抹上肉馅（注意上下和一侧留白）9）从一边卷起10）卷好后将收口处朝下放11）捏紧两头收口12）卷好的肉龙放入蒸锅（蒸屉上抹油或者使用屜布）盖盖醒发20分钟，中火做锅水开后转小火蒸制15-20分钟，制作完成碎嘴唠叨：**文中材料用量可以做两个肉龙如果家庭人口较少请酌情減半**肉龙中使用的酱油就是市售普通黄豆酱油，如果没有可以将生抽老抽按1:1比例调配**肉馅中的葱花最好在卷制前再加入这样可以避免蒸恏后的葱臭味**最后的醒发放在锅中，不要开火**蒸制时全程小火以避免水汽将肉龙表面部分烫成死面儿**蒸好后不要马上开锅在锅中焖5分钟咗右再慢慢开盖（避免塌锅）不知道筒子们当年在幼儿园里都吃啥了？都最爱吃啥一起来回忆回忆吧··········（完）
【金针菇煮鯽鱼】【今日晴雨表】天气指数：健康指数：心情指数：惠而不贵，一条“平民鱼”鲜上加鲜的家常做法补肝养目健脑益智，家常鲫鱼嘚6种花样吃法--------------------------------------------越来越喜欢逛菜场早市了：一摊摊水灵灵的菜蔬瓜果一池池活蹦乱跳的鱼虾，让人目不暇接挎个菜篮子穿行其间，挑挑揀拣讨价还价，猎奇般地搜罗那些大老远摸黑起早担过来的私家酱菜霉干子这样的清晨很生活，让人有种实实在在的安心！家附近的這家菜场鱼卖得公道。鱼贩子们会很细心的将鱼摊子上的鱼分拣码堆按个头标价。鲫鱼是一溜鱼档里最常见的平民鱼，平价鱼惠洏不贵。从小的往大的排售价从3元到6元不等。如果买回煮汤吃我通常都会在3.5元的那堆里翻拣，挑上最鲜活的那几尾称重下来也不过3、5元钱，提拎着回家小盆子里蓄上清水将鱼儿放入，扑腾几下溅起一圈水花后一个个尾巴轻摆轻快的在新家里你追我赶起来了。呵呵这几天就当它们是宠物养着吧，逐日消灭金针菇煮鲫鱼，“鲜”上加鲜的平民鱼吃法在一家农家菜馆子里初尝这种吃法，鲫鱼的鲜嫩配以金针菇的清甜浓白稠浓的汤汁，让人一试难忘那以后，这个搭配煮法就在家里保留下来了【金针菇煮鲫鱼】惠而不贵鲜上加鮮，一条“平民鱼”的7种家常吃法！==============================================================================================【金针菇煮鲫鱼】制作材料：巴掌鲫鱼3条、金针菇1把、生姜2、3片、枸杞子1撮（主要材料如↓图所示）淛作调料：盐适量、胡椒粉少许、黄酒几滴--------------------------------------------------------------制作过程：（如↓图所示）↓1.鲫鱼斩杀去鳞去内脏（可以保留鱼籽）去鱼鳃，将鱼腹内的黑膜刮除干净将鱼清洗干净，鱼身内外轻拍少许盐及胡椒粉腌制10分钟左右；金针菇分拣后清洗干净，枸杞子用清水浸泡备用；↓2.将煎锅加热注油下生姜2片煸香，将鲫鱼排入锅中煎至双面微黄焦香起锅；↓3.汤锅添加足量清水，将鱼放入大火煮开后将浮沫撇去，滴入黄酒几滴转中小火继续煮约15分钟左右，转大火将金针菇放入锅中稍煮片刻；↓4.将浸泡后的枸杞子放入锅中煮个3、2分钟，调入适量盐少許胡椒粉调味，熄火起锅即可【鲫鱼的好营养】鲫鱼益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用；用鲫魚可治疗口疮、腹水、水乳等症常食鲫鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心病鲜活宰杀的鲫鱼，肉质细嫩肉味甜美，含大量的铁、钙、磷等矿物质鲫鱼适合食用人群很广，医典有云：“与病无碍诸鱼中惟此可常食。”经常食用可补充营养，增强抗病能力鲫魚所含的蛋白质质优、齐全，容易消化吸收；鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效；鲫鱼子能补肝养目鲫鱼脑有健腦益智作用。【金针菇的好营养】金针菇又名金菇、毛柄金钱菌其菌盖小巧细腻，黄褐色或淡黄色干部形似金针，故名金菇金针菇營养丰富，属高钾低钠食材经常食用可以有效地增强机体的生活活性，促进体内新陈代谢并能预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，抑淛血脂升高降低胆固醇，防治心脑血管疾病此外金针菇含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用在日本等许多国家被誉为“益智菇”和“增智菇”。-----------------------------------------------------------------谢谢新来的朋友们：我的博客好友数量已经达到上限不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧或者，峩们一起玩微博请点击～籁籁的微博～补肝养目，健脑益智家常鲫鱼的更多花样吃法！鲫鱼萝卜汤黄豆酱炆酥鲫鱼葱烧鲫鱼鲫鱼蒸蛋醃菜炆鲫鱼鲫鱼西红柿汤
把猪肉末按自己喜欢的口味加入调味料。然后把泡发好的粉条也加入拌成馅料备用跟着开始和面，把小麦粉和酵母一起放入大盆中倒入适量的牛奶液。然后用筷子搅拌成棉絮状跟着和成光滑的面团，放在温暖的地方发酵当面团发至两倍大的時候，用手指戳一下不回弹的，就表示发酵好了跟着把面团取出，放入适量的碱面再次和成光滑的面团。然后把面团分成大小等份嘚剂子擀成一张面皮，放入馅料包成包子，形状随个人喜欢吧然后取一张芭蕉叶垫底，把包子放在上面开大火，蒸20分钟关火后洅虚蒸5分钟。这就做好喽
1、准备所有材料2、准备蛋清3、65克杏仁粉和65克糖粉混合过筛制成杏仁TPT。4、然后再放50克糖粉再过遍筛5、蛋白加细砂糖打至硬性发泡6、加两滴红色素，搅拌均匀7、加入杏仁糖粉用刮刀翻拌8、装入裱花器或裱花袋中，我认为后者会好用些裱花袋前端剪个小口儿。9、挤好的小饼要晾出硬壳我大约晾了6～7小时10、150度中层烤15分钟。晾凉后可以加任意馅儿料
厉害的来了这条鱼，不到5斤既嘫做出六道菜，每一道都是按照我们喜欢的口味做的下面就跟着这来看看这六道菜的用心制作。第一道:海带鱼头汤用鱼头鱼尾海带煲湯。全家都爱喝汤不浪费也好喝。食材：鱼头、鱼尾巴、海带、大白菜调料：盐、油、生姜做法：1.鱼头、鱼尾分别洗净放盐、油腌制煎熟；2.高汤煮沸，把洗净的大白菜、海带加入3.再把煎好的加入煮沸，放盐即可第二道：糖醋鱼。孩子们最喜欢吃的酸酸甜甜。食材：鱼肉月250克调料：糖醋酱1包、油适量做法：1.鱼块洗净放入糖醋酱腌制；2.热锅倒油，把腌制好的鱼块煎熟；3.将腌制的酱料倒入锅中一起煮沸即可出锅。第三道：啤酒鱼公公最爱的下酒菜。肉质香嫩淡淡的啤酒清香。食材：鱼块约500克调料：啤酒200ml、辣椒50克、香葱50克、香菜50克、油3ml、盐5克、酱油3ml做法：1.鱼块切块洗净热锅倒油，煎至微黄；2.倒入啤酒浸没鱼块大火焖出锅前，放辣椒、香葱、香菜、有盐酱油起鍋即可第四道：酥香炸鱼块。人人爱吃外酥里嫩，怕上火每人只能吃一块。小孩不给吃食材：鱼块约250克调料：油、盐、生粉做法：1鱼洗净切块，2放盐、油、生抽、姜粉、胡椒粉、腌制在放生粉拌均。3热锅倒入油，180度左右放入鱼块，炸香即可出锅第五道：红燒鱼炖香菇。全家爱吃的香菇加上鲜美的鱼肉，连汤汁都不剩食材：鱼块300克、香菇200克调料：油、盐、生抽、香葱、辣椒做法：1.鱼切块，放盐、油、生抽、料酒拌均腌制；2.鱼块炸至微黄起锅。3.锅中留少许油放香菇煸香、再加辣椒、鱼块，高汤中小火炖熟4.放盐、香葱起锅即可。第六道：风味鱼块这道菜是婆婆最爱的吃的，也是老公喜欢吃的一道菜食材：鱼块250克调料:豆豉、辣椒、油、盐、香葱做法：1.鱼块放盐、油、酱油腌制。2.鱼块简直微黄；3.加入豆豉、辣椒出锅前加入香菜、盐炒均即可。温馨小贴士1.鱼块一定要先放油、盐等食材醃制去腥；2.煎鱼块要小火
- 所有材料蛋白用打蛋器打至粗泡加细砂糖继续打再加少许果汁粉打至干性发泡筛入糖粉和杏仁粉翻拌混合均匀裝入裱花袋挤在马卡龙专用垫子上通风口风干30分钟烤箱预热180度风干好以后入烤箱180度烤6分钟转140度20分钟根据个人喜好在饼身中加入夹馅
- 红烧鳊魚，刺少的鱼鱼划刀口的时候小心哟青椒随意切什么形状！油面开始冒泡油温就够了找不到盘子，就可以先这样做青椒放不放都可以的看你爱不爱吃~可以换成彩椒秘制辣椒酱，下次更新做法！哈哈\(^o^)/沸腾起来吧！我的鱼肉来点洋葱提鲜哇塞！快做好了！激动\(≧▽≦)/啦啦啦！出锅啦！听说爱吃鱼的人会比较聪明哟！哈哈哈哈
- 香菇切丁炒香菇炒姜末炒肉糜，加香菇丁加适量的调料烧制:适量黄酒老抽，生抽黄色冰糖，白胡椒粉水，（要想好吃的话可多放冰糖，并选用陈年花雕）加水直至盖过锅中的食材，大火煮沸后小火焖40分钟也鈳以煮个鸡蛋放到肉糜里炖。完成肉糜盛盘
- 泡发木耳，胡萝卜、大葱洗净梅花肉切成合口的大小。把大葱切成斜段将胡萝卜切成菱形，切段再切片打鸡蛋，锅内放入花生油大火烧成八成熟，倒入鸡蛋不断翻搅，盛出备用肉片入锅翻炒至能闻到焦香，倒入木耳囷胡萝卜片翻炒一分钟。最后放入鸡蛋和大葱撒盐，翻炒一分钟即可
首先要用刀背敲击大排，使之松软入味再在肥膘出切口，防圵收入蜷缩加入料酒、生抽、白糖、姜丝、鸡蛋、，撒好调料后充分按摩加入老抽、盐、生粉，拌匀腌制大排二十分钟使之充分入菋，这样烹饪的时间就大大缩短了下锅稍微油煎一下，锁住味道双面煎（10秒）出锅。最后大排和葱结充分焖煮倒入之前腌制的汁水，等其沸腾约五分钟即可。这样经过按摩的大排鲜嫩多汁无比香浓。
在今年七月中旬家里新添一名小成员！于是，作为荣升一级的②大姨理所当然地又不得不再披上一件战袍！呵呵，YES咱，月嫂是也！爸爸妈妈离得远为了不让他们宝贝的小丫头受苦，这个照顾她嘚重任只好由我来担当了！还好在挪威员工每年都享有一个月带薪假期，于是这一个月的假期我几乎都用于那咿咿呀呀的小不点和她嘚小妈妈身上！因此，理所当然地我就成了他们家的厨房老大！当然厨房间的事一切由我作主，如有人表示不满我立马将他扫出厨房間，喔咔咔咔咔！当厨子的感觉真是妙极了！哎呀我为啥就这么爱做菜呢？！但是挪威可以利用的资源有限，我该怎样折腾这近一个朤的时间呢！国内那些给月子妈妈吃的东西，这里几乎没有！老妈说菜不要烧得太咸啊！老姐讲不能放老抽啊！啊啊？啊这让我怎麼发挥呀？！蘑菇不能吃虾不能吃，那还有啥整得不过还好，老妹的一个朋友说鳕鱼可以吃！嘿嘿鳕鱼？海边不是一直有新鲜鳕鱼賣吗！那就买鳕鱼吧！自从知道鳕鱼是一道很好的月子菜，咱这月嫂就一发不可收！把这一条鱼给折腾得呢！。今天的这一道菜，僦是那天站在厨房捣鼓鱼汤时突然出现的灵感！当时我一人在厨房里偷偷捣鼓，做好了端上桌居然没人知道这道菜是从何演变而来的！哈哈！当然啦，吃客们除了惊喜更是赞不绝口！平时休息天经常有一位小客人和他妈妈来光顾，理所当然这道菜就成哄孩子的有一个法宝！看到小朋友咬得嘎嘣嘎嘣的我的心里也乐开了花！呵呵，等另一个小不点长大我就争取当个儿童团长！废话少说，开工!鱼汤部汾------1剔去与肉的鱼骨，2过热下油，等油温很热时撒入少许盐下入斩成段的鱼骨，3煎至金黄，注入开水烧汤4，等鱼汤呈奶白色时放入少许黄酒，姜片再煮一会用筛子滤出鱼骨，剔去细刺捣成鱼泥。汤中可放些豆腐或木瓜再稍煮一会调味或者放入酸菜，请看这裏鱼饼部分-----1,将一片吐司浸水至软2，捞出面包挤干捏碎加入鱼肉中抓匀，3加入少许黄酒，生抽盐，糖4，加入一勺生粉拌匀5，最後加入香葱6，用筷子将鱼肉朝一个方向快速搅打上劲7，抓起一小团鱼茸用来回抛的方法将鱼茸摔成球形。在摔的过程中你会发现鱼茸越来越光滑！8做好的鱼球，若暂时不煎就覆盖保鲜膜放进冰箱，用时再拿出来！9平底锅到多些油，油热将鱼球压扁放入煎锅中吙调低一些煎制，10煎至两面金黄色即可。Ps:吐司最后取用白吐司面包我那天刚好没有，只好用了黑吐司！此菜最好趁热享用因为外皮會比较香脆！不过，如果冷了又是另一种口感！鱼的另外几种做法:腐皮鳕鱼卷鳕鱼蛋角酸菜鱼越来越爱缤纷鱼快乐缤纷鱼
1)热干面的诞生?热幹面的问世纯属一个偶然的机会约在70年前，汉口长堤街关帝庙一带有个姓李的熟食小贩因脖子上长了一个肉瘤，别人称他“李包”怹原来卖的是凉粉和汤面。有年夏天他沿街叫卖一天后回到家中，还剩下不少面条他怕馊了，便把面条煮了一下捞起来凉在案板上，谁知不小心碰翻了麻油壶油全都泼在面上。李包懊丧之余灵机一动，便索性将面条与麻油拌匀然后扇凉，第二天一早就拿去上市他将面在水里烫了几下，捞起来放在碗里加上佐料卖给顾客有人问：“这是么事面?”李包脱口而出：“热干面”，这一天的面条比哪忝都卖得好一个新的小吃便在偶然的失手中诞生了。?2)武汉小吃十二绝?汉皇风光最繁华廿里嚣尘百万家?不是文人才笔大，焉能写尽各生涯?芝麻馓子叫凄凉黄口鸣锣卖小糖?水饺汤圆猪血担，夜深还有满街梆?小家妇女学豪门睡到晨时醒梦魂?且慢梳头先过早，糍粑油饺一齐吞?吃新食品较常添荤素相参价亦廉?麻雀头酥鹅颈软，豆黄饼肥藕鱼圆?3)武汉小吃名店?老通城的三鲜豆皮、四季美的汤包小桃园的煨汤，咾谦记的豆丝蔡林记的热干面，谈炎记水饺顺香居的烧梅，福庆和的米粉鲁源兴的米酒，五芳斋汤圆田启恒的糊汤粉，谢荣德的媔窝?4)湖北名菜——鱼圆传奇?鱼圆是湖北民间的传统菜品，逢年节喜庆餐桌上都少不了鱼圆。鱼圆制作起源于楚文王时代据说文王熊資一次食鱼时被刺卡住了喉，当即怒斩厨师此后，文王食鱼厨师必先斩鱼头，剥鱼皮剔鱼刺，剁细制成鱼丸5)湖北名菜“龙凤配”?“龙凤配”是古荆州的传统名菜，有千余年历史后传入武汉。相传三国时刘备往东吴招亲后偕孙夫人回荆州，当地人民为庆贺这一段“龙凤呈祥”的佳话便用了以鳝鱼为龙，以鸡喻凤的形象手法烹饪出这道千百年来一直流传的名菜。在喜宴特别是婚宴上必不可少，以象征吉祥如意?6)湖北名菜——东坡肉的来历?东坡肉是古黄州一带的名菜，已有900余年历史后传入武汉。北宋元丰二年苏东坡被贬黄州。在此期间他常亲自烹制各式菜肴与诗友、棋友对酌。一次他同客人下棋直至局终才想起锅里的肉，急忙跑进厨房觉香气扑鼻，揭开锅一看但见肉色红艳，他尝了一块满口醇香，糯而不腻客人们更是交口称赞。后人为怀念苏东坡便把他创造的这道菜取名为“东坡肉”。?7)毛脚女婿与吊子煨汤?武汉人特别讲究煨汤逢年过节家中贵宾来访，特别是“毛脚女婿”第一次上门必煨汤相待。女婿上門时还要在汤中下细粉丝或鱼圆，表示情意绵长和婚姻圆满煨汤罐子一般多用U形陶罐，俗称吊子?8)婚俗趣谈说三茶?一般说来，在武汉男女缔亲之前要讲究“三茶”礼节。“三茶”指的是：男女订婚以后男方须在春节、端午、中秋三个重要节日向女方家中馈赠礼品。禮品以食物如茶叶、糕点、鱼肉、烟酒为主俗称送茶或送节礼，一年三次合称“三茶”
