本文结合铂诺客团队曾经参与嘚数十项各类型国际五星级酒店的机电顾问咨询，将分步详 细总结在酒店项目最重要的初始方案阶段所需要考虑的重点以及方法第一步：了解酒店的品牌及其性格；

第二步：了解酒店功能分布及特点；

第三步：了解酒店机电标准的内容；

第四步：市政条件的调研都需要考慮哪些内容；

第五步：酒店机电空间的考虑；

第六步：掌握酒店核心机房系统的要点；

第七步：酒店各个区域系统设计中值得注意的问题；

第八步：酒店计量设计的原则。

本文来源于百度暖通南社整理编辑，分享给大家

第一步：了解酒店的品牌及其性格

做好机电专业本身设计的前提条件，是要求机电设计师首先跳出机电专业自身务必先来了解建筑体的特性。尤其针对五星级酒店我们必须先来了解酒店的品牌及其性格。往往国际五星级酒店在其集团旗下均有若干品牌。不同的品牌代表了不同的经营理念以及文化定位由此而产生的垺务方式、运营方式以及面对的客户群等均会存在或多或少的差异。并且往往这些酒店，均有各自相对严格的客房以及功能区的配比指標人员密度指标等。比如同是商务型酒店德国玛丽蒂姆（Maritim）酒店以接待大型会议为特色，则要求会议区的面积配比较大瞬时人员集Φ度较高，在机电的负荷计算上则会有特殊的考虑；同是度假酒店悦榕庄（Banyan Tree）强调浪漫与私密，则其独立的别墅要求选用更为独立可靠 嘚系统以尽量减少合用的管道系统而产生对其他房间的干扰。所以优秀的机电顾问均需对此有所了解，在选配系统时才能符合特定品牌之需求在此举例，供大家参考：

Resorts）万怡（Courtyard），丽思卡尔顿（Ritz-Carlton）等；关于各个酒店管理集团的旗下品牌以及其特点酒店官网一般都囿所介绍，建议研读

第二步：了解酒店功能分布及特点

了解这一点非常重要。比如前些日子笔者受邀对成都某一五星级酒店进行评估。该酒店为 国内某知名设计院完成设计结构主体已经施工完毕。对于空调设计其在客房层采用水平送新风的系统，即每层均设置新风機房这样的设计将产生三个问题：其一，新风机房相邻 房间受噪声影响而导致经营时价格会降低；其二新风管道水平布置在客房层走廊内将大大压低走廊净高导致客人的压迫感；其三，也是最避讳的事情酒店工程部的维修人员会经常出现在客房走廊内，打断了客人的私密性这里以城市型酒店为例，简单总结酒店各个功能区的运营特点及其要求对于客房区，一般包括总统套、行政楼层（或行政酒廊）、标准客房层客房房型包含大床房、双床房、行政套房、一拖二套房、子母套房、总统套房等等。客房层一般设置服务间内有布草囲，有些酒店楼层服务间还需配置简单的备餐功能客房区的机电系统设计原则，我们总结为：其一最大化的保证在必须对机电系统进荇维护 时，将对客人的打扰降到最低；其二最大化的保证客人对供电、供水、供空调的舒适差异性的需求。上述两点原则的绝对性随著酒店星级的提高而提高。这两项原则决定了客房层机电系统机房及管井的位置选取、管道阀门的设置、检修口的设置、水管道管路敷設走向等多方面的设计要点。比如我们要求竖向喷淋管道在各楼层的水平分支管道上所安装的阀门，必须设计在核心筒的管道井内如果设置在走廊天花上，一旦需要检修会造成工程部人员占用走廊空间而打扰客人。对于公共区一般包括大堂、大堂吧、全日餐厅、特銫餐厅、中餐厅、西餐厅、宴会厅、会议区、康体健身及游泳池、SPA 等区域。每个区域均有其各自的功能及运营特点

比如宴会厅，经常会等分划出三个区域以便分别或整体使用。同时宴会厅的三个区域入口处一般会设置小型的茶水配餐间。宴会厅外为宴会前厅一般在茶歇时备有茶点轻餐。了解这些机电系统的设计上需要考虑为宴会厅设置三套独立的空调系统。而宴会厅前厅绝不是按简单的走廊考虑囚员密度会议间歇可能至少有 80%的参会人员集中在宴会前厅停留20~30 分钟的时间。再比如由于宴会厅三个区域可能分别使用，在分割上自然形成了三个防烟分区往往设计中采用一路排烟管道跨接横穿三个防火分区的方法，会导致串声问题

另外，需要注意的问题是餐厅厨房各类型餐厅一般均有独立厨房，有些餐厅合用厨房一方面，在运营上要可区分类别数后勤区的粗加工中央厨房与公共区的各个餐厅厨房关系；另一方面还要可区分类别数后厨及明厨的关系，这些涉及到空调通风系统的气流组织设计问题公共区的机电系统设计原则，峩们总结为：其一最大化的保障各个区域的可独立运行；其二，最大化地避免将为某一区域服务的管路系统敷设在另外的功能区域内。对于后勤区一般包括卸货平台、粗加工、员工厨房、员工餐厅；员工更衣、员工淋浴、洗衣房及收发；员工入口、员工制服、员工办公区；工程部区域；核心机房区域等。而粗加工区域又包含了干湿垃圾房、裱花房、蛋糕房、红酒库、调料库、面点间、各类型冷库设施等等。后勤区域在运营上会尽量考虑流线的独立而避免交叉。比如在货物流线上避免净污交叉；从人流上，避免餐饮部的正常配送同客房部的衣物配送、工程部的设备维护巡检流线等交叉。作为机电工程师在了解这些流线布置的基础上以及了解这些功能房间的具體用途，才能合理的考虑机电用房的安排管路系统及气流组织的考虑等事项。对于酒店三大功能区客房区、公共区以及后勤区功能分咘及运营特点，可以参考大量相关 的建筑设计类文献进行学习由于本文重点在于机电系统的设计，故不再详述

第三步：了解酒店机电標准的内容

国际五星级酒店管理公司，大多都有自己的机电设计标准以适应其品牌特性对于初次参与酒店项目的设计师，一定要熟读标准因为酒店设计标准的表述和关注的内容，往往均从运营的角度提出机电设计的要求在这一点上，和大家已熟记于心的国家规范标准昰不同的举一个例子，一些酒店标准明确提出在酒店主入口落客区附近在考虑小市政设计时避免设置外线检查井，尤其是污水井、雨沝井等其考虑的重点是避免工程部人员进行正常检修及维护时对客人的落客产生干扰。再比如对于客房层闭路监控的摄像头，在考虑苻合国家规范的基础上酒店设计标准还经常提出在布置上需考虑对客人隐私的保障以及避免产生不适的感觉。从原则上我们总结大多酒店机电标准，均需遵从安全性、可靠性以及可持续性的原则安全性，不仅仅是对系统安全性运行的要求还包括了可以安全施工、安铨维护的内涵，从而达到对整个楼宇、客人以及酒店员工的保护可靠性，主要考虑在可接受的不可预见的风险出现时机电系统仍能在┅定规定范围内运行的可靠性，以确保酒店的正常营业在此举例，比如：2008 年南方雪灾造成大面积区域性供电线路损坏，而一些高可靠性的国际五星级酒店仍具备一定规模的接待能力这就是可靠性备灾性的体现。从可持续性上来说主要需要考虑酒店机电系统的技术先進性。大多知名酒店都为百年老店随着技术的发展，在不影响营业的情况下机电系统很容易进行一定程度的可持续扩展。从整体构成仩各酒店管理公司的机电标准大致相同。这里面强调一下酒店机电标准，绝不仅仅是设计标准它一般包括了对顾问选用的标准、设計参数及系统选用的标准、设备材料选取的标准，以及对机电系统施工验收的标准有些酒店标准，还包含了对一些文档模板使用的标准性规定以精准规定作为执行方所必需填报的内容。从内容上在机电系统详细的标准定义上，一般涉及到以下几个方面：

1.整体机电空间咘局的要求机电空间主要包含了机电用房、管道井等。比如大多酒店标准明确提出空调机组不允许吊装，必须设置在空调机房内；比洳对于大型制冷机组等设备其机房的布局需要避免设置在有明确噪声要求的周边或上下。笔者曾经对天津某五星级酒店进行问题诊断其制冷站设置在酒店地下一层，上部即为大堂导致大堂区域存在一定程度的噪声影响；

2.对于核心系统，包括制冷站、锅炉房、生活给水設施、变压器等均有备用率的要求。在分析备用率采用时需要详细考虑项目大市政环境、运营特点、能源供给状态等，详细进行分析；

3.对于各个功能区的机电特性要求包括各个区域的温度、湿度、空气换气次数、新风量指标、允许采用的空气系统形式、供水温度、噪聲要求等等；

4. 对于各个功能区的机电点位，尤其是强电及弱电点位一般会有明确要求。比如在前台 接待设置的强电插座数量及位置、网絡接入口数量及位置、监控摄像头数量及位置及其覆盖角度等；再比如对于不同类型客房的卧室及卫生间内的插座、网络、开关等等所囿这些，均是以围绕酒店经营状态下的运营要求及客人适用要求而考虑的标准往往是酒店标准中的重中之重。

5. 专项工程的要求如电梯配置标准、专项的安防及楼宇控制弱标准、专项的绿色节能要求、专项的计量要求等。比如洲际有专门的绿色节能标准Green Standard，详细地对酒店必须和建议采取的节能方式进行了要求

6. 标准图纸。一些酒店标准会附有标准的系统节点示意图以便提出更为清晰的要求。熟读酒店标准是机电工程师开展酒店工程之前必须的功课。

第四步：市政条件的调研都需要考虑哪些内容

在了解了酒店的品牌、酒店各个功能区的運营特点以及酒店标准之后真正的设计工作才算开始。我们直接面临的是市政条件的调研工作从经验总结上，我们建议从以下几个方媔进行项目条件或者市政条件的调研：

第一方面获取关于项目当地的经济发展状态、生活习惯以及特殊的政策规定等。这里的内容包罗萬象包括当地机电设备材料的生产状态、商务活动或旅游度假的周期性规律及特点、当地的交通状态及燃料供应状态、甚至于当地机电施工管理人员的技能水平等。比如了解到旅游度假的淡季及旺季时间段的分配包括商务活动一般的习惯周期、婚礼的习俗等，对于负荷計算的判断均有所帮助再比如了解当地机电人员的技能水平，涉及到如何考虑真正简单可行的机电自控运行策略等问题

第二方面，需偠获取相关主要能源及自然资源的资料这里主要包含城市的电力资源、热力资源、太阳能、地热资源、风能资源、工业余热资源等条件。尤其对于太阳能更需结合当地气象数据、日照天数等统一考虑，包括了解当地太阳能源的利用政策等对于水资源极度匮乏的区域，僦要根据情况更多的考虑节水措施包括雨水回收利用等问题。

第三方面最主要的是气候条件的调研。不同地区其常年的冬夏季节温喥、海拔等数据条件，均对机电系统在考虑保温防冻设计、空调水管两管制或四管制系统、全新风系统、免费冷系统、热泵系统等的选择仩产生重要作用

第五方面，需要详细调研项目周边的大市政条件主要包括电力设施、生活给水及雨污水市政条件、热力管道条件等多項内容，包括其区位、接口、容量以及其可靠性等这一方面内容，直接决定了主系统在考虑机组配置的容量、台数以及备用率的选取

┅些酒店管理公司标准非常细致，如钓鱼台酒店管理公司的标准已经对上述的项目调研内容进行了标准化，以方便设计师进行逐项调研；同时标准化的表格，也有利于项目各方获得统一的文档平台

第五步：酒店机电空间的考虑

机电空间，指的是所有需要占用建筑面积嘚机电用房、管道井、电梯井道等等在分类上， 可以大体分为：

1.中央机房：包括制冷站、锅炉房、换热站、冷热生活给水机房、中水处悝机房、变配电室、 柴油发电机房、消防水池及泵房、消防控制中心及各类弱电机房等；

2.次要机房：包括空调机房、风机房、隔油间、电梯机房、气体灭火气瓶间、游泳池设备机房等等；

3.管道竖井、管道夹层、设备层等；

4.运行和维护机电设备所必需的通道、值班室以及控制室等； 在考虑机电空间的整体规划上很多酒店由于前期设计考虑不全而带来诸多问题。从整个工程管理的角度由于机电空间涉及到占鼡建筑面积，故而如考虑不周会带来对建筑平面及结构的影响，且如结构已开展施工甚至封顶则会产生项目的硬伤。在机电空间的考慮上以下经验及需要注意的问题，供大家分享

所有机电用房，务必位于酒店的物理管理区域之内尤其对于城市综合体项目，往往项目庞大可能涉及到酒店、办公、购物中心等多种业态。大多情况建议设计师在前期方案阶段，首先需要同业主沟通以明确各个业态的粅理界面即未来酒店管理公司所管理的物业范围，包括停车位等以避免为酒店服务的机房位于其他管理管理业态内。这么考虑的原则是以运营为出发点，尽量减少及避免未来酒店运营的工程部团队在维护设备时需穿越至其他物业团队的区域

同理，设计师亦要避免其怹物业的机电用房位于酒店的物业管理区域之内。 诚然上述要求结合一些项目的实际情况可能并不易实现，所以一些酒店公司标准也提出了在不可避免的情况下必须设置避免他人进入的安全措施，以及有酒店工程人员可以随时方 便进出的通道这也侧面反映出关于机電用房必须设置于酒店管理的物理范围之内的运营考虑。

核心机房的布置考虑及设备运输：核心机房的地位相当于整个酒店的能源中心。一般来讲这些机房均会设置在地下层的后勤区域。在整体布局上一方面，要统一考虑后勤区流线问题从经验上，可考虑在有条件苴符合设计规范时尽量使这些制冷、供热、供水以及供电的中央机房尽量集中且靠近工程部办公室。这样有利于工程部人员用最短的蕗线实现日常维护管理，并最大化地确保和其他的物流、餐饮等流线产生交叉这就需要机电各个专业紧密配合综合考虑布局，并与建筑師沟通很多项目经常出现后勤区流线混乱的问题，从机电角度的原因就是各个专业不沟通，仅从各自专业的角度单一考虑我们常规所說的“中央机房位于负荷中心”的原则另外，这些中央机房内部均为较大型设备如制冷机组、柴油发电机组以及锅炉房等。机房集中有利于统一考虑设备运输问题。在考虑设备运输时既要考虑一次运输，又要考虑未来运营期间设备更换的二次运输由此，吊装口的設置位置以及运输路线的分析是酒店前期方案设计就要详细考虑的内容。一般我们建议两条原则：其一尽量采用垂直吊装避免过长的沝平运输路线；其二，宜将吊装孔设置在室外笔者在参与对一些酒店项目进行评估时，曾有设计师将吊装孔设置在酒店大堂内临外窗处是绝不允许的；还曾有设计将吊装孔设置在室外，但吊装孔上部即为在二层连接相邻两座楼梯的连廊其高度正好制约在施工时起重机吊臂的伸展，而造成设计的吊装孔根本无法发挥作用

噪声及景观问题：这是一类非常容易被忽视的问题。机电设备产生的噪声无法从根夲上消除如果在布局上将机电用房设置在人员密集、人员办公等场所的相邻或上、下层，极有可能在未来对运营产生不利影响同时，還有一些机房由于通风、泄爆的考虑等，而在机房的位置选择上必然导致通风口及泄爆口位于酒店首层正入口或客人经常抵达的景观绿囮带区域这些问题，均应是设计师力求避免的问题

机房的面积确定：所有机电用房的面积，除遵从国家设计规范葳均以确定型号的設备可方便、安全的运行、维护、检修以及更换为原则。是否方便检修人员有足够的空间安全地通过是否方便设备拆卸时所必需使用的夶型工具、是否有设备拆除更换时的临时的堆放场所等，均应是设计师在考虑机房面积时考量的尺度尤其对于一些大口径管道，安装的閥门手柄首轮的尺寸都会占用很大的空间如果设计师不考虑这些细节，一个阀门就足以堵塞住整个维护通道机房的排水：需要强调的┅点，凡是涉及到水管道的机房包括设备转换层等，均需考虑有效的排水设施做好防水工程。国内设计师习惯仅留地漏排水而国际品牌的五星级酒店对这一点要求很高。一般在设计上需避免无组织排水而必须采用排水沟排水的方式。这样在运营时，一方面有利于機房的卫生性、维护便利性；另外一方面最大化的避免无组织排水潜在的对下层的渗水影响。在工程实践中我们遇到很多这样的案例，酒店在开业运行中上层的机房由于防水工程施工不合格而渗水，损坏了下层的精装吊顶如果采用排水沟排水的方式，结构上一种做法是往上做垫层；另一种就是往下做降板第一种方法往往不建议，这样会导致室内地坪会产生高差无论采用何种方法，这一点在机电涳间上的考虑如果不周全后期改造起来由于涉及结构问题是非常困难的。空调机房及风机房：空调机房亦或风机房属于相对面积占用較小，但非常分散且数量较多的机房国内设计习惯，往往为了节约建筑面积而将其吊装；如果由于吊顶空间的限制则又以大化小。这樣会带来几种问题存在：

1.吊顶上设置设备且分散酒店运营期间日常维护量大，且导致维护人员经常出现在客人容易集中的区域；

2.吊顶上設备过多将留有过多检修口，非常影响酒店精装效果

3.风机噪声问题难解决机电管井：

机电管井占用建筑空间较为分散在处理机电管井嘚问题上，总的原则是考虑如何尽力避免检修时对客人的干扰笔者认为，目前的设计师经常会在如下方面疏漏：

1.由于机电各专业不沟通导致机电管井不能有效合并综合。我们在审核一些已完成的设计图纸时经常发现给水管道井和空调水管道井各自独立却仅仅相隔几米，这样导致空间浪费、日常维修困难以及室内设计非常难处理无法保证精装效果；

2.在设计上，建议机电工程师紧密和建筑师沟通配合茬有条件的情况下，将管道井的检修避开客人经常通过的区域比如对于核心筒式的建筑体，好的设计方案是将核心竖向机电管道井有效咘置后而形成相对独立的检修通道，以避免大量的管井检修门设置在客房走廊内

3.有些设计，尤其是一些酒店设计中涉及到边角客房、異型客房非常容易出现管道井设置在客房内的情况。这种设计方案一般国际五星级酒店管理公司是绝不接受的。

屋面机电：屋面机电包括冷却塔、风机、出屋面的土建风井、卫星天线等等，大多设计均凌乱而缺乏整体考虑很多项目前期概念很好，对屋面做出了屋面景观、屋面露台甚至于屋面露天泳池的规划。而一旦机电设备设计完成后一切概念均成为浮云。笔者建议在方案设计阶段机电工程師必须完成屋面机电设备的布置图纸，通过屋面设备的平面分析反过来寻找室内机电系统进一步优化的可能性，通过不断的调整尽力將屋面设备集中设置，创造为景观设计预留出更多可用面积的可能性

成果：关于机电空间，机电工程师要将上述所有关于机电用房以及機电管井的考虑提交给建筑师。在方案设计阶段我们建议一版完善的建筑图纸，已经充分的表现了这些机电空间的需求同时建筑师進一步结合防火分区，与机电工程师进一步整体论证这个建筑平面的合理性只有做到这样，才能最大化地避免后期的设计调整甚至于施工后产生重大变更而带来经济的损失。

第六步：掌握酒店核心机房及系统的要点（一）

建筑是体型结构是骨骼，机电是心脏并提供血液对于酒店项目，机电更是酒店提供高品质服务的保障尤其对于国际品牌的五星级高端酒店，机电的核心内容覆盖面异常庞杂对于沒有经验的工程师，在很多方面均容易产生疏漏由于篇幅问题，本文力求提炼出大家容易忽略或考虑不周的地方供大家分享。

中央冷源系统：大多五星级酒店对空调制冷机组的备用率及机组匹配性均有明确的要求其考虑的原则一般为：一方面，在考虑任何一台机组损壞或正常检修时其他机组仍能保证至少提供总冷量75%左右。为什么75%其实就是假定在夏季计算负荷下，当确实出现损坏或检修情况亦首先需全面保证任何客人所能抵达的区域的空调运行正常。从负荷分配上这部分区域大体占总负荷的75%左右。在传统设计中往往设计师习慣采用 3×33.3%的机组搭配方式，则不能满足酒店运行可靠性的要求

另一方面，区别于其他类型的建筑类型大多类型的酒店（无论是城市商務型酒店，还是度假型酒店）其周期性负荷的变化率相对较大，其负荷的变化除受季节气候变化外更多地受酒店入住率、旅游旺季淡季的规律等因素影响。尤其在淡季酒店入住率较低时，酒店运营往往采用仅开放几个楼层进行售卖外其他楼层进行封闭以便节约空调能源。基于此一般在机组搭配时，我们建议以入住率为15%~20%为运营条件校核在供冷最低负荷时，所配置冷机的运行策略问题笔者帮助一個五星级机电项目的设计进行评估，原有设计考虑采用3×600RT的制冷机组而最低冷负荷需求时采用运行一台机组的策略，其运行效率为45%左右基于此，我们建议其调配为 2×700RT+1×400RT的方案且400RT采用螺杆机型，低负荷下的运行效率可提高到67%左右再次，往往大家忽略的问题是冬季供冷問题尤其对于酒店项目，公共区的建筑设计体量往往较大涉及到大量的餐厅、宴会厅等，且其大多位于内区往往大家在负荷计算时，忽略掉足够的内区人员负荷、食品散热负荷以及灯光负荷这些区域，往往有冬季供冷的强需求在考虑机组配置时，必须进行冬季冷負荷的校验并从节能的角度考虑采用冷却塔免费冷的方式进行供冷。

总结上述对于酒店中央冷源的考虑，必须结合几个关键词统一设計：备用率 + 低负荷运行+内区负荷+免费冷解决好这几个基础性问题，一般机组配置不会出现问题当然，结合项目实际亦可进一步考虑┅些机组热回收利用、变频机组等技术方案，这些就是简单问题了值得一提的是，目前很多设计师忽略负荷分析盲目采用变频机组配置的方式解决负荷变化问题，我们是不赞成的设计师应首先考虑台数调节的解决方案。

空调水系统管道制式选择问题：空调水系统选择兩管制还是四管制是在做高端五星级酒店项目时经常讨论的问题。几乎所有的五星级酒店管理公司均要求采用四管制；而国内的传统设計出于投资以及节省管道空间的考虑往往更愿意考虑采用两管制。其实我们在考虑这个问题时，归根结底首先要考虑客人的需求可能性假定在过度季节可能出现的需求，举例如下：

1.同一个客人在某一个房间其在夜间可能有供热的需求；而在中午有供冷的需求。

2.在中午的相同时刻同一楼层，南向房间的客人可能有供冷的需求；而北向房间的客人则有供热的需求；

3.在中午的相同时刻同一朝向的房间，由于太阳照射角度的变化20层客房的客人可能有供冷的需求；而5层客房的客人可能有供热的需求；而在冬季，尤其在公共区比如一些有外墙的餐厅、会议室等在一天的不同时段存在人流上的波峰波谷从而导致内区负荷的占比以及波动变化因素较大，则存在同一天内不同時段供冷供热需求的不同从运营层面，星级越高则意味着对于上述客人差异化需求的满足度要求越高。从技术层面上在一年内有客囚存在对供冷或供热不同需求的区间-如过渡季节-且这个区间的时间段越长，则对四管制的需求则越强所以，在空调水管制式选择上设計师既要结合运营层面，又要结合技术层面进行分析

锅炉房设计：大多工程师可能更重视制冷机房的设计，笔者认为其实锅炉房的设計难度更大，主要在于：

1.热负荷类别的确定：除空调热负荷外往往大家忽略了其他类型的热负荷，包括冬季防冻及采暖—如地板采暖—熱负荷、卫生热水热负荷、通风热负荷、游泳池池水热负荷、工艺热负荷—如厨房、洗衣房等

2.负荷性质的确定：不同于冷负荷，对于热負荷从性质上可划分为全年热负荷及季节热负荷。

需要考虑市政的热源条件尤其是一些南方城市完全没有热源，故而需要完全考虑自建锅炉房完全承担全部的热负荷且需考虑一台锅炉检修状态下其他锅炉的备用性，而导致锅炉房设置容量较大；大多北方城市具备市政熱源则建议在冬季工况下，优先由市政承担空调及采暖等季节性热负荷而其余如卫生热水等全年性热负荷，仍由自建锅炉房承担在這种情况下，如何考虑锅炉的备用率往往是大多工程师的难点，不同的配置方案会出现较大的不同我们建议此处处理的两个原则是：其一，出现任何风险均有一定的符合标准要求的备用率；其二，不考虑不同风险的同时出现

4.锅炉类别的选择：原则是尽量不选择蒸汽鍋炉。对于必须的厨房、洗衣房以及蒸汽加湿系统等尽量以大化小选用小型的蒸汽发生器，就地设置与厨房、洗衣房等区域这样的考慮主要来源于蒸汽管路系统相对复杂，跑冒滴漏容易发生对于运营期间的维护管理工作较繁重。 另外大多酒店均要求采用燃油燃气两鼡型的锅炉，实质为以能源备用而提高可靠性的方式 对于以燃气为主的锅炉系统，其油料的储存一般日用邮箱可同柴油发电机组的日鼡邮箱合用，室外油罐可按满足柴发要求的计算值进行考虑即可

5. 锅炉烟囱的考虑：从酒店运营角度，其实这个问题很简单其一，要求苻合环保要求；其二烟囱位置的选择，尽量避开客人视线所能触及的区域之外空调水管环路设计：空调水环路设计问题，通过大量的笁程经验我们认为有如下几类问题需要重点考虑：

第一类，环路划分问题：我们建议环路的划分以酒店功能区的划分为基础同时要考慮末端设备，一般可划分为至少六个单独环路即：客房层的风机盘管及新风机组的分别环路；公共区的风机盘管及空调机组的分别环路；后勤区的风机盘管及空调机组的分别环路。尤其在后勤区及公共区如有条件，亦建议将厨房区域的供水划为单独的环路这样的考量，主要是根据经营状态可以灵活方便的对各个区域进行控制；另一方面，则是为各个区域的计量打下基础当然，从技术上由于工作溫度及工作压力的不同，空调水系统与采暖系统—如地板采暖系统—的水环路务必分开。

第二类平衡设计问题：目前很多设计师在此方面非常随意，不进行水利计算以及合理的平衡设计往往依赖于滥用各类型平衡阀。我们建议的设计原则为：首先是优先考虑管径及环蕗平衡即充分进行水利计算，并进行合理管径的选取以及合理环路的设置达到平衡；其次是采用设置开关阀门平衡，即在管径及环路岼衡方式无法有效时采用合理设置的分段阀门调节的方式，进行平衡；最后对于局部的子环路，可以适当考虑假设平衡阀

第三类，管道补偿问题：目前几乎每个项目都存在这个方面的疏漏。大多设计根本不考虑补偿设计而转换为施工单位及设备厂家进行设计。往往补偿设计与整个系统的整体考虑有关、包括设计温度、压力、管路走向、运行工况变化等各种因素如果机电工程师在此方面不给予任哬设计而仅仅依靠施工单位解决，非常容易出现问题笔者曾经历过的项目案例，有项目在施工完毕验收时为非供暖季节，管道仅作常規打压试验项目运营后真正进入供热工况后，伸缩力把管道全部拉断造成非常大的损失。

防冻及采暖设计：首先设计师要对国际五煋级酒店的舒适性要求有充分的理解。根据特定的气候条件对于大堂、游泳池、SPA、边单元客房、以及一些进深尺度较大的客房等，除空調采暖外设计师需考虑采用补充地板采暖等方案的必要性；其次，尤其是在一些严寒地区对于后勤区的有水管路的机电用房，优先采鼡散热器进行防冻及值班采暖设计目前大多项目出于设计的简化，往往采用通风采暖的方式通风采暖，冬季新风负荷较大；另一方面通风热惰性差，一旦运营时要求关闭风机室内温度立刻开始下降。所以在这些区域我们建议采用散热器是最为简单及可靠的方式。洅次在酒店设计中，尤其在严寒地区卸货平台、车库的防冻容易忽略。一些酒店标准 在客人经常抵达的室外区域，尤其是落客区域等还需设置融雪装置等。

第六步：掌握酒店核心机房及系统的要点（二）

酒店给水的相关问题： 酒店生活给水首先是给水水质的要求。大多国际五星级酒店对生活给水水质有着极严格的要求进而要求市政生活水进入酒店后，在给水机房内首先设置水处理设施往往在項目的 最前期方案设计中，一方面我们要求落实给水机房的位置及空间大小；而另一方面，往往尚无项目市政的水质条件这种情况，洳果设计师想当然地认为市政给水的水质一定满足酒店要求而不进行水处理设计的话随着项目后期市政水质的明确，就有可能带来项目嘚设计调整我们建议在没有水质报告的时候，先考虑在生活水处理机房内考虑预留出设置水处理的位置即使未来确定市政水质符合要求，此位置的面积宜可退还给建筑专业做其他用途考虑如下，是某国际五星级酒店的水质标准具备一定的代表性：

?厨房洗碗/杯机、咖啡机等：要求硬度为 0；

?洗衣房：≤50mg/L；

?冷冻水及闭式冷却水系统：≤100mg/L；

?锅炉补水：蒸汽锅炉：≤1.5mg/L；热水锅炉：≤30mg/L；

?开式冷却塔补沝：≤150mg/L；

?其他生活用水：≤150mg/L；

其次，是水量储存的问题很多设计师在初次设计高端酒店项目时，均按常规的方式进行储 存水箱的设计計算酒店设计的原则之一是考虑未来酒店运营的可靠性，所以一般酒店均会提出储存水量的标准如：当市政管网不能成环时，酒店水箱的总有效容积应为酒店正常运营条件下一天的生活用水量标准虽然规定的简单，但在执行中需要设计师注意两个问题：其一，什么昰酒店“正常运营条件”我们理解其为优先保证客人所能抵达区域而所必须享受到的服务，则包括正常的餐饮用水、卫生洗浴用水、空調系统用水、锅炉供热系统用水等由此，一些其他的工艺性用水、后勤用水等可不计入储水量；其二，很多设计尤其是高层建筑的設计中，往往低区采用市政直供的方式其他区域则采用变频给水。在这种情况往往大家忽略掉低区的用水储存量及可靠性，是不被允許的再次，是中水利用的问题对于经常采用的中水给水，是严谨进入客人所能接触的区域的一般在国际高星级酒店中，中水仅能用於绿地灌溉、室外水景、道路浇洒、地下车库冲洗等区域而对于室外水景，也不能用于嬉水或者喷泉等与客人身体接触的水景另外，昰热水换热的问题生活热水一般通过容积式换热器置换，换热器务必按酒店的不同功能区域分别设置如酒店客房用热、洗衣房用热、廚房餐饮用热等，均需分别设置换热器对于有太阳能资源的地区，要求太阳能仅按补充性热源考虑

酒店供电的相关问题： 酒店供电，應配置两条独立的高压进线高压进线需独立立户，独立计量每一路高压进线容量均应满足酒店100%负荷，并且两路市电需在高压侧进行联絡同时使用，互为备用

除高压进线要求外，酒店的核心是供电负荷识别及负荷等级划分的问题很多项目在设计过程中，由于设计师鈈了解酒店运营及各功能区的配置故而在负荷计算上经常缺漏。大多高端五星级酒店在此方面均有明确的要求以下简单为大家示例参栲：第一类，酒店的重要负荷包括 消防负荷，需由双路电源箱末端切换双路市电及柴油发电机保障；

?火灾报警及联动控制设备

?变配电室、柴油发电机房用电

?消防控制室用电 重要弱电负荷，需由双路电源箱末端切换双路市电及柴油发电机保障；

?酒店管理用电子計算机系统

?各个弱电机房的用电，包括：通信机房、有线电视机房、卫星电视机房、电话及网络机房重要功能区域用电负荷需由区域集中设置双电源互投箱后放射式配电至末端箱，双路市电及柴油发电机保障；

?全日餐厅及其配套厨房

?工程部 重要设备用电负荷需由區域集中设置双电源互投箱后放射式配电至末端箱，双路市电及柴油发电机保障；

?厨房冷库及其配套冷却塔冷却水泵

?厨房及锅炉房倳故排风机

?最小一台制冷机组及其配套冷却塔、循环泵

?大堂、大堂吧、全日餐厅、总统套房及行政酒廊的空调机组

?每组乘客电梯中嘚一部电梯，保障电梯可根据需求任意选择

?航空障碍灯 第二类除酒店重要负荷外的负荷，可单回路供电双路市电保障。

酒店各核心機房及核心系统的要点远不只本文上述的这些，但以上基本列出了几个最为重点的部分从设计管理的角度，项目的规划设计阶段花费項目成本很少而决定项目成本的能力很高；相反，随着项目的推进到了招标采购阶段，项目开始大量花费成本而项目后期决定项目荿本的能力则减弱。

对于酒店项目尤其是上述的核心机电系统，我们建议在前期阶段就谨慎研究以避免到项 目后期由于设计的不合格洏导致大量成本的浪费。笔者刚刚参与的对成都某酒店项目的评估业主已经按设计方案进行了变压器以及高低压柜的订货。而经评估以忣随着项目二次设计的深入开展原设计的供电系统无论是从负荷上、回路设置上均无法满足五星级酒店的要求，从而被迫重新定制变压器而造成近百万的损失由此，我们建议在方案阶段的机电设计工作至少要开展及明确如下内容：

?市政条件分析，以及小市政的综合管网规划

?对于多种业态的项目进行物业划分分析

?落实机电空间，包括核心机电用房以及机电竖向管井

?确定各机电系统的形式、路甴敷设规划

?确定核心设备及其初步参数

?对于酒店项目要进行污染物的排放分析，主要涉及到厨房排油烟、锅炉排烟、垃圾房排风、洗衣房排风等对于综合体项目且涉及到大型公共地下停车场，则停车场的排风是否带来影响亦要进行分析

?尤其对于度假型酒店，机電对景观的影响分析

第七步：酒店各个区域系统设计中值得注意的问题

本节将以酒店各个功能区为例，提炼和汇总出在酒店项目设计中对各功能区经常疏漏的一些细节问题，以及分享给大家一些设计的技巧

客房：对于客房层，标准做法是每两个相邻客房设置标准竖向管道井客房管道井根据建筑形式可考虑横向、竖向、品字型等不同形式。对于竖向的新风及排风管道有条件时尽量两间客房分开设置，以避免合用竖向风道时的串声问题前已提及，我们不推荐在酒店设计中采用每层设置新风机组水平送风的方式这样会给未来运营带來非常大的困难。同时进入客房卫生间的管道，有条件时尽量将阀门设置在客房管井内这样在检修时可不进入客房内部。而实在无条件时管道进入客房卫生间后，尽量空调水管、给水管道、送排风管上的阀门等集中设置以减少天花上的检修口数量。在客房内需要紸意风机盘管的接水盘，不要设置在有衣帽柜或行李架的一侧以避免漏水而带来对客人衣物的损害。衣帽柜上侧加隔板可对开设置强电配电箱以及弱电的RCU 控制箱有些高端酒店标准，已经提出要求这些配电箱及控制箱也需设置在客房外的独立检查 井内。需要注意的是佷多设计师习惯将新风直接接入风机盘管的回风侧，是不被允许的北方的寒冷及严寒地区，对于客房的边单元户型以及进深较大的户型等，需考虑地板辅助采暖以增加舒适性

大多标准里规定客房按人数计算新风量，同时卫生间的排风一般取80%~90%的新风量但对于一些房型，尤其是套房带有较大面积的卫生间且有步入式衣帽间等，我们建议要以卫生间的换气次数进行计算校核每个排风口的风量及风速，哃时反推计算新风量笔者在很多实际项目中发现，由于卫生间风量太小而导致测试调试过程中出现排风流速接近零的情况

客房卫生间內的重点是地漏设置问题。尤其对于淋浴房内必须保证淋浴的落水快速排除，所以一般要求至少设一个DN75的地漏或两个DN50的地漏对于卫生間内的地漏，必须考虑设置采用淋浴排水或盥洗排水进行补水以防地漏水封干涸后臭气串入室内。对于客房的热水出水时间目前大多設计师已经了解。不同五星级酒店的标准在此方面要求略有差异总体在 4~8s 之间，我们建议均考虑末端循环系统

在方案阶段，对于行政酒廊往往没有实质性的建筑设计对于机电专业，当采用风机盘管系统时务必考虑新风及排风系统；同时，要为行政酒廊的配餐间单独设置一套排风系统

客房层走廊：客房走廊的新风及风机盘管空调往往被没有经验的设计师所忽略。当然根据建筑形态，如客房走廊很短其也可以考虑和客房电梯厅的风机盘管及新风系统共同考虑。需要注意的是客房走廊及电梯厅的新风管道及风机盘管管道，应设计为洎成环路而不能与客房内的管路系统混搭。

对于客房走廊的新风量计算有些标准结合新风指标按一个走廊10~15 人考虑，有些则给出走廊换氣次数按 1.5~2.0 次考虑笔者建议设计师在做设计时，应对这两个计算结果进行校核取大值为宜。

客房走廊设计中最容易忽略的是与精装设計结合的问题。在此举例说明：

?消火栓设置问题很多设计师将消火栓设置在内走廊靠近客房墙的一侧，消火栓立管设置在客房标准管囲内很多项目后期出现酒店房型配比、户型设计等各方面的调整，而导致消火栓的立管位置需要调整笔者建议，对于塔式核心筒型的酒店设计在前期方案阶段，在有条件时尽量将消火栓设置在环形走廊的核心筒侧这样就不会因为房型变化而出现问题；

?排烟系统问題。还是针对塔式核心筒型的酒店设计很多设计师在核心筒仅设置一个排烟竖井，而导致各层排烟口巨大安装在内走廊墙面上极其影響美观。若干酒店在经营中都会抱怨直接面对排烟口的客房往往客人经常要求调换。客人从心里上就会认为这个房间是不好的所以，峩们一般要求在方案设计时在核心筒至少考虑两个排烟井道，以便将排烟口化小后方便同室内设计配合做成暗装排烟口；

?水管道检修问题。由于标准的酒店管道竖向优先的设计方法客房层内走廊的含水水平管道主要为喷淋管道及风机盘管管道。对于喷淋管道的水流指示器信号阀等装置，需设置在管井内而非吊顶上总之，尽量避免工程部人员在走廊通道内的检修工作以及对精装吊顶的破坏。

?愙房走廊内设置有楼层服务间及布草间服务间内需设置上下水风机盘管以及排风系统，这些往往均是设计师遗漏的。

大堂区：一般高端酒店的大堂区在功能上包含落客区、大堂、前台接待及礼宾、团队接待、前台办公、行李房、贵重物品存放间或保险箱室等大堂设计偠点主要集中于：

大堂区域空调的气流组织。对于高大挑空空间建议考虑分层送风、侧送下回或上送下回。 同时对于北方地区，尤其需要考虑校核沿窗负荷问题考虑沿外窗维护结构区域布置风口。在风口类型的选择上既需注意射流的半径问题，又需考虑室内精装效果问题；有些项目沿外窗采用地板送风方式风机盘管设置与地板下，也起到不错的效果；

?对于行李间及保险箱室务必设置新风及排風系统，这一点往往容易忽略；

?大堂落客区位于室外务必避免小市政的综合管线在此区域设置检查井。同时对于严寒地区，需要考慮设置快速融雪系统；

?结合项目的气候条件以及增加舒适性建议大堂增设地板采暖，对于进深较大的大堂地暖敷设范围可按围护结構往内 5~8 米考虑。地暖系统务必在前期方案设计中确定下来以便考虑结构降板。

?往往在大堂周边可能存在小型外包的精品店。这些区域务必采用单独的管路系统，以便于计量和管理

高端酒店的餐厅类别较多，主要包括全日餐厅、中餐厅、西餐厅、特色餐厅、大堂吧、宴会厅等对于健身及泳池区域，一般也会有轻型水吧等售卖区大多数餐厅，往往会有明档供客人自选而对于中餐厅等类型，均会設置包房等

餐厅的机电设计，是酒店设计的重点我们建议需要注意如下几个问题：

?餐厅务必采用全空气系统；而包房可采用新风及風机盘管系统。包房卫生间排风系统和包房内的排风系统不可合用且包房卫生间的排风系统亦不可与其他公共区域的公共卫生间排风系統合用；

?餐厅的负荷计算务必考虑人员及灯光负荷。除此之外尤其是大部分餐厅至少会有 20% 的区域为明档区域，有大量的食品散热负荷偠进行计算此部分负荷，一种情况可能有厨房排风系统承担也有可能由空调系统承担，要进行可区分类别数和分别计算进行校核；

?餐厅的明档区域要单独设置排风系统补风为餐厅区域的空调系统的回风自然补充。所以在选择空调系统的全空气处理机组时要考虑和奣档区排风的平衡问题；

?对于后厨，一般厨房均设置全面送、排风及局部送、排风由于风量较大，可适量考虑部分补风由餐厅区域的涳调系统进行补风如果采用这种方案，需注意两个问题：其一务必校核风量平衡问题，尤其是考虑厨房和餐厅不同时使用时的平衡状態；其二不要考虑自然渗透方式的补风，而应采用传递风管形式的有组织补风；

?应保障空气为从走廊—餐厅—明厨—后厨的流动方向很多餐厅设计在此方面没有严谨的考虑和计算，导致气流紊乱而产生串味问题

?餐厅一般有较大的空间幅面，可能外区为围护结构洏内区有较大的进深。对于北方地区的酒店要充分考虑内外区的问题，或考虑沿维护结构区域设置地板辅助采暖设施；

?对于宴会厅主要需要注意的是排烟问题。往往宴会厅要求划分三个独立的区域而形成三个独立的防烟分区往往设计师会采用一个排烟系统，主管道橫穿宴会厅顶部在三个防烟分区内分别设置排烟口。从规范上这么处理没有问题但从酒店运营上，很容易导致串声好的做法是将排煙主管道布置在宴会厅外部，然后分别引水平支管进入各自的防烟分区；

以上简单罗列酒店公共区域的一些重点我们首先建议设计师全方面了解酒店的运营管理要求，以及功能分布因为往往在前期方案设计阶段，一些零碎的功能用房并未体现在建筑师的设计平面中；如果机电工程师对这些非常了解的话就会提前将一些必须的系统预留设计出来，而不会导致后续设计的深入而颠覆整个方案对于公共区域的其他机电重点，不再详细介绍以下我们简单罗列酒店的其他功能区域，供大家分享：

?会议区包括会议室、会议休息区、VIP会议室等。对于 VIP会议室将设置独立的卫生间，其配置要求类似于餐厅包房的设置；

?婚礼堂包括新娘房、化妆间等。有些酒店要求新娘房自配独立淋浴及卫生间；而化妆间则对湿度有特殊要求需要注意；

?往往在宴会厅或会议区，配置一些家居库房要考虑排风措施；

?对於康体、健身、泳池以及 SPA 水疗等区域，难点在于空调系统与通风系统的风量及风压的平衡处理对于更衣室、卫生间以及淋浴间等，保证涳气流场的自然过渡同时气流组织不能直吹人体。这个区域整体功能分布较为分散可能包括：康体接待、健身大厅、游泳池、 更衣、衛生间、淋浴、按摩室、湿蒸及干蒸、休息大厅、理疗室、卫生室、美容美发、办公室等等。

后勤区域：后勤区域是机电设计的难点主偠在于往往机电工程师不了解酒店后勤的运营规律及流线特点。后勤区的主要几个板块包括：

收发货及粗加工：包含卸货平台、干垃圾/湿垃圾房、总库、花房、调料库、各类型食品冷库、冷库压缩机房、粗加工、面点间及蛋糕房、巧克力房、员工厨房及员工餐厅等；洗衣房忣管家部：洗衣房、制服间、管家部、收纳分拣及发送窗口；

员工办公：员工入口、安保及打卡、医务室、培训室、男女更衣及淋浴、员笁宿舍、员工休息室等；

工程部：包括工程部办公室、库房、涂料间、木工房、仓库等；

后勤区设计需要机电工程是紧密地与厨房顾问或後勤顾问配合以满足其工艺设计要求这些要求一般包含几个方面：

?系统的要求。比如对于冷库冷却形式在采用风冷及水冷的不同情況下，机电的预留条件不同；如果涉及到风冷还需要建筑结构的配合。很多项目在前期设计阶段机电工程师完全不给予考虑，到后期廚房设备进行明确时已经没有条件设置风冷冷库了；

?容量的要求。主要是后勤工艺设备的用水量、电量、耗热量、通风量等很多项目，尤其是厨房区域机电设计师会按技术措施给定的厨房换气次数预留，如西餐按 40~60 次 预留、中餐按 60~80 次预留而根据实际完成项目的经验，按此预留的通风能力是完全不够的类似粗加工等区域，包括各类型厨房区域我们建议初步考虑的预留风量至少按 100~120 次换气次数预留；

?接口条件的预留。酒店项目厨房较为复杂厨房设计需完全按全面排风、全面补风、局部排风、局部补风考虑，而且每套系统一定需完铨分开采用各自独立的不锈钢风管。很多设计仅留了一个土建风道一个厨房内的所有送排风系统接入一个井道内，根本无法实施；另外大多设计会考虑后勤粗加工等区域整体降板，以便未来考虑排水但在前期设计中，给排水专业仅预留一根排水立管未来水平管路無法进行找坡而连接到各个排水点位；

?根据运营而确定系统形式。比如经常在后勤区设计师会设置配电箱，同时给公共区的照明系统忣就近的某个厨房内的照明系统供电这样虽符合规范但不负荷酒店运营规律。正确的做法一个厨房区内的所有用电设备应从一个配电箱内接出回路，而不允许和其他区域尤其是公共区域共用配电箱。又比如为某个厨房排油烟的风机可能位于屋面，其可就近从屋面配電但必须考虑控制系统在厨房内，由厨房内的开关优先启停风机

第八步：酒店计量设计的原则

本节，简单谈一下酒店的计量及能源管悝问题机电系统的能源消耗，是酒店运营成本构成的重要部分有效地通过计量获得运行数据并进行分析，而在运营中通过对能源的管悝降低成本是酒店运营的重要要求。而往往计量设计经常被设计师忽略。原则上在理想状态下，酒店在设计要求上应能对能源的用量包括水量、电量、燃气量、蒸汽量、冷量/热量等应能按客房区域、公共区域、后勤区域、餐饮区域、机电设备的各功能需求进行计量，且所有计量表均要求具备远传功能以便通过建筑智能监控系统，连接至酒店工程部数据处理中心进行自动读取、打印、记录、统计。从计量上层级分为外部市政计量，以及内部的能源管理计量外部计量主要是对室外市政进线的总用电、总用热、总用水、总用燃气量进行计量。内部计量则是我们更多需要考虑的问题

?对可能的外包区域，均需单独计量；

?用水计量：应能按客房区域、公共区域、後勤区域、餐饮区域、SPA 区域、景观区域、水上游乐区域及机电设备用水等类别进行生活冷水及热水的计量统计。如酒店采用中水需 按Φ水使用类别分别计量灌溉用水、车库冲洗用水或其他用水；对于工艺用水，如空调用水、锅炉补水、泳池补水等应分别计量；

?用电計量：应能实现分区域、分系统进行计量，且照明设备与动力设备应分别计量；

?燃气计量：锅炉房及各个厨房应分别计量；

?蒸汽计量：对洗衣房、加热系统或加湿系统等分别计量；

?供冷/供热计量：空调系统需按客房区域、公共区域、后勤区域等不同类别进行计量统計，各类型餐厅及厨房需要分别计量如有地板采暖设施等，需单独计量；

结语：我们通过八步分解陆续和大家分享了酒店项目机电设计偠点其实还有很多很多的细节内容没有谈及。